ווי צו קאָכן ים באַס אין די ויוון: רעסאַפּיז

צום באַדויערן, ווי צו צוגרייטן ים באַס אין די ויוון, דינער באַלעבאָסטע לאַרגעלי ניט וויסנדיק. טראָץ דעם קאָרעוו אַוויילאַביליטי פון מעדיטערראַנעאַן דעליקאַסיז, עס איז ניט טאַקע קאַט אויף אין די דיעטע פון רוסישע און אנדערע רעזידאַנץ פון די ערשטע סאוועטן פארבאנד. אבער עס כּולל אַזוי פיל דער גוף דאַרף וויטאַמינס און מינעראַלס אין דעם קליין און לעפיערעך נידעריק-פעט פיש. אין דערצו, די פלייש פון ים באַס איז זייער אָנגענעם צו די געשמאַק, געזונט אַבזאָרבד דורך דעם גוף, און אַפֿילו אין דעם פאַל, און כּולל לעפיערעך ביסל קאַלאָריעס. אַזוי איר קענען נוצן עס אַפֿילו ווען אויף אַ דיעטע. און ווי צו גרייטן ים באַס אין די ויוון, אַזוי אַז עס איז געווען ניט בלויז נוציק אָבער אויך געשמאַק, איר קענען לערנען דורך לייענען די ווייַטערדיק רעסאַפּיז. די מער אַז קיין דער הויפּט טייַער פּראָדוקטן אָדער יינציק סקילז אַז are required.

רעצעפּט ים באַס פיש אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז

אין דערצו צו אַלע די אנדערע מעלות פון די עסנוואַרג זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַ קליין נומער פון ביינער אין דער קאַרקאַס, וואָס פאַסיליטאַטעס ניט בלויז די קוקינג פּראָצעס, אָבער אויך קאַנסאַמשאַן. איידער איר קאָכן ים באַס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, איר זאָל לאַגער אַרויף אויף אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. די שיסל טורנס אויס גרינג, געשמאַק, אָבער גאַנץ נערעוודיק. עס איז געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז, אַזוי איר קענען דינען עס און אָן גאַרניש.

פֿאַר 1 חלק זאָל זיין גענומען: 1 פיש קאַרקאַס (400 ג), מאַסלינע ייל, העלפט אַ לימענע, זאַלץ, טיים ספּריג, בשמים פֿאַר פיש. ווי די דעקעריישאַנז וועט דינען ווי וגערקע, פּאָמידאָר און עטלעכע סאַלאַט.

פיש זאָל זיין קלינד, גאַטיד, געוואשן און האַנטעך אָבסושיווייַוט. דעמאָלט עס איז געווען סאָלטאַד און ספּרינגקאַלד מיט הערבס, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט סקוויזד אויס, געלאזן אַ ביסל סלייסיז פֿאַר געדינט גאַנץ. אַ ספּריג פון טיים געשטעלט אין די בויך און לינקס צו מאַרינירן פֿאַר 15-30 מינוט.

ווייַטער, די פיש קענען זיין ערשטער לייטלי פּרעגלען אויף ביידע זייטן אין אַ פּאַן מיט פּוטער, און דעמאָלט אין די ויוון קאָכן ביז גרייט. צו די שיסל איז געווען מער דייאַטערי, ים באַס זאָל נאָר באַקן. פֿאַר דעם צוועק, די קאַרקאַס פאַרשפּרייטן אויף פּאַרמעט פּאַפּיר, גריסט, און געשיקט צו אַ ניט זייער הייס ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.

בשעת פּריפּערינג פיש, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז און שטעלן זיי אין ניצן אַ ברייט שיסל. גרייט ים באַס איז געלייגט אויס אין דעם צענטער, דעקערייטאַד מיט לימענע און געדינט מיד. יידילי סוטאַד צו אים סאָוס קרייַטעכץ יויך, אָבער איר קענען טאָן אָן עס.

ים באַס אין די ויוון אין שטער

פֿריִערדיקע רעצעפּט פֿאַר פיש איז זייער פאָלקס אין דעם דרום פון France, ווו עס איז געדינט אין כּמעט אַלע רעסטראַנץ און קאַפעס. ווי פֿאַר די אנדערע לענדער פון די מעדיטערראַנעאַן, אין וואָס ים באַס איז נישט ווייניקער פּראָסט, דעמאָלט עס איז מער קאַמאַנלי האַלב אין שטער. אויף די גרויס שטאַם פון די פיש (פון קילאָגראַמס) דארף בשמים (דאַר אָרעגאַנאָ און פּעטרעשקע, טיים, ווייַס פעפער, לייגן באַסיל אָדער טיים), זאַלץ, אַ ביסל מאַסלינע ייל, לימענע און זאַלץ צו טעם.

איידער איר קאָכן ים באַס אין די ויוון, עס איז געוואשן, סאָלטאַד און ספּרינגקאַלד מיט בשמים, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. די בויך קענען לייגן אַ ביסל ספּריגס פון גרינערי. דעמאָלט פיש אלנגעוויקלט אין אַלומינום שטער און געשיקט צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 200 דיגריז. דינען עס זאָל מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע זייַט קיילים, טרוקן ווייַס ווייַן.