אויער אין פֿיניש. טראדיציאנעלן רעצעפּט

Finland - אַ לאַנד ווו אינדוסטריע איז זייער געזונט דעוועלאָפּעד פֿאַר די יקסטראַקשאַן און פּראַסעסינג פון פיש. עס איז נאַטירלעך אַז עס זענען פילע רעסאַפּיז אַז נוצן פאַרשידענע מינים פון פיש. עטלעכע פון די קיילים זענען בעקאַבאָלעדיק, אַזאַ ווי די אויער אין פֿיניש. זייַן צוגרייטונג - איז אַ ריטואַל, וואָס דיסקוטירן אין דעם אַרטיקל.

פֿיניש אויער איז צוגעגרייט ווי גייט. עס איז נייטיק צו נעמען אַ 500 גראַם פיללעט קיין פיש (דער הויפּט נוצן פיללעץ פון לאַקס אָדער פאָרעל), 5 מיטל פּאַטייטאָוז, 4 באַלבז, קליין קרויט, 2 טייבאַלספּונז פון מעל אָן סליידז, 5 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 1/4 פון אַ ליטער פון מילך און בשמים (פעפער, זאַלץ, קראָפּ , יאַם בלאַט).

אויער אין פֿיניש צוגעגרייט געשווינד און נאָר. אָניאָנס ריין און שנייַדן אין סלייסיז, קרויט, שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז. שטעלן די פּאַן, פּרעפעראַבלי מיט אַ געדיכט דנאָ, אויף פייַער און גיסן עס אין גרינס בוימל. ווען עס בוילז, לייגן צו עס געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און ויסגעמוטשעט זיי אויף נידעריק היץ. דעריבער לייגן זאַלץ, יאַם בלאַט און פעפער. אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די פיש פיללעץ. שנייַדן עס פאַירלי גרויס ברעקלעך און שפּריצן מיט אַ ביסל זאַלץ. נאָך וואָס, מיר שיקן די פיש צו וועדזשטאַבאַלז. לייג צו די וואַסער אַ קליין ביסל, אָבער די פיש איז גאָר באדעקט.

בשעת אויער אין פֿיניש פּריפּערינג, שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קליין קיובז. לייגן עס קאָכן סעפּעראַטלי יאַם בלאַט און זאַלץ. דעריבער לייגן עס צו דיין אויער. עס אויך גיסן רוען וואַסער פון בוילינג.

אויער אין פֿיניש איז כּמעט גרייט. מעל, פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין. ווייַטער, מישן עס מיט מילך. דער געמיש זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס. דעמאָלט גיסן עס אין די זופּ. די לעצט פאַרבינדן איז פינעלי געהאַקט קראָפּ.

די ווייַטערדיק רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די פֿריִערדיקע איינער. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ ציבעלע זופּ דאַרפֿן, 4 פּאַטייטאָוז, איינער מער, 300 ג פון פיש פיללעץ, און די קאָפּ און Fins 200 מילאַליטערז פון קרעם (22%) און בשמים (פעפער, יאַם בלאַט, זאַלץ).

מיר שטעלן אויף די פייַער אַ טאָפּ מיט וואַסער און פאַרשפּרייטן עס אין די פיש קעפּ און Fins. לייג צו דעם גלאָק פעפער, יאַם בלעטער. קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל. ווען קוקינג פיש זופּ זאָל ווערן דערמאנט אַז די פיש איז האַלב זייער געשווינד.

מינווייל, שנייַדן די ציבעלע אין גרויס ברעקלעך און לייגן עס צו די יויך. קאָפּ און Fins קענען ווערן אַוועקגענומען פון די יויך. סיפּעם ביסל זאַלץ. ווייַטער, שנייַדן אין קיובז פּאַטייטאָוז און קעראַץ. אַדינג זיי צו 20 מינוט נאָך די בויגן. אין דער זעלביקער צייַט זיי לייגן די פיש פיללעץ, שנייַדן אין ברעקלעך. אויער פֿיניש בוילד פֿאַר 10 מינוט און דעמאָלט גיסן עס אין קרעם.

אין די לעצטע מאָמענט לייגן די פינעלי געהאַקט קראָפּ. דעריבער ווענדן אַוועק די היץ און געבן אונדזער שיסל צו ינפוסע. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו ברענגען צו די טיש. קרעם גיט די שיסל אַ יינציק טאַם און אַראָמאַ.

ווי אַ דערגאַנג צו די אויער קענען זיין געפֿיטערט סאַמוויטשיז פון שוואַרץ ברויט מיט סמאָוקט פיש.

קענען זיין געפֿונען אויף דער אינטערנעץ שריט דורך שריט קוקינג ינסטראַקשאַנז, שיין QR ען. אויער איז גרייט צו פאַרגעבן. דעריבער, ווען איר מאַכן עס זיך, איר וועט זען נישט נאָר ווי שיין עס קוקט אויף די טיש, אָבער אויך פילן די אַראָמאַ, וואָס קענען ניט אָבער גרונט אַפּעטיט. וווהו אין פֿיניש קענען זיין צוגעגרייט און אויף די וועג. איר קענען נוצן אנדערע טייפּס פון פיש ווי זיי ווינטשן. אבער איין פון די הויפּט ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט זענען די קרעם אָדער מילך.