קלעם געמאכט פון וועלשענער נוס: געשמאַק עקזאָטיש

עס זענען עטלעכע וועגן צו קאָכן די אַרייַנשטופּן פון וואָלנאַץ. טאָמער די מערסט טידיאַס - איז פּריפּערינג זיי פֿאַר קוקינג. אין די דרום מקומות, די מאַרקעץ אָפֿט סאָלד שוין פּילד און צוגעגרייט ניסלעך, פון וואָס איר קענען מיד מאַכן קלעם. אָבער, די געלעגנהייט צו קויפן גרייט-געמאכט מאַטעריאַלס האָבן ניט שטענדיק אָדער אין רובֿ קאַסעס, אין סדר צו באַלעווען דיין ליב געהאט אָנעס מיט דעם נאַש, האָבן צו אַרבעטן שווער אויף זייער אייגן.

צו קאָכן די אַרייַנשטופּן נוס, אַ הונדערט גראַמז פון זיי דאַרפֿן צוויי קילאָוז פון צוקער, עטלעכע גוואָזדיטשעק, זאַפט פון איין לימענע. קלייַבן נאָך ומצייַטיק, ווייך ניסלעך אַזוי-גערופֿן מילך בינע (זיי זאָל זיין לייכט פּאַנגקשערד מיט אַ ציינשטעכער אָדער אַ גלייַכן). זינט די ברושעס גרין סקאָרינקע געלאזן ווייך שעלז, און Fruits זענען סאָוקט אין קאַלט וואַסער. זייער טערמין פון PRE-סאָוקינג - צוויי טעג, און די וואַסער זאָל זיין געביטן יעדער 8 שעה. ריין ניסלעך זאָל זייַן ווערינג גומע גלאַווז, אַנדערש Fingers וועט קער ברוין. נאָך 48 שעה, אויסגעגאסן אין וואַסער און ווידער סאָוקט ניסלעך, אין דעם צייַט - אַ קאַלקאַרעאָוס וואַסער אין וואָס זיי זענען געהאלטן פֿאַר 24 שעה. פֿאַר זייַן צוגרייטונג פונט פון סלאַקעד לייַם איז אויסגעגאסן פינף ליטער פון קאַלט וואַסער, קאָך געזונט און ערלויבט צו שטיין פֿאַר 3-4 שעה. דעמאָלט לייַם וואַסער איז אויסגעגאסן אין אן אנדער קאַנטיינער דורך טשעעסעקלאָטה און סאָוקט דערין וואָלנאַץ. בעשאַס סאָוקינג אין לייַם, זיי זאָל זיין ווי אָפֿט ווי מעגלעך צו קאָך. נאָך איין טאָג, די ניסלעך זענען קאַט, ונ דורך געוואשן און שטעכן יעדער גאָפּל אין צוויי אָדער דרייַ ערטער, און דעמאָלט ווידער סאָוקט אין קאַלט וואַסער. דער געדויער פון סאָוקינג אין דעם מאָל איז צוויי טעג. נאָך 48 שעה, די ניסלעך זענען אַוועקגענומען, געטובלט אין בוילינג וואַסער און בלאַנטש פֿאַר וועגן 10 מינוט און דעמאָלט אנידערזעצן אויף אַ זיפּ.

צוגרייטן די סירעפּ איז נישט דיק. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען צוויי טעפּלעך פון צוקער און די זעלבע סכום פון וואַסער, קאָך און ברענגען צו אַ קאָכן, רימוווינג די פּינע ייבערפלאַך. די סירעפּ איז שטעלן קלאָוועס און לימענע זאַפט, גיסן די ניסלעך און ברענגען עס צו אַ קאָכן, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ. נאָך קאָאָלינג קלעם ניסלעך וועלשענער נוס ווידער געבראכט צו בוילינג און קולד, דעמאָלט כיטיד ווידער ריפּיטיד. אין דער פערט צייַט עס האט בוילד מער, ביז האַלב, סימערד. גאַנץ קלעם פּריפּערינג, אין גאַנץ, קימאַט אַ וואָך. אַזאַ קאָמפּלעקס מאַניפּיאַליישאַן און פּראַלאָנגד סאָוקינג איז נייטיