סאַלטעד קעראַמאַל: רעצעפּט, זאַץ און באריכטן. סאַלטעד קעראַמאַל: פראנצויזיש רעצעפּט

ימענסלי געשמאַק, ינקרעדאַבלי פלאַוואָרפול סאָלטאַד קעראַמאַל. רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז גאַנץ ומגעוויינטלעך. אבער אויב איר נאָכגיין אַלע די טריט, איר קענען באַקומען אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די פילונג אָדער קרעם שטיקל, ספּאַגעטי סאָוס, וואָטערינג פֿאַר מאכן דיזערץ, און אַזוי אויף .. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן סאָלטאַד קעראַמאַל און טיילן אַנקאַמפּלאַקייטיד רעסאַפּיז אַז נוצן דעם "קלעפּיק יאַמי."

סאַלטעד קעראַמאַל רעצעפּט פּיער הערמé

דעם וועלט-באַרימט שעף האט זייַן אייגן ווערסיע פון קוקינג קעראַמאַל. אויף די גומען, עס איז כמעט ינדיסטינגגווישאַבאַל פון דער קלאַסיש. זאל ס פּרובירן צו מאַכן דעם רעצעפּט. צו טאָן דאָס, זייַן זיכער צו נוצן פּראָדוקטן אַזאַ ווי:

• קרים פראַîטשע - 335 ג;
• צוקער - 300 ג;
• פּוטער (72%) - 65 ג;
• זאַלץ - 5 ג

זאל ס אָנהייבן קוקינג

צו סאָלטאַד קעראַמאַל רעצעפּט וואָס מיר פאָרשלאָגן צו איר איצט באַקומען דעם רובֿ געשמאַק, זאָל זיין געניצט אין דער צוגרייטונג פון קרים פראַîטשע. אין אנדערע ווערטער, דאָס איז די געוויינטלעך פּראָוטאַטייפּ פון אונדזער קרעם. ווייַל די אָווערסעאַס ינגרידיאַנט קענען זיין ריפּלייסט מיט זויער קרעם 30% פעט.

האט געזאגט סומע פון צוקער צעטיילן אין 6 גלייַך טיילן. נעמען אַ פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ (צו אונדזער צוקער איז נישט בערנט), לייגן איין טייל, און 50 ג פון צוקער איבער מיטל היץ און צעלאָזן אַראָפּ עס. עס זאָל זיין אנגעוויזן, אַז טוט נישט דאַרפֿן סטערינג.

נאָך גאַנץ דיסאַלושאַן, אן אנדער טייל, און דעמאָלט איבערחזרן די זעלבע קאַמף פֿאַר די אנדערע פּאָרשאַנז.

צעלאָזן צוקער זאָל קויפן שיין בורשטין כיו. עס איז אַן אידעאל גראדן פֿאַר קוקינג זאַלץ קעראַמאַל. איצט איר ניטאָ גרייט צו וואַרעם קרעם (פריש-קרעם). די ינגרידיאַנט מוזן זיין הייס.

דורך אַדינג די צוקער צעלאָזן פּוטער, זויער קרעם און זאַלץ. די יענער וועט זיין באַקענענ ביסלעכווייַז. דערנאך, אַלע מישן געזונט.

ווידער, מיר שטעלן אַ פאַן אויף די פייַער אויף דער הרובע און האַלטן אַרויף ווי לאַנג ווי דער געמיש טוט ניט קריגן די טעמפּעראַטור פון 108 דיגריז. פון קורס, צו באַשטימען די פּינטלעך פיגור קענען ניט זיין אָן אַ ספּעציעל טערמאָמעטער. דעריבער, אויב איר טאָן ניט האָבן אַזאַ אַ מיטל, דעמאָלט נאָכגיין די דערנענטערנ זיך צייַט. אויב דיין פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 6 מינוט זאָל זיין, אויב מיט אַ דין - ניט מער ווי 4 מינוט.

אונדזער גרייט סאָלטאַד קעראַמאַל. רעצעפּט, דזשאַדזשינג דורך די באריכטן פון מיסטראַסיז, גאַנץ אַנקאַמפּלאַקייטיד! סטאָר די פאַרטיק שיסל זאָל זיין אין גלאז קאַנטיינערז. נאָך קאָאָלינג, עס קענען זיין געשטעלט אין די פרידזשידער. האַנאָע האָבן!

