ווי צו קאָכן אַדזשאַפּסאַנדאַלי? גרוזיניש און ארמאניש רעסאַפּיז

אין די קאַוקאַסוס, די באַלקאַנס און די מיטל מזרח אומות האָבן אַ פּלאַץ פון קיילים, וואָס זענען צוגעגרייט פֿון אַ גאַנץ באַשטימט פון וועדזשטאַבאַלז און הערבס: .. פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, אַניאַנז, בינז, באַסיל, ראָוזמערי, אאז"ו ו מאל קיילים זענען צוגעגעבן צו פּאַטייטאָוז און גרין בינז. דעם גרינס שיסל גערופֿן אומעטום אין פאַרשידענע וועגן. אַדזשאַפּסאַנדאַלי, ימאַמבייַאַדי אאז"ו ו מיר געוויינט צו רופן די מילז פּשוט וואָרט "דישן".

אין די דרום לענדער, קיין באַלעבאָסטע ווייסט ווי צו קאָכן אַדזשאַפּסאַנדאַלי. דעם שיסל ווערט אַ העפטן עסנוואַרג אין די זומער און אַלאַוז די גוף צו אָנקלייַבן אַ צושטעלן פון וויטאַמינס פֿאַר די אַפּקאַמינג ווינטער. אין דערצו, עס איז גרינג צו קיצער און נידעריק-קאַלאָריע. אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַדזשאַפּסאַנדאַלי.

באַפֿעסטיקטע דיק זופּ

מיט דעם אָנקומען פון זומער, ווען די גרינס מאַרק עס זענען פריש וועדזשטאַבאַלז, איך ווילן צו געבן אַרויף אַלע פלייש און עסן בלויז פאַבריק עסנוואַרג. דאס איז אונדזער הונגעריק פֿאַר פריש וועדזשטאַבאַלז דיין גוף ריקווייערז. און אַזוי, ווייל באָוגהט אויף די מאַרק עגפּלאַנץ, פּעפּערז, טאַמייטאָוז און גרינז, מיר גיין היים צו קאָכן עפּעס געשמאַק און גרינג. טראָץ דעם פאַקט אַז אין אונדזער לאַטאַטודז איז נישט אנגענומען צו קאָכן מיזרעכדיק אַדזשאַפּסאַנדאַלי, רוסיש כאַוסווייווז, אַמאָל איר פּרובירן דעם געשמאַק שיסל, אָנהייבן צו פרעגן ווי צו קאָכן אַדזשאַפּסאַנדאַלי. ווייל געלערנט וועגן די פּאַשטעס פון דעם רעצעפּט, זיי תיכף אָנהייבן צו קוקינג דעם דיק זופּ, פול פון וויטאַמינס.

קלאַסיש רעצעפּט (דזשאָרדזשאַ)

פילע אָפּציעס געמאכט דעם דאָרעמדיק קוויזין איז באַוווסט הייַנט. יעדער פון די מענטשן מאכט צו די אָריגינעל רעצעפּט פון זייער אייגן אַדזשאַסטמאַנץ. עמעצער איז פּריפּערינג זייַן וואָטערי, וואס, אויף די פאַרקערט, זייער דיק. עטלעכע מענטשן לייגן פּאַטייטאָוז, און פילע - גרין בינז אָדער קעראַץ, און אַפֿילו קרויט. דער קלאַסיש רעצעפּט פון די שיסל באשטייט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• עגפּלאַנץ - 4 ברעקלעך;
• טאַמאַטאָוז - 1 קג;
• בולגאַריש פעפער רויט און גרין - אַ פונט;
• גרויס ציבעלע - 2-3 קאָפּ;
• קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
• 1 גרין שטראַל קאַנסיסטינג פון באַסיל, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, ראָוזמערי, אאז"ו ו.;
• בשמים;
• ייל אָדער פּוטער.

און איצט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַדזשאַפּסאַנדאַלי.

שריט דורך שריט רעצעפּט

1. פּאַטלעזשאַן פּילד, שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער אין קיובז, סעזאָן מיט זאַלץ און שטעלן באַזונדער.
2. פּעפּפּערס קלינד פון זאמען און סטאָקס, שנייַדן אין סטריפּס.
3. טאָמאַטאָעס דיפּט אין בוילינג וואַסער און דעמאָלט אין קאַלט מאַכן עס גרינגער צו באַזייַטיקן די הויט. שנייַדן די רינגס.
4. אַניאַנז און קנאָבל צו ריין פֿון די כאַסק. ציבעלע שנייַדן אין דין האַלב-רינגס, און קנאָבל פינעלי צעהאַקן.
5. גרעענס ונ דורך רינסעד אין וואַסער. דעמאָלט טרוקן און פינעלי צעהאַקן.
6. א האַנדפול פון דרינגלעך פּאַטלעזשאַן, וואס האט פלאָוועד אויס פון ביטערניש.
7. נעמען אַ גרויס פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ שיכטע און געלייגט אין עס וועדזשטאַבאַלז: פּאַטלעזשאַן, פּעפּערז, אַניאַנז, קנאָבל און טאַמאַטאָוז, גרינז, אאז"ו ו לאָזן אַ ביסל גרין פֿאַר געדינט ...
8. וועגעטאַבלעס פעפער שוואַרץ און רויט פעפער.
9. גיסן העלפט אַ גלעזל פון גרינס (פּאַפּשוי אָדער זונרויז) בוימל. אַדזשאַפּסאַנדאַלי שטעלן אויף נידעריק היץ. קאָכן גענוג צו מאַכן אַ דיק זופּ.
10. אין די סוף פון געשמאַק און, אויב געוואלט, לייגן זאַלץ.

