הייוון שטאַרבן אין וואָס טעמפּעראַטור? די פּראַל פון טנאָים אין די הייוון

הייוון - גאַנץ אַ פאָלקס פּראָדוקט, עס איז אָפֿט געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן וואָס מענטשן פאַרנוצן יעדער טאָג. פילע מענטשן מיסטאָמע גלויבן אַז זיי זענען בלויז אין ברויט, ראָללס און אנדערע ענלעך פּראָדוקטן. אבער אין פאַקט, די קייט פון זייער אַפּלאַקיישאַן איז פיל ווידער ווי עס מיינט די דורכשניטלעך מענטש, זיי זאלן זיין: אין ווייַן, ביר, אַלקאָהאָל, מאָאָנשינע. אבער מיסיוז פון די פּראָדוקט, ניימלי אין פאַל פון אָוווערכיטינג, די הייוון זענען געהרגעט. אין וואָס טעמפּעראַטור עס כאַפּאַנז, ער ווייסט ניט אַלעמען.

הייוון ברויט

עס איז אַ פאַירלי גרויס סומע פון הייוון געניצט פֿאַר באַקינג ברויט, זיי אַלע אַנדערש אין זייער ביניען און פונקטיאָנינג באדינגונגען. אין רובֿ קאַסעס, כאַוסווייווז געניצט פריש אָדער טרוקן הייוון, אָבער נאָך עס איז גראַנולאַטעד און שנעל. זיי אַלע האָבן פאַרשידענע ווירקונג אויף פּייסטריז און עס איז אַ זיכער טעמפּעראַטור, אויבן וואָס זיי האַלטן ארבעטן. דעריבער, עס איז וויכטיק צו וויסן אין וואָס טעמפּעראַטור קילז די הייוון צו מעל פּראָדוקטן איז ניט קאַליע.

פריש הייוון

עס איז די מערסט פאָלקס פאָרעם פון דעם פּראָדוקט פֿאַר באַקינג ברויט. אין רובֿ קאַסעס, זיי זענען סאָלד אין קליין קיובז 50 אָדער 100 ג מיט די הייוון, באַקינג טורנס די גאנץ קאָלירן און האט אַ אָנגענעם געוועב.

עס איז געגלויבט אַז דעם פּראָדוקט איז די סטראָנגעסט פערמענטאַטיאָן, ווערביי די געבעקס באקומען פּוכיק און האט אַ שטאַרק ספּעציפיש רייעך. די נעץ צופרידן פון די דאַטע איז 70% הייוון.

די דאזיקע פּראָדוקטן זענען גאַנץ געזונט פּרעסערוועד. עס איז כדאי צו באמערקן אַז פריש הייוון קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוועלף טעג. סטאָרידזש טעמפּעראַטור זאָל זיין ניט העכער ווי 10 דיגריז, עס איז רעקאַמענדיד 0 ... 4 ° סי

די הייוון פון גוט קוואַליטעט זאָל זיין קרעם-בונט, און ווען די פּראָדוקט איז פּושט מיט אַ פינגער, ער האט צו ברעכן און צעברעקלען. אויב זיי נאָר סמירד, דעמאָלט עס ס 'נישט פאַקטיש הייוון, און זיי נאָר שווינדל.

פריש הייוון לעבעדיק טנאָים

דעם פּראָדוקט איז אַ לעבעדיק אָרגאַניזם, און אַלע לעבעדיק זאכן מוזן אָטעמען. דער זעלביקער אַפּלייז צו די הייוון. פּאַקינג ספּעציעל אכטונג, עס איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד צו נאָענט זיי אין אַ געחתמעט פּלאַץ. ווען די פּראָדוקט טוט נישט אַרייַן די לופט, עס געשווינד הייבט צו פאַרערגערן, נאָר אַ ביסל שעה עס ווערט אַניוזאַבאַל.

