וואָס איז די סלאַקעד סאָדע

די נאַטירלעך מאַטעריע גערופֿן "קריסטאַליין סאָדע" איז Produced פֿון ספּעציעל לאַקעס מיט הויך זאַלץ קאַנסאַנטריישאַן. ווען העאַטעד צו אַ זיכער טעמפּעראַטור, די מאַטעריע איז טכילעס בלאַס, טורנס ווייַס פּודער אַז מיר געניצט צו זען אין זייער קיטשאַנז. דעם סאָדיום קאַרבאַנייט - איז קלאָר, באַקינג סאָדע. עס איז ינדיספּענסאַבאַל אין דער צוגרייטונג פון קיין מעל פּראָדוקטן, צי עס זייַן קייקס, ביסקאַץ אָדער פּאַנקייקס. כּמעט זיכער עס קענען זיין אַרגיוד אַז טוט ניט טאָן קיין פון דעם אָן די טייג לעאַווענינג אַגענט.

אבער אין קוקינג, די פראַזע "סלאַקעד סאָדע" איז מערסט פּראָסט. וואָס טוט עס מיינען? די פאַקט אַז סאָדע זיך איז אַ אַלקאַליין מאַטעריע. אויב איר מישן עס מיט זויער, עס איז אַ היציק כעמישער רעאַקציע. אָוטוואַרדלי, עס קוקט ווי די כיס און בלאָז געשווינד פּלאַצן. פֿון דער כעמישער פונט פון מיינונג אין דעם צייַט אַקטיוולי אַלאַקייטיד וואַסער, זאַלץ און טשאַד דייאַקסייד. עס איז זיי וואס, ווייל אין די טייג, געבן עס אַ מער אָפֿן ביניען. אַקקאָרדינגלי, צו דערגרייכן די געבעטן ווירקונג פון כאַוסווייווז געניצט סלאַקעד סאָדע.

מיט די הילף פון וואָס איז קווענטשעד סאָדע?

צוריקצאָלן עס אין עטלעכע וועגן. אין פּרינציפּ, די צוגאַנג איז עפּעס - לימענע זאַפט פּודער , סיטריק זויער (דעמאָלט נאָך דאַרפֿן וואַסער צו אָנהייבן די אָפּרוף), זויער קלעם אָדער יאָגורט. אין רעסאַפּיז ווי אַ באַזע פאַל אָפֿט כּולל סאָדע, סלאַקעד עסיק. עס קענען זיין ווי עפּל, קאַרש, ווייַנטרויב און אַ רעגולער טיש.

ווי טייל פון באַקינג פּודער (אין רוסלאַנד איז מער באַקאַנט ווי "באַקינג פּודער") און זענען שטענדיק דרייַ עלעמענטן. צוויי פון זיי - איז סאָדע און סיטריק זויער אויסדערוויילט אין אַ ידעאַל סומע אַזוי אַז דער אָפּרוף גאָר נוטראַלייזד יעדער אנדערער. דעריבער לייגן וידעפדיק זויער צו אַזאַ אַ זאַץ איז ניט קעדייַיק.

ווען אַדינג סלאַקעד סאָדע?

דאָך, פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ גוט, דיק סקאָרינקע אָן סאָדע מיר קענען נישט טאָן. אבער ווי און ווען עס איז בעסער צו לייגן אין סדר צו דערגרייכן מאַקסימום ווירקונג? כאַוסווייווז אָפֿט מאַכן די גרייַז פון אַדינג די מאַטעריע צו די כּמעט פאַרטיק טייג: זיי רעקרוט אַ דריט לעפעלע פון באַקינג סאָדע און עסיק קווענטשעד איר גלייַך אין די לופט, האלטן אויף קראַקערי. און נאָך סלאַקעד סאָדע Falls זיך דער גענעראַל מאַסע. דעם מיטל אַז זייַן נוציק פּראָפּערטיעס פון צייַט צו יראָוד, צוזאמען מיט טשאַד דייאַקסייד איידער עס וועט דערשייַנען אין די פּרובירן. וווילטויק ווירקונג רעכט צו ויסשיט אַקשאַנז מינאַמייזד.

די קוקס וויסן אַז עס מאכט מער געפיל צו מישן די סאָדע מיט די מעל און זויער - פליסיק ינגרידיאַנץ. און ווי די לעצטע קאָמפּאָנענט איז בעסער נישט צו נוצן עסיק און לימענע זאַפט. אויב געניצט אין די פּראָבע יאָגורט, נאָך זויער איז ניט דארף, זינט עס ריפּלייסיז עס מיט הצלחה. ווייַטער, אַלע די טייג ינגרידיאַנץ זענען געמישט געשווינד, און לייגן עס אין די ויוון אָן יבעריק פאַרהאַלטן. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די לוסאַנינג ווירקונג ריטשאַז זייַן שפּיץ אין די אָנהייב, און דעמאָלט ביסלעכווייַז יראָודינג.

אבער אויב איר טאָן ניט באַצאָלן אַוועק די סאָדע, עס קענען געבן די בעקערייַ אַ שלעכט טעם. ניט צו דערמאָנען די פאַקט אַז די טייג אין דעם פאַל די ריזיקירן קריגן אַ ברוין אָדער גריניש טינט.

סאָדע אָדער באַקינג פּודער?

אין עטלעכע רעסאַפּיז פון באַקינג סאָדע זאָל זיין מוסיף בלויז אין די אנדערע קאָונסיל פון באַקינג פּודער, און די דריט און אַלע דאַרפן ביידע. אין פאַקט, אַלץ דעפּענדס אויף די זאַץ פון די טייג. למשל, אויב עס כּולל האָניק, די באַקינג פּודער וועט ניט העלפן דאָ. פאַרשידן פרוכט דזשוסאַז, יאָגהורץ און מילכיק וויי, אויסערדעם דיסינטעגראַנט שאָקאָלאַד דאַרפן אַז די דערצו פון סאָדע. עס נוטראַלייזיז וידעפדיק זויער.

אויך, באַקינג פּודער און באַקינג סאָדע קענען זיין ריפּלייסט מיט יעדער אנדערע אין העסקעם מיט די ריכטיק פּראַפּאָרשאַנז. וסואַללי, באַקינג פּודער מוזן זיין צוויי מאָל ווי פיל. אבער עס אַלע דעפּענדס אויף די פאַבריקאַנט ס אָרנטלעכקייַט. אין עטלעכע קאַסעס, זיי זענען צוגעגעבן צו די זאַץ פון די פּודער איז צו פיל מעל (אָדער קראָכמאַל), מאכן זייַן פּראָפּערטיעס פאַרערגערן. אַזוי מאל איר דאַרפֿן צו מאַך אַוועק פון שטרענג יבערגעגעבנקייַט צו די רעצעפּט און לייגן מער באַקינג פּודער צו די טייג.