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאָלטאַד קעראַמאַל

דעם רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די פֿריִערדיקע איינער, אָבער דער טעם און אַראָמאַ פון אַ סטאַנינג און מעמעראַבאַל. דעם געזאָלצן קעראַמאַל (פראנצויזיש רעצעפּט) ינוואַלווז די אַקוואַזישאַן פון די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• קרעם (פעט) 33% - 450 מל;
• וואַסער - 120 מל;
• פּוטער (72%) - 75 ג;
• זאַלץ - 7 ג;
• צוקער (פּרעפעראַבלי ברוין) - 450

קוקינג רעצעפּט

צו נעמען, נעמען אַ פאַן אָדער טאָפּ מיט אַ געדיכט דנאָ און לייגן וואַסער און צוקער. קאָכן ביז ביז דער געמיש וועט קריגן אַ פייַן בורשטין קאָליר. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער פּאָדאָגרעעם קרעם. אין דעם פאַל זיי האָבן צו זיין הייס (נעבן בוילינג).

אומגעקערט אַ פאַן אויף דער הרובע, לייגן זאַלץ און פּוטער. מישן געזונט און אַרייַן קרעם. לייג צו אין פּאָרשאַנז און קאָך יעדער מאָל.

ווי צו גרייטן מער געזאָלצן קעראַמאַל? רעצעפּט רעקאַמענדיד קוקינג די געמיש צו אַ טעמפּעראַטור פון 108 דיגריז (אָדער 6 מינוט). נעם די קעראַמאַל און אויסגעגאסן אין גלאז קאַנטיינערז.

ווען דער געמיש קולז אַראָפּ, מיר וועלן דעקן עס מיט שטער אָדער קלינג פילם און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך אַ ביסל שעה פון קעראַמאַל קענען זיין געוויינט.

טשיזקייק מיט סאָלטאַד קעראַמאַל

דער הויפּט שטריך פון דעם שיסל איז די פּרילימאַנערי פּרובירן וואָרקפּיעסע. ניד עס זאָל זיין אין די אָוונט, און צוגרייטן אַ שיסל - אין דער מאָרגן. זינט פּריפּערינג די טשיזקייק (סאָלטאַד קעראַמאַל)? רעצעפּט סאַגדזשעסץ די בייַזייַן פון אַזאַ ינגרידיאַנץ.

פֿאַר די טייג:

• הויך-מיינונג ווייץ מעל - 200 ג;
• גרויס יי הינדל;
• קראַשט ינגבער - 1 ג;
• נאַטירלעך האָניק - 40 מל;
• באַקינג פּודער (דיסינטעגראַנט) - 1 צפּ.;.
• מאַסלינע ייל אָודערלאַס - 40 מל.

פֿאַר די פילונג:

• קרעם קעז - 400 ג;
• גרויס יי הינדל - 3 פּקס.;
• ברוין צוקער - 180 ג;
• קרעם (פעט) 33% - 90 מל;
• וואַניל - קניפּ.

פֿאַר געזאָלצן קעראַמאַל:

• פּוטער ייל 72% - 40 מל;
• קרעם (פעט) 33% - 50 מל;
• ברוין צוקער - 5, קונסט. ל.;
• ג - 7 ג

קוקינג טשעעסעקאַקע

דרייען דעם מעל און מישן מיט אנדערע גראַניאַלער ינגרידיאַנץ (פֿאַר די פּרובירן). אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן די האָניק, בוימל, און יי. קאָך ווידער. מיר פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ און ניד די טייג. עס זאָל האָבן גומע. פילם ייַנוויקלען די טייג און שיקן עס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק.

ווייַטער ונראָלל שיכטע (גרעב: וועגן 2 סענטימעטער) און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בלאַט וואָס איז PRE-לובראַקייטיד מיט בוימל.

באַקן בייַ רובֿ 12 מינוט בייַ 180 דיגריז.

און בשעת קאָרזשיק קולז, צוגרייטן די פילונג.

אין די שיסל פון אַ בלענדער שטעלן די קרעם קעז און צוקער. וויסק ביי מינימום גיכקייַט. דער געמיש איז ווידער ינטראָודוסינג קרעם און וויסק. איבערחזרן דעם קאַמף נאָך די דערצו פון וואַניל און עגגס.

די ריזאַלטינג געמיש איז געווען סמירד אויף קאָרזש. גאָר ייַנוויקלען די פּאַן מיט שטער און שטעלן אים אין אַ קאַנטיינער אָנגעפילט אַפנ האַלבנ וועג מיט וואַסער. באַקן פֿאַר 50 מינוט. נאָך דעם סוף פון די צייַט טאָן ניט עפענען די ויוון. טשעעסעקאַקע צו קיל אַראָפּ דאָרט.

מיר מאַך די שיסל אין די פרידגע פֿאַר אַ ביסל שעה. אין די דערווייל, צוגרייטן די קעראַמאַל.

