ווייַן פון פּיטשאַז. ווי צו קאָכן אין שטוב

ווייַן געמאכט פון Fruits און וועדזשטאַבאַלז דורך פערמענטאַטיאָן פון פרוכט זאַפט, זענען נישט ווייניקער פאָלקס ווי ווייַן געמאכט פון ווייַנטרויבן. ווי אַ רעזולטאַט פון צוקער פערמענטאַטיאָן זאַפט קאָנווערטעד אין עטאַל אַלקאָהאָל און די ריזאַלטינג געטראַנק אַקווייערז Fruity בוקיי. ווייַן פֿון פּרייזד פּיטשאַז אַדמירערס רעכט יקספּרעסיוו פלאַוואָרס און אַפפאָרדאַבלע פּרייסיז. געשמאַק און עראַמאַטיק געטראַנק צוגעגרייט אין שטוב.

פערשקע ווייַן - גורמיי סעלעקציע

גאָורמעט ווייַן פערשקע איז אַ פאַקטיש מייַכל. עס איז געמאכט אויף קלאסישע טעכנאָלאָגיע, אָבער נישט אַלט אין דעמב באַראַלז אַז טוישן די טעם פון די טרינקען. פערמענטאַטיאָן אַקערז אין גלאז קאַנטיינערז. דעם אַלאַוז איר צו טייַנען דער טאַם און רייַך אַראָמאַ פון פריש פּיטשאַז.

רעכט האַלב פערשקע ווייַן האט אַ טראַנספּעראַנט פֿאַרב מיט אַ קוים קענטיק געל-גרין אָדער בלאַס מאַראַנץ Reflections. דער טעם פון ווייַן איז זייער יידל, אין די בוקיי איז ניט בלויז דער פרוכט הערות, אָבער די שאָטן פון אַ מאַנדל טערפּקע. צו אָפּשאַצן די פאַקטיש טעם פון פערשקע ווייַן, טייסטינג עס אין זייַן ריין פאָרעם אָן אַדינג זאַפט אָדער אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. איידער טייסטינג די ווייַן פון די פּיטשאַז צו קיל.

צוגרייטן די פרוכט פֿאַר ווייַן

אין סדר צו צוגרייטן פערשקע ווייַן אויף זייער אייגן, טאָן ניט דאַרפֿן צו האָבן טייַער ויסריכט. דער בלויז צושטאַנד איז אַז די ווינעמאַקער איז נייטיק צו אָבסערווירן די פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. בלויז צייַטיק Fruits זענען פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון ווייַן. פּערעספּעוושיע פּיטשאַז זענען נישט רעקאַמענדיד ווייַל זיי האָבן שוין אנגעהויבן די פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן. בעשאַס דער צוגרייטונג פון עסיק טעם וועט פאַרגרעסערן, און אַנשטאָט באַקומען אַ געשמאַק ווייַן עסיק.

צו באַקומען אַ געשמאַק ווייַן פון פּיטשאַז, איר דאַרפֿן צו נוצן פרעשלי פּיקט Fruits אָדער די אָנעס אַז זענען נישט סטאָרד פֿאַר מער ווי צוויי טעג אין אַ קיל פּלאַץ. כאַרוואַסטיד פּיטשאַז זענען געוואשן אין פליסנדיק וואַסער צו וואַשן אַוועק די שמוץ און שטויב, און דעמאָלט פּוריפיעד פֿון זוימען און טוויגז. דערנאָכדעם זיי זענען ווייַטער פּראַסעסט צו קריגן ווייַן.

ווי צו קאָכן אַ קלאַסיש פערשקע ווייַן

יעדער ווינעמאַקער האט זייַן סיקריץ פון פּריפּערינג אַ געטראַנק, אַזוי די ווייַן איז קעראַקטערייזד דורך די פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס. רעסיפּעס בייַטן די סומע פון צוקער, וואַסער און אַ באַשטימט פון בשמים געניצט בעשאַס פערמענטאַטיאָן. ווען די ווינעמאַקער פּריפּערז אַ גרויס נומער פון פערשקע ווייַן אין שטוב, רעצעפּט אויסגעקליבן קלאַסיש. צו טאָן דאָס:

• פּיטשאַז - 10 קג;
• וואַסער - 6 ליטער;
• צוקער - 4 קג;
• סיטריק זויער - 50 ג.

די בייַזייַן פון סיטריק זויער ייַנגעמאַכץ די טאַם און אַראָמאַ פון פערשקע, סטייבאַלייזיז די מדרגה פון אַסידאַטי אין די ווייַן.

צוגעגרייט פּיטשאַז טריטוראַטעד ביז אַ מונדיר סלערי שטאַט איז אָנגעפילט מיט וואַסער, לייגן העלפט פון די צוקער און סיטריק זויער. גיסן די מאַסע אין אַ פלאַש פון ווייַן. אויף שפּיץ פון די האַלדז איז באדעקט מיט אַ שטיק פון גאָז, אַזוי אַז די געמיש טוט נישט שלאָגן די אָפּפאַל. פערמענטאַטיאָן קאַנטיינער איז געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2-3 טעג, פּיריאַדיקלי געטרייסלט איר. דערנאָכדעם, די פּאַפּ איז פילטערעד דורך די לייַוונט אָדער טשעעסעקלאָטה צו באַזונדער די זאַפט ווידער אויסגעגאסן אין אַ פלאַש פון ווייַן און שטעלן אויף אַ וואַסער טראַפּ. נאָך 5 טעג גיינינג עטלעכע זאַפט פון דעם קאַנטיינער, צוקער צעלאָזן דערין און אויסגעגאסן צוריק. די פּראָצעדור איז געטאן עטלעכע מאל.

פערמענטאַטיאָן לאַסץ פֿאַר 2 חדשים. דעמאָלט ברויצונג די ווייַן פּיטש אַוועקגענומען פון די אָפּזאַץ מיט אַ דין קישקע איז אויסגעגאסן אין אן אנדער קאַנטיינער, און שטעלן אויף האַלב אַ יאָר אין אַ קיל פּלאַץ אַזוי אַז עס איז צייַטיק. בעשאַס דעם פּעריאָד, פֿילטרירונג איז געטראגן אויס, נאָך וואָס דער געטראַנק איז דיספּענסט אין לאגלען עטלעכע מאל. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ ניט מער ווי 3 יאר.

ווייַן פון פּיטשאַז מיט אַלקאָהאָל

פֿאַר גוט ווייַן צו טרינקען רעצעפּט צו געשמאַק לייגן האָניק. די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז צווישן 2 און 3 וואָכן, ווען עס וועט סוף, די פּאַפּ איז פילטערעד און אויסגעגאסן אין דעם זאַפט צו מאַכן די פעסטונג 2 ליטער פון אַלקאָהאָל זענען צוגעגעבן צו טעם מושקאַט, צימערינג אָדער וואַניל, איז לינקס אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 3 וואָכן. די פערמענטעד זאַפט איז ווידער אַוועקגענומען פון די אָפּזאַץ, גיסן אין צוגעגרייט לאגלען און געהאלטן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 2 חדשים. אויב אַ אָפּזאַץ פילטער צו טרינקען ביז עס ווערט טראַנספּעראַנט. נאָך 2 חדשים פון פערשקע ווייַן איר קענען ברענגען צו די טיש.