ווי מאַרינירן הינדל אָדער כאַזער ויוון פֿאַר באַרבעקוינג.

איך יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע און קאָכן פלייש אלץ נישט אַמאָל. אָבער, פּראָגרעס טוט נישט שטיין נאָך, און שעפעריש קוקס זענען קעסיידער ינווענטינג עפּעס נייַ. טאָמער עס זענען נאָך מענטשן וואס געדענקען אַז איידער די קשיא פון ווי צו מאַרינירן די הינדל פֿאַר די ויוון אָדער כאַזער באַרביקיו איז געווען ניט. ווי עסיק מאַרינייד געדינט ווי אַ פּראָדוקט פון די מערסט צוטריטלעך און ביליק. הייַנט, אַ פּלאַץ וועגן קוקינג, איר קענען געפינען גורל פון עצה אויף דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד, די קאַמפּאָונאַנץ פון וואָס זענען דער רובֿ אומגעריכט ינגרידיאַנץ. איך מוזן זאָגן אַז עס זענען אָפּציעס פֿאַר אַ זייער, זייער טשיקאַווע. עס איז זייער איך אויסגעקליבן פֿאַר מיין קורץ אַרטיקל אויף ווי צו מאַרינירן די הינדל פֿאַר די ויוון. אבער ערשטער, איך ווילן צו געבן עטלעכע פאַכמאַן עצה אויף צוגרייטונג.

קיין פלייש וועט זיין זאַפטיק און ווייך, אויב איידער מעראַנייטינג אָרט עס אויף 5 - 6 שעה אין די מינעראַל וואַסער אָדער יאָגורט און דעמאָלט מאַרינירן.
לאָנגעסט מעראַנייטיד כאַזער האַלדז שטיין. דער פּראָצעס קענען נעמען 2-4 שעה.

רינדערנס בריסקעט מעראַנייטיד פֿאַר וועגן צוויי שעה. פֿאַר פיללעט וועט זיין גענוג פון איין שעה. לאם טשאַפּס גרייט פֿאַר פריינג נאָך האַלב אַ שעה. טערקיי, קאַטשקע און הינדל לעגס מעראַנייטיד פֿאַר אַ לאַנג צייַט - וועגן צוויי שעה. אבער פֿאַר הינדל ווינגס און בריסט גאַנץ צוואַנציק מינוט.

יעדער פלייש, קלייַבן דיין טיפּ פון מאַרינייד אַז טוט ניט צעלאָזן די טעם פון די פּראָדוקט, אָבער אויף די פאַרקערט, געזונט זייַן דערגאַנג. אויב איר זענט וואַנדערינג ווי צו מאַרינירן כאַזער פֿאַר ראָוסטינג, צוקוקנ זיך צו די אָריגינעל רעצעפּט פון די מאַרינייד מיט קאָקאַ-קאָלאַ. צו רינדערנס מער צונעמען ווייַן אָדער ביר מאַרינייד. פויגל זאַפטיק און שמעקנדיק מאַכן זענעפט אָדער פּאָמידאָר מאַרינייד.

פלייש פּלוס מאַרינייד. די ידעאַל קאָמבינאַציע. ביר מאַרינייד איז בעסטער סוטאַד צו די רינדערנס. פֿאַר עס וועט דאַרפֿן אַ 250 מל. ביר, 2 טבספּ. ל. בוימל, צימערינג (ערד), נעגעלע (עטלעכע קעפּ), יאַם בלעטער און ציבעלע.

ווייך און פלאַוואָרפול און וועט רינדערנס אין אַ ווייַן מאַרינייד. דאַרפֿן רויט ציבעלע, קנאָבל פריש קראַשט, פעפער, קעראַץ, געהאַקט אין סלייסיז, 250 מל. טרוקן רויט ווייַן, 2 טייבאַלספּונז. ך בוימל.

דער אָריגינעל לימענאַד מאַרינייד איז גאנץ פֿאַר כאַזער. פֿאַר עס דאַרפֿן קאָקע (300 מל.), מאַסלינע בוימל (זענעפט, פּאַפּשוי) - 2 טבספּ. י., סוי סאָוס (2 טבספּ. ל.), מאַראַנץ, סלייסט האַלב-רינגס צוזאַמען מיט די שאָלעכץ, בלעטער פריש מינץ און אַנאַס עטלעכע שטערן.

