סאַציווי פּאַטלעזשאַן אין גרוזיניש: די רעצעפּט און פֿעיִקייטן קוקינג

גרוזיניש קוויזין איז אַזוי וועריד, פלאַוואָרפול און מעמעראַבאַל אַז, אַמאָל טייסטאַד די זופּ כאַרטשאָ אָדער כאַטשאַפּורי, פאַלן אין ליבע מיט אים אויף אייביק. פילע קיילים האָבן ווערן וואָכעדיק פֿאַר מענטשן וואס האָבן קיינמאָל באזוכט דזשאָרדזשאַ.

דער הויפּט שטריך פון גרוזיניש קוויזין - איז ניט די שיסל זיך ווי אַזאַ, און בשמים, און אין באַזונדער, סאָסיז, ווו עס איז אַ ריזיק סומע. דאַנק צו זיי, פלייש, וועדזשטאַבאַלז, פיש אָדער פּייסטריז קריגן אַנפּרעסידענטיד שיידז און עפענען נייַ כערייזאַנז פֿאַר די קאַנסומער געשמאַק.

וואָס איז סאַסיווי

אַזוי גערופֿן ספּעציעל סאָוס, וואָס איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון די הויפּט קאָמפּאָנענט - די ניסלעך צו וואָס די בשמים זענען צוגעגעבן, אַסידיק זאַפט אָדער עסיק. עס איז געדינט מיט פיש, פלייש, וועדזשטאַבאַלז. געהאלטן אַ אמת גרוזיניש קיילים.

די ינדיספּיוטאַבאַל מייַלע פון דעם סאָוס איז זייַן ווערסאַטילאַטי. יוזשאַוואַלי געדינט סאַסיווי צו די הינדל לויט צו דער קלאַסיש רעצעפּט, אָבער הייַנט איר קענען געפֿינען עס אין אַ שיין טאַנדאַם מיט טערקיי, פיש, וועדזשטאַבאַלז. און דעם שיסל איז גערופֿן "ינדיק סאַסיווי", "סאַסיווי וועדזשטאַבאַלז", אָדער, למשל, "פּאַטלעזשאַן סאַסיווי". גרוזיניש סאַסיווי - אַ קאַלט פאַרשפּייַז, ווייַל דער סאָוס איז געדינט בלויז אין די קעלט. און וואָס מין פון סאָוס אָן בשמים?! די הויפּט געווירץ אין דעם שיסל איז זאַפרען, וואָס גיט די פיסטאַשקע סאָוס ונפאָרגעטטאַבלע געשמאַק.

קוקינג פֿעיִקייטן

ווי אין קיין אנדערע נאציאנאלע קוויזין, סאַסיווי סאָוס זאל זיין צוגעגרייט אין פאַרשידן פאָרמולאַטיאָנס. נאָך אַלע, יעדער פרוי איז פּריפּערינג "זיין" סאָוס סאַסיווי, מיט די דערצו פון דיין באַליבט בשמים. אָבער די גרונט ינגרידיאַנץ זענען נאָך פאָרשטעלן. אין דער קלאַסיש סאָוס סאַסיווי זאָל זיין מאַנדאַטאָרי וואָלנאַץ וואָס זענען Carefully קראַשט. אין דעם פאַל איר קענען מאָל ניסלעך אין אַ פליישמילכל אָדער אין אַ בלענדער, און אין אַ מאָרטער אָדער אין שטיין, ווי האט גרוזיניש מעטרעסע פֿאַר פילע סענטשעריז.

