ווי צו קאָכן ביווער? ביווער פלייש: רעסאַפּיז, שלי

פילע כאַנטערז וויסן וואָס ווערט צו דער מענטש גוף האט אַ ביווער פלייש. אבער ווי צו קאָכן עס, געוואוסט ווי פרי ווי די eighteenth יאָרהונדערט. אין יענע טעג עס איז געווען אַ זייער פאָלקס קוקינג סאָסידזשיז פון די כייַע. הייַנט קיילים ביווער איז ניט אַזוי פאָלקס אין קוקינג, אָבער די קיך גייעג קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פון דעם ראָודאַנט. אַזוי, איידער מיר נעמען צו באַטראַכטן די רעסאַפּיז, מיר רעדן וועגן וואָס זענען די Benefits פון אַ פלייש מענטש.

א ביסל ווערטער וועגן די נאַש

זינט די ביווער, שלי פון וואָס איז אַטאַטשט, עסט בלויז פאַבריק עסנוואַרג, פלייש עס איז זייער ווערטפול. עס איז דאַר, קאַמפּרייזיז אַ פּלוראַליטעט פון מינעראַלס און וויטאַמינס און האט היילונג פּראַפּערטיז. אין פילע לענדער פון די מילז עס איז אַ נאַש, ספּעציעל אין יירעס-האַקאָוועד פון זיי גורמייז.

ביווער פלייש טייסץ ווי טערקיי און כאַזער, איז זאַפטיק און ווייך. אבער די כייַע איז נייטיק צו רעכט שנייַדן קאַרווינג פּיזעם דריז, אַנדערש די פלייש וועט קריגן ספּעציפיש טעם און ווערט שטרענג. ווי אַ עסנוואַרג, איר קענען נוצן די גאנצע כייַע, ספּעציעל ווערטפול זייַן עק: עס בוילד, געפּרעגלט, האַלב דער ערשטער מאָלצייַט. זינט די פלייש איז פעט וועינס, אין דער צוגרייטונג פון עס אַקווייערז אַ יידל טאַם, ווי די פעט מעלץ סלאָולי.

ווי צו קאָכן ביווער ריכטיק, מיר וועלן באַטראַכטן ווייַטער.

באַרביקיו אויף נאַטור

צו צוגרייטן דעם געשמאַק שיסל, עס איז נייטיק צו שנייַדן די ריכטיק כייַע, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. ניצן די גאנצע קאַרקאַס, חוץ די עדזשאַז.

ינגרידיאַנץ: ביווער קאַרקאַס. פֿאַר די מאַרינייד: זעקס באַלבז, דרייַ טייבאַלספּונז פון עסיק, זאַלץ, לימענע זאַפט, ינגבער און קומין צו געשמאַק אַ גלאז פון וואַסער, מאַסלינע בוימל.

אַזוי, די ביווער איז שנייַדן, דזשענטלי אַראָפּנעמען די פּיזעם דריז. די ברעקלעך זענען סאָוקט נאַכט אין קאַלט וואַסער, פּיריאַדיקלי טשאַנגינג עס. הויט עק אַזוי אַוועקגענומען, וידעפדיק פעט אַוועקגענומען פון די ייבערפלאַך פון די ברעקלעך. דעמאָלט דער פלייש איז געזונט געוואשן און מאַרינירן פֿאַר וועגן זעקס שעה אין אַ צוגעגרייט מאַרינייד. פֿאַר דעם ציבעלע ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, לייגן דעם עסיק, זאַלץ, בשמים, וואַסער, קאָך און גיסן אַלע די ברעקלעך פון די קאַרקאַס, באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן באַזונדער.

עסיק לייזונג צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי פֿאַר קאַנווענשאַנאַל באַרביקיו, די סומע דערפון זאָל זיין אַזאַ ווי צו דעקן גאָר די פלייש. אויב די ביווער עלטער, מאַרינירן עס מער.

צוגרייטן שיסל קאַנווענשאַנאַל שטייגער: פלייש ברעקלעך סטראַנג אויף סקיוערז אָדער געשטעלט אויף די גרייטינג, און שטעלן אויף די גרילל געפּרעגלט ניט ווייניקער ווי פופציק מינוט, פּיריאַדיקלי ספּרינגקאַלינג לימענע זאַפט. ביווער פלייש טייסץ ווי הינדל און כאַזער, מאָדנע שמעקן אין עס איז נישט פאָרשטעלן, עס איז גאַנץ זאַפטיק און ווייך.

זופּ ביווער עקן

צו כייַע עקן האט נישט פאַרשווינדן, פון וועלכע איר קענען צוגרייטן ומגעוויינטלעך, אָבער גאַנץ געשמאַק און האַרציק זופּ.