ווי ביז אַהער געמאלדן, די הייוון מוזן זיין סטאָרד אין אַ פרידזשידער אין אַ גענוג נידעריק טעמפּעראַטור. אבער אויב דאָס איז ניט מעגלעך, איר קענען נוצן אַ גוט גענוג פאָלקס אופֿן: פּראָדוקט שפּריצן מיט מעל אָדער פייַן זאַלץ, רעכט צו דעם הייוון טוט נישט פאַרערגערן אין אַ ביסל טעג, און וועט לעבן פֿאַר אן אנדער 3-4 טעג מער.

מיט ספּעציפיש אַכטונג צו די נוצן פון הייוון, עס איז ניט דאַרפֿן צו אָווערדאָ עס און ניט צו אָוווערכיט זיי, ווייַל פון די הויך טעמפּעראַטור די הייוון דיעס. אין וואָס טעמפּעראַטור? די ענטפער איז גאַנץ פּשוט - פריש הייוון קענען ניט זיין דיילוטאַד אין די פליסיק כיטיד צו דער מדרגה פון אויבן 42 ° סי אַנדערש, טייג פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז ניט אַזוי עפעקטיוו, און אויב די טעמפּעראַטור זייער יקסידיד, דעמאָלט בכלל עס וועט זיין קיין ווירקונג.

גראַנולאַטעד הייוון

דעם טיפּ פון הייוון איז אויך דיזיינד פֿאַר די באַקינג פון ברויט און אנדערע בעקערייַ פּראָדוקטן, אָבער די הויפּט חילוק צווישן זיי - דיכיידריישאַן. ווען פּראַדוסינג דעם פּראָדוקט אַנדערגאָוז ספּעציעל באַהאַנדלונג, נאָך וואָס עס איז בלויז 24% נעץ. ווייַל פון דעם עס האט די פאָרעם פון קליין גראַניאַלז. פילע טאָן ניט וויסן אין וואָס טעמפּעראַטור די הייוון שטאַרבן קערל גראַניאַלער טיפּ. גאַנץ נאָר, אין פאַקט - עס 'ס אַלע די זעלבע הייוון, נאָר דיכיידרייטאַד, אַזוי זיי זאָל ניט זיין יקספּאָוזד צו טעמפּעראַטורעס איבער 42 ° סי

אָבער, דער פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט איז באטייטיק מער ווי פֿריִערדיקע. די טעמפּעראַטור רעזשים פון דער זעלביקער (ניט אויבן 10 ° C), אָבער ינקריסיז דער פּאָליצע לעבן פון אַרויף צו זעקס וואָכן.

די מייַלע פון אַזאַ הייוון - ניט דאַרפֿן צו צעלאָזן אין וואַסער אָדער אנדערע פליסיק. דעם פּראָדוקט קענען זייַן מיד געמישט מיט די מעל, רעכט צו דעם פאַקט, אַ מונדיר פאַרשפּרייטונג איבער די טייג פּראָדוקט.

טרוקן הייוון

דעם פּראָדוקט איז ווייַטער דיכיידרייטאַד, עס איז בלויז 8% נעץ. עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די זעלבע סכום פון מעל איז פיל ווייניקער טרוקן הייוון ווי קאַנווענשאַנאַל געדריקט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פּעקל איז נישט ספּעסיפיעד, די טעמפּעראַטור בייַ וואָס שטאַרבן טרוקן בעקער ס הייוון טיפּ. Officially, אַזאַ פּראָדוקט סטאַפּס זייַן וויטאַל טעטיקייט אין אַ טעמפּעראַטור אויבן 55 ° סי

