ווי צו קאָכן שרימפּ צו ביר?

צו ביר פּאַסיק געזונט קיין SEAFOOD, נישט פֿאַר גאָרנישט אַז די מענטשן האָבן שוין מאַסטערד זייער כּמעט אַלץ אין דאַר פאָרעם. אבער שרימפּ, קלאר, די מערסט געשמאַק און יידל סנאַקק באַליבט טרינקען פון די רוסישע. איר וויסן ווי צו קאָכן שרימפּ צו ביר? ניט קיין? - דעמאלט איך וועט דערציילן איר.

די ריכטיק ברירה פון שרימפּ - אַ וויכטיק טייל פון זייער צוגרייטונג פּראָצעס. צו ביר מער סוטאַד קליין שרימפּ, מיטן נאָמען 70/90 אָדער 90/120. די Figures אָנווייַזן די דערנענטערנ סומע פון איינער קג פון שרימפּ. רובֿ אָפֿט געפֿונען אין סטאָרז שרימפּ האַלב און פאַרפרוירן, דאס הייסט זיי ניט מער דאַרפֿן צו קאָכן, גיסן איבער בוילינג וואַסער איז גענוג צו Unfreeze. אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען ניט קאָכן אָדער דישן, אָבער עס איז בישליימעס מעגלעך צו פּרעגלען. גרויס שרימפּ איז מער פּאַסיק פֿאַר גריללינג.

ביר סעלעקציע אויך אין זיך איז נישט גרינג, אָבער פֿאַר מיר דעם קשיא א לאנגע צייט צוריק באַשלאָסן, איך בעסער פינצטער ביר Amadeus. דאַסיידינג ווי צו קאָכן שרימפּ מיט ביר, עס דעפּענדס אויף צי איך האָבן גענוג צייַט פֿאַר אַ באַזונדער רעצעפּט. איך האב פּרובירן עטלעכע רעסאַפּיז, און יעדער פון זיי זענען גאַנץ טויגעוודיק פון קיין, אַפֿילו די מערסט יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע.

האַלב שרימפּ מיט ביר סאָוס

פּער 1 קג פון פּראָנז, איר וועט דאַרפֿן:

• 4 קנאָבל קלאָוועס;
• ערד שוואַרץ פעפער אָדער טשיללי טרוקן;
• זאַלץ;
• קעז (דאָרבלו - מיין ונאַלטעראַבלע ברירה);
• גרינס ייל;
• לאָראַל;
• קראָפּ;
• טשייווז;
• פּעטרעשקע;
• קרעם - 100 מל.

דער ערשטער זאַך (עס איז אַ שטרענג הערשן פֿאַר יעדער רעצעפּט) שטעלן ביר אין די פרידגע. שרימפּ טאָן ניט קויפן דער קלענסטער - אין די מיטל מער ווייך פלייש. איך פּרובירן נישט צו נעמען בוילד, אָבער נאָר פריש פאַרפרוירן, אָבער עס קען זיין ווי מאַזלדיק. שרימפּ דאַרפֿן צו Unfreeze - עס שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער, שטעלן אין אַ שיסל און גיסן איבער בוילינג וואַסער פון די קעסל. קוקינג שרימפּ צו ביר טוט נישט דערלאָזן טאַרעראַם.

איצט מאַרינאַ. שפּריצן שרימפּ פעפער (אָדער געמיש פון פּעפּערז), זאַלץ, לייגן בוכטע בלעטער, קנאָבל קוועטשן זיי. איך מישן און לאָזן - איר דאַרפֿן צו מאַכן דעם סאָוס.

איך שנייַדן אַלע די קליין גרינז, בלוי קעז, קרעם און אַ ביסל זאַלץ. יא, איך כּמעט פֿאַרגעסן! - 2 קלאָוועס פון קראַשט קנאָבל. כל איך סטערד, סטרעטשינג אַרויף קליין ברעקלעך פון קעז.

