קערי סאָוס. רעצעפּט

געווירץ מיקסעס הייַנט זענען זייער פאָלקס. און זיי זענען געקומען אין די European גאַסטראַנאַמי פֿון אַסיאַן לענדער, ווו די קולטור פון די נוצן פון פאַרשידענע בשמים יוואַלווד איבער פילע סענטשעריז. איינער פון די בעקאַבאָלעדיק געווירץ מיקסטשערז, קומען צו אונדז פון ינדיאַ, אַ קערי.

קערי פּודער יסוד מאַכן קערי בלאַט און דאַר טורמעריק שורש. די צוויי קאַמפּאָונאַנץ מאַכן אַרויף די פאַרנעם פון די סיזאַנינגז. אַנטשיינדזשד קאַמפּאָונאַנץ פון דער געמיש זענען אויך פענגורעק, קאָריאַנדער און פּאַפּריקאַ. די רוען קאַמפּאָונאַנץ קענען בייַטן. אין עטלעכע קאַסעס, אַ טייל פון קערי פּודער קענען צונויפשטעלנ זיך פון אַרויף צו 30 קאַמפּאָונאַנץ, אָבער, אַ דורכשניטלעך פון וועגן 12 דאָרט.

עס איז בעסטער קערי מיט רייַז, ויסגעצייכנט פלייש קיילים, עס איז בעסטער צו אָף פלייש. קערי פּודער גיט די שיסל אַ געווירציק טאַם. אין דערצו, באזירט אויף די געמיש פון בשמים האַלב אַ געשמאַק סאָוס, וואס טראגט די זעלבע נאָמען - קערי. ווי צו קאָכן די סאָוס פון קערי? עס זענען עטלעכע פאַרשידענע רעסאַפּיז.

קערי סאָוס. רעצעפּט איין: גרינס בוימל

צו צוגרייטן די סאָוס פֿאַר דעם רעצעפּט דארף די נאַקעט מינימום פון ינגרידיאַנץ: אַ לעפל פון קערי פּודער, 2 טייבאַלספּונז מעל, קנאָבל, 100 מל פון מאַסלינע ייל, א דריט פון אַ גלאז פון וואַסער, טאַרראַגאָן, באַסיל, טשילי, ראָוזמערי צו טעם.

איינער דריט פון די בוימל איז געווען אויסגעגאסן אין די פּאַן, פון מעל צוגעגעבן טהערעטאָ, קערי לעפל סטערד צו פֿאָרמירן אַ סלערי, דעריבער לייגן אנדערע בשמים. איצט די פּאַן אויסגעגאסן די רוען פּוטער און גיסן אנדערן ספּאָאָנפול פון מעל.

איצט אויסגעגאסן אין וואַסער און סטערד צו ויסמייַדן לאַמפּס. דער סאָוס זאָל טיקאַן. נאָך דאָס, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לייגן די געהאַקט קנאָבל צו דעם סאָוס און טשילי. אויב דער סאָוס איז אויך דיק, עס קענען זיין דיילוטאַד מיט וואַסער.

קערי סאָוס. רעצעפּט פֿאַר אַ רגע: פלייש יויך

פֿאַר דעם סאָוס וועט דאַרפן מיטל ציבעלע, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, 2 טייבאַלספּונז קערי פּודער, די זעלבע סכום פון קרעם, מאַסלינע ייל, וועגן 4 ספּונז, אַ לעפל פון מעל, אַ גלעזל פון יויך, אַ קליין עפּל, אַ לעפעלע פון זענעפט און לימענע זאַפט.

די קראַשט ראָוסטיד ציבעלע און קנאָבל אין מאַסלינע ייל בייַ נידעריק מאַכט, דעריבער לייגן מעל און פאַרלעשן אַ ווייַטער 2 מינוט. דעמאָלט פייַער פּאַן איז אַוועקגענומען און לייגן צו די אַניאַנז און קנאָבל יויך, דעמאָלט קערי. נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ זענען בלענדיד, דער סאָוס איז העאַטעד צו בוילינג, בוילד פֿאַר 5 מינוט. נאָך וואָס, לייגן די גרייטיד עפּל און לימענע זאַפט און זענעפט, אָבער אין די סוף גיסן די קרעם. דינען מיט הייס סאָוס דארף.

קערי סאָוס. רעצעפּט דרייַ: ווי צו מאַכן אייער אייגן מישן

צו דעם סאָוס איז נייטיק צו צוגרייטן אין שטייַגן אַ גרינס בוימל, לפּחות 5 טרייַס, זענעפט זאמען, 2 טיספּונז לעפל פענוגרעעק זוימען, 3 גרין טשילי פעפער, האַנדפול קערי בלעטער, 2 סלייסיז פון שורש ינגבער, 3 מיטל אַניאַנז, פּודער לעפל טשיללי, טורמעריק, 6 טאַמאַטאָוז, קאָקאָסנוס מילך באַנק.

די ביגאַסט פּראָבלעם איז דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס - איז צו געפינען קערי בלעטער. צום באַדויערן, אין זייער רעגולער סטאָרז טאָן ניט פאַרקויפן. טאָמער זיי קענען זיין געפֿונען אין ספּעציאַליטעט סטאָרז אַז פאַרקויפן פּראָדוקטן פֿאַר וועדיק קוויזין. אויב זיי פירן צו געפֿינען די בעסטער נעמען ווי פיל ווי מעגלעך, מיט די לאַגער, אַזוי צו רעדן.

גרינס בוימל איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַן, לייגן צו די זענעפט זאמען. ווען זיי אָנהייבן צו גיט, עס איז מוסיף צו פענוגרעעק זאמען, קראַשט טשילי פעפער, גרייטיד ינגבער און קערי בלעטער. נאָר אַ ביסל מינוט פּרעגלען די געמיש, דעריבער לייגן די געהאַקט ציבעלע, און ווען עס איז ווייך, גיסן אין די טשילי סאָוס און טורמעריק און געהאַקט טאַמאַטאָוז.

נאָך אַ ביסל מינוט לייגן 2 טעפּלעך פון וואַסער און קאָקאָסנוס מילך. דער סאָוס איז העאַטעד צו בוילינג און בוילד פֿאַר עטלעכע מינוט. סאָוס צוגעגרייט.

טשיקקען קערי

לעמאָשל, קיילים מיט סאָוס אין דעם אַרטיקל באשרייבט די צוגרייטונג פון הינדל, וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די קערי סאָוס. דער רעצעפּט פון דעם שיסל ריקווייערז ניט צוגעגרייט סאָוס, נאָר פּודער, צוגעגעבן צו די שוין ראָוסטיד פלייש. צו ויסמייַדן לאַמפּס געגרינדעט, דער סאָוס מוזן זיין קעסיידער סטערינג, ביז עס ווערט כאָומאַדזשיניאַס. פלייש סאָוס צימעס פֿאַר וועגן 30 מינוט ווען די פלייש איז גרייט, עס איז נייטיק צו לייגן די געהאַקט ברעקלעך פון קאַנד אַנאַנאַס, איין סלוי. ווי אַ גאַרניש פֿאַר דעם שיסל איז בעסטער סוטאַד פיגור.