רעסיפּעס פֿאַר באַרביקיו מאַרינייד פון די כאַזער ריבס. טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון כאַזער ריבס

וואָס צו קאָכן פון כאַזער ריבס? פון קורס, די באַרביקיו! עס איז זייער גרינג - איר נאָר האָבן צו וויסן די רעכט ינגרידיאַנץ, און זייער פּראַפּאָרשאַנז און קוקינג טעכנאָלאָגיע.

די ערשט בינע פון צוגרייטונג

אין סדר צו צוגרייטן אַ געשמאַק סקיוערז פון כאַזער ריבס, דאַרפֿן קילאָ פון ריבס מיט אַ גוט שיכטע פון פלייש. זיי מוזן זיין זייער געזונט געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין פּאָרשאַנז צוזאמען די ביין. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו קלאָר פון אַ שאָלעכץ 300 גראַמז פון אַניאַנז און שנייַדן אין רינגס. איר אויך דאַרפֿן צו ריין 4 קלאָוועס פון קנאָבל.

קוקינג מאַרינייד

סקיוערז פון כאַזער ריבס איז ספּעציעל געשמאַק ווען רעכט צוגעגרייט אַ מאַרינייד פֿאַר אים.

אין אַ באַזונדער פּאַן זאָל שטעלן די געהאַקט ציבעלע און Carefully ניד מיט זיין הענט אַרויף צו דער מאָמענט ווען ער וואָלט ניט לאָזן די זאַפט. איצט עס איז נייטיק צו לייגן 1.5 טעפּלעך פון יאָגורט און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס. דעמאָלט דאָרט איז געווען די דאַרפֿן צו שיקן די קראַשט קנאָבל און בשמים, וואָס ויסקומען נייטיק (יידילי, אויב עס ס זאַלץ, שוואַרץ פעפער און אַ געמיש פון הערבס). בלויז נאָך דעם בינע פון די מאַרינייד אין די ריבס קענען ווערן געשיקט. אַלע צופרידן זאָל זיין געזונט געמישט און באדעקט מיט אַ דעקל, שטעלן אין די פרידגע פֿאַר אַ בשעת.

די צייַט required פֿאַר מעראַנייטינג קעבאַבס פון כאַזער ריבס, דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט זיך: אויב די עדזשאַז זענען יונג, עס וועט קלעקן זיי אַ פּאָר פון שעה, און אויב איר זענען אַלט, איר קענען לאָזן זיי אין נאַכט.

די לעצט בינע פון צוגרייטונג

נאָך אַ זיכער צייַט, די ריבס דאַרפֿן צו באַקומען אויס פון די פרידזשידער און לאָזן זיי צו ינפוסע אַפֿילו אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. נאָר דעמאָלט קענען איר אָנהייבן צו פּרעגלען סקיוערז פון כאַזער ריבס.

זיי זאָל זיין סטראַנג אויף אַ שפּיצל צוזאמען די ביין (אָדער שטעלן אויף די גרילל), און בראָטן איבער די קוילן ביז האַלב אויף ביידע זייטן.

אַזאַ סקיוערז פון כאַזער ריבס זאל זיין געפֿיטערט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז. דער רעזולטאַט איז ינקרעדאַבלי ווייך און געשמאַק פלייש, וואָס איז ידעאַל ווי אַ סנאַקק מיט ביר. די באַלעבאָסטע, ווייסט דעם רעצעפּט, קיינמאָל ווידער די קשיא ערייזאַז: "וואָס צו קאָכן פון כאַזער ריבס?"

אָפּציע 2 מאַרינייד №

אן אנדער גוט אָפּציע מאַרינייד, וואָס קענען זיין צוגעגרייט ריפּ. פֿאַר עס דאַרפֿן 1/4 טעפּל פון זונרויז בוימל, אין וואָס איר דאַרפֿן צו לייגן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. ווייַטער, דאָ צוגעגעבן ווי געהאַקט ציבעלע רינגס גרויס און בשמים (זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און הערבס געמיש). די מאַרינייד קענען לייגן עטלעכע געהאַקט הערבס, וואָס נאָר לייגן געווירץ צו די שיסל איז גרייט.