גראַנולעס פון טרוקן הייוון איז זייער ונדעמאַנדינג צו סטאָרידזש, זיי זענען שוין אין וואַקוום פּאַקס. פּאָליצע לעבן דראַמאַטיקלי ינקריסאַז פון אַרויף צו צוויי יאר. אין דער זעלביקער צייַט זיי דאַרפֿן צו נעמען באטייטיק ווייניקער ווי קאַנווענשאַנאַל געדריקט. 100 ג פון קאַנווענשאַנאַל לעבן הייוון וועט בלויז דאַרפֿן 30 גראַמז פון דאַר.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז גאַנץ אַ פּלאַץ פון מענטשן צעטומלען דעם פּראָדוקט מיט שנעל-אַקטינג הייוון און מישן זיי מיט די מעל אין אַמאָל, אָבער איר קענען נישט טאָן. דעם פּראָדוקט מוזן צעוואַרפן צו וואַרעם וואַסער (רעקאַמענדיד טעמפּעראַטור פון 30 ... 45 דיגריז), דעמאָלט וואַרטן ביז די ייבערפלאַך פון די פליסיק באַבאַלז טאָן ניט דערשייַנען, בייסיקלי, דעם פּראָצעדור נעמט 10 - 15 מינוט. נאָך וואָס, איר קענען ניד די טייג דארף. די הויפּט זאַך - עס מוזן ווערן דערמאנט, אין וואָס טעמפּעראַטור די הייוון שטאַרבן.

שנעל-אַקטינג הייוון

דעם טיפּ פון פּראָדוקט איז די לעצט אַנטוויקלונג פון די אינדוסטריע. זייער פאָרעם איז גאַנץ ומגעוויינטלעך (קליין ווערמישעליני). שנעל-אַקטינג הייוון איז ניט צו זיין דיילוטאַד אין וואַסער, עס איז בעסער נישט צו קאָנטאַקט מיט די פליסיק, צוקער און אנדערע אַדאַטיווז. דעם פּראָדוקט איז צוגעגעבן גלייַך צו די טייג. דעריבער, די קשיא פון די טעמפּעראַטור רעזשים איז ניט מער אין זיך.

ווען אַ שטאַרבן טעמפּעראַטור ווייַן הייוון

עס איז כדאי צו באמערקן אַז אין דעם פאַל די פּראָדוקט איז זייער אַנדערש פון פּראָסט בעקער. ווייַן הייוון - דער קלענסטער מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס קאָרמען אויף די צוקער, און אַ אַלקאָהאָל-קאַטשינג איז אַ ביפּראָדוקט פון זייער לעבן.

אין דעם פאַל, אָפּטימום טעמפּעראַטור פון קאַמף איז 26 ... 30 דיגריז, זיי קענען פונקציאָנירן רעכט אין אַזאַ אַ שטאַט. אויב די טעמפּעראַטור פון 30 ... 34 דיגריז, זיי נאָר האַלטן און טאָן ניט פּראָדוצירן די פערמענטאַטיאָן, אָבער ווען די טעמפּעראַטור קערט צו נאָרמאַל, זיי זענען פול לעבן ווידער. ווען די טעמפּעראַטור ריסעס ווייַטער - די הייוון זענען געהרגעט.

הייוון אין Braga

א זייער גרויס נומער פון מענטשן בעסער צו טרינקען מאַשקע אַנשטאָט פון קראָם אַלקאָהאָל. דער פּראָצעס זיך איז טשיקאַווע גענוג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט און גאַנץ קאָמפּליצירט, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון פילע פאַרשידענע סיבות, אַזאַ ווי אין וואָס טעמפּעראַטור די הייוון שטאַרבן אין Braga.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז ווען זויערטייג וואַסער טעמפּעראַטור זאל זיין אַ ביסל העכער ווי די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. די מאַקסימום אַלאַואַבאַל טעמפּעראַטור - 40 דיגריז, אויב עס איז העכער - די הייוון זענען געהרגעט. אין וואָס טעמפּעראַטור זאָל אויך ינפוסע Braga, כמעט אַלעמען ווייסט וואַרילסטשיק יקספּיריאַנסט, עס מוזן זיין וועגן 24 ... 30 דיגריז. בעערעך דער זעלביקער ווי אין די שולד אויב דער טעמפּעראַטור איז אַ ביסל העכער, דעמאָלט דער פּראָצעס נאָר סטאַפּס, אין פאַל פון אַ פאַרגרעסערן צו 40 ° C און אויבן דער פּראָדוקט וועט זיין קאַליע, און די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס זיך איז גאָר געענדיקט, עס וועט עמעס ווירקן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט.

