הערינג סאָלטאַד: רעסאַפּיז

הערינג זאַלץ - די מערסט פּשוט און ביליק קאַלט פאַרשפּייַז. עס קענען טרעפן אין קיין טיש און אין יעדער ווינקל פון אונדזער לאַנד. אָבער, עס איז געווען ניט שטענדיק. דעם פיש ארויס אין רוסלאַנד בלויז אין די קסוו יאָרהונדערט, ווען עס איז געווען, אין פאַקט, און האָבן געלערנט צו זאַלץ. איידער צו אַז, זי געדינט ווי עסנוואַרג פֿאַר די אָרעם און די אָרעם בלויז אין בוילד און געפּרעגלט. ינטערעסטינגלי, די נאָמען פון זייַן פיש האט, רובֿ מסתּמא, פֿון דעם וואָרט "זאַלץ", אָבער נאָך מאַלאָראָססקי דיאלעקט - די וואָרט "שטאַרק" ביסלעכווייַז געווארן "סילד". אַזוי אַז אַפֿילו דער נאָמען סאַגדזשעס אַז הערינג זאָל נאָר זייַן געזאָלצן!

די מערסט וויכטיק בינע אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ קיילים ווי סאָלטאַד הערינג - עס איז די רעכט ברירה פון סטאַרטינג מאַטעריאַל. מיר וועלן נישט נודניק איר מיט ומנייטיק דעטאַילס - קוים די דורכשניטלעך קוינע איז ביכולת צו ויסטיילן די אויגן באַלטיק פיש פון די Pacific. איר דאַרפֿן צו וויסן די ווייַטערדיק: הערינג סאָלטינג זאָל זיין גרויס (פעט), ניט קענטיק שעדיקן צו די קאָפּ, מיט ענג Fins, די נאַטירלעך פֿאַרביקייט אָן וואונדער פון יעלאָוינג.

די רגע וויכטיק שריט - געהעריק דעפראָסטינג פון די פיש. עס איז אוממעגלעך צו לאָזנ אָפּגיין הערינג אונטער הייס און קאַלט וואַסער און מיקראָוואַוועד, אַפֿילו אין אַ ספּעציעל מאָדע "לאָזנ אָפּגיין". אָפּטימאַל - לאָזן פיש צו טאָ אין אַ פרידזשידער אין אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי + 5 ° סי

דער בעסטער און פּשוט רעסאַפּיז

1. הערינג סאָלטיד, ספּייסט סאָלטינג

דאס איז די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג. ריין און וואַשן די פיש, אַראָפּנעמען די גילז (אַנדערש די פאַרטיק פּראָדוקט וועט טעם ביטער) און שטעלן אים אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער. ראָסל: איין ליטער פון וואַסער, צוויי גרויס ספּונז פון זאַלץ, איינער (קיין סליידז) ספּאָאָנפול פון צוקער, אָלספּייס און שוואַרץ פעפער און אַ פּאָר פון בוכטע בלעטער. ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן, קיל און גיסן איבער די פיש. איר קענען עסן אין אַ טאָג.

2. הערינג געזאָלצן בעקאַבאָלעדיק

צו דעם שיסל מוזן זיין רעכט צוגעגרייט סאַטשערייטאַד סאַלינע - זאַלץ מוזן ווערן צוגעלייגט צו הייס וואַסער ווי לאַנג ווי עס איז ניט מער צעלאָזן. די פליסיק איז דעמאָלט געבראכט צו בוילינג, אויב געוואלט, צוגעגעבן בשמים - זענעפט זאמען, קאָריאַנדער, פּעפּפּערקאָרנס און יאַם בלאַט. דעמאָלט גיסן די קולד ראָסל אין שטייַגן צוגעגרייט פיש, געלייגט באַקט אַרויף. קאַפּאַציטעט זאָל זיין לינקס פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַמביאַנט טעמפּעראַטור, און דעריבער לייגן אין די פרידזשידער פֿאַר איינער אָדער צוויי טעג. וויכטיק: אויב די הויט איז דאַמידזשד דורך די פיש, עס וועט זיין געזאָלצן.

3. הערינג סאָלטאַד טרוקן סאָלטינג

די פיש מוזן זיין קלינד און געוואשן, אַראָפּנעמען די גילז, און דעמאָלט טרוקן ונ דורך מיט פּאַפּיר טאַולז קאַרקאַס. ווייַטער, מישן 1.5 ה. ל זאַלץ, 1 ה. ל. צוקער און 0.5 שעה. ל. שוואַרץ פעפער און רייַבן דעם געמיש הערינג ין און אַרויס. נאָך די מאַניפּיאַליישאַנז, די פיש זאָל זייַן אלנגעוויקלט אין עטלעכע Layers פון צומ עסן פילם, שטעלן אין אַ האַנטיק קאַנטיינער און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי טעג.

ווענ עס יז באַלעבאָסטע אָווערדאָ געווירציק ראָסל אָדער ניצן דעם אומרעכט פיש. דער רעזולטאַט איז אַ זייער געזאָלצן הערינג. וואָס צו טאָן אין דעם פאַל? איר קענען נוצן די אַלט און געזונט-פּראָווען וועג צו: אַ הערינג ווייקן אין די מילך. עס וועט זיין אַ זייער יידל און גאָר געשמאַק. אן אנדער גלייַך עפעקטיוו אופֿן - גיסן קאַלט וואַסער פיש און יעדער 3-4 שעה צו טוישן די פליסיק. נאָך איין טאָג, אַלע די וידעפדיק זאַלץ וועט וואַשן, אמת, און הערינג וועט זיין מער פריש. אין סדר צו געבן עס אַ געווירץ, עס איז רעקאַמענדיד צו יבעררוק די פיש זויער אַניאַנז און לייגן אַ ביסל פון גראָב זונרויז בוימל. אַפֿילו וידעפדיק זאַלץ קענען ווערן אַוועקגענומען אויב די פיש סאָוקט אין טיי.

כל די מעטהאָדס זענען גוט, אָבער עס איז גאַנץ נאַטירלעך קשיא: "וואָס אויב סאָלטאַד הערינג אין די עקסטרעם, אָבער איך ווילן צו עסן עס רעכט איצט?" צו טאָן דעם איר דאַרפֿן צו מישן די פיש מיט קיין פּראָדוקט אַז אַבזאָרבז די זאַלץ. פון קורס, עס וועט האָבן צו שנייַדן הערינג פיללעץ, און מאַכן איר אַ סענדוויטש קראָם אָדער אַ פּלאַץ פון סטופפינג. ווי אַ דערגאַנג גאנץ אַוואָקאַדאָ, בוילד פּאַטייטאָוז און יי ווייץ. האַלב עסנוואַרג דאַרפֿן צו זיין פאַרשפּרייטן אויף ווייַס אָדער שוואַרץ (אַ ביסל דאַר), ברויט. זייער פּשוט און ינקרעדאַבלי געשמאַק!