שטעלן צוקער אין אַ פאַן און צעלאָזן איבער מיטל היץ, אָן ינטערפערינג. לייג צו בוימל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער קעסיידער. דערנאך לייגן די קרעם און זאַלץ. אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן אונדזער טשיזקייק. אויב איר ווילט, איר קענען באַצירן אַ שיסל פון שאָקאָלאַד טשיפּס אָדער ניסלעך פּאַונדיד. דאָ און גרייט אונדזער טשיזקייק (סאָלטאַד קעראַמאַל). דער רעצעפּט איז לעגאַמרע פּשוט, אַפֿילו פֿאַר ביגינערז. באָן אַפּפּעטיט!

קאַפּקייקס מיט סאָלטאַד קעראַמאַל. רעצעפּט

קופּקאַקעס נאָר אָסאַם געשמאַק. וואָס איז באשטעטיקט דורך באַמערקונגען פון יענע וואס האָבן שוין צוגעגרייט זיי. פּרובירן צו קאָכן זיי אויף די פּראָפּאָסעד רעצעפּט, און איר וועט זען פֿאַר זיך. אַזוי וואָס מיר דאַרפֿן פֿאַר קאַפּקייקס?

פֿאַר די טייג:

• גרויס עגגס - 2 פּקס.;
• צוקער - 5, קונסט. ל.;
• קרעם 33% - 250 מל;
• פּאַפּשוי קראָכמאַל - 25 ג;
• קאַקאַאָ פּודער - 25 ג;
• קאָנפעקטיאָנערי פּודער - 7 ג;
• הויך-מיינונג מעל, ווייץ - 110 ג

פֿאַר די פילונג פון סאָלטאַד קעראַמאַל:

• האָניק - 40 ג;
• ברוין צוקער - 100 ג;
• קרעם (פעט) 33% - 150 מל;
• זאַלץ - אַ קניפּ.

באַקומען אַראָפּ צו קוקינג

מיט אַ מיקסער, קלאַפּן די צוקער און קרעם צו קויפן אַ דיק קאָנסיסטענסי. לייג צו די עגגס און מישן ווידער. דעמאָלט ביסלעכווייַז פאָרשטעלן פאַרנעם ינגרידיאַנץ.

נעמען די פאָרעם פון קייקס, שמירן זיי מיט ייל און פאַרשפּרייטן די טייג אין יעדער קאַפּסל. באַקן בייַ 190 דיגריז 20 מינוט. לאָזן קיל אין די ויוון.

אין די דערווייל, מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון סאָלטאַד קעראַמאַל. אין אַ פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ מיר שטעלן די צוקער און האָניק. צעשמעלצן די ינגרידיאַנץ צו אַ שיין קעראַמאַל קאָלירן. די קרעם איז כיטיד אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צו הייס קימאַט בוילינג, שטאַט. קאָך. דעמאָלט פאָרשטעלן די זאַלץ. אַראָפּנעמען פון היץ. לאָזן קיל.

גיסן די קולד קאַפּקייקס מיט קעראַמאַל. באָן אַפּפּעטיט!

דער רעצעפּט פון קאַפּקייקס מיט סאָלטאַד קעראַמאַל פֿון עקטאָראַ בראַוואָ

דעם קאָכן - אַ פאַקטיש מכשף, וואס האט שוין פֿאַר פילע יאָרן, פאַרבינדן ינגקאָנגרואַס. פּריפּערינג קאַפּקייקס און געזאָלצן קעראַמאַל (רעצעפּט פון עקטאָראַ בראַוואָ) פאַירלי געשווינד, אָבער זיי טעם נאָר אַמייזינג. וואָס זענען די ינגרידיאַנץ מיר דאַרפֿן פֿאַר קאַפּקייקס? זיי זענען:

• וואַסער - 230 מל;
• פּוטער ייל 72% - 10 קונסט. ל.;
• קאַקאַאָ פּודער - 10 קונסט. ל.;
• פּאַודערד צוקער - 10 קונסט. ל.;
• גרויס הינדל עגגס - 3 פּקס.;
• סאָדע - 1 צפּ.;.
• קרעם - 100 מל;
• הויך-מיינונג מעל, ווייץ - 2 טעפּלעך;
• קאָנפעקטיאָנערי פּודער - 1 צפּ.;.
• פּאַודערד צוקער - 500 ג;
• קעז "פֿילאַדעלפֿיע" - 220 ג;
• ים זאַלץ - 7 ג;
• פּוטער ייל 72% (פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ קרעם) - 200 ג;
• זאַלץ - אַ קניפּ.

פֿאַר די קעראַמאַל:

• צוקער - 400 ג;
• קרעם - 200 מל;
• ים זאַלץ - 1 צפּ.;.
• פּוטער ייל 72% - 12 קונסט. ל.

