ווי צו פּרעגלען די קוטלעץ? דער סוד צו קוקינג געשמאַק קוטלעץ

אָפֿט, יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע טראַכטן אַז די טעם און דזשויסינעסס פון טשאַפּס אָפענגען אויף דעם זאַץ פון מינסט פלייש און אויף די קוואַליטעט פון פלייש, אָבער דאָס איז אַ מיסקאַנסעפּשאַן. ניין, פון קורס, די צוויי סיבות זענען אויך אַ צוזאָג, צי די צוקונפֿט וועט קער אויס אַ געשמאַק מיטאָג, אָבער אַלע די זעלבע אין דעם פאַל, עס איז גאָרנישט מער וויכטיק ווי ווי פילע פּרעגלען פּאַטיז אויף צייַט.

וואָס ס טאַקע גאָרנישט צו באַהאַלטן, אַפֿילו פֿון יקספּיריאַנסט און געזען אין דיין לעבן טויזנטער קוטלעץ כאַוסווייווז כאַפּאַנז איז אַז זייער פלייש קיילים צו זיין באטייטיק טאָאַסטי אויף די אַרויס, אָבער ין - כּמעט אַ האַלב-בייקט. עס כאַפּאַנז אַז דער פּאַטיז זענען אויך טרוקן אויך, וואָס איז וואָס זיי זענען גאָר דיפּרייווד פון אַראָמאַ און טאַם. אין ביידע קאַסעס, די סיבה פֿאַר די דורכפאַל איז דווקא וואָס די באַלעבאָסטע ווידער פֿאַרגעסן ווי צו פּרעגלען די קוטלעץ, און צעבראכן אַלע די כּללים פון קוקינג טעכנאָלאָגיע טשאַפּס. דורך דעם וועג, ווי פיל צייַט צו פּרעגלען בורגערס, וויסן ניט אַפֿילו אַלע יקספּיריאַנסט קוקס, טראָץ דעם פאַקט אַז אין דעם פאַל עס איז לעגאַמרע גאָרנישט קאָמפּליצירט.
ערשטער פון אַלע, מיר דאַרפֿן צו באַשליסן פּונקט ווי מיר טאָן עס, לאָזן אַליין ווי פילע פּרעגלען פּאַטיז - ישוז ערייזינג פון דער ערשטער. אַזוי, מיר האָבן דרייַ אָפּציעס: טאָן די סטופפינג זייער הענט, קויפן עס אין אַ קראָם אָדער פּרעגלען סעמיפינישעד פּראָדוקטן פּערטשאַסט אין קראָם.
צו מאַכן די סטופפינג זאַפטיק און נאָר דער וועג וואָס איז דארף, וועט האָבן צו פּרובירן און מאַכן עס דיין אייגן. איר וועט דאַרפֿן 500 גראַמז פון פלייש, וואָס מיר דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל צוזאַמען מיט איינער ציבעלע, נאָך וואָס עס איז געווען צוגעגעבן 50 גראַמז פון פּוטער, צוויי עגגס און גיסן בשמים צו טעם. דעם איז נאכגעגאנגען דורך עטלעכע ברעקלעך פון ברויט פּאָטער פון פּילז און ווייקן אין מילך ביז אַבזאָרבד. סאָאַקעד בולקע שטעלן אין מינסט פלייש און ניד ונ דורך אַלע.
אַזוי, אונדזער סטופפינג איז גרייט. בויינג רינדערנס אין אַ קראָם, איר מוזן לייגן די ינגרידיאַנץ ווי דיסקרייבד אויבן, צו באַקומען אַ געשמאַק בורגערס און זאַפטיק. פון דעם סכום וועגן 10 וועט צעהאַקן קוטלעץ, וואָס מיר ביז אַהער איידער פריינג און סקאַלפּט געווער. גרייט רוי קוטלעץ שטעלן אויף אַ זייער געזונט העאַטעד פּאַן, גריסט מיט גרינס ייל.
ערשטער זייַט האַלטן אויף מיטל היץ פֿאַר 6-7 מינוט אונטער די דעקל. אבער ווי פילע מינוט צו פּרעגלען קוטלעץ מיט איין האַנט - אַ אָפן פונט, ווייַל עס אַלע דעפּענדס אויף די מאַכט פון דיין טעלער. עס איז פֿאַרשטאַנען אַז בעשאַס די אויבן - דורכשניטלעך. געדענקען אַז נאָך איר שטעלן די טשאַפּס אויף אַ הייס סקאָווראָדע, איר דאַרפֿן צו ווענדן אַראָפּ די פלאַם צו מיטל. ניט רעקאַמענדיד פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו האַלטן זיי אונטער דעקן, און נאָך פינף מינוט זאָל שוין אָנהייבן צו טשעק אַוויילאַבילאַטי. ווי באַלד ווי אונדזער פלייש קוטלעץ בראַונד, עס איז צייַט צו Flip זיי.
פריינג בורגערס אויף איין זייַט און די אנדערע - טאָן ניט אַנדערש פון יעדער אנדערע, אַזוי ווי באַלד ווי בורגערס פליפּפּעד גראָב זייַט, טייטלי נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און וואַרטן 5-6 מינוט - בעערעך ווי פיל איר דאַרפֿן צו פּרעגלען קוטלעץ. אַמאָל זיי זענען בראַונד, פאַרמינערן די פייַער כּמעט צו אַ מינימום, לייגן אַ ביסל וואַסער. עס איז צייַט פּאַטיז דערגרייכן די געבעטן צושטאַנד. עטלעכע בשמים זענען צוגעגעבן צו וואַסער צו מאַכן עס טייסטיער און מער שמעקנדיק, אָבער דאָ - אויף די פאָכער.
די דריט אָפּציע - דער צוגרייטונג פון פאַרפרוירן פּאָלופאַבריקטאָוו. דאָ אויך דאָרט איז לעגאַמרע גאָרנישט קאָמפּליצירט, כאָטש, ווייַל די לימעד אויף קוקינג, ווי אַ הערשן, איז געשריבן אין דעטאַל אויף די צוריק זייַט פון די פּעקל מיט קוטלעץ. יעדער פירמע האט זייַן אייגן יחיד רעצעפּט, אַזוי דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז אַנדערש.
איצט מיר וויסן ווי צו פּרעגלען קוטלעץ. דעם וויסן איז נייטיק פֿאַר יעדער באַזיצער, וואס וויל צו בעשאַס די לאַנג יאָרן פון זייַן לעבן צו האַלטן די משפּחה, ווי אונדזער מענטשן ווי פלייש, געשמאַק, זאַפטיק און פלאַוואָרפול. אויב דיין מיטבאָלז וועט קער אויס פּונקט ווי אַ מענטש וועט שטענדיק זיין דאָרט. געדענקען, די וועג צו זייער האַרץ איז רובֿ אָפֿט עס איז דורך זיין מאָגן.