טייסץ פון פראנצויזיש קוויזין. רוי (סאָוס) רעצעפּט

סאָוס - אַ פליסיק קאַנדאַמאַנט אָדער סאָוס, וואָס איז געדינט הייס אָדער קאַלט, קאַמפּלאַמאַנץ און עמפאַסיזעס דער טעם פון די הויפּט קורס, גיט עס טאַם, ענכאַנסיז די נוטרישאַנאַל ווערט. מיט סאָסיז קענען פֿאַרבעסערן די אויסזען פון די פאַרטיק פּראָדוקט און אַפֿילו טוישן זייַן געשמאַק.

אָבער, סאָוס, יויך, געווירץ - עס 'ס נאָר אַ גוט (! זייער וויכטיק) דערצו צו מיטאָג, פרישטיק אָדער מיטאָג. ווייניק מענטשן ווילן צו עסן סאָוס (קעטשופּ, מייַאָנעז אָדער מער sophisticated בעטשאַמעל, פּעסטאָ און די ווי) אָן מאַקאַראָנען, פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז, טוווע.

וואָס זענען די סאָסיז?

לעגיסלאַטאָר נוצן סאָסיז אין קוקינג איז France. אין די קסוויי יאָרהונדערט צו די פּרעזענט טאָג פראנצויזיש קוויזין ינווענטאַד מער ווי דריי טויזנט רעסאַפּיז פֿאַר סאָסיז וואָס זענען אַקטיוולי פּריפּערינג פֿאַר פאַכמאַן קוקס. אין דער וועלט פון גאַסטראַנאַמי זייער נומער האט מער ווי צען טויזנט.

טראָץ דעם פאַרשיידנקייַט פון פליסיק סיזאַנינגז, גראַוויעס און אַדישאַנז צו די הויפּט קאָרסאַז, זיי קענען ווערן צעטיילט אין אַכט גרופּעס:

• פּאָמידאָר - באזירט אויף פּאָמידאָר;
• שפּאַניש - אין די האַרץ פון די מעל און ברוין יויך;
• וועלאָוטע - פּריפּערינג צו ווייַס מעל און יויך;
• אַללעמאַנדע - עס וועלאָוטע, צו וואָס זענען צוגעלייגט די יי יאָוקס;
• דעמי - גלאַסע - אין די האַרץ פון די יויך, זשעלע;
• האָלענדיש - אין די האַרץ פון די עגגס און פּוטער, פּריפּערינג הייס וועג;
• בéטשאַמעל - איז צוגעגרייט פון אַ געמיש פון פּוטער און מעל מיט די דערצו פון קרעם אָדער מילך;
• מייַאָנעז - אַ געמיש פון קאַלט גרינס ייל און רוי יי.

אַלע רעסאַפּיז סאָסיז סייַ ווי סייַ זענען באזירט אויף איינער געגעבן אויבן. דיווערסיטי איז אַטשיווד דורך די דערצו פון פאַרשידענע בשמים, הערבס, פריש הערבס, פלאַוואָרינגס, סיקריץ ינפּוט און פּראַסעסינג קאַמפּאָונאַנץ.

אין יעדער גרופּע, עס זענען עטלעכע יקערדיק סאָסיז. עס וואָלט זיין סימפּאַטיש צו לערנען ווי צו קאָכן זיי, דעריבער צו עקספּערימענט אין די קיך, ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז.

מייַאָנעז סאָוס רוי

רוי - סאָוס, מייַאָנעז, וואָס איז באזירט אויף (קאַלט געמיש פון גרינס ייל און יי יאָוק). דער נאָמען ער באקומען פֿאַר זייַן רויט-כערד קאָליר. "רוי" אין פראנצויזיש - זשאַווער.

דעם סאָוס איז געדינט מיט פיש קיילים, גולאַש, איז required אין דערצו צו די זופּ באָויללאַבאַיססע.

טראַדיטיאָנאַללי, מאַסלינע קנאָבל דיק סאָוס - רוי. די מדינה פון זייַן דערפינדונג - France. דעפּענדינג אויף די אַדאַטיווז צו מייַאָנעז יקער, עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז.

סאָוס רוי: די גרונט סטרוקטור

רוי - סאָוס, וואָס דאַווקע ינקלודז:

• מאַסלינע ייל (פּרעפעראַבלי קאַלט געדריקט)
• יי יאָוק,
• קנאָבל,
• זאַפרען,
• ברענען רויט (אָדער קייען טשיללי) פּעפּערז,
• ים זאַלץ.

פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס אין אַ שיסל, איר קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, סיזאַנינגז. באקאנט סאָוס רוי, וואָס רעצעפּט כּולל פּאַפּריקאַ, ערד שוואַרץ פעפער, Dijon זענעפט, לימענע זאַפט און אנדערע ינגרידיאַנץ. קוקינג אָפּציעס אָפענגען אויף די טעם פּרעפֿערענצן פון קוקינג.

צו ימפּאַרט די געבעטן דיק סאָוס קאָנסיסטענסי אין זייַן צוגרייטונג ניצן קאַרטאָפל סלייסיז ברויט ברעקלעך געמיש און די ווי.