ינגרידיאַנץ: פיר ביווער עק סקינלעסס, איינער לעפל פון ערד פעפער, צוויי ספּאָאָנפולס פון זאַלץ, איין גרויס ציבעלע, איין גלעזל פון רייַז, פיר ליטער פון וואַסער.

צוגרייטונג:

טאַילס ביז אַהער פּוריפיעד פֿון די הויט, שנייַדן אין סלייסיז, סאָוקט אין אַסעטיק לייזונג. צו טאָן דאָס, זיי זענען געשטעלט אין אַ ינאַמאַל פּאַן, גיסן איין גלעזל פון עסיק, לייגן וואַסער אַזוי אַז די ברעקלעך זענען גאָר באדעקט דורך עס. אַזוי לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר איין נאַכט.

איידער צוגרייטן ביווער עק, עס איז אַוועקגענומען און רינסעד מיט קאַלט וואַסער, דעריבער לייגן אין אַ פּאַן, און כיטיד וואַסער איז אויסגעגאסן. נאָך בוילינג, שטעלן די רייַז, געהאַקט ציבעלע, זאַלץ און בשמים, קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. קענען ווערן צוגעלייגט איידער דער סוף פון קוקינג אין די זופּ פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי און אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון פּאָמידאָר סאָוס.

ווי צו קאָכן ביווער אין די ויוון

ינגרידיאַנץ: איין פויגל ביווער, איינער הונדערט גראַמז פון פעט, איינער לימענע, דרייַ אַניאַנז, דרייַ קעראַץ, פּאַטייטאָוז אַכט, פופציק גראַמז פון פּוטער, אַ קאָפּ פון קנאָבל, זאַלץ און פעפער צו טעם. פֿאַר דעם סאָוס, איין לעפל פעט זויער קרעם, אַ בינטל פון פּעטרעשקע.

צוגרייטונג:

ביווער סאָוקט פֿאַר איין נאַכט אין אַ לייזונג פון זאַלץ און לימענע, געהאַקט רינגס. ווי מאָל פּאַסיז, די פלייש געהאַקט בייקאָן מיט קנאָבל. די צוגעגרייט פּראָדוקט איז פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. ווייַטער וואָטערד מיט אַ לייזונג פון צעלאָזן פּוטער, צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ און פעפער לעפל האַלב. באַקינג שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און בייקט פֿאַר איין שעה. נאָך צוואַנציק מינוט, איז מוסיף איין גלעזל פון קאַלט וואַסער.

צען מינוט ביז האַלב פלייש נעמען אויס און פאַרשפּרייטן אַרום די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. איר מוזן נישט פאַרגעסן צו וואַסער זיי די רעשט פון די זאַפט געגרינדעט.

קוקינג סאָוס

מיר געלערנט ווי צו קאָכן ביווער פלייש (רעסאַפּיז זענען זייער דייווערס און ומגעוויינטלעך), באַטראַכטן קוקינג אַלגערידאַם סאָוס. אַזוי, אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל איז ויסגעשעפּט מיט זאַפט, לייגן זויער קרעם, געהאַקט קנאָבל און פּעטרעשקע. דער געמיש איז געווען שטעלן אויף פייַער, און ברענגען צו אַ קאָכן. גרייט סאָוס אויסגעגאסן איבער די פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען PRE-פאַרשפּרייטן אויף אַ גרויס טאַץ. באַצירן מיט פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי.

ביווער פלייש סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז

ינגרידיאַנץ: פיר גראַמז פון ריבס ביווער, איין לימענע, איינער ציבעלע, צוויי קעראַץ, איין עפּל, דרייַ טייבאַלספּונז פון פּוטער, אַ קאָפּ פון קנאָבל, טיים פינף צווייגן, איינער הונדערט גראַמז פון זויער קרעם, זאַלץ און פעפער צו טעם.

צוגרייטונג:

איידער ווי צו קאָכן פלייש ביווער (רעסאַפּיז געגעבן צו אונדז דורך יקספּיריאַנסט קוקס), עס איז נייטיק צו ונ דורך וואַשן, טרוקן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַזוי אַז יעדער האט ריבס. קנאָבל ריין, פינעלי צעהאַקן מיט אַ מעסער האַלב. לימענע געוואשן און שנייַדן אין האַלב, סקוויזד זאַפט (עס זאָל אומקערן אַ גלאז). אין אַ גלאז שיסל שטעלן די פלייש, קנאָבל, לימענע זאַפט, אַלע געמישט געזונט. דעריבער לייגן זאַלץ און בשמים, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר זעקס שעה אין די פרידזשידער.