טהערמאָפיליק הייוון

אינדוסטריע יעדער יאָר ינווענץ אַלע די ניו פּראָדוקטן וואָס האָבן אַ נידעריקער פּרייַז און טוט נישט האָבן עפּעס צו טאָן מיט די נאַטירלעך אָנהייב ינגרידיאַנץ. טהערמאָפיליק הייוון איז אַ סטרייקינג משל. די טעכנאָלאָגיע פון זייער פּראָדוקציע האט גאָרנישט נאַטירלעך - עס איז אַ ריין כעמיש געמיש. דעריבער, האט די קשיא פון אין וואָס טעמפּעראַטור טהערמאָפיליק הייוון איז געהרגעט, מיר קענען זאָגן אַז זיי זענען די מערסט סטאַביל און פּראָדוצירן די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס, אַפֿילו אין 95 ° סי אבער, זיי זענען זייער שעדלעך צו די מענטשלעך גוף.

אין וואָס טעמפּעראַטור געהרגעט הייוון ברויט

דורך סך יקספּעראַמאַנץ, סייאַנטיס האָבן געוויזן אַז ווען בייקט ברויט און אנדערע מעל פּראָדוקטן, די ייסץ זענען נישט חרובֿ, זיי בלייַבן אין די פּראָדוקט, אַמאָל זיי קריגן קאַפּסאַלז פון גלוטען.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז אַפֿילו בייַ הויך טעמפּעראַטורעס, פונגי קענען ניט זיין גאָר ילימאַנייטאַד, זיי זענען ביכולת צו וויטסטאַנד אַרויף צו 500 דיגריז. אָבער, דעם אַפּלייז בלויז צו די טהערמאָפיליק הייוון. זיי אויך גרונט גרויס שאָדן צו די גוף גענוג. אין די פאַרטיק פּראָדוקט, אין 1 קוביק סענטימעטער פון עס, איז מער ווי 120 מיליאָן הייוון סעלז אַז סערווייווד נאָך באַקינג.

אַלע פון זיי האָבן אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף געזונט ווען פונגי באַקומען צו דעם מענטש - זענען אָנהייב צו אַנטוויקלען. ווערביי עס איז אַן אַקטיוו צעל צעשטערונג אַז לידז צו פאָרמירונג פון גוט גענוג אָפט און מאל מאַליגנאַנט טומאָרס.

ווי פֿאַר פּראָסט לעבעדיק הייוון, די סיטואַציע איז גאָר אַנדערש. ווען באַקינג געבעקס פּיצל איז געגרינדעט ין טעמפּעראַטור פון וועגן 95 ... 98 דיגריז. קאַנווענשאַנאַל הייוון קענען ניט וויטסטאַנד אַזאַ אַ טעמפּעראַטור און אַ שטאַרבן, עס בלייבט נאָר אַ קליין פּראָצענט פון די פונגוס, וואָס איז כּמעט טוט נישט גרונט קיין שאָדן צו מענטש געזונט.

ברוער ס הייוון

די אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר די הייוון אין ביר איז בעערעך 32 ° סי אבער אין וואָס טעמפּעראַטור שטאַרבן ברוער ס הייוון? אין דעם פאַל, זיי זענען זייער היץ שפּירעוודיק, זיי זענען גאָר חרובֿ, ווען דער גראַד פון זייער סביבה ינקריסאַז איבער דער צייכן פון 38 וניץ.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז פאַקטאָר, די ברעווערס טאָן ניט באַשטיין דיין פּראָדוקט איז אין די אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר הייוון צו 32 דיגריז. די זאַך איז אַז בייַ 32 ° C, די פּראָדוקט איז אַקטיוולי פּראַדוסינג פערמענטאַטיאָן, אַזוי עס איז אַ זייער גרויס נומער פון קאָמפּלעקס סאַבסטאַנסיז, און זיי האָבן אַ זייער פּריקרע שמעקן. ווען די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז געמאכט גרויס סומע פון אַסעטאַלדעהידע, דורך וואָס די ביר ווערט ונדרינקאַבלע (זייער שאַרף און פּריקרע שמעקן).

