סאָוס פֿאַר מיטבאָלז, צוויי פּשוט רעצעפּט

מיר אַלע ליבע בורגערס. דעם שיסל האט ווערן אַ מסורה אויף קיין יום טוּב טיש. פון וואָס נאָר טוט ניט מאַכן בורגערס: רינדערנס, כאַזער, הינדל, פיש און אַפֿילו וועדזשטאַבאַלז. ווייניק מענטשן וויסן אַז דער עמעס בערגער - עס ס 'נישט עפּעס וואָס מיר זענען צוגעוווינט צו. דעם בערגער - אַ טשיפּט שטיק פון פלייש אויף די ביין. פֿאַר די ערשטער מאָל די פלייש אויף די ביין ארויס אין France און ביסלעכווייַז קומען אַראָפּ צו אונדז. אבער אין רוסלאַנד, אנגעהויבן צו קאָכן בורגערס זייער אַנדערש. פלייש אויפֿגעהערט צו שלאָגן, און נאָר אנגעהויבן צו פאָרן עס דורך אַ פלייש מילכל, און דעמאָלט מאָולדיד פּאַטיז פון מינסט פלייש און בלויז דעמאָלט ראָוסטיד.

אבער וועלכער די בורגערס, זיי שטענדיק דאַרפֿן די סאָוס. פון קורס, איר קענען קויפן אין די קראָם גרייט סאָוס פֿאַר פלייש אָדער האַמבורגערס, אָבער פיל מער טשיקאַווע און נוצלעך צו קאָכן אייער אייגן. די מענטשן רעפעררעד צו נאָר ווי די סאָוס: סאָוס פֿאַר מיטבאָלז. ונטער איר קענען באַקומען באַקאַנט מיט די צוויי מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר יויך.

טראַדיציאָנעל רעצעפּט סאָוס פֿאַר מיטבאָלז.

צו צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס איר וועט דאַרפֿן:

• 500-600 מילאַליטערז פון בוילינג וואַסער;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טייבאַלספּונז;
• 2-3 טשיווע;
• איינער ציבעלע;
• בינטל פון גרין קאָריאַנדער;
• 1/4 לעפעלע געמיש "כמעלי סונעלי";
• אַ לעפעלע פון צוקער;
• זאַלץ.

נאָך די פייַער קוטלעץ, צו יבעררוק זיי צו אַ טעלער, און אין דער זעלביקער פּאַן, מיר וועלן צוגרייטן די יויך. פּענעץ די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז לייטלי בראַונד.

אין וואַרעם בוילד וואַסער , צעפירן פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָך געזונט און Carefully גיסן עס אין ראָוסטיד אַניאַנז. די ריזאַלטינג געמיש זאָל ווערן געבראכט צו אַ קאָכן.

רעדוצירן די היץ אונטער די פּאַן צו סאָוס פֿאַר מיטבאָלז בלויז אַ ביסל באַבאַלד. פינעלי צעהאַקן אָדער נאָר קוועטשן די קנאָבל אין אַ סקאָווראָדע. לייג צו די טרוקן געמיש "האָפּס-סונעלי", זאַלץ און פאַרגרעסערן די היץ אַ ביסל.

בשעת סאָוס איז לאַנגגווישינג, און קומט צו די צושטאַנד, געהאַקט פריש הערבס. קערן אַוועק די היץ אונטער די פּאַן און שטעלן אים אין די טשאַפּס. אויב געבעטן, לעפל סאָוס צו גיסן איבער אַלע די בורגערס, צו בעסער סאָוקט. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן שטיין פֿאַר אַ ביסל קוטלעץ.

אַז ס אַלע סאָוס פֿאַר מיטבאָלז גרייט. שפּריצן די שיסל מיט גרינז און גרייט צו זיין געדינט. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט אָבער, ווי מיר וויסן, אַלע זשעני איז פּשוט. מעאַטבאַללס מיט סאָוס זענען זאַפטיק און זייער געשמאַק.

ווי שוין דערמאנט, בורגערס האַלב נישט בלויז פלייש אָבער אויך פיש. פֿאַר זיי, אויך, קענען צוגרייטן די יויך לויט צו די אויבן רעצעפּט, אָבער עס איז בעסער צו צוגרייטן אַ ספּעציעל סאָוס.

סאָוס צו די פיש קייקס.

ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג:

• צוויי רויט גלאָק פּעפּערז (עס איז דיזייראַבאַל אַז זיי זענען געווען גרויס);
• קנאָבל - דרייַ קלאָוועס;
• דרייַ טייבאַלספּונז פון האָניק;
• וועגן ½ לעפעלע קאָריאַנדער;
• צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס;
• מאַסלינע ייל;
• צוויי טייבאַלספּונז פון טאַמאַרינד (אַפּשאַנאַל).

טאַמאַרינד נוצן איז אַפּשאַנאַל, אָבער אויב איר האָבן עס, דעם סאָוס וועט טעם אַפֿילו בעסער. אויב עמעצער טוט ניט וויסן, טאַמאַרינד - איז אַ טראַפּיקאַל פאַבריק וואָס געהערט צו די לעגיום משפּחה און איז בעסער באקאנט ווי טאַמאַרינד. פֿאַר דזשויסינג טאַמאַרינד נייטיק צו פּלאָמבירן די טרוקן געמיש אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער (50-70 מל) און לאָזן שטיין. דעמאָלט שפּאַנונג די פליסיק און קוועטשן די רוען מאַטעריע.

פעפער גוט וואַשן און באַרשט מיט מאַסלינע ייל. איצט זיי קענען ווערן געשיקט פֿאַר 30 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו וועגן 180-190 גראַד ויוון. צו פּעפּערז פּלאַצן, זיי דאַרפֿן צו זייַן פּירסט אין צוויי אָדער דרייַ ערטער מיט אַ גאָפּל. גרייט פּעפּערז קיל און פּאָטער פון די הויט.

שאָלעכץ קנאָבל קלאָוועס און דרייַ מיט פעפער שיקן זיי אין אַ בלענדער. שטארק טאָן ניט דאַרפֿן וויפּינג, קנאָבל זאָל זיין באמערקט. גיסן די געמיש אין אַ קאַנטיינער פֿאַר דעם סאָוס און לייגן די האָניק, סוי סאָוס, קאָריאַנדער און טאַמאַרינד זאַפט. מישן געזונט, און דער סאָוס איז גרייט. דאס איז אַ ויסגעצייכנט סאָוס פֿאַר פיש קוטלעץ.

פון קורס, עס זענען פילע אנדערע סאָסיז, אָבער די רעסאַפּיז זענען זייער פּשוט, און די ריזאַלטינג יויך איר וועט ליבע.