פּרעהעאַט די ייל אין אַ סקאָווראָדע אויף הויך היץ, פּרעגלען די שרימפּ פֿאַר ניט מער ווי 4-5 מינוט, אַנדערש עס וועט זיין שייגעץ. פאַרטיק שרימפּס פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל רינג, שפּריצן מיט הערבס און שטעלן אין דעם צענטער פון אַ שיסל פון סאָוס. גרינג און שנעל רעצעפּט פֿאַר שרימפּ צו ביר, איז ניט עס? דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַקומען אַ ביר פון די פרידגע!

פּראָנז אין טייג מיט ביר

דעם שיסל ריקווייערז אַ ביסל מער צייַט, אָבער די רעזולטאַט וועט יקסיד אַלע דיין עקספּעקטיישאַנז. קוקינג שרימפּ צו ביר - כּמעט אַ רעליגיעז רייט אַז ריקווייערז ומגעוויינטלעך ווילפּאַוער.

אין דערצו צו שרימפּ, איר וועט דאַרפֿן:

• מעל, ביר, מאַסלינע ייל און יי ווייַס - פֿאַר טייג;
• שרימפּ (פּוריפיעד);
• לימענע;
• סוי סאָוס, קנאָבל, זאַלץ;
• מאַסלינע ביסל פּרעגלען.

דער ערשטער שריט איז אַז? - ריכטיק, איך שטעלן די ביר אין די פרידגע. איך טאָן טייג - 50-60ג פון מעל און ביר, אַ לעפל פון מאַסלינע ייל און יי יאָוקס, טייג זאָל זיין די קאָנסיסטענסי פון טייג פֿאַר אָלאַדושעק. די טייג זאָל שטיין אַרויף 1.5-2 שעה (דער בלויז שטערונג פון דעם רעצעפּט).

שרימפּ איז געווען טאָד, בעסער געוויינטלעך. צייט פֿאַר דעם וואָלט זיין גענוג פֿאַר מיר, ערלויבט צו שטיין ביז די טייג. איצט, מאַרינירן זיי אין סוי סאָוס און קראַשט קנאָבל פֿאַר 5-7 מינוט. נעמען אויס פון די מאַרינייד, אָבסושיווייַוט, דיפּט אין טייג און שטארק רויט-הייס סקאָווראָדע אויף, קיין גרינס ייל.

ווען געדינט שפּריצן מיט לימענע זאַפט און געפֿיטערט ביר מיט קיין סאָוס קענען זייַן סוי, נאָך בישליימעס פּאַסיק קערי סאָוס.

שרימפּ, ברעדיד

ווי צו קאָכן די שרימפּ אין ביר ברעדיד? עס ס גרינג און געשמאַק, פּרובירן עס!

ינגרידיאַנץ:

• 900ג-1 קג פון פּראָנז;
• 1-2 עגגס;
• מעל;
• זאַלץ;
• וואַסער;
• קיין גרינס ייל;
• סוי סאָוס;
• ברעאַדקרומבס.

איידער איר קאָכן די שרימפּ צו ביר, זיי, ווי שטענדיק, זענען טאָד (לאָזן עקן). איך שטעלן זיי אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און גיסן סוי סאָוס צו טעם. צי האָט ניט סאַלץ!

איצט טייג - עגגס, מעל, זאַלץ און וואַסער מישן, די טייג זאָל זיין ווי וואָטערי קרעם. שיטן אין אַ טיף שיסל גראַטין - די ביגער, די בעסער. די פּראָצעדור איז ווי גייט: בעכעסקעם די שרימפּ דורך די עק, טונקען עס אין טייג, דעמאָלט פּאַנעער אין ברעאַדקרומבס - און אויף אַ כיטיד פּאַן מיט פּוטער סקוואָרטשאַסטשים. זיי זענען געפּרעגלט געשווינד, אַזוי טאָן ניט גענעץ.

איך געדינט מיט קיין סאָוס. למשל, אין קרעם מעלץ די קעז און לייגן אַ ביסל פון קערי.

אין אַלגעמיין, איך טאָן ניט האָבן אַ פּראָבלעם, ווי צו קאָכן שרימפּ צו ביר. עס איז אן אנדער פּראָבלעם - ווי צו פירן צו זיי ניט עסן ביז דעם סוף פון די קוקינג פּראָצעס.