בשמים זענען געניצט פּראַקטאַקלי אָן ענדערונגען, אָבער איר קענען שטעלן עטלעכע געווירץ צו דיין לייקינג. אין די קלאסישע רעצעפּט סאַסיווי געניצט זאַפרען, קנאָבל, פעפער, געווירציק, אַסידולאַנט וואָס זאל זיין אין די פאָרעם פון אַ זויער אָדער לימענע זאַפט מילגרוים, אָדער עס איז מעגלעך צו נוצן ווייַן עסיק. רעכט צו דער פאַקט אַז די רעצעפּט כּולל נאַטירלעך פרוכט סאָוס אַקווייערז ניט בלויז אַסידאַטי אָבער אויך די טאַם. עס איז אויך אַ וויכטיק ראָלע אין סאַסיווי פּלייינג גרינז, וואָס קענען ווערן צוגעלייגט צו געשמאַק. די מערסט קאַמאַנלי געוויינט סילאַנטראָו, באַסיל און פּעטרעשקע. דעם סאָוס האט גאַינעד געדיכטקייַט און סילקי, עס איז מוסיף צו מעל.

סאַסיווי סאָוס: די נייטיק ינגרידיאַנץ

זינט די סאָוס קענען ווערן געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים, הייַנט עס איז מעגלעך צו אַרויסגיין פון די כּללים, און קאָכן עס מיט פּאַטלעזשאַן. אַזוי אַז עס געקומען אויס געשמאַק, ידעאַל פֿאַר נעמען אַ קלאַסיש סאָוס און איז געווען אין זייַן באַזע רעצעפּט סאַסיווי פּאַטלעזשאַן אין גרוזיניש.

דאס וועט דאַרפן: אַ בויגן אין דער סומע פון אַכט ברעקלעך, וואָלנאַץ, פֿאַר-שעלד, - דרייַ אָדער פיר ברילן פון ווייץ מעל - צוויי טייבאַלספּונז קנאָבל, מינסט - דרייַ טיספּונז קאָריאַנדער און פעפער - צען גראַמז, צימערינג און סונעלי - פינף גראַמז פון דאַר קלאָווע באַדז - פינף שטאָפּן, ווייַן עסיק - צען גראַמז, אָדער די זאַפט פון זויער - פופצן גראַמז, צוויי גראַמז פון טשילי פעפער, פינף גראַמז פון זאַפרען, האַלב טעפּל פון צעלאָזן פעט הינדל יויך און הינדל - האַלב אַ ליטער.

סאָוס צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אין אַ סקאָווראָדע צעלאָזן העלפט פון די גאַנץ באַנד פון הינדל פעט. ציבעלע פינעלי געהאַקט און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. שטעלן באַזונדער. ניצן די רגע העלפט פון די הינדל פעט, מעל צו ברוין צו גאָלדען ברוין, דעריבער לייגן עס צו די קולד הינדל יויך און ברענגען צו קאָכן.

מינווייל, צעהאַקן די וואָלנאַץ באַקוועם וועג, אַדינג צו עס די קנאָבל, פעפער, קאָריאַנדער און זאַלץ. דער געמיש איז דעמאָלט ונ דורך געמישט און דיילוטאַד יויך צו וואָס איז צוגעגעבן ראָוסטיד אַניאַנז. סטו סאָוס פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. אין די סוף לייגן די רוען בשמים, גיסן עסיק אָדער זויער זאַפט, פינעלי געהאַקט גרינז און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר פינף מינוט. איר קענען איצט פאָרלייגן פּאַטלעזשאַן גרוזיניש סאַסיווי מיט סאָוס.

סאַציווי פּאַטלעזשאַן

הייַנט מער און מער מענטשן זענען סוויטשינג צו אַ געזונט דיעטע און עסן מערסטנס פאַבריק עסנוואַרג, וואָס איז וואָס אַזאַ אַ געזונט-לייקט סאַסיווי קענען זיין האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז. אַזוי, פֿאַר יענע וואס ווי דייאַטערי, געשמאַק און געזונט קאַוקאַסיאַן קיילים רעצעפּט סאַסיווי פּאַטלעזשאַן אין גרוזיניש.

"וואָס איז פּאַטלעזשאַן?" - די קשיא ערייזאַז. די פאַקט אַז דעם גרינס איז רייַך אין מיקראָעלעמענץ און קאָכן עס פיל Faster און גרינגער ווי, זאָגן, הינדל אָדער ינדיק, דערצו, כּולל אַ שיסל פיל ווייניקער קאַלאָריעס, און גיט מער מאַכט.