פאַנס פון שאַרף ביסל, מיר קענען רעקאָמענדירן אנדערן מאַרינייד רעצעפּט פֿאַר כאַזער. צו צוגרייטן עס, required אַ גרייט זויער ינגבער ('50), ווייַס ווייַן (300 מל.), פּוטער (2 טבספּ. ל), די סטעם פון פּאָרע-ציבעלע (2 פּקס.), א ביסל פּיז שוואַרץ פעפער.

און איצט אַ ביסל וועגן ווי צו מאַרינירן די הינדל פֿאַר גריללינג.
אָריגינעל מאַרינייד פֿאַר אָף קענען זיין צוגעגרייט פון 125 מל. באַלסאַמיק עסיק, עפּל, טיים און באַסיל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון זונרויז ייל און אַ ספּאָאָנפול פון סאָוס "טאַבאַסקאָ" פֿאַר אַ סייווערי טאַם.

איר קענען פּרובירן דעם רעצעפּט. אַקוטע קעטשופּ געמישט מיט גרינס ייל, פּיצל אַניאַנז, קראַשט קנאָבל און הזיתים (פּאַסיק ווי קאַפּערס). פֿאַר דעם רעצעפּט איר קענען נוצן פּאָמידאָר פּאַפּ, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן אַ ביסל זאַלץ און פעפער פֿאַר אַ סייווערי טאַם.

און דעם ווערסאַטאַל מאַרינייד איז פּאַסיק פֿאַר קיין מין פון פלייש אָדער אָף. פֿאַר עס איר דאַרפֿן צו טרוקן ווייַס ווייַן (250 מל.) און מאַסלינע ייל (125 מל.), ליים און לימענע, רויט און ווייַס אַניאַנז, פעפער בינז. בוימל, ווייַן און די זאַפט פון איין לימענע, מישן, לייגן די סלייסיז פון סיטרוס Fruits, פּעפּערז, און ציבעלע רינגס.

עצה אויף ווי צו מאַרינירן די הינדל פֿאַר די ויוון, עס איז נוצלעך קיין באַלעבאָסטע. די קוקבוק איז אַ שיסל גערופֿן "טשיקקען אויף - אין איטאַליעניש". איך האָבן צו זאָגן אַז דאָס איז איינער פון מיין באַליבט רעסאַפּיז. הינדל איז אַזוי געשמאַק עס טורנס אויס אַז איך איז געווען ניט צו פויל צו לויפן אַ PRE-שאַפּינג צו געפֿינען אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ.

צו צוגרייטן די הינדל דאַרפֿן. זענען בעסטער הינדל לעגס אָדער פֿליגלען. ברוסט, אויך, קענען מאַרינירן אין דעם וועג. אָבער די פלייש איז עפּעס דרייש. ביי 4 ברעקלעך לעגס דאַרפֿן אַ קליין ציבעלע, קיין גרינס ייל (3 טבספּ. ל), מאַראַנץ און לימענע צו 1 שטיק, פּאָמידאָר זאַפט 0.5 טעפּלעך, האָניק 2 טבספּ. י., פעפער, זאַלץ, סאָוס "טאַבאַסקאָ".

צו אָנהייבן, צוגרייטן די מאַרינייד. געהאַקט ציבעלע לייטלי פּרעגלען אין בוימל, לייגן די זאַפט פון לימענע און מאַראַנץ, האָניק, פּאָמידאָר זאַפט און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 7-8 מינוט, צו געשמאַק די מאַרינייד האט ווערן מער סאַטשערייטאַד. סיזאַן דעם סאָוס מיט זאַלץ און פעפער. מאַכן קליין ינסיסיאָנס אין די הינדל לעגס און פּלאָמבירן זיי מיט די מאַרינייד. לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, דעמאָלט באַקן אין די ויוון.

איך מוזן זאָגן אַז אַלע די טרינקגעלט אויף ווי צו מאַרינירן די הינדל פֿאַר די ויוון אָדער פריינג פלייש אויף די גרילל, גאנץ פֿאַר באַרביקיו.

אויב איר קאָכן די פלייש פֿאַר אַ לאַנד מאַכנ אַ פּיקניק, אָבער אַ ספּעציעל פרידזשידער פֿאַר טראַנספּאָרטינג עס האָבן קיין קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ איז בעסער צו אָפּלייגן ביז שפּעטער. דער בעסטער קוקן פון די מאַרינייד פֿאַר די געלעגנהייַט וועט זיין די עסיק, ווי אין קיין אנדערע סוויווע שעדלעך באַקטיריאַ וועט מערן אין די היץ אין הויך גיכקייַט.