פּאַטלעזשאַן סטוד - געשמאַק שיסל פֿאַר אַלע מאל.

עס איז געגלויבט אַז די בערטפּלייס פון די פּאַטלעזשאַן איז ינדיאַ. זיי זענען געווען דערוואַקסן דאָרט אין די פינפט יאָרהונדערט בק. אין אייראָפּע, זיי זענען נאָך די קאָנקוועסץ Aleksandra מאַקעדאָנסקאָגאָ, אָבער פאָלקס ווי עסנוואַרג אנגעהויבן פיל שפּעטער. די פאַרשפּרייטן פון קיילים פון פּאַטלעזשאַן איז פֿאַרבונדן מיט די אַראַבער יקספּאַנשאַן אין די European קאָנטינענט. ווייל געזעצט אין ספּאַין אין די יאָר 711, די אַראַבס פּרובירן צו טיילן מיט די היגע באַפעלקערונג ניט בלויז קולטור, אָבער אויך זייַן מענטשן עסנוואַרג. אין רוסלאַנד, פּאַטלעזשאַן איז געקומען אין דער seventeenth יאָרהונדערט, זיי זענען געווען געבראכט אָדער סוחרים, צי קאָססאַקקס פון טערקיי און פּערסיע, ווו זיי האבן אין יענער צייט זייער פאָלקס. ערשטער היץ-לאַווינג גרינס קאַט אין די דרום מדינות, ווו די ווייך פּאַטלעזשאַן באקומען דעם נאָמען "ביסל בלוי".

פּאַטלעזשאַן איז הייַנט איינער פון די מערסט פאָלקס גרינס קראַפּס געגעסן. פון עס צוגרייטן פאַרשידן קיילים און מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. עס האט אַ נידעריק קאַלאָריע און שעפע פון נוציק פֿעיִקייטן. די ספּעציעל ווערט פון די פּאַטלעזשאַן איז אַז עס כּולל אַ ספּעציעל וויטאַמין אַז שטיצט די פאָרמירונג פון בלוט - פאָליק זויער. דערצו, עגפּלאַנץ זענען אַ מקור פון פענאָליק קאַמפּאַונדז אַז העכערן קאַפּאַלערי קאַמף און פאַרמאָגן פּראָטיוואָסקלעראָטיטשעסקים.

פּאַטלעזשאַן קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן. זיי קענען קאָכן, פּרעגלען אָדער דישן. ברייזד פּאַטלעזשאַן איז זייער געשמאַק שיסל. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר ביידע וואָכעדיק און יום טוּב. פּאַטלעזשאַן קענען זיין צוגעגרייט און סטימד ווי אַ פּוסט פֿאַר די ווינטער. אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, זיי צושטעלן אַ בוקיי פון אַראָמאַ און געשמאַק. פּאַטלעזשאַן, האַלב וועדזשטאַבאַלז קענען זייַן געפֿיטערט מיט פלייש אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל.

עס איז זייער וויכטיק צו קלייַבן די רעכט פּאַטלעזשאַן צו פאַרלעשן אין באַזונדער פֿאַר קוקינג אין אַלגעמיין. ווייַל וועדזשטאַבאַלז אַנטהאַלטן סאָלאַנינע דעלעטעריאָוס מאַטעריע אַז גיט אַלעמען אַ זיכער ביטערניש, איר מוזן קלייַבן דער יונג, און נישט אָווועררייפּ פרוכט. דער יונג פּאַטלעזשאַן סאָלאַנינע באטייטיק קלענערער און גרינגער צו ריין עס. צו טאָן דאָס, שנייַדן אין סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן שפּריצן מיט זאַלץ און וואַרטן ביז די טאַבס זאַפט, דעמאָלט וואַשן עס אַוועק, און מיט אים וועט גיין די ביטערניש און סאָלאַנינע. איר קענען ווייקן די וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין ברעקלעך אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה - די ווירקונג איז די זעלבע.

דערנאָכדעם, פּאַטלעזשאַן דישן צו קאָכן זייער נאָר. קרייזן מוזן שטעלן אין אַ פּאַטלעזשאַן קאַזאַנאָק אָדער פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, גיסן קרעם און מליען פֿאַר 30 מינוט. איידער געדינט די שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט שעפע פון געהאַקט הערבס.

פֿאַר די יום טוּב טיש קענען זיין האַלב פּאַטלעזשאַן סטוד מיט מאַשרומז געשמאַק. צו טאָן דאָס, צוויי גרויס יונג פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין קיובז. ווייַטער, דורך געטינג באַפרייַען פון סאָלאַנינע באקאנט מעטהאָדס, צו נידעריקער ביטן פון די פּאַן מיט הייס ייל. בשעת די פּאַטלעזשאַן וועט זיין געפּרעגלט דאַרפֿן צו אויסשטרעקן און צעלאָזן די בוווילאַן קוב מיט שוועמל טאַם אין אַ קליין סומע פון הייס וואַסער, לייגן עס דרייַ טייבאַלספּונז פון זויער קרעם און גיסן איבער די צוגעגרייט געמיש פון געפּרעגלט סלייסיז. נאָך דישן סינענקיע בלייבט פֿאַר וועגן 15 מינוט צו זיין געפֿיטערט שיסל הייס. ספּעציעל, עס וועט זיין באַטייַטיק צו אַ טיש אויף וועלכע עס זענען פלייש קיילים.

פּאַטלעזשאַן סטוד וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געדינט אָדער הייס אָדער קאַלט. זייער צימעס מיט קעראַץ, אַניאַנז, פּעפּערז, טאַמייטאָוז און קנאָבל. עס זענען פילע רעסאַפּיז, אָבער, אין פּרינציפּ, די נומער און פּראָפּאָרציע פון וועדזשטאַבאַלז אָפענגען אויף אייער געשמאַק.

שיסל סימפּלער, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק - דאָס פּאַטלעזשאַן סטוד מיט טאַמאַטאָוז. און פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז און געפּרעגלט סלייסיז אין זונרויז בוימל. דעמאָלט, פּאַטלעזשאַן, ופּלאָאַדעד סאָוס, פאַן יקסטינגגווישט אין פערטל שעה, און אַ ביסל מינוט איידער דער סוף פון די קווענטשינג פּראָצעס קאַזאַנאָק געלייגט ראָוסטיד קראַשט קנאָבל און טאַמאַטאָוז. צו די טיש פּאַטלעזשאַן סטוד מיט טאַמאַטאָוז געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.

קיילים פון פּאַטלעזשאַן איז זייער געשמאַק און געזונט, אָבער זיי זענען קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן צאָרעס פון חולאתן פון דעם מאָגן און געדערעם.