בעוועראַגע הייוון

דעם טיפּ פון הייוון גאַנץ כאַרדי און האט אַ זייער ברייט טעמפּעראַטור קייט, פּאַסיק פֿאַר זייער לייווליכודז. אין וואָס טעמפּעראַטור שטאַרבן אַלקאָהאָל פּראָדוקציע הייוון, ניט אַלעמען ווייסט, עס איז וועגן 50 דיגריז, נאָר נאָך אָוווערקאַמינג דעם מדרגה פון אַלקאָהאָל פּראָדוקציע ווערט אוממעגלעך.

צו דעם פּראָדוקט צו פונקציאָנירן רעכט, זייַן אַמביאַנט טעמפּעראַטור זאָל זיין וועגן 29 ... 30 דיגריז. דאס איז געהאלטן די ידעאַל טעמפּעראַטור. אָבער, זיי קענען אויך זיין דעוועלאָפּעד און אין אַ טעמפּעראַטור 5-38 ° סי אין די קייט צווישן 38 און 50 דיגריז ייסץ נאָך לעבעדיק, אָבער זיי נאָר האַלטן זייער אַקטיוויטעטן, אויב דער גראַד פון פאַלן - זיי ווערן אַקטיוו ווידער און וועט דורכפירן זייַן פֿונקציע. עס איז העכסט דיזייראַבאַל צו אָבסערווירן די טעמפּעראַטור רעזשים צו אַלקאָהאָל קוואַליטעט איז געווען גאָר נידעריק.

סאָף

א גרויס נומער פון מענטשן פאַסעד מיט פּראָדוקטן וואָס וואָלט ניט האָבן געווען געמאכט אויב עס זענען געווען קיין אַזאַ פּשוט אָרגאַניזאַמז ווי הייוון. דעריבער, עס איז וויכטיק צו וויסן ווען די הייוון שטאַרבן, די טעמפּעראַטור בייַ וואָס זיי קענען עקזיסטירן, און ווען נאָר ופהענגען, זייַן וויטאַל פֿעיִקייטן.

אין רובֿ קאַסעס, הייוון פֿאַר באַקינג בלייַבנ לעבן אין אַ טעמפּעראַטור פון 42 ... 48 דיגריז, אין וידעפדיק פון דעם געשטאַלט, זיי טאָן ניט פאָרזעצן צו עקסיסטירן. אויב אַ מענטש מאכט די ווייַן, דעמאָלט ער זאָל וויסן אַז פֿאַר דער נאָרמאַל פערמענטאַטיאָן טעמפּעראַטור זאָל זיין 26 ... 30 דיגריז, און ווען עס פּאַסיז די צייכן פון 34 דיגריז, די הייוון וועט שטאַרבן.

דער זעלביקער אַפּלייז צו די ברוער ס הייוון, אָבער אין דעם פאַל זיי בלייַבנ לעבן בייַ טעמפּעראַטורעס אַרויף צו 38 דיגריז, און זענען מער ריזיליאַנט.

סעפּאַראַטעלי, עס איז כדאי צו באמערקן טהערמאָפיליק הייוון, זיי זענען זייער שעדלעך צו דער מענטש גוף, אַזוי עס איז דיזייראַבאַל צו נאָר עלימינירן פון אייער דיעטע עסנוואַרג געמאכט מיט די נוצן פון דעם ינגרידיאַנט. אין רובֿ קאַסעס, דעם פּראָדוקט קענען זייַן געפֿונען אין די ברויט און בייקט סכוירע, וואָס זענען Produced ינדאַסטריאַלי און האט אַ זייער נידעריק פּרייַז קאַמפּערד צו אנדערע פּראָדוקטן אין דער זעלביקער קאַטעגאָריע.