דערווייַל, ריין די קעראַץ און שנייַדן אין ווילז, אַניאַנז שנייַדן אין אַכט ברעקלעך. אויף כיטיד פּאַן שיקן דרייַ טייבאַלספּונז בוימל, ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, דעמאָלט שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער.

בראָטן

אין גרויס קעסל גיסן גרינס ייל, פיל היץ עס, דעריבער לייגן אויס די ברעקלעך פון פלייש און פּרעגלען אויף אַלע זייטן ביז גילדענע ברוין. דעריבער לייגן די קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר צען מינוט. נאָך וואָס, לייגן מער און אַניאַנז, קאָך און דישן פופצן מינוט. דעמאָלט קאָאַרסעלי געהאַקט עפּל און רוען קנאָבל און לייגן צו די קעסל מיט אַ האַלב טעפּלעך פון בוילינג וואַסער. אַלע דעם דישן צען מינוט. דעמאָלט צעהאַקן די טיים, לייגן עס צו די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען פֿאַר אנדערן פינף מינוט. ווי מאָל דורכגעגאנגען, לייגן זויער קרעם און דישן צוואַנציק מינוט אויף נידעריק היץ. ביווער פלייש איז גרייט, וואָס מיר באַטראַכטן רעסאַפּיז, געדינט מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.

קלאָר זעמל

ינגרידיאַנץ: צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, צוויי און אַ האַלב קילאָגראַמס פון פלייש ביווער, איינער לעפעלע פעפער, איינער לעפל פון סיטריק זויער, דרייַ קנאָבל קלאָוועס, איינער פּראָטעין, איינער קילאָ פון דאַר apples אָדער פּלאַמז, זעקס בוכטע בלעטער, זאַלץ און געווירץ געשמאַק.

צוגרייטונג:

איידער ביווער קאָכן, פלייש פּוריפיעד פֿון אַלע ביינער און דיסקערידזש, ראַבד מיט אַ געמיש פון פעפער, סיטריק זויער, מינסט קנאָבל און זאַלץ דערפון. פּראָטעין געזונט שלאָגן ביז שטאַרק פאָרמירונג פון פּינע. געוואשן און דאַר דורך דאַר פּראָטעין איז געווען געמישט מיט דעם געמיש און פאַרשפּרייטן יוואַנלי אין די פלייש. דעמאָלט פאַרלייגן זעמל, עס טייד מיט שטריקל, שמירן פּוטער, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און בשמים און געשטעלט אויף אַ באַקינג טאַץ, וואָס איז אויסגעגאסן אין אַ קליין סומע פון וואַסער איז געווען צוגעגעבן יאַם בלאַט. בייקט סכוירע און אַ האַלב שעה אויף נידעריק היץ, טייל מאָל פּאָרינג זייַן זאַפט געגרינדעט. זעמל איז אַוועקגענומען פון די ויוון, שטעלן אַ מאַסע אויף עס, און שנייַדן אין קרייזן וואָס זענען פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און באַצירן מיט גרינערי. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פילונג זאל זיין אַנדערש, עס אַלע דעפּענדס אויף די פאַנטאַזיע פון אַ קאָכן.

ביווער עקן ראָוסטיד

ינגרידיאַנץ: צוויי ביווער עק, ערד פעפער אויף די שפּיץ פון אַ מעסער, אַ האַלב טעפּל פון עסיק, פופציק גראַמז פון גרינס בוימל און איין לעפעלע פון זאַלץ, צען גראַמז פון צוקער, פופציק גראַמז פון טיש ווייַן, און צוואַנציק גראַמז פון סאָדע, פיר גראַמז פון טרוקן זענעפט, און פֿופֿציק גראַמז פון מעל, איינער לעפל Worcestershire סאָוס.

צוגרייטונג:

איידער איר קאָכן ביווער אויף דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו ונ דורך ריין די עקן פֿון דער הויט און שווענקען. זיי זענען דעמאָלט געשטעלט אין אַ שיסל, גיסן עסיק לייזונג און לאָזן עס פֿאַר איין נאַכט. דעם אנדערן טאג עקן געוואשן און אויסגעגאסן סאָדע לייזונג (פּער ליטער פון וואַסער נעמען זייַן צוויי ספּונז) און בוילד פֿאַר צען מינוט נאָך בוילינג. דעמאָלט וואַסער איז ויסגעשעפּט, עקן דיפּט אין מעל און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן.

וויין, זענעפט, סאָוס און צוקער, ווי ווויל ווי געמישט מינסט קנאָבל זענען צוגעגעבן צו די עקן און פּרעגלען פֿאַר צען מינוט אויף נידעריק היץ.

