ווי צו קאָכן מאַקרעל מיט אַ קורראַנט. די ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון פיש און בעריז

אין סדר צו רעכט צוגרייטן די מאַקרעל, איר דאַרפֿן צו וויסן מער וועגן ווי עס קענען זיין. דער הויפּט שטריך פון דעם פיש איז אַז אַפֿילו מיט אַ באַטייַטיק סומע פון גוף פעט אַ לאַנג היץ באַהאַנדלונג מאכט עס עפּעס טרוקן פלייש. אַזוי מאל עס איז צוגעגרייט מיט פּראָדוקטן קענען צו ריכטיק דעם דעפיסיענסי. צי האָט ניט שלעכט אין דעם זינען, קאַמביינד מיט מאַקרעל קורראַנט.

פיש מיט רויט קורראַנט

באַקינג מיט בעריז - איז אַ לאַנג-באקאנט אופֿן. קוקס נוצן עס צו מאַכן די הויפּט פּראָדוקט פון צערטלעכקייַט און ספּעציעל אַראָמאַ. פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיילים באזירט אויף פיר מענטשן וועט דאַרפֿן: 4 קליין מאַקרעל (וועגן 1/4 פון אַ קילאָ יעדער), 60 גראַמז פון רויט קורראַנט, 35 גראַמז פון מאַסלינע ייל 3 מיטל קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, 4 צווייגן פון טיים, 7-8 גראַמז פון שערי עסיק און אַ ביסל פּעפּערז און זויער קרעם.

שיסל איז האַלב פֿאַר 20 מינוט ווי גייט:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלע די עסנוואַרג. טיים און קורראַנץ זאָל זיין געוואשן און דאַר און לייטלי ענגשאַפט די קנאָבל מיט אַ מעסער. די ויוון איז העאַטעד צו 185 דיגריז.
2. וויסטעליט באַקינג פּאַרמעט. שטעלן אויף אים ריין, און די דאַר פיש מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, ווי ווויל ווי פֿאַר-צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ. שפּריצן אַלע די ייל און שיקן עס אין די ויוון. נאָך 5-6 מינוט מאַקקערעל מיט קורראַנץ וועט זיין גרייט.
3. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו שטעלן עס אויף אַ טעלער און גיסן אַ ביסל עסיק.

דינען דעם שיסל מיט זויער קרעם איז בעסער. עס וועט מאַכן דעם פיש פלייש מער ווייך און שטעלן די טעם פון יעדער קאָמפּאָנענט.

געווירציק יאַגדע סאָוס

זייער געזונט מיט סאָלטאַד מאַקרעל מיט אַ קורראַנט. אין דעם פאַל, פון די בעריז איז נייטיק צו צוגרייטן אַ ספּעציעל סאָוס וואָס וועט לייגן טאַם איבער די שיסל. פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן: 1 סאָלטאַד גרויס פיש, אַ גלאז פון שוואַרץ קורראַנט, 1 ציבעלע, אַ לעפעלע פון כריין, 75 ג זויער קרעם, פעפער, צוקער און 4 גראַמז בינטל פון קראָפּ.

צוגרייטונג איז געטראגן אויס אין 3 סטאַגעס:

1. פּריפּערינג פיש. מאַקרעל זאָל זיין קלינד פון די ין, שנייַדן די פיללעט און טיילן עס אין ברעקלעך פון מיטל גרייס.
2. צוגרייטונג פון דעם סאָוס. פּילד אַניאַנז שנייַדן אַרביטרעראַלי און מיט בעריז אין אַ בלענדער מאָל. מאַסע דורך אַ זיפּ צו פּאָטער פון די ביינער און הויט. די פאַרטיק סאָוס לייגן געהאַקט קראָפּ און אַלע די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון די פאָרמולאַטיאָן. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען ווידער קלאַפּן אין אַ בלענדער.
3. מאכן קיילים. אין אַ ברייט שיסל גיסן אַ ביסל סאָוס. דעקן מיט אַ פּאָר פון ברעקלעך פון פיש און גאַרניש מיט אַ ספּריג פון קראָפּ אַלע. די רוען סאָוס צו גיסן אין אַ שיסל און שטעלן נירביי.

