יידל סטערדזשאַן. רעסיפּעס פֿאַר אַלע סעאַסאָנס

איינער פון די מערסט פאָלקס פיש אויף אונדזער טיש - אַ סטערדזשאַן. רעסיפּעס פון קוקינג עס איז אַ זייער פּשוט, און עס איז יום טוּב, פייַערלעך, וואָס דאַרפן צייַט און אכטונג.

סטערדזשאַן פּרעגלען

אין יאָגעניש קענען נאָר פּרעגלען פיש. צו טאָן דאָס, עס האט צו זיין קלינד און צוגעגרייט סטערדזשאַן. רעסיפּעס זענען אויך אַדווייזד צו נעמען אַ פּאָר פון אַניאַנז, זאַלץ, פּוטער און גרינס, ווי געזונט ווי אַ קליין ביסל פון פעפער פּיז. די פיש איז שנייַדן אין ברעקלעך און לייגן אין אַ שיסל. געלייגט שפּיץ גרייטיד ציבעלע, זאַלץ און פעפער שיכטע. אַלע פון דעם איז אָנגעפילט מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל. דעם מעראַנייטיד סטערדזשאַן מוזן ליגן אַראָפּ פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָר שפּעטער אין די סקאָווראָדע פּרעגלען די ברעקלעך ונ דורך אויף אַלע זייטן.

צוגרייטונג פון סטערדזשאַן מיט קעז

שאַפֿן אַ אמת קולינאַריש מייַסטערווערק וועט העלפן צו פּשוט און אַפפאָרדאַבלע ינגרידיאַנץ. מיר דאַרפֿן צו נעמען אַ פּאָונד סטערדזשאַן, 4 יי יאָוקס, זויער קרעם טעפּל, אַ לעפל פון בוימל, ברעאַדקרומבס, אַ גלעזל פון גרייטיד קעז, פּוטער, לימענע, און זאַלץ און אַלע סאָרץ פון גרינז. צו אָנהייבן מיט די פיש זאָל זייַן בוילד מיט פעפער, זאַלץ, פּעטרעשקע און לאַוורושקאַ. עס נעמט בלויז 15 מינוט. נאָר דעמאָלט דער פיש איז שנייַדן אין ברעקלעך וואָס זענען געשיקט אין די פרידגע פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.

בשעת סטערדזשאַן קולז, וויסק די יי יאָוקס האַלב מיט פּוטער און זויער קרעם. אין די דנאָ פון די פורעם אָדער פּאַן איז געשטעלט די פיש, און דעמאָלט עס אויסגעגאסן דעם סאָוס. מוזן נישט פאַרגעסן צו שפּריצן עס אַלע מיט ברעאַדקרומבס, דעמאָלט שפּריצן מיט אַ ביסל לימענע זאַפט און דעקן מיט אַ דיק שיכטע פון קעז. נאָר 20 מינוט און ויסגעצייכנט פיש שיסל איז גרייט. דעם סטערדזשאַן איז געזונט געדינט מיט געפּרעגלט אָדער בייקט פּאַטייטאָוז.

ווי צו קאָכן סטערדזשאַן אין ווייַן?

סאַמפּטשוואַס מאָלצייַט וועט זיין אַ ספּעציעל ווייך סטערדזשאַן סאָוס. די רעסאַפּיז זענען אַנדערש. אָבער, די מערסט טשיקאַווע פון זיי - מיט ווייַס ווייַן. אַזוי, איר וועט דאַרפֿן: 700 ג פון סטערדזשאַן, 1/4 טעפּל פון ווייַן (פּרעפעראַבלי טרוקן, אָבער זיין זיכער צו ווייסע פּוינט), פּאָלגאָלאָווקי אַניאַנז, אַ גרויס פּאָמידאָר, 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער, 100 גראַמז פון מאַקאַראָנען, גרייטיד קעז, קעטשופּ, זאַלץ און האַלב אַ לימענע.

