רעצעפּט קוקינג סאָם

סאָם איז ניט אין אַרויסגעוואָרפן באטראכט צו זיין די מערסט, טאָמער, געשמאַק פיש. זייַן פלייש איז געשמאַק, ווייך און זייער זאַפטיק. אמת האט געזאגט אַז דאָס פיש איז שווער צו צוגרייטן, אָבער עס מיינט צו זייַן אַנטרו. פון קורס, קוקינג סאָם האט עטלעכע פֿעיִקייטן, אָבער דעמאָלט דער זעלביקער קען זיין געזאגט פון אַלע אנדערע פּראָדוקטן, רעכט? אין פאַקט סאָם רעצעפּט איז נישט צו שווער, אַזוי אַז די האַלטן זיין דערשראָקן צו צעלאָזן די פיש און פּרובירן צו קאָכן אַ ביסל מילז, טאָן ניט קווענקלענ זיך צו עקספּערימענט.

סאָם איז סאָלד אָן די קאָפּ און די הויט און עוויססעראַטעד. זי איז פריש אָדער פאַרפרוירן, וואָס אין פּרינציפּ איז כּמעט די זעלבע, נאָר די פאַרפרוירן פיש זאָל זייַן טאָד איידער קוקינג.

די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר סאָם איז גאַנץ צוטריטלעך צו אַלע אינטערעסירט כאַוסווייווז, ניט נאָר האָבן דערפאַרונג אין דער צוגרייטונג פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פיש קיילים. געפּרעגלט סאָם - אַ גרויס פיש שיסל, און צוגרייטן אַז אַפֿילו אַ אָנהייבער קאָכן קענען פילן ווי אַ גראַנד האר און בעל פּאַנס און פּאַץ.

אַזוי, דער רעצעפּט געפּרעגלט סאָם. די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם שיסל גאַנץ אַ ביסל. דעם טשילד סאָם (אַ ביסל מער ווי העלפט אַ קילאָ), האַלב פון פריש לימענע, קניפּ געווירץ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז, צוויי הונדערט גראַמז מעל (איין גלעזל) און, פון קורס, זאַלץ.

איצט רילייז צו באַשרייַבן דער צוגרייטונג פון געפּרעגלט סאָם. פיללעץ זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך - עס וועט זיין גרייט סערווינגז. איצט די ברעקלעך דאַרפֿן צו מאַרינירן אין די זאַפט פון האַלב פון אונדזער לימענע, לייגן פעפער, בשמים און זאַלץ. מאַרינירן דאַרפֿן פופצן מינוט. נאָך וואס, די פיש ברעקלעך דאַרפֿן צו זעמל אין מעל, שטעלן אַ פּאַן מיט פּוטער מוסיף צו עס איבער הויך היץ און פּרעגלען די פיש אויף עס ביז גאָלדען ברוין געשמאַק - אויף ביידע זייטן. נאָך וואָס פייַער דיקריסאַז, און די פיש איז געפּרעגלט פֿאַר אן אנדער 6:55 מינוט. דינען מיט קיין זייַט שיסל איר ווי. קאָמפּליצירט? געפּרעגלט סאָם איז געשמאַק טראָץ דעם קלאָר יז פון קוקינג.

אבער דאָ ס די רעצעפּט פֿאַר אונדזער פיש מער קאָמפּליצירט, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק. שטרענג גערעדט, די ווייך זאַפטיק פלייש פון די פיש, אָדער גאַנץ, זייַן טעם איז זייער שווער צו צעלאָזן ינעפּט קוקינג, כאָטש זייער זייער טויגעוודיק הענט פון די ינעפּט און אַז. דאך סאָם אין טייג קענען זיין אַזוי געשמאַק אַז עטלעכע היים קוקס געפינען דעם שיסל איז די מערסט געשמאַק פון אַלע מעגלעך פיש. כאָטש - ווי ווער עס יז, זייַן מערקונג פון געשמאַק און שטענדיק ריין ינדיווידזשואַלי.

אַזוי דעם רעצעפּט פֿאַר סאָם ריקווייערז אַ ביסל גרעסערע נומער פון ינגרידיאַנץ. פֿאַר גאַרניש דאַרפֿן דרייַ טייבאַלספּונז פון (לפּחות) פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, אַ גרויס לעפל פון גרינס, אַ גרויס לעפל פון האָניק ייל (קען ויסקומען מאָדנע קאָמבינאַציע פון פיש און האָניק?), געהאַקט מער (דריי הונדערט גראַמז), געפֿירט זיס גרין פעפער און זאַלץ.

גאַרניש צוגעגרייט ווי גייט: ערשטער, אין די שיסל פון וויפּט האָניק מיט גרינס בוימל, עסיק און זאַלץ (זאַלץ דארף 1/4 פון אַ גרויס לעפל), דעריבער לייגן פעפער און מער און קאָך אַלץ. גאַרניש ווי סאַלאַט גרייט.

איצט גלייַך אייגן די פיש אין טייג. אין נאָנסטיקק סקילאַט איבער מיטל היץ פּרעגלען בייקאָן (פיר סלייסיז) ביז גאָלדען ברוין, ציען אויס די געפּרעגלט סלייסיז מיט אַ סלאַטיד לעפל און לאָזן בעקיצער צו אָנלייגן פעט. אויף פּאַרמעט פּאַפּיר פּאַפּשוי מישן (איינער-דריט טעפּל) און ווייץ (גרויס לעפל) מעל, ערד רויט פעפער (אַ ביסל) און האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ. אין אַ שיסל, קלאַפּן יי דיפּט אין אים, און דעמאָלט ראָולד אין די מעל געמיש ביז אַהער באקומען פּאָרשאַנז פון פיש, וואָס, אגב, דאַרפֿן צוויי הונדערט גראַמז. די פעט וואָס איז געווען אויף די בייקאָן, וואַרעם אַרויף אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען די פיש ביז אַפּעטיטלעך קוקן שיין גילדענע ברוין. איצט איר קענען באַקומען אַ סאָם, שטעלן אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט געהאַקט געפּרעגלט בייקאָן. דינען מיט האַלב ביז אַהער סאַלאַט.

חוץ די קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון סאָם פיש פּיראָג, בורגערס, פיש זופּ און פילע אנדערע קיילים - אַלץ איז סאַפּרייזינגלי געשמאַק.