א ביסל עצות

ביי ביווער פלייש האט אַ קליין טעם פון אַספּאַן אַז ניט אַלעמען זאל ווי. אָבער פֿון עס איר קענען לייכט באַקומען באַפרייַען פון. פלייש סאָוקט, פעט איז אַוועקגענומען (עס אַקיומיאַלייץ מאַלאָדאָר אַספּאַן). פון קורס, פילע טאָן ניט מיינונג גורמייז געשמאַק די פלייש מיט ווילד אַקסענץ.

מעאַטבאַללס פֿון באָבריאַטיני

ינגרידיאַנץ: איינער קג פון פלייש ביווער, צוויי עגגס, צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, איינער ציבעלע, איינער לאַבן פון ברויט, סאָוקט אין מילך, און צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, וואַסער, הערבס, זאַלץ און בשמים צו טעם, אַ לעפל פון מעל .

צוגרייטונג:

איידער איר קאָכן ביווער (רעסאַפּיז זענען טשיקאַווע גענוג און גרינג), איר דאַרפֿן צו וואַשן און טרוקן די פלייש, שטעלן אים דורך אַ פליישמילכל מיט אַניאַנז. זיי דעריבער לייגן סקוויזד ברויט, עגגס און זויער קרעם, זאַלץ און בשמים. סטופפינג איז סטערד געזונט און געגרינדעט דערפֿון מיטבאָלז, זייער ראָולד אין מעל און געפּרעגלט אין פעט. דעריבער זיי יבעררוק אין אַ פאַן, גיסן די פעט פון די פּאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער און דישן איבער מיטל היץ. פֿאַר עטלעכע מאָל איידער דער סוף פון קוקינג לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ.

ביווער בורגערס

ינגרידיאַנץ: איינער קג פון פלייש ביווער, צוויי הונדערט גראַמז פון זויער קרעם, צוויי עגגס, איינער ווייַס ברויט, סאָוקט אין מילך אָדער וואַסער, צוויי הונדערט גראַמז פון פעט, צוויי ספּונז פון מעל, זאַלץ און בשמים צו טעם, צוויי אַניאַנז.

צוגרייטונג:

פלייש צעהאַקן צוזאַמען מיט אַניאַנז. לייג צו זויער קרעם, עגגס, ברויט, זאַלץ און בשמים. פֿון דעם מאַסע פאָרעם פּאַטיז, זיי ראָולד אין מעל און געפּרעגלט אין הייס פעט איז גוט, טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן. די פאַרטיק שיסל איז געדינט מיט סטימד קעראַץ, פרוכט סאַלאַט, פּאַטייטאָוז, קאַשע קאַשע, זויער apples און אַזוי אויף. עס איז דעקערייטאַד מיט גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע און קראָפּ ספּריגס פון סעלדעריי.

צום סוף ...

צו דאַטע, די ביווער פלייש איז ניט ווי פאָלקס ווי אנדערע כייַע, אָבער עס איז אַ גאַנץ ווערטפול און געשמאַק פּראָדוקט. ססיענטיסץ זאָגן אַז עס איז ענדאַוד מיט היילונג פּראָפּערטיעס, וואָס זענען געפֿירט דורך די בייַזייַן פון וויטאַמינס און מינעראַלס. דעם פּראָדוקט איז נישט Infected מיט פּעראַסייץ, דעריבער, איז ניט געפערלעך צו יומאַנז. פילע מענטשן הייַנט זענען אַסקינג וואָס קענען זיין געמאכט פון אַ ביווער. פֿון דעם כייַע איז צוגעגרייט כּמעט אַלץ, און אַז פון הינדל אָדער, למשל כאַזער. אבער די קיילים טעם פיל ריטשער און האט אַ זיכער טאַם. אין דעם פאַל, די מערסט ווייך און ווייך פלייש פון די דרייַ-יאָר חיות, אַזוי עס איז די מענטשן געניצט אין קוקינג. עס איז טיף רויט, רעכט צו דער בייַזייַן פון רויט בלוט סעלז אין די מאַסאַלז. דעריבער, אַזאַ אַ פּראָדוקט וועט שטענדיק זיין פריש און וועט ברענגען ריזיק Benefits צו מענטשלעך גוף.

די וואס זענען אין די בייַזייַן פון פאַרשידן קיך אַפּלייאַנסיז, זענען אָפֿט אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן ביווער אין מולטיוואַרקאַ. די ענטפער צו דעם קשיא איז זייער פּשוט: די פלייש איז האַלב אין דער זעלביקער וועג ווי כאַזער אָדער רינדערנס. רעסיפּעס גאַנץ אַ פּלאַץ, וואָס איינער צו קלייַבן דעפּענדס אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט שעף. אין קיין פאַל, די קוקינג פון די כייַע איז ניט גרויס האַנדלען, איר דאַרפֿן נאָר האָבן די פאַרלאַנג. באָן אַפּפּעטיט!