דעם מאַרינייד צו מאַרינירן די ריבס קענען זיין ממש העלפט אַ שעה - דאָס מאָל וואָלט זיין גענוג. דער רעזולטאַט איז אַ ינקרעדאַבלי זאַפטיק, ווייך און געשמאַק סקיוערז פון כאַזער ריבס.

די דריט אָפּציע מאַרינייד

אן אנדער ווערסיע פון די מאַרינייד - האָניק און סוי. עס קענען העלפן איר צו דיווערסיפי גרויס רעצעפּט סקיוערז פון כאַזער ריבס - די טעם פון די פאַרטיק שיסל וועט זייַן גאָר אַנדערש, אָבער ניט ווייניקער ווי דער אָריגינעל.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד זאָל נעמען העלפט אַ גלעזל פון סוי סאָוס, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קעטשופּ און האָניק. די ינגרידיאַנץ זאָל זיין געמישט אין איין שיסל, און שיקן אין די מייקראַווייוו פֿאַר באַהיצונג - בייַ הויך טעמפּעראַטור זיי צונויפגיסן בעסער. יעדער שטיק פון פלייש איר דאַרפֿן אַ ביסל שפּריצן פון דאַר ערד ינגבער. נאָך אַז, זיי דאַרפֿן צו זיין געזונט לובראַקייטיד מאַרינייד, וואָס איז געווען ביז אַהער נייטיק צו קיל אַראָפּ. מאַרינירן די ריבס זאָל זיין אַ נאַכט אין אַ קיל פּלאַץ.

מאַרינייד האָניק זענעפט

מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער ריבס קענען זיין האַלב מיט זענעפט און האָניק. צו טאָן דאָס, מישן די זאַפט פון איין מאַראַנץ, איין לימענע מיט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון זענעפט. עס אויך דאַרפֿן צו לייגן די צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס און האָניק. נאָך גרונטיק מיקסינג, די מאַסע פון עס זאָל שיקן פּעפּפּערי און סייווערי ריבס, וואָס אויך קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון בשמים. טאָפּ מיט מעראַנייטיד ריבס זאָל באשטימט דעקן און שיקן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר לפּחות 6 שעה. יעדער צוויי שעה, זיי זאָל זיין געמישט. צוגעגרייט לויט צו די רעצעפּט ריבס וועט זיין אַ ביסל שאַרף און זייער זאַפטיק, ספּעציעל אויב אין דעם פּראָצעס פון פריינג זיי צוגעגרייט צו גיסן פון דער זעלביקער מאַרינייד סאָוס דיילוטאַד מיט וואַסער אין פּראָפּאָרציע 1: 3.

עטלעכע טרינקגעלט צו באַרביקיו איז געווען מער געשמאַק

1. צו ריבס אויסגעדרייט זאַפטיק און ווייך, עס איז דיזייראַבאַל צו מאַרינירן לפּחות 2 שעה (חוץ זאל זיין יונג ריפּ).

2. איידער דער פּראָצעס פון מעראַנייטינג ריבס קענען זיין שניט פֿאַר 2-3 ברעקלעך, נישט איין אין אַ צייַט - אין דעם פאַל, זיי וועלן ניט באַקומען איבער דאַר.

3. שעף-באקאנט אינסטיטוציעס צו רעקאָמענדירן מעראַנייטינג די ריבס אין שטייַגן קאָכן זיי און קיל - דעם וועט לייגן געווירץ צו די שיסל איז גרייט. און איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ ספּעציעל אופֿן: די ריבס מוזן זיין לאָוערד אין די פאַרטיק בוילינג יויך און האַלטן עס פֿאַר וועגן צען מינוט.