ערשטער פון אַלע פיש מוזן זיין קלינד פון די הויט און שנייַדן אין ברעקלעך. דערנאָכדעם פּריפּוסקייַוט סטערדזשאַן אין די פּאַן. לייג צו דאַרפֿן אַ קליין ביסל פון וואַסער, ווייַן און ציבעלע כאַקט. די פייַער פּאַן מוזן זיין אין מינדסטער 20 מינוט.

מינווייל, אַ פּאָמידאָר שנייַדן אין קליין סלייסיז, געפּרעגלט אין ייל און דעמאָלט צוגעגעבן צו די פיש. קאָכן מאַקאַראָנען אין סאָלטאַד וואַסער, אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער. זיי, אויך, לייטלי געפּרעגלט אין פּוטער און ספּרינגקאַלד מיט קעז אויף שפּיץ.

ווען קאָרמען אַפּאַראַט דאָזע סטערדזשאַן פאַרשפּרייטן אויף טעלער, גיסן יויך אין וואָס עס גלייַך און טושילאַס. אָבער, געמישט מיט קעטשופּ. דינען מיט גרויס מאַקאַראָנען און קעז.

סאַלאַט

אומעטום איר קענען געפינען אַ רויאַל פיש ווי סטערדזשאַן. רעסיפּעס אַפֿילו פֿאָרשלאָגן ניצן עס אין סאַלאַדס. זייער געשמאַק טורנס עפּל-פּאָמידאָר ווערסיע פון די פיש. פֿאַר עס וועט דאַרפן 350 ג סטערדזשאַן (אין שטייַגן פון זייַן דאַרפֿן צו קאָכן), 4 פּאַטייטאָוז (אויך האַלב), 1 יי (בוילד), 2 קיוקאַמערז, די זעלבע סכום פון טאַמאַטאָוז, 1 עפּל (פּרעפעראַבלי גרין), סאַלאַט, זאַלץ און פעפער און פון קורס, פֿאַר רעפועלינג - מייַאָנעז.

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די סאַלאַט איז זייער פּשוט. אַלע וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן שנייַדן אין קיובז. אויך שוין געמאלדן מיט די פיש. נאָר פּונקט איידער געדינט לייגן די עפּל, אַזוי עס איז ניט פינצטער. באַצירן די שיסל זאָל זייַן יי און סאַלאַט.

געשמאַק סטערדזשאַן. רעסיפּעס קייסעריש קוויזין

נישט פֿאַר גאָרנישט האט שטענדיק גערופֿן דעם רויאַל סטערדזשאַן פיש. עס איז געשמאַק אין קיין פאָרעם. אָבער, אין דעם שיסל עס איז ספּעציעל כיילייטיד. דאַרפֿן צו נעמען 800 סטערדזשאַן (אָן הויט), טאַרטלעץ אָדער חלק אָו ויסגיסן (וועגן 12 פּקס.), האַלב אַ גלאז פון ווייַס ווייַן (טרוקן יקער required), 1 ציבעלע, מייַאָנעז, Worcestershire סאָוס (1 קליין לעפל), רויט הייס פּעפּערז און פּאַפּריקאַ , לימענע, פּעטרעשקע (פינעלי געהאַקט).

סלייסיז פון סטערדזשאַן דאַרפֿן צו גיסן די ווייַן, לייגן זאַלץ און אַ ביסל שטעלן אויס. עס וועט נעמען ערגעץ אין 10 מינוט. דערנאָכדעם די פיש איז קולד און שנייַדן אין קיובז.

סטורגעאָן געמישט מיט מייַאָנעז, סאָוס, גרין און רויט פּעפּערז. דאָ עס איז נייטיק צו רייַבן די לימענע פּינטעלע. צומ עסן מאָולדז גרייט צו זיין אָנגעפילט מיט דעם מאַסע און באַצירן מיט קליין סלייסיז פון לימענע.

ונפּרעטענטיאָוס רעסאַפּיז ניצן סטערדזשאַן שטענדיק וועט ביטע געסט.