ומגעוויינטלעך באַקינג: מער שטיקל רעצעפּט

מיר זענען געניצט פֿאַר קוקינג אָדער שטיקל דעקעריישאַנז זענען געניצט מערסטנס זיס עסנוואַרג, בעריז און פרוכט ... די טיילן פון דער זעלביקער וועדזשטאַבאַלז זענען סאַלאַדס און הויפּט קיילים - .. כל סאָרץ פון סופּס, באָרשט, ראָאַסץ, קאַססעראָלעס, אאז"ו ו אין דעם אַרטיקל, מיר פאָרשלאָגן צו צעשטערן די סטעריאַטייפּס און קאָכן אַ שטיקל פון קעראַץ. ווי פיר ווייזט, דעם פּעקל איז נישט נאָר נוצלעך, אָבער אויך געשמאַק! ווי פֿאַר די ביסל כהנים, פֿאַר מוטערס וואס קענען נישט באַקומען זייער קינד צו שלינגען אַפֿילו אַ ביסל קעראַטין רייַך אין קעראַטין (ניט צו דערמאָנען זאַפט אָדער בוילד קעראַץ), דער מער שטיקל רעצעפּט וועט זיין נאָר אַ געפֿינען: די קאַראַפּוז וועט גערן עסן די פארגעלייגט פאַרבייַסן, און אפילו סאַפּלאַמענץ וועט פרעגן. נו, וועלן מיר אָנהייבן?

קאַראַט קאַקע: רעסיפּעס מיט שלי

צו אָנהייבן מיט, באַטראַכטן אַ זייער פּשוט אָפּציע, פּאַסיק פֿאַר וואָכעדיק באַקינג. צו צוגרייטן אַ מיטל-סייזד שטיקל, מיר דאַרפֿן:

• קאַרראָץ (גרויס) - 2 פּקס .;
• צוקער - 350 ג;
• הינדל עגגס - 2 פּקס .;
• מעל אין / s - 320 ג;
• צימערינג - 5 ג;
• גרינס בוימל - 60 מל;
• באַקינג פּודער - 5 ג;
• סמעטענע - 230 ג;
• פּאַודערד צוקער - 30 ג;
• טהיקקענער פֿאַר קרעם - 1 סאַשעט;
• ראַיסינס, פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ - אויב געוואלט.

ווי איר קענען זען, דעם מער שטיקל רעצעפּט טוט נישט דאַרפן ספּעציעל הוצאות פון די באַלעבאָסטע און טוט נישט נעמען פיל צייַט. דער פּראָצעס זיך איז אַזוי גרינג אַז אַפֿילו אַ סטשאָאָלגירל קענען קאָפּע מיט די אַרבעט.

קלעפּיק און ונ דורך געוואשן קעראַץ רייַבן אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די עגגס מיט צוקער, גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ קאַנטיינער מיט קעראַץ און מישן. לייג צימערינג און גרינס בוימל, קאָך ווידער. די בילעט פֿאַר די טייג איז לינקס ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. אין די דערווייל, מיר סיפט די מעל (צו מאַכן די פּיראָג פּוכיק און ערי, די פּראָצעדור קענען זיין ריפּיטיד). ווייַטער, מישן די מעל מיט אַ באַקינג פּודער און ביסלעכווייַז לייגן עס צו די מער מאַסע, נידינג די טייג מיט אַ כאָומאַדזשינאָוס וויסקאַס קאָנסיסטענסי. אויב געוואלט, איר קענען לייגן קראַשט דאַר פירות. פאָרעם פון שמירן מיט גרינס ייל אָדער מאַרגאַרין, היץ, גיסן אין עס די ווייַטער טייג און שיקן די שטיקל אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. באַקן זאָל זיין בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ° C, און צו פאַרמייַדן די שטיקל פון פאַלינג, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו עפענען די ויוון פֿאַר די ערשטער 20 מינוט. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט מיט אַ ציינשטעקן אָדער סקיוזער. גרייט שטיקל זאָל זיין קולד.