אזוי צוגעגרייט מאַקרעל מיט אַ קורראַנט טאַם באקומען אין אַ מער ווייך און ווייניקער געזאָלצן.

באַקינג אין מולטיוואַרקאַ

טעכנאָלאָגיע אין פריש יאָרן ינקריסינגלי אין די הענט פון כאַוסווייווז. מעקאַניזאַמז צו פאַרפּאָשעטערן און פאַסיליטאַטע אַפֿילו די מערסט קאָמפּליצירט קוקינג פּראָצעס. און עס אַפֿילו האט אַ positive ווירקונג אויף די סוף רעזולטאַט. לעמאָשל, ניצן אַ סאַפּרייזינגלי מולטיוואַרקי מאַקרעל מיט אַ קורראַנט פילונג. פֿאַר אָפּעראַציע דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן: פיש, זענעפט, זאַלץ, קנאָבל, ציבעלע, פעפער, יאַם בלאַט, קראָפּ, קורראַנץ (אָדער לימענע).

צוגרייטונג פון מילז, פון קורס, הייבט מיט די פיש:

1. קאַרקאַס מאַקרעל זאָל זיין Carefully שנייַדן אויף די בויך, און דעמאָלט אַראָפּנעמען אַלע די ביינער צוזאמען דעם רוקנביין.
2. צוגרייטן אַ געמיש פון זענעפט, פעפער, זאַלץ און קראַשט קנאָבל. די ריזאַלטינג מאַסע פון די פיש פּוך פֿון די ין און לאָזן עס פֿאַר אַ קורץ בשעת לייטלי מעראַנייטיד.
3. דעמאָלט יקספּאַנד אין די קאַרקאַס שיכטע און שטעלן אים אויף די האַלב-רינגס סלייסט ציבעלע, לאָראַל, אָלספּייס, קראָפּ און די קורראַנץ. קאַרקאַס פאַרלייגן אין האַלב און שטעלן אין מולטיוואַרקו. אין דער זעלביקער צייַט עס קענען זיין געשטעלט ווייַטער צו אַ ביסל פישעס.
4. איצט איר נאָר האָבן צו ינסטאַלירן די אַפּאַראַט אויף אַ "שנעל" מאָדע און וואַרטן פֿאַר די סיגנאַל.

בייקט מאַקרעל מיט דעם שטעלן פון בשמים איז יקסעפּשנאַלי געשמאַק.

הערבס צו העלפן

ניימלי נאָך קאַמפּאָונאַנץ שפּילן אַ זייער וויכטיק ראָלע אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג פון פיש. עס איז אַ טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר וואָס איז זייער גרינג צו קאָכן מאַקרעל מיט אַ קורראַנט און בלעטער פון כריין. דאָ, יעדער ינגרידיאַנט פּערפאָרמס זייַן ראָלע אין די פאָרמירונג פון די לעצט פּראָדוקט טעם. רשימה פון ערשט קאַמפּאָונאַנץ: 1 מאַקרעל, רויט און עטלעכע האַנדפול בעריז בלאַקקקורראַנט 5 כריין בלעטער (קענען נוצן פּאָרע-ציבעלע), ½ לעפעלע שוואַרץ פעפער, צווייַג באַסיל, דזשוניפּער בעריז 5, זאַלץ און לעפל טרוקן ווייַס ווייַן.

קוקינג איז נייטיק אַזוי:

1. כריין בלעטער דיפּט אין בוילינג וואַסער 40 מינוט דעריבער לייגן זיי אין אַ קאַלאַנדער נעץ, גיסן קאַלט וואַסער, און דעריבער לייגן צו טרוקן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
2. מאַקרעל ריין: אַראָפּנעמען אַלע פון די ענטראַילס, Fins און גילז. קאַרקאַס לייטלי רייַבן מיט זאַלץ.
3. קורראַנץ געמישט מיט קראַשט באַסיל, דזשוניפּער און פעפער און שטאָפּן מיט געמיש פון האַלב פיש.
4. בלעטער כריין גיסן ווייַן און ייַנוויקלען זיי אין די צוגעגרייט פיש.
5. די ריזאַלטינג "קאַקון" שטעלן אויף אַ טעלער און לייגן אין די מייקראַווייוו פֿאַר 25 מינוט.
6. נאָך די ביפּ, באַקומען די פּראָדוקט און לייגן עס אויף אַ שיסל. די בלעטער זענען שנייַדן מיט אַ מעסער, און די פיש זיך גיסן די זאַפט פּריסיפּיטייטיד.