געטינג צו דער צוגרייטונג פון

צו אָנהייבן מיט געזאָלצן קעראַמאַל. אין פאַן, צעלאָזן די צוקער, אָן סטערינג. ווייַטער פאָרשטעלן פּוטער. אין אַ באַזונדער העאַטאַבלע קאַנטיינער אין הייס קרעם. Carefully גיסן זייער פּאָרשאַנז אין צעלאָזן צוקער, קאָך. נאָך אַדינג זאַלץ. אַראָפּנעמען פון היץ. גיסן אין אַ גלאז קאַנטיינער.

דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון קרעם קייקס. פֿאַר דעם קעז און פּוטער ניצן אַ וויסק מיקסער אָדער בלענדער. ביסלעכווייַז פאָרשטעלן קעראַמאַל. ווייַטער גיסן פּאַודערד צוקער און מישן ווידער.

איצט זייַמאָמסיאַ פּרובירן. וואַסער וועט מישן מיט קאַקאַאָ. ראַזאָטראָם ייל מיט צוקער און צעלאָזן די געמיש אין אַ פאַן אָדער אַ טאָפּ. די ריזאַלטינג מאַסע איז לייגן אין אַ בלענדער און ונ דורך ווזאָבאָם. דעמאָלט מיר באַקענען די עגגס, אַ קניפּ פון וואַניל, באַקינג פּודער, זאַלץ, באַקינג סאָדע און מעל. לייג צו זויער קרעם און קאַקאַאָ. קאָך ביז כאָומאַדזשיניאַס. שטיקל מאָלדס סמאַזשעם ייל און שטעלן די טייג אויף 1/3. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 190 דיגריז.

לאָזן קיל אין די ויוון. פאַרטיק קאַפּקייקס פּאָלאָם קרעם און קעראַמאַל. הנאה אַ ונפאָרגעטטאַבלע טעם און אַראָמאַ!

קירבעס טשיזקייק מיט סאָלטאַד קעראַמאַל

גאָר געשמאַק און פלאַוואָרפול טשיזקייק (סאָלטאַד קעראַמאַל רעצעפּט פון "סטאַרבאַקס") וועט אַפּעלירן צו אַלע אָן ויסנעם. אַזוי, צו צוגרייטן עס, דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• שאָרטברעאַד קיכלעך - 150 ג;
• וואָלנאַץ - 50 ג;
• פּוטער (צעלאָזן) ייל - 50 ג;
• מאַשט קירבעס - 250 ג;
• פּאַודערד צוקער - 100 ג;
• מאַסקאַרפּאָנע - 450 ג;
• הינדל עגגס - 2 פּקס.;
• וואַניל, צימערינג - קניפּ.

פֿאַר די קעראַמאַל:

• וואַסער - 50 מל;
• וואַניל - קניפּ;
• צוקער - 220 ג;
• פּוטער - 40 ג;
• זאַלץ גרויס - 0.5 צפּ ..

קוקינג אויף לימעד

אין די שיסל פון אַ בלענדער לייגן די ניסלעך און קיכלעך. פּיצל זיי אין ברעקלעך. לייג די צעלאָזן פּוטער און מישן ביז מונדיר. די טייג לייגן אין אַ באַקינג שיסל און לייגן עס אין די פרידגע. אין די דערווייל, מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די פילונג.

אין די שיסל פון אַ בלענדער אַרייַן די מאַסקאַרפּאָנע קעז און פּאַודערד צוקער. ונ דורך וויסק.

קוקס רעקאָמענדירן ניצן וואַרעם קרעם קעז אַז האט נישט דערשייַנען ווען וויפּינג לאַמפּס. אין די געמיש, לייגן וואַניל, צימערינג און קירבעס פּיוריי. אַלע מישן ונ דורך.

איידער קוקינג די קירבעס פּיוריי, וועדזשטאַבאַלז בעסער צו באַקן אין די ויוון, און דעמאָלט מאָל צו פּיוריי די שטאַט אין אַ בלענדער.

אין אַ פּלאַץ פאָרשטעלן עגגס. מישן ווידער. מיר וועט באַקומען אונדזער טייג זייער פרידזשידער, שפּיץ פּאָלאָם פילונג. אָבערנאָם פאָרעם 2 Layers פון שטער און שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ האַלב אָנגעפילט מיט וואַסער. באַקן בייַ 180 דיגריז 1 הר. ווייַטער טשיזקייק קולד, אלנגעוויקלט פילם, שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 6 שעה.

איצט מיר קענען גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון סאָלטאַד קעראַמאַל. אין אַ סקילאַט צעלאָזן די צוקער. צו דעם לייגן פּוטער און הייס קרעם. אין די סוף לייגן זאַלץ און וואַניל. פּאָלאָם טשיזקייק פילונג. גרייט אונדזער טשיזקייק און סאָלטאַד קעראַמאַל. רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. באָן אַפּפּעטיט!