רעצעפּט קאָרעיִש-נוסח מער

רעצעפּט מער אין קאָרעיִש, אין פּרינציפּ, איז פּשוט גענוג. די הויפּט שוועריקייט ליגט אין דעם פאַקט אַז איר דאַרפֿן צו רייַבן אַ גרויס סומע פון קעראַץ. די רו - גאָר גרינג. עס איז נאָר נייטיק צו אָבסערווירן דווקא די כּללים אַז פאָרשרייַבן רעצעפּט מער אין קאָרעיִש.

צו צוגרייטן די required (איינער געדינט):

קעראַץ - 0.5 קילאָגראַמס

זאַלץ - 0.5 צפּ

צוקער - 2 טייבאַלספּונז

עסיק עסאַנס (70%) - 1 לעפל

וואַסער - 0.5 טעפּלעך

גרינס ייל - 2 טייבאַלספּונז

בשמים פֿאַר פּיקלינג קאָרעיִש קעראַץ - 1-2 טיספּונז צו טעם.

ווי צו קאָכן קעראַץ אין קאָרעיִש: גרונט רעצעפּט

מער וואַש, שיילן און צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק. פּרובירן ראַבינג אַ מער אַזוי אַז שטרוי ארויס ווי לאַנג ווי מעגלעך.

סלייסט קעראַץ זאָל זיין לייגן אין אַ טיף שיסל פֿאַר מעראַנייטינג (בעסער צו נעמען אַ גלאז שיסל אָדער פּאַן). זאָל ניט זיין געניצט פֿאַר מעראַנייטינג ינאַמאַל שיסל, ווייַל עס קענען צעלאָזן מאָלדינג טייל עסיק מאַרינייד.

קאַרראָץ ספּרינגקאַלד מיט בשמים. געווירץ מוזן זיין פּערטשאַסט ספּעסיפיקאַללי דיזיינד פֿאַר דעם מין פון מעראַנייטינג. אויסגעקליבן קאַמפּאָונאַנץ פון דער געמיש מאכט אַ געווירציק שיסל, געבן עס אַ פייַן ביסל ברענען געשמאַק און געווירציק אַראָמאַ.

ינדיפּענדאַנטלי קלייַבן די געווירץ צו טעם אַ מער איז געווען נאָענט צו אַ קלאסישע, זייער שווער. דעריבער, געטרויען די professionals, וואס זענען געמישט אין די רעכט פּראַפּאָרשאַנז פון טשילי, קאָריאַנדער, באַסיל, קנאָבל, קערי, שוואַרץ פעפער און עטלעכע אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון די סיזאַנינגז. סעאַסאָנינגס פאַרשידענע Manufacturers, פון קורס, אַנדערש זייַן פון יעדער אנדערע, אָבער בלויז אַ ביסל. סעלעקט די מערסט אָפּטימאַל אופֿן פון יקספּעראַמאַנץ קענען זיין אָדער אויף דער עצה פון אַ פרייַנד ליבהאָבער קעראַץ אין קאָרעיִש.

אין אַלגעמיין, בשמים זענען "שאַרף" און "נישט שאַרף". צוקוקנ זיך צו די לאַבעלס אויף די פּאַקקאַגינג. די פאַקט אַז ביידע מיקסעס שאַרף גענוג און זיי מוזן ווערן געניצט ספּערינגלי. ספּעציעל די דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט דער "געווירציק" געווירץ. אונדזער טייסץ זענען פיל מילדער קאַמפּערד צו קאָרעיִש.

מאַרינייד

צוגרייטונג קאָרעיִש קעראַץ ריקווייערז פּריפּערינג די מאַרינייד סעפּעראַטלי. נעמען העלפט גלאז פון קאַלט וואַסער, עס איז מוסיף צו די צוקער, עסיק, זאַלץ רעצעפּט (אָדער טעם). כל קאַמפּאָונאַנץ דארף צו מישן ביז גאָר צעלאָזן, דעמאָלט גיסן די לייזונג וועט באַקומען די מער. לייג צו גרינס בוימל, מישן געזונט און לאָזן פֿאַר אַ טאָג אין צימער טעמפּעראַטור, צו קעראַץ איז געזונט סאָוקט מיט מאַרינייד.

דינען קעראַץ דאַרפֿן צו PRE-פליסן וידעפדיק פליסיק. אויף בעטן עס איז מעגלעך צו לייגן די ספּאַרזשע, מאַשרומז, טינטפיש, און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון די געשמאַק.

דעם קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מער אין קאָרעיִש, איר קענען אַ ביסל און דיווערסיפי. עס זענען עטלעכע פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג.

אופֿן 1

אין דער 5 מער ברעקלעך דאַרפֿן באַלבז 2, 3 קליין קלאָוועס פון קנאָבל, 100 ג פון גרינס בוימל, 1 לעפל. ספּאָאָנפול פון עסיק, סוי סאָוס, און רויט פעפער, ערד שוואַרץ, קאָריאַנדער און זאַלץ.

גרייטיד קעראַץ צו שטעלן אין אַ דריקן און שטיין אַ ביסל מינוט. לייגן עס אין אַ קאַלאַנדער און ריפּיטידלי דיפּט אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס. פּאַרבאָילעד קעראַץ צו יבעררוק אין אַ שיסל. פּרעגלען אַניאַנז און לייגן צו די שיסל, גיסן גרינס ייל, געמישט מיט עסיק, סוי סאָוס, פעפער, זאַלץ און קאָריאַנדער. אַלע קאָך און לאָזן שטיין טאָג אין אַ קיל פּלאַץ.

אופֿן 2

רייַבן קעראַץ 7 ברעקלעך, לייגן צו עס אַ לעפעלע פון זאַלץ, וואַרטן ביז זאַפט אויס. סאָטיי פינעלי געהאַקט ציבעלע. די קעראַץ לייגן בשמים, האַלב אַ לעפל פון עסיק, פעפער צו טעם. לייג צו בוימל, אַניאַנז, קנאָבל. גערודער און שטעלן אין די פרידזשידער.

אופֿן 3

די גרייטיד קעראַץ (1 קג) איז צוגעגעבן צוקער, זאַלץ, מישן און לאָזן צו שטיין פֿאַר 20 מינוט. לייג צו העלפט אַ לעפעלע פון שוואַרץ און איינער-דריט - פון רויט פעפער, קאָך און לאָזן שטיין 10 מינוט. לייג צו 30 גראַמז פון עסיק און לאָזן שטיין אן אנדער 20 מינוט. טאָסט די קאָריאַנדער און לייגן עס צו די מער. גיסן 100 מל פון זונרויז בוימל און 4-5 געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. בלייַבן וויטסטאַנד אַ ביסל שעה און די שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש. דעם רעצעפּט מער אין קאָרעיִש וועט דאַרפן מער צייַט, אָבער די טעכנאָלאָגיע פון פרייד ויסגעצייכנט רעזולטאַט.