גרוזיניש סאַסיווי דאַרפֿן פֿאַר קוקינג פּאַטלעזשאַן:

• פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
• פריש הערבס (סילאַנטראָו, באַסיל, פּעטרעשקע) - צו טעם;
• הייס פעפער (פריש) - 1 אַפּאַראַט;
• שעלד וואָלנאַץ - 1 גלעזל;
• קנאָבל - 4 קלאָוועס;
• אַניאַנז - 3;
• גרינס ייל - 3 טייבאַלספּונז;
• מילגרוים זאַפט - 0.5 טעפּלעך.

ערשטער און פאָרעמאָסט איז פּריפּערינג וועלשענער נוס סאָוס. וואָלנאַץ קראַשט, אַדינג צו זיי די זאַלץ, קנאָבל, פריש הערבס, טשילי פּעפּערז, בשמים און מילגרוים זאַפט. צעפירן די געמיש מיט וואַסער (1.5 טעפּלעך) און קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט. עס קענען זיין האַלב אויף דער קלאַסיש רעצעפּט, אָבער אין דעם פאַל די צייַט וועט זיין אויסגעגעבן מער, און די שיסל איז שוין ופהערן צו זיין אַ דיעטע דורך די נוצן פון הינדל פעט. אויב אַז טוט נישט יבערשרעקן די סאַסיווי פּאַטלעזשאַן אין גרוזיניש, האַלב מיט קלאַסיש סאָוס וועט טעם בעסער.

ווען דער סאָוס איז קולד און גרייט, איר קענען גיינ ווייַטער צו די הויפּט רעצעפּט. ציבעלע שאָלעכץ און צעהאַקן. פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט הייס גרינס ייל פֿאַר עטלעכע מינוט. דעמאָלט נוס סאָוס איז צוגעגעבן, די גאנצע געמיש איז געווען געבראכט צו אַ קאָכן און בוילד פֿאַר פופצן מינוט.

פּאַטלעזשאַן, וואָס איז די הויפּט ינגרידיאַנט אין די שיסל סאַסיווי פּאַטלעזשאַן גרוזיניש, שנייַדן אין סלייסיז סענטימעטער דיק, צוגעגעבן זאַלץ, און אַ גרינס בלייבט אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר האַלב אַ שעה "אָפּרוען". ווי באַלד ווי די צייַט ראַנז אויס, פלושעד סלייסט פּאַטלעזשאַן מיט וואַסער און יבעררוק אין אַ זיפּ צו פליסן וואַסער. עס איצט בלייבט צו פּרעגלען די סלייסיז אויף יעדער זייַט פֿאַר פינף מינוט. וועגעטאַבלעס גרייט צו לייגן אַראָפּ אַ בערגל, שפּריצן מיט הערבס און גיסן די סאָוס.

גרעענס ונ דורך געוואשן און שנייַדן, און דעמאָלט אויסגעגאסן אין די בוילינג סאָוס. נאָר איידער געדינט קאַלט סאָוס ספּרינגקאַלד מיט מילגרוים זאמען.

רעזולטאַט

צי האָט ניט פילע מענטשן האָבן פּרובירן דעם געטלעך שיסל, אָבער אויב איר קאָכן עס מיט אַ רעצעפּט, קיין ענין וואָס עס איז, אַ קלאַסיש הינדל אָדער פּאַטלעזשאַן סאָוס אין גרוזיניש מיט סאַסיווי סאָוס. תגובות וואס איז אָנ אַ גלייַכן און געשמאַק שיסל וועט ווערן באגלייט דורך די באַלעבאָסטע פֿאַר פילע יאָרן. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון יקספּעראַמאַנץ נייטיק צו צוגרייטן סאַסיווי מיט ליבע, אַדינג צו יעדער שיסל זייַן אידענטיטעט, און בלויז דעמאָלט מיר קענען רעדן וועגן דיין אייגן רעצעפּט סאַסיווי סאָוס.