ווי צו קאָכן די פעטטוקסינע אין אַ קרימי סאָוס, אָדער לאַקס? גרינג!

אונטער מיסטעריעז פרעמד וואָרט "פעטטוקסינע" איז די מערסט פּראָסט ליגט פלאַך און לאַנג יי לאָקשן. אין זיך עס איז גאָרנישט בוילעט, די גאנצע טעם פון עס געבן פילע סאָסיז מיט וואָס עס איז געדינט. די מערסט פּראָסט פעטטוקסינע אין אַ קרימי סאָוס, אָבער נאָך עס איז צוגעגרייט מיט SEAFOOD, וועדזשטאַבאַלז און פלייש.

פעטטוקסיני אין אַ קרעם סאָוס: קלאַסיש רעצעפּט

400 ג פון די לאָקש קאָכן און לייגן צו עס 0.5 גלעזל מאַסלינע בוימל. א ספּאָאָנפול פון פּוטער צעלאָזן די פּאַן און גיסן אויף צו 300 מל פון קרעם (פעט צופרידן מוזן זיין ניט ווייניקער ווי 30%), דישן, און אַ פּאָר פון מינוט איידער רימוווינג פון היץ, לייגן מער און 100 ג פון פּאַרמעסאַן פרייַעד. מיר גיסן דעם סאָוס לאָקשן. ווען געדינט, באַצירן די שיסל בלעטער פון אָרעגאַנאָ און באַסיל. איטאַליעניש רעצעפּט פֿאַר פעטטוקסינע אין אַ קרימי סאָוס איז גרייט!

פעטטוקסינע מיט צוקיני און מאַשרומז אין קרעם סאָוס

די שליימעסדיק דערגאַנג צו די פעטטוקסינע אין אַ קרימי סאָוס זענען וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. קאָכן פעטטוקסינע פונט פון זאַלץ וואַסער פֿאַר 10 מינוט. אין פּוטער לייטלי פּרעגלען 1 געהאַקט ציבעלע, דעריבער לייגן צו עס איינער קראַשט קלאָווע פון קנאָבל, איינער דייסט צוקיני, 300 ג מאַשרומז און קרויט בלעטער 6, אויך פינעלי געהאַקט. אַלע עס מליען ביז צוקיני פאַרווייכערן. דעמאָלט שפּריצן מיט דאַר פּעטרעשקע, גיסן 200 ג פון קרעם און מליען, סטערינג אַלע די צייַט. באַקומען סאָוס גיסן די לאָקשן און שפּריצן עס מיט קעז וואָרן.

פעטטוקסינע מיט שינקע און מאַשרומז

צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו קאָכן 400 גראַמז פון לאָקשן ווי דירעקטעד אויף וקאַקאָווקע. סאָוס פעטטוקסינע צוגעגרייט ווי גייט: צעלאָזן די פּוטער און גיסן אין עס פון מעל און אַ נויט פון זאַלץ, גיסן 300 מל וויפּינג קרעם. אַ ביסל מליען דעם סאָוס און לייגן 200 ג פון בוילד פונגי (און זיי מוזן ניט קאָכן איבער 7 מינוט) און 100 ג געהאַקט שינקע. אַלע עס מליען ביז האַלב, לייגן 100 גראַמז פון גרייטיד קעז און אַ מינוט שפּעטער מיר צונעמען און גיסן די לאָקשן באַקומען דעם סאָוס.

פעטטוקסיני מיט לאַקס

דאס איז איינער פון די מערסט געשמאַק מינים פון פעטטוקסינע. פֿאַר זייַן צוגרייטונג קאָכן 350 ג פון די לאָקש, און 200 ג פון סאָלטאַד לאַקס שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען מינוט 3. נאָך לייגן 200 ג פון נידעריק-פעט (10%) פון קרעם און אן אנדער מינוט דישן, לאָקשן פּלאָמבירן דעם סאָוס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ צו די סאָוס און, אויב געוואלט, פעפער.

מאַנדל פעטטוקסיני

דאס איז אַ זייער יידל שיסל מיט אַ ומגעוויינטלעך טעם וואָס איז פּאַסיק צו דינען אין די פינעסט רעסטראַנץ, עס קענען זיין האַלב אין שטוב. פֿאַר איין געדינט איר וועט דאַרפֿן צו קאָכן 250 גראַמז פון לאָקשן אין סאָלטיד וואַסער. לאָקשן קנייטש אין אַ קאַלאַנדער, גיסן אויס די וואַסער און אין די פּאַן, צעשמעלצן מאַרגאַרין 100 ג איבער וואָס שטעלן לאָקשן. פּרעהעאַט עס אַ פּאָר פון מינוט און דעריבער לייגן 250 ג פּאַרמאַזאַן אָפּגעלאָזן, אַ ביסל ווייניקער ווי אַ גלאז פון גרייטיד אַלמאַנדז, האַלב אַ גלעזל פון קרעם און אַ פּאָר פון ספּונז פון געהאַקט גרין אַניאַנז. אָפּטיאָנאַללי, לייגן זאַלץ און פעפער. כל די מישן, לאָזן די לאָקשן ווייקן זיך די סאָוס פֿאַר 5 מינוט און גרייט צו זיין געדינט!

פעטטוקסינע מיט לימענע סאָוס מיט פּראָנז

ערשטער, 300 ג קאָכן די לאָקש קען זיין אַ גרינס געווירץ. דעמאָלט צוגרייטן אַ סאָוס, פֿאַר וואָס די געפּרעגלט אין פּוטער איין שטראַל ליקס, אַדינג טהערעטאָ 500 ג פון פּילד שרימפּ. ווייַטער, לויט צו דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט פון שרימפּ דאַרפֿן צו שפּריצן אַ קליין סומע פון מאַשקע און שטעלן פייַער צו. ווען די פייַער דיעס אַראָפּ, לייגן זאַלץ, פּינטעלע פון 1 לימענע, פעפער און אַ ספּאָאָנפול פון קרעם. מליען ביז האַלב שרימפּ, און דעמאָלט גיסן די סאָוס לאָקשן.

פעטטוקסיני מיט טרופפלעס

פאָנטינאַ קעז שנייַדן אין קיובז (זאָל האָבן 2 טעפּלעך) און 2 טשאַסאַ ווייקן עס אין 0.5 טעפּלעך פון מילך, און דעמאָלט קאָכן די געמיש, אַדינג אַ ספּאָאָנפול פון פּוטער און אַ קניפּ פון זאַלץ. ווען דער קעז איז גאָר סאָפטענעד, גיסן צו 4 יי יאָוקס און קלאַפּן ביז גלאַטיק.

איצט 300 ג פון לאָקשן קאָכן אין זאַלץ וואַסער, און סטאַק צוזאַמען אַזוי ווי ניט צו לייגן וואַסער אין בוימל לעפל. 3 מינוט נאָך בוילינג די לאָקשן וועט זיין גרייט: באַזייַטיקן עס פון די היץ, רעפועל סאָוס און טרופפלע בוימל. אויף די טיש, דינען מיט געהאַקט טאַמאַטאָוז און טרופפלע שייווינגז (רעצעפּט - אויך דאַר, אָבער עס טורנס אויס זייער געזונט מיט געזאָלצן).

באָן אַפּפּעטיט!