אַזוי איר וויסן ווי צו קאָכן אַדזשאַפּסאַנדאַלי אויף דער קלאַסיש רעצעפּט. עס איז געדינט אין אַ טיף סעראַמיק שיסל, שפּריצן מיט שעפעדיק גרינערי.

פלייש אַדזשאַפּסאַנדאַלי

אין אַרמעניאַ, דעם שיסל איז האַלב פֿאַר צוויי רעסאַפּיז. איינער פון זיי - אַ קלאַסיש וועגעטאַריער, די צווייט - פלייש. פֿאַר וואָר, איר זענט אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן די פלייש אויף אַדזשאַפּסאַנדאַלי ארמאניש רעצעפּט. נאָך אַלע, עטלעכע מענטשן קענען ניט זיין עס צו מאַכן קיילים אַז טאָן ניט אַנטהאַלטן דעם פּראָדוקט. לויט צו די רעצעפּט, אַדזשאַפּסאַנדאַלי טורנס אויס נישט אַזוי דיק ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, אָבער מער האַרציק און געשמאַק. פּריזענטינג דיין ופמערקזאַמקייַט די רשימה פון ינגרידיאַנץ, ווי ווויל ווי ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו צוגרייטן אַדזשאַפּסאַנדאַלי ארמאניש.

די רעכט פּראָדוקטן

אין סדר צו צוגרייטן אַ שיסל פֿאַר דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו האָבן:

• פאַטטי פלייש מיט ביינער, אָדער רינדערנס אָדער לאַם - וועגן 1 קג.
• פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך.
• טאָמאַטאָעס - 4-5 פּקס.
• רויט, געל און גרין זיס פּעפּערז - צוויי ברעקלעך פון יעדער קאָליר.
• 1 סטוטשקאָווי הייס פּעפּערז.
• פּאָטאַטאָעס גרויס - 4-5 טובערס.
• אָניאָנס רויט אַניאַנז - 2-3 ברעקלעך.
• באַסיל און ראָוזמערי - פּאָלפּוטשקאַ (קענען זיין דאַר הערבס).
• בוכטע בלאַט - 2-3 פּיסי.
• א קניפּ פון שוואַרץ פעפער.
• פּוטער גהעע - 1-2 טייבאַלספּונז.

אופֿן פון צוגרייטונג

און איצט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן אַדזשאַפּסאַנדאַלי ארמאניש.

• די פלייש זאָל זיין שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך, שווענקען זיי ונ דורך אונטער וואַסער.
• אין די דנאָ פון אַ פאַן קאַפּ צוויי טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פּוטער און לייגן עס אויף פייַער.
• אָניאָנס ריין, צעהאַקן, שטעלן אין אַ פאַן און פּרעגלען אין ייל ביז גילדענע.
• צו לייגן די אַניאַנז ברעקלעך פון פלייש, מישן, פעפער און דעקן. די פייַער אַבייטיד, לאָזן די פלייש דישן מיט אַניאַנז.
• נאָך 5-7 מינוט, גיסן די בוילד וואַסער צו די מיטל פון די ווענט פון די פּאַן. געבן די יויך צו מליען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
• בשעת פּריפּערינג יויך, שיילן פּאַטלעזשאַן און שנייַדן אין קיובז.
• פעפער צוגרייטן, געהאַקט אין האַלב רינגס.
• טאָמאַטאָעס שאָלעכץ אופֿן דיסקרייבד אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, און שנייַדן אין סלייסיז.
• פּילד פּאַטייטאָוז צעהאַקן אויף דער זעלביקער בלאַקס ווי די פּאַטלעזשאַן.
• פינעלי געהאַקט גרינז.
• ביסלעכווייַז לייגן די יויך פּאַטלעזשאַן, דעמאָלט פעפער, פּאַטייטאָוז - און אין די סוף פון טאַמאַטאָוז. צען מינוט איידער גרייט צו לייגן אַ יאַם בלאַט און הערבס, געלאזן ביסל פֿאַר דאַסטינג איידער געדינט.

ווי איר קענען זען, די ארמאניש וואַריאַנט איז צוגעגעבן צו די פּאַטייטאָוז. דעריבער, דעם רעצעפּט צו אונדזער מענטשן מער וועט ווי, ווייַל עס כּולל פלייש, און אונדזער באַליבט. אַזוי, איר געלערנט ווי צו קאָכן מיט פּאַטייטאָוז אַדזשאַפּסאַנדאַלי. דורך דעם וועג, ארמאניש כאַוסווייווז מאל דעם שיסל לייגן גרין בינז, וואָס גיט עס אַן אָריגינעל געשמאַק.

סאָף

אַדזשאַפּסאַנדאַלי, ראַגאַרדלאַס פון צי עס איז צוגעגרייט מיט פלייש אָדער נישט, עס איז אַ זייער געשמאַק און געזונט שיסל. אַלעמען וואס האט פּרובירן עס אַמאָל אין דיין לעבן, טאָן ניט געבן אַרויף שייַעך-פּרובירן די מזרח שיסל. געגעבן אונדז רעסאַפּיז, ווי איר האט געזאגט, גאַנץ נאָר, איינער קענען לייכט קאָכן זיי.