אין פּרינציפּ, די פּיראָג איז גרייט פֿאַר נוצן, ספּעציעל אויב איר צוגעגעבן רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ אָדער פּרונז צו די טייג. אין דעם פאַל, די שטיקל קענען פשוט זיין ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ שטיקל, עס איז רעקאַמענדיד צו באַקן עטלעכע פּייסטריז און שמיר עס מיט זויער קרעם. קאָכן עס איז זייער פּשוט: די זויער קרעם (פעט דאַווקע דיזייראַבאַל - היים), מיר שלאָגן מיט פּאַודערד צוקער און לייגן אַ טיקאַנער צו די קרעם. מיר סמיר איר קייקס (דורך די וועג, די דנאָ שטיקל זאָל זיין באדעקט מיט אַ דיק שיכטע פון קרעם, אַזוי אַז דער שטיקל איז סאָוקט און זאַפטיק), מיר פאָרעם דעם שטיקל און באַצירן עס מיט די רוען קרעם, פירות און ניסלעך. פאַרבייַסן איז רעקאַמענדיד צו האַלטן די נאַכט אין די פרידזשידער.

דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר מער שטיקל מיט ניסלעך

אבער דעם שטיקל איז גאַנץ טשיקאַווע: צוזאמען מיט די זיס פּרובירן, סאָלטיד ניסלעך זענען געניצט. יא, יאָ, טאָן ניט זיין סאַפּרייזד! אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע, אָבער דער רעזולטאַט איז פשוט אַמייזינג!

אַזוי, מיר דאַרפֿן:

• קאַרראָץ - 3 ברעקלעך;
• עגגס - 4 ברעקלעך;
• מעל - 1.5 זאכן;
• צוקער - 350 ג;
• גרינס בוימל - דערענדיקט גלאז;
• באַקינג פּודער (סאָדע) - 10 ג;
• צימערינג - 5 ג;
• מאַראַנץ שאָלעכץ;
• מאַראַנץ זאַפט - (מיט 1 פרוכט);
• וואָלנאַט -230 ג;
• זאַלץ - 3 ג;
• פּוטער - 40 ג.

קרעם:

• פּאַודערד צוקער - 250 ג;
• פּוטער - 75 ג;
• קעז "מאַסקאַרפּאָנע" - 260 ג;
• קעז "פילאדעלפיע" - 200 ג.

ערשטער פון אַלע, מיר גרייטן די ניסלעך. נעמען די וואָלנאַץ. זיי דאַרפֿן צו זיין טרוקן אין די ויוון (אָדער אין אַ פריינג פּאַן) ביז דער קוואַליטעט אַראָמאַ פון געפּרעגלט ניסלעך. דערנאך עס איז דיזייראַבאַל צו ריין די נוקלעאָלי פון די כוס - ווי פיל ווי מעגלעך - און שפּריצן מיט זאַלץ. ווען די ניסלעך זענען קולד, זיי דאַרפֿן צו שנייַדן מיט אַ ראָולינג שטיפט אָדער מיט אַ שאַרף מעסער. איצט לאָזן 'ס אָנהייבן צוגרייטן די טייג.

