עס איז נייטיק צו באַקן רינדערנס אין שטער? מיר פאָרשלאָגן לימעד

קיין פלייש קיילים האָבן ספּעציעל טעם און הויך נוטרישאַנאַל ווערט. טראָץ דער פאַקט אַז עס איז אַ מיינונג וועגן די דיינדזשערז פון דעם פּראָדוקט, זייַן פּאָפּולאַריטעט האט קיינמאָל דיקריסט. זייַן נוצן אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן טריץ. מיט אַ ביסל פאַנטאַזיע, איר קענען מאַכן מאַסטערפּיסיז פון קולינאַריש קונסט פון פלייש און אַמייז דיין Friends און קרובים. למשל, איר קענען באַקן רינדערנס אין שטער - עס איז פּשוט און טוט נישט דאַרפן פיל צייַט און מי, אָבער דער רעזולטאַט וועט באַפרידיקן די טייסץ פון ליבהאבערס סעודה אויף געשמאַק דעליקאַסיז.

מעטהאָדס פֿאַר ראָוסטינג

פֿאַר ראָוסטינג פלייש זענען צוויי וועגן איר קענען נוצן:

1. הויך-טעמפּעראַטור אופֿן - אין דעם פאַל דער רעזולטאַט וועט זיין אַנדערש קריספּי און געשמאַק געשמאַק מיט זאַפט אין די פאַרטיק שיסל. צו באַקן די רינדערנס אין דער שטער דורך דעם פּראָצעס צו צוגרייטן פאָרעם פֿאַר פּראַפּט עס מיט שטער און לינקס ביסל ביי די עדזשאַז פון די פּראַדזשעקשאַנז. נאָך דעם עס איז נייטיק צו פּרעהעאַט די ויוון צו 210 ° C (די פּראָדוקט מאַסע צו 1 קג) און אַרויף צו 230 ° C (פֿאַר ברעקלעך ווייינג מער ווי 1 קג) און געשטעלט אין די פריער פּרעפאָרם פלייש. דעמאָלט פּרעגלען מיט אַן ערשט טעמפּעראַטור פון וועגן 20 מינוט צו פּאַמעלעך פייַער (טיר קענען געעפֿנט ווערן קאַבינעט ויוון פֿאַר אַ מינוט צו דערגרייכן די געבעטן טעמפּעראַטור מער געשווינד) צו 170 ° סי נאָענט באַקינג בויגן פון שטער, פאַסטענעד מיט פּראָוטרודינג עדזשאַז פון דער נידעריקער שיכטע, די פלייש וועט שמאַכטן און ווערן ווייך. רעקאָממענדעד מאָל קענען זיין קאַלקיאַלייטיד ווי גייט: פֿאַר די גאַנץ ראָוסטינג פֿאַר יעדער 0.5 קג פון פּראָדוקט וואָג אויסגעגעבן 20 מינוט פֿאַר די דורכשניטלעך מדרגה פון - 15 מינוט, און דער רעזולטאַט פֿאַר "בלוט" - וועגן 10 מינוט. למשל, אויב די פּרעפאָרם וואָג 2.5 קג, נאָך אַן ערשט באַהאַנדלונג אין הויך טעמפּעראַטור (20 מינוט), די פלייש זאָל זיין געהאלטן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 1 שעה 40 מינוט.
2. די נידעריק טעמפּעראַטור אופֿן - אין דעם פאַל די וואָרקפּיעסע איז געווען בייקט ביי 120 ° -160 ° C, ווערין דער מייַכל איז ווייך און מעלאָו, אָבער אָן סקאָרינקע. צייַט צו באַקן רינדערנס אין דער שטער דורך דעם פּראָצעס, איז קאַלקיאַלייטיד ווי גייט: די נידעריקער טעמפּעראַטור, די מער ראָוסטינג פּראָצעס. גרייטקייַט ווי קען זיין באשלאסן דורך קוקינג טערמאָמעטער: פֿאַר די פלייש פון יונג אקסן - 54 ° ( «בלוט»), 70 ℃ (גוט פּראָזשאַרקאַ). איר קענען אויך מאַכן אַ ינסיזשאַן אָדער פּאַנגקשער נאָדל ברעקלעך פון קוקינג, אויב עס גייט אַ ליכט זאַפט, די מאָלצייַט איז גרייט, אויב די פליסיק איז פאַרוואָלקנט אָדער רעדיש - נאָך רוי פלייש.

