באַליבט קאַץ שיסל Hartfield. רעצעפּט קוקינג לאַזאַניאַ

דער העלד פון דער אמעריקאנער קאַרטון קאַץ Hartfield איז געווען די וועלט 'ס ביגאַסט פאָכער פון לאַזאַניאַ. אבער פילע מענטשן אַרום דער וועלט אויך ווייסט דעם רעצעפּט פון לאַזאַניאַ, וואָס איז דער כאַלמאַרק פון איטאליע. איבערגעזעצט פֿון די גריכיש לאַזאַניאַ איז הייס טעלער.

דער ערשטער דערמאָנען פון קליימינג שייך צו די קסיוו יאָרהונדערט, און צוגעגרייט עס פון דין שיץ פון כאָוממייד לאָקשן וואָס זענען בוילד און קעז סאַנדוויטשיז און אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. עסנוואַרג איז שטוב צו Emilia-Romagna געגנט. בכן לאַזאַניאַ פאַרשפּרייטן איבער איטאליע און דעמאָלט לאַסאַגנע רעצעפּט זייער געשווינד געווארן באקאנט איבער דער וועלט.

זינט דעמאָלט, די רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ האט געביטן אַ פּלאַץ און הייַנט עס איז באקאנט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע וועגן צו קאָכן דעם שיסל. אין מינסט פלייש, סאָסידזשיז, יאַמ-שפּייַז, וועדזשטאַבאַלז, Fruits און בעריז קענען ווערן געניצט ווי אַ פילונג. לאַזאַניאַ איז אַזוי געשמאַק אַז עס איז אוממעגלעך צו אַנטקעגנשטעלנ זיך, נישט צו פּרובירן צו קאָכן עס אין שטוב.

איצט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו גרייטן לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש. די כאַרדאַסט טייל פון קוקינג לאַזאַניאַ - עס איז די פּרובירן פאַבריקאַנט, אַזוי פילע מענטשן בעסער צו קויפן גרייט-געמאכט. ווי אין קיין געשעפט, אין דער צוגרייטונג פון די טייג פֿאַר לאַזאַניאַ האט זייַן אייגן סיקריץ. דער ערשטער סוד איז אין די קוואַליטעט פון מעל - נידינג מעל געניצט בלויז פון דוראַם ווייץ. צו צוגרייטן די טייג, איר דאַרפֿן צו נעמען 600 גראַמז פון סיפטעד מעל, צו מאַכן עס נאָרע און גיסן 100 מל פון קאַלט וואַסער, 3 עגגס, 50 מל פון מאַסלינע ייל און וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ. די רגע סוד איז אַז אַלע די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן פֿאַר לאַנג גענוג ניד ביז די טייג איז קנעטיק. אבער אויב איר האָבן די מיקסער - אַז דעם וועט ניט האָבן קיין פּראָבלעמס.

די פאַרטיק טייג זעמל אין אַ פּילקע, דעקן מיט האַנטעך און לאָזן מנוחה פֿאַר העלפט אַ שעה. די טייג זאָל זיין צעטיילט אין דרייַ טיילן און זעמל אויס יעדער 1.5-2 מם דיק, ספּרינגקאַלינג עס מיט מעל צו מאַכן די טייג איז נישט סטיקינג צו די ראָולינג שפּילקע. ראָולד טייג איז געווען שנייַדן אין סטריפּס וועגן 10 סענטימעטער ברייט, זייער דעקן שטאָף און ערלויבט צו טרוקן פֿאַר איין שעה, און דעמאָלט בוילד ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער און אָנהייבן צו קאָכן עסנוואַרג.

מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ מיט פלייש. איידער איר קאָכן די לאַזאַניאַ מיט פלייש, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן צוויי סאָסיז - באָולאָוגנייזי און בéטשאַמעל. צו צוגרייטן די סאָוס באָלאָגנעסע דאַרפֿן צו נעמען 400 גראַמז פון מינסט פלייש און פּרעגלען אין 50 מל מאַסלינע בוימל. אין דעם צייַט, פינעלי געהאַקט 8 קלאָוועס פון קנאָבל און צוויי אַניאַנז, און אויך לייגן צו דער סטופפינג. נעמען גרין פּעפּערז, נאָר דרייַ פּאָדס, צעהאַקן און לייגן צו דער זעלביקער פּאַן. דרייַ צו פינף פּאָמידאָר צעהאַקן, גיסן אין די פּאַן און מליען. אין די סוף, ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט פּראָטושאַציאַ, לייגן פינעלי געהאַקט גרינז און 120 מילאַליטערז פון טרוקן ווייַס ווייַן.

צו צוגרייטן די ווייַס סאָוס בéטשאַמעל, איר דאַרפֿן צו צעלאָזן אין די פּאַן 100 גראַמז פון פּוטער און פּרעגלען 70 גראַמז פון מעל. מעל זאָל דאַרקאַן, אָבער טוט ניט ברענען. איצט איר דאַרפֿן צו סלאָולי גיסן 600 מל פון מילך און קאָך ביז גלאַטיק. מליען אויף נידעריק היץ דארף פופצן מינוט, סטערינג קעסיידער. אין די סוף איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ספּעציעל פאָרעם, שמירן עס מיט מאַסלינע ייל און גיסן אין עס אַ קליין ביסל פון ווייַס סאָוס אויף שפּיץ פון די סטופפינג און לייגן אַ דעקן בלאַט פון לאַסאַגנע. דעמאָלט ווידער גיסן די ווייַס סאָוס און פאָרזעצן אין דער זעלביקער סדר. טראַדיטיאָנאַללי, די בלעטער מאַכן זעקס. די לעצט שיכטע צו זיין אַ בויגן פון לאַזאַניאַ. שפּיץ דאַרפֿן צו גיסן 200 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און באַקן פֿאַר 30 מינוט ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע. עס טורנס אויס זייער געשמאַק.

לאַזאַניאַ מיט וועדזשטאַבאַלז געטאן אין די זעלבע וועג חוץ אַז אַנשטאָט פון סטופפינג איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ גרינס סטופפינג. צו צוגרייטן די פילונג נעמען 300 גראַמז טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז, צוקיני, פּאַטלעזשאַן 200 גראַמז, 150 גראַמז סטאָקס פון סעלדעריי און אַניאַנז, 200 גראַמז פון קעז, גרינס ייל אָדער מאַסלינע בוימל, קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ און פעפער.

וועגעטאַבלעס שנייַדן ברעקלעך. געפּרעגלט אַניאַנז, לייגן די וועדזשטאַבאַלז און דישן פֿאַר 10 מינוט, דעריבער לייגן די בשמים און דישן אן אנדער 5 מינוט. לאַזאַניאַ מיט וועדזשטאַבאַלז איז געמאכט פון דרייַ שיץ. אין די שפּיץ ספּרינגקאַלד קעז, גרייטיד. באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30-40 מינוט. ווען די לאַזאַניאַ מיט וועדזשטאַבאַלז איז גרייט, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז און דינען.