גלייַך ברירה

ווען טשוזינג אַ פאַרשפּייַז פֿאַר די יום טוּב טיש, איר שטענדיק ווילן צו ימפּאָנירן געסט מיט עפּעס ומגעוויינטלעך. נעמען, פֿאַר למשל, אַ קאָמבינאַציע פון פריש בעריז, קורראַנץ און סאָלטיד מאַקרעל. אין ערשטער בליק, עס מיינט אוממעגלעך. יעדער פּראָדוקט איז ינדיווידזשואַלי גוט אין זייַן אייגן וועג, אָבער צוזאַמען זיי פאָרשטעלן שווער. עס טורנס אויס, גאַנץ דעם פאַרקערט. מיר נאָר דאַרפֿן צו טראַכטן וועגן ווי מיר זענען געגאנגען צו קאָכן מאַקרעל מיט קורראַנץ, און מיד עס איז אַ פּאַסיק אנדער ברירה. אָבער, דער אָריגינעל דאַרפֿן אַ הערינג, מאַקרעל אָבער עס טורנס אויס געזונט, אויך. דאַרפֿן פֿאַר אַזאַ סנאַקס 1 סאָלטיד פיש, קראָפּ שטראַל 200 גראַם פון קרעם, לילאַ פערטל קאָפּ בויגן, 6 גראַמז פון פליסיק האָניק, 200 גראַמז פון פאַרפרוירן שוואַרץ קורראַנט, ערד פעפער און די פּאָר פון סטעמס טשייווז.

איצט איר קענען אָנהייבן צו קאָכן. צו טאָן דאָס:

1. מאַקרעל דיסאַסעמבאַלד אין פיללעץ, דעמאָלט אַרביטרעראַלי שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
2. צוגרייטן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער פון פליסיק באַזע קרעם, פינעלי געהאַקט גרינז, אַניאַנז, פּעפּערז און האָניק. עס אויך לייגן פיש, בעריז און אָרט אין פרידזשידער פֿאַר 12 שעה, טייטלי נאָענט די דעקל.

די פאַרטיק פּראָדוקט איז גרייט צו זיין געדינט אין אַ סאַלאַט שיסל און גאַרניש מיט גרינז, אָדער פאַרשפּרייטן אויף סלייסיז פון ברויט.

גרויס אנדער ברירה

באַקינג פיש איז געזונט געשען מיט די הילף פון אַעראָגרילל. דעם פּראָצעס אַלאַוז אַלע פון די פּראָדוקט צו מאַכן אַ פאַקטיש נאַש. צו דערמיט צוגרייטן מאַקרעל, דאַרפֿן מער נאָך ינגרידיאַנץ: זאַלץ, ציבעלע, פעפער, עראַמאַטיק הערבס, גרינס ייל און לימענע.

קוקינג איז נייטיק אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. שטאַם פון די פיש קלינד, גאַטיד, שנייַדן אַוועק איר קאָפּ, און דעמאָלט רייַבן מיט בשמים האַלב. ין שטעלן די ברעקלעך פון לימענע.
2. אזוי צוגעגרייט מאַקרעל שמיר אויף אַלע זייטן בוימל, אלנגעוויקלט אין שטער און שטעלן באַזונדער פֿאַר 30 מינוט צו פּיקלינג.
3. דעמאָלט מאַקרעל יבעררוק אין אַעראָגרילל, העאַטעד צו 230 דיגריז, און לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט. דער זעלביקער סומע פון פיש קאַרקאַס באַקן, אויסגעדרייט עס צו די אנדערע זייַט.

אַז ס 'די וועג מיט די געוויינטלעך קיך אַפּלייאַנסיז באַקומען ווונדערלעך בייקט מאַקרעל. מיט רויט קורראַנט וועט זיין אַפֿילו טייסטיער. אין דערצו צו די נייטיק זויער, עס וועט געבן די פיש אַ קוואַליטעט יינציק טאַם. און אויב פּלוצלינג אין האַנט ניט דערשייַנען לימענע, עס קענען זיין לייכט ריפּלייסט מיט פריש קורראַנץ.