די גרונט פּרינציפּן פון באַקינג

איידער איר באַקן רינדערנס אין שטער, עס וועט זיין נוצלעך צו וויסן די הויפּט פּוינץ פון דער פּראָצעס:

1. ברירה פון פלייש - ראָוסטינג אין אָווענס זענען געהאלטן די מערסט צונעמען בלאַנקס פון פאַרנעם ברעקלעך מיט אַ ביסל גראָב אין די ינער שיכטן פון בעסטער פּריפּערינג בראָטן רינדערנס.
2. צוגרייטונג פון די פלייש - שנייַדן די פילם, וואַשן און טרוקן עס ניצן נאַפּקינז. פאַרפרוירן עסנוואַרג דאַרפֿן צו PRE-לאָזנ אָפּגיין (פּרעפעראַבלי אין צימער טעמפּעראַטור). שנייַדן "רוי מאַטעריאַל" צו ביטן (רעקאַמענדיד ווערט - 500 ג), ביין און קאַרטאַלאַדזש, עס איז דיזייראַבאַל צו אַראָפּנעמען די פלייש אָפּשטויסן.
3. טאַם האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן - צו רייַבן די ברעקלעך מיט זאַלץ און אנדערע בשמים, זענעפט אָדער ספּעציעל סאָוס. איר קענען מאַכן קאַץ אין די פלייש און לאַרד "פּאַקאַץ" קנאָבל און קעראַץ אָדער ונטערהאַלטן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן אין די מאַרינייד פֿאַר וועגן 2 שעה (יבערנאַכטיק). איר קענען נוצן די ווייַטערדיק זאַץ: בוכטע בלעטער (מילד), זאַלץ און שוואַרץ פעפער. אין דערצו, דאָ איר דאַרפֿן צו לייגן די געהאַקט קנאָבל. כל די מישן, מאַנטל די ברעקלעך און לאָזן צו מאַרינירן.
4. ראָוסטינג ויוון - אלנגעוויקלט אין שטער ברעקלעך (איינער אָדער צוויי Layers) און באַקן פֿאַר איינער פון די צוגרייטונג מעטהאָדס דיסקאַסט אויבן. ווי צו באַקן רינדערנס, ווי עס איז געווען ביז אַהער Defined. איר קענען קריגן אַ סקאָרינקע אין אַ נידעריק-טעמפּעראַטור אופֿן, אויב איר עפענען די ראַפּער ביז עס איז גרייט פֿאַר מער ווי 10 מינוט.

נוציק הינץ

אויך ביי רינדערנס קוקינג אין די ויוון קענען זיין נוצלעך די ווייַטערדיק טרינקגעלט:

• קאַץ בעסער צו טאָן אין די פאָרעם פון אַ קרייַז, אַזוי אַז די פילונג טוט נישט רינען ווען פריינג;
• צו באַקומען אַ ספּעציעל טעם, די רינדערנס איידער קוקינג קענען שמיר האָניק;
• ווי קוואַסס מאַרינייד קענען זיין געוויינט מיט אַ קליין סומע פון עסיק;
• אויב פלייש איז אויך דאַר, עס איז בעסער צו דין ברעקלעך פון לאַרד פעט (פעט);
• צו וואַשן די ברעקלעך אָן די מאַרינייד, איר קענען נוצן אַ ספּעציעל צונויפגיסן פון בשמים;
• עס קענען זיין אַ פלייש בראָטן און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גאַרניש, בשעת זיי דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.

ראָוסטיד פלייש (רינדערנס) - די גאנץ מייַכל פֿאַר קיין טיש, דעם שיסל איז לייכט צוגעגרייט און טוט נישט דאַרפן פיל מי. אין דעם פאַל, איר קענען עקספּערימענט מיט בשמים און באַקומען די מערסט אומגעריכט ווערסיעס פון דעם שיסל. נאָך פּריפּערינג די פלייש בייקט אין פאַרמייַדן, עס איז מעגלעך צו ביטע Friends און קרובים.