נעמען 2 קאַנטיינערז: אין איין מיר מישן פרייַ פּראָדוקטן, און אין די רגע - אַלץ אַנדערש. אַזוי, אין אַ טיף שיסל, מיר קאַמביין סיפטיד מעל, באַקינג פּודער, צוקער (פאקטיש דער רעצעפּט פון מער שטיקל אין קשיא ימפּלייז די נוצן פון ברוין צוקער, וואָס גיט דעם פּראָדוקט אַ ליכט קעראַמאַל טאַם, אָבער אין דער אַוועק פון אַזאַ אַ צוקער קען זיין גענומען), זעסט (קענען זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער דער זעלביקער רייַבן) און צימערינג. סעפּאַראַטעלי, שלאָגן די עגגס, לייגן די געזונט-סאָפטענעד אָבער ניט צעלאָזן פּוטער און מאַראַנץ זאַפט. געוואשן קעראַץ מוזן ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק אָדער קראַשינג מיט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, בלענדער, עטק. מיר דאַרפֿן וועגן 400 ג פון פּראָדוקט. דער אינהאַלט פון ביידע קאַנטיינערז זענען דזשענטלי געמישט, מיר גיסן זיך די זעלבע הויפּט קאָמפּאָנענט, וואָס איז, קעראַץ, און זאַלץ ניסלעך. מאַסע ונ דורך ניד צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי.

איצט דעם מאָמענט: די טייג קענען זיין אויסגעגאסן אין איין טיף פאָרעם, און דעריבער די קאָראַגייטאַד שטיקל שנייַדן אין 3 טיילן. אבער עס איז מער באַקוועם צו נוצן ספּעציעל פּאַפּיר מיללס (גרויס) פֿאַר באַקינג קייקס - די קאַקעס דעמאָלט קער אויס צו זיין די זעלבע, און אין שניי פאָרעם די פּראָדוקט קוקט פיל מער שיין. אויב עס זענען ניט אַזאַ מאָולדז, איר קענען באַקן די שטיקל אין דרייַ שטעלט. די אָפּטימום טעמפּעראַטור אין די ויוון איז 180 ℃. באַקינג צייַט דעפּענדס אויף די פאָרעם: טיף קאַפּאַציטעט און אַ פּלאַץ פון טייג - מיר צייכן 45 מינוט, דרייַ קראַסטס - מיטל מיר פאַרקירצן די צייַט צו 25 מינוט. גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט מיט אַ טרוקן ווודאַן שפּיצל אָדער ציינשטעקן. ערשטער מאָל (וועגן 15 מינוט) די ויוון טוט ניט עפענען! גרייט קייקס מוזן זיין קולד, איר קענען אַפֿילו האַלטן אַ ביסל אין די פרידזש.

אין די דערווייל, די קייקס זענען בייקט, לאָזן 'ס נעמען קעיר פון די קרעם. א געזונט-סאָפענעד פּוטער (פּוטער, אין קיין פאַל אַ פאַרשפּרייטן אָדער מאַרגאַרינע!) איז ווייזט צו אַ לאַש, ערי מאַסע. פארוואס נישט אַ מיקסער? עס איז זייער פּשוט: צו האַלטן די קרעם אין אַ האָמאָגענאָוס סטרוקטור. דער פאַקט אַז די ייל מיט פּראַלאָנגד וויפּינג קענען נעמען גריינז, און אַלע די לייבערז זענען שטיפעריש. ביסלעכווייַז לייגן קעז (ביידע פּראָדוקטן פאַר-היץ צו צימער טעמפּעראַטור), לאַסטלי - פּאַודערד צוקער (צו טעם). אַלע דעם מאָל, די קרעם טוט נישט האַלטן כיפּינג.

קאָאָלעד קייקס שיכטע דורך שיכטע מיט קרעם, קלייַבן דעם שטיקל און דעקן עס אויף אַלע זייטן מיט די רוען זיס זאַלץ מאַסע. מיר באַצירן די פאַרבייַסן מיט ניס פּיצל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה.

מיר יגזאַמאַנד ווי צו מאַכן אַ זיס און זיס-סאָלטיד פאַרבייַסן. אין פאַקט, דער מער שטיקל רעצעפּט האט פילע ווערייישאַנז. ווי אַ שיכטע, איר קענען נוצן אַלץ וואָס איז אין די הויז: פון דזשאַמז צו קאַנדענסט מילך. אין קיין פאַל, דער שטיקל וועט זיין סאַפּרייזינגלי יידל און געשמאַק. Bon appetit!