ווי געשמאַק און שנעל צו קאָכן פּאָללאַקק דישן?

פּאַלאַק - אַ פאַירלי פּראָסט פיש אויף אונדזער טיש. טראָץ דעם מאַנגל פון פּראַנאַונסט טאַם פון דעם פיש איז זייער פאָלקס ווייַל פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק און געזונט קיילים. יא, נישט בלויז געשמאַק, אָבער עס איז נוצלעך. די נוצן פון דעם פיש לפּחות צוויי מאָל אַ וואָך וועט העלפן צו אָנזעטיקן דעם גוף מיט פאָספאָרוס, פּאַטאַסיאַם, ייאַדיין, פלואָרינע, וויטאַמינס פּפּ און יי די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פּאַלאַק העלפן טייַנען געזונט, העכערן די נאָרמאַליזיישאַן פון בלוט דרוק, מאַטאַבאַליזאַם, ינקריסינג גייַסטיק טעטיקייט, די סטייבאַלאַזיישאַן פון קאַלעסטעראַל לעוועלס. אין דערצו, נוטרישאַניסס זאָגן אַז די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פּאַלאַק העלפן טייַנען אַ געזונט וואָג, אַזוי איך רעקאָמענדירן דעם פיש צו פּאַטיענץ צאָרעס פון אָוביסאַטי. דעם פיש קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן, אָבער הייַנט מיר וועט רעדן וועגן ווי צו שטעלן אויס דעם פּאָללאַקק.

די יזיאַסט וועג, אָבער ניט ווייניקער מעהודערדיק און באַליבט דורך פילע - עס פּאָללאַקק צימעס מיט אַניאַנז און קעראַץ. קלאָר ינגרידיאַנץ, די רעסאַפּיז זענען נישט זייער אַרבעט-אינטענסיווע, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק פיש. אַזוי, דער רעצעפּט דער ערשטער. ביי צוויי פּאָרשאַנז פון 500-600 גר מיר דאַרפֿן פיש פיללעץ, 1-2 אַניאַנז, 2 גרויס קעראַץ, פעפער, פעפער, זאַלץ, אַ פּאָר פון בוכטע בלעטער, גרינס בוימל פֿאַר פריינג. בויגן רייניקן מיטל דייסט און שנייַדן און געפּרעגלט אין גרינס בוימל צו אַ טראַנספּעראַנט שטאַט. לייג צו די אַניאַנז קלינד און קאָאַרסעלי גרייטיד קעראַץ און פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז די קעראַץ זענען ווייך. פּאָללאַקק מיין, אַראָפּנעמען די Fins און ביינער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ פּאַן, צו די ציבעלע און מער. פּלאָמבירן אין עס אַ גלאז פון וואַסער (הייס), אַדינג פעפער (ערד און פּיז), דעמאָלט יאַם בלאַט, זאַלץ און נאָענט די דעקל. אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, פאַרמינערן די פייַער און וואַרטן פֿאַר פּאָללאַקק דישן פֿאַר אן אנדער 45 מינוט אָן ליפטינג די דעקל. נאָך קוקינג, פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.

פּאָללאַקק דישן - רעצעפּט פֿאַר אַ רגע. נעמען 1 קג פון פיש, ונ דורך וואַשן עס, אַראָפּנעמען די Fins, עק, וויססעראַ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר וואַרעם אַרויף אַ סקאָווראָדע, לייגן גרינס בוימל און וואַרעם אַרויף עס. צוגעגרייט באָנעד פיש ברעקלעך אין די מעל מיט בשמים (זאַלץ, פעפער) און שיקן די פּאַן. אויב די ייל איז געזונט יגנייטיד, די פּאַלאַק וועט האָבן אַ שיין גילדענע ברוין. 2-3 קאָפּ ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ 500-700גר רייַבן (פּרעפעראַבלי גרויס). ערשטער געפּרעגלט ציבעלע און דעמאָלט אַדינג טהערעטאָ קעראַץ, ביסל זאַלץ און פעפער. אַניאַנז און קעראַץ אין קיין פאַל ניט דאַרפֿן צו פּרעגלען אין דער זעלביקער בוימל ווי די פיש. אָדער נעמען אן אנדער פּאַן, אָדער וואַשן אויס פון די פיש. אויף קאַמפּלישאַן פון די ראָוסטינג פּראָצעס, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט וועדזשטאַבאַלז 1-2 און פּרעגלען פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט.

געטינג צו די לעצט מאָמענט פון דער צוגרייטונג פון קיילים - ברייזד פּאָללאַקק. אין אַ פאַן, גיסן אַ ¼ גלעזל גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן האַלב פון די גרינס פריינג, דעריבער לייגן די פיש אויף שפּיץ פון עס און די מנוחה פון די אַניאַנז און קעראַץ. לייג צו ½ טעפּל וואַסער (פּרעפעראַבלי וואַרעם), נאָענט די דעקל און שטעלן די דישן פֿאַר העלפט אַ שעה.

אן אנדער געשמאַק רעצעפּט - פּאָללאַקק צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר פּאַפּ. נעמען 2 מיטל-סייזד פישעס און צוגרייטן עס די זעלבע וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. פּרעגלען ביסל אויף גרינס ייל (צו כאַפּן אַ סקאָרינקע). ציבעלע שנייַדן אין רינגס אָדער האַלב רינגס, מער רייַבן און אַלע געפּרעגלט אין זונרויז בוימל, אַדינג זאַלץ און פעפער צו טעם. אַניאַנז און קעראַץ קענען ווערן גענומען אין זייַן פּיאַטע דיסקרעשאַן, אָבער נישט צו גיין צו ווייַט און נישט אויך קליין (2-3 ברעקלעך פון ביידע). אין אַ פאַן צעלאָזן די 100-150 גראַמז פון מאַרגאַרין און לייגן עס 3-4 טייבאַלספּונז. ספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ, געפּרעגלט פֿאַר וועגן 10 מינוט. ווייַטער לייגן די וואַרעם וואַסער פון די חשבון, אַזוי אַז די פיש איז געווען געלייגט איז באדעקט מיט וואַסער נאכגעגאנגען דורך לפּחות 1-1,5סם. מיר געלייגט אויף שפּיץ פון סאָטייד וועדזשטאַבאַלז און מליען 40 מינוט. דינען דעם שיסל קענען זיין מיד נאָך קוקינג, אָבער די פיש וועט טעם בעסער אויב עס לאָזן שטיין פֿאַר עטלעכע מאָל (10-12 שעה).