רוי סאָוס: אַ רעצעפּט מיט אַ Photo

פראנצויזיש סאָוס קענען זייַן צוגעגרייט געשווינד מיט אַ מינימום שטעלן פון פּראָדוקטן. צו צוגרייטן די פליסיק געווירץ פון די פּרעזענט רעצעפּט required צוואַנציק מינוט פון פּאָטער צייַט און די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• די יאָוקס פון פינף מיטל-סייזד אָדער פיר גרויס עגגס;
• מאַסלינע ייל - 400-500 גראַמז;
• קנאָבל - פינף אָדער זעקס גרויס קלאָוועס;
• ים זאַלץ - 0.5 לעפעלע;
• זאַפרען פּודער - 0.5 לעפעלע;
• קייען פּעפּערז אָדער טשילי פּודער - אַפּשאַנאַל;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - איינער לעפעלע (אַפּשאַנאַל).

ענגשאַפט די קנאָבל מיט די זאַלץ. עס איז באַקוועם צו נוצן אַ פּעסטלע מיט מאָרטער. קענען זיין דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע, דעמאָלט געמישט מיט זאַלץ. אין די געמיש, לייגן די זאַפרען און פעפער צו געשמאַק, יי יאָוקס.

די ריזאַלטינג זאַץ וויסק. ינסעסאַנטלי ווהיסקינג ביסלעכווייַז, זייער קליין פּאָרשאַנז אָדער גיסן אַ דין טייַך אין אַ פליסיק מאַסע פון מאַסלינע בוימל.

דער געמיש הייבט צו טיקאַן ביסלעכווייַז אַקוויירינג די קאָנסיסטענסי פון מייַאָנעז. לייג צו די סאָוס מיט זאַלץ, פעפער, פּאָמידאָר פּאַפּ צו טעם. אַמאָל ווידער, אַלץ איז געזונט געמישט, אָרט אין דער פרידגע פֿאַר אַ ביסל מינוט. רוי (סאָוס) איז גרייט צו קאָרמען.

רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל

פֿאַר דיק קאָנסיסטענסי רוי (סאָוס) צוגעגרייט מיט Fillers.

רעקווירעס:

• קנאָבל - צוויי גרויס קלאָוועס;
• פּאַטייטאָוז - איין זאַך;
• פריש רויט פעפער - איין זאַך;
• די יאָוק פון אַ יי;
• מאַסלינע ייל - איין גלאז;
• זאַפרען - 0.5 לעפעלע;
• ים זאַלץ צו טעם.

פּאָטאַטאָעס האַלב אין זייער סקינס, קיל, שאָלעכץ, מאָל אין אַ בלענדער צוזאמען מיט פעפער, קנאָבל (וואָס איז בעסער ווי ביז אַהער דורכגעגאנגען דורך די דריקן), יי יאָוק. ווייל אַטשיווד אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, צו פאָרזעצן וויפּינג בלענדער און פּאַסינג ויסרינען סלאָולי גיסן ייל. דער געמיש איז ביסלעכווייַז קריגן קאָנסיסטענסי פון מייַאָנעז. דעמאָלט, לייגן די זאַפרען, הייס פעפער, זאַלץ. סאָוס צוגעגרייט.

אַנשטאָט פון פּאַטייטאָוז, איר קענען נוצן ברעאַדקרומבס, סאָוקט אין פיש יויך אָדער וואַסער. ווייַטער, צוגרייטן די זעלבע וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט.

עקספּרעסס רוי סאָוס רעצעפּט

מייַאָנעז סאָוס באַזע איז צוגעגרייט אין דעם פּראָצעס פון וויפּינג יי יאָוקס און מאַסלינע בוימל. אויב איר ווילן צו באַקומען דעם סאָוס זייער געשווינד אָדער עס איז קיין פאַרלאַנג צו שאָקלען אַרויף די געמיש, עס איז מעגלעך צו פאַרפּאָשעטערן די רעצעפּט.

ינגרידיאַנץ:

• מאַסלינע ייל - 1/4 גלעזל;
• קנאָבל - פיר קלאָוועס;
• פּעפּערז - איין זאַך;
• מייַאָנעז - איינער גלעזל;
• זאַלץ - האַלב לעפעלע;
• רויט פעפער (אָדער קייען טשיללי) - האַלב לעפעלע;
• טורמעריק - צו טעם;
• לימענע זאַפט - האַלב אַ לעפעלע.

פּעפּפּערס באַקן אין די ויוון, אַראָפּנעמען די דין הויט, צעהאַקן. אין אַ בלענדער לייגן אַרויף מייַאָנעז, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, קנאָבל, לימענע זאַפט, זאַפרען, ביטער פעפער. אַלע שלאָגן געזונט. לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק ביטער. סאָוס צוגעגרייט.

סאָף

סאָוס - אַ וויכטיק עלעמענט אין דער צוגרייטונג פון פלייש, פיש, אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס, סאַלאַדס, זייַט קיילים. אַפֿילו די סימפּלאַסט קיילים שייַנען דיין געשמאַק מיט געזונט-אויסדערוויילט סאָוס, געווירץ סאָוס.

רוי - סאָוס, וואָס איז נאָך נישט זייער פאָלקס אין רוסלאַנד, אָבער עס איז גאַנץ פּשוט און איז בנימצא אין היים קוקינג. לערנען, אַרויספאָדערן, יבערראַשן זייער ליב געהאט אָנעס מיט נייַ פלאַוואָרס. באָן אַפּפּעטיט!