רעצעפּט באַבאַ: סעקרעץ פון די רויאַל קוקס

"באַבאַ" - דער נאָמען פון איינער פון די ווערייאַטיז פון זיס קייקס. איצט באַבאַ איז אַ זעלבשטענדיק טיפּ פון קאָנפעקטיאָנערי. און דער נאָמען פֿון דער שטיקל איז געווען רעכט צו דער פאַקט אַז, נאָך באַקינג, עס זאָל זיין ימפּרעגנייטאַד מיט ראַם סירעפּ.

עס איז געזאגט אַז באַבאַ "ינווענטיד" די פּויליש מלך Stanislaw לעסזקזינסקי. לויט צו לעגענדע, דער מלך, אַנגגערד דורך די פאַקט אַז די שטיקל געדינט צו די טיש איז געווען אויך טרוקן, דיפּט עס אין ווייַן צו געבן עס אַ בעסער טעם, און אין דער זעלביקער צייַט צו באַווייַזן אַלע די קאָרטיאַרד קנעכט צארן. נאָך דעם אַזוי-אנגעהויבן צו אָנקומען און די רויאַל שעף, ראַטעווען אַ רעצעפּט באַבאַ.

אין די ^ ךן יאָרהונדערט באַבאַ קונה באַקאַנט צו אונדז דאַנק צו די פאָרעם פון די טאַלאַנטירט פראנצויזיש שעף ברידזש-סאַוואַרענו וואס ינווענטיד אַ ספּעציעל ראַם סירעפּ פֿאַר סאָוקינג גודיז. רעצעפּט באַבאַ ווערן וואָס מיר וויסן עס הייַנט. פאַרבייַסן האט ווערן זייער פאָלקס אין France.

איצט באַבאַ האט ווערן כּמעט אַ טייל פון אונדזער קולינאַריש קולטור. עס איז אַזוי פירמלי געגרינדעט אין די סלאווישע קולינאַריש טראדיציעס אַז צוזאמען מיט די קייקס האט ווערן איינער פון די בעקאַבאָלעדיק יסטער קיילים.

ווי צו גרייטן באַבאַ?

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר באַבאַ ריקווייערז ווייַטערדיק שטרענג גיידליינז.

פֿאַר די טייג וועט דאַרפֿן:

מעל - 2.5 טעפּלעך;

פּוטער - 100 גראַמז;

צוקער - האַלב אַ גלעזל;

עגגס - 2 ברעקלעך;

הייוון - 20 גראַמז;

זאַלץ - האַלב לעפעלע;

צימערינג;

רייזאַנז;

וואַסער - 1.5 טעפּלעך;

וואַניל פּודער - 2 גראַמז.

דאַרפֿן פֿאַר סירעפּ:

-1 לעפעלע פון קאָניאַק;

ראַם עסאַנס - 1 גראַם;

צוקער - 2 טייבאַלספּונז;

וואַסער - 1/4 גלעזל.

גלייז פֿאַר באַבאַ:

צוקער - 1 טעפּל;

וואַסער - האַלב אַ גלעזל;

מאַלאַסאַז - 20 גראַמז;

פּוטער - 1 לעפל.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

הייוון טייג איז צוגעגרייט שוואָם אופֿן. צו טאָן דאָס, היץ די מילך, אָבער עס איז ניט נייטיק צו קאָכן, לייגן די הייוון, אַ ביסל מעל און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך די טייג איז פּאַסיק, לייגן העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ. אויף איין פאָר אין די עגגס ווודאַן ספּאַטשולאַ. דערנאך לייגן די צוקער און ווייך פּוטער. איצט איר קענען אַרייַן די מנוחה פון די מעל. איר קענען לייגן עטלעכע רייזאַנז. די טייג זאָל זיין Carefully ניד בלייד און ווידער שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט.

באַמערקונג אַז די טייג פֿאַר באַבאַ ריקווייערז אַ זייער אָפּגעהיט שטעלונג: עס קענען ניט זיין צו שווער צו מאַך, צו לאָזן אין סקיצעס.

געבן טייג העכערונג צייַט, דערנאָכדעם טיילן עס אין ברעקלעך בעערעך די גרייס פון וועגן האַלב פון די פורעם פֿאַר באַקינג. די פאָרעם מוזן זייַן גענומען מיט אַ קאָראַגייטאַד רער אין דער מיטן. שמירן די פאָרעם פון פּוטער, שטעלן די טייג און שטעלן באַזונדער אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי אַז עס רויז. די טייג זאָל קומען צוויי מאָל. דערנאָכדעם קייקס קענען זיין געשטעלט אין אַ ויוון בייַ 220 דיגריז פֿאַר וועגן 50 מינוט.

גרייט "פרוי" Carefully באַזייַטיקן פֿון די מאָולדז און לאָזן צו קיל. נאָך 10-12 שעה די שמאָל סוף קאַפּקייקס זאָל זיין דיפּט אין סירעפּ, דעמאָלט גיסן עס זיס. די זיס, איר קענען לייגן די קאַקאַאָ, דעמאָלט דער פרוי וועט אומקערן אין די שאָקאָלאַד.

באַבאַ זאָל באַקומען אַ לאַש און שיין. אָבער, די מער קאַנווינסינג עס קענען נאָך שפּיץ שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.

אין אַלגעמיין, די באַבאַ קענען ניט באַרימערייַ אַ זעט פון קוקינג און פּראַסעסינג ווערייישאַנז. באַבאַ באַבאַ האט, ווי זיי זאָגן. אבער, עס איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר באַבאַ גערופֿן דאַניש.

באַבאַ "דאַניש"

פּראָדוקטן:

עגגס - 3;

צוקער - 150 גראַמז;

מעל - 150 גראַמז;

קאַרש זאַפט - 250 מל;

ראַם - 3-4 טייבאַלספּונז;

יאָוקס - 2 ברעקלעך;

קרעם - 250 מל;

קראָכמאַל - 1 טבספּ.

צוגרייטונג:

יבעררוק די עגגס מיט די צוקער, וויסק זיי אין די פּינע. Carefully לייגן די מעל צו מאַכן אַ טייג. פּלאָמבירן די פּרובירן פאָרעם, ביז אַהער מיסט בוימל. שטעלן די פאָרעם אין די ויוון און באַקן ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע.

גרייט באַבאַ קיל טונקען אין די קאַרש זאַפט געמישט מיט ראַם.

בייַטש די קרעם אויף אַ פּאַרע וואַנע, קאַנעקטינג זיי מיט די יאָוקס, ראַם און קראָכמאַל. איידער געדינט, גיסן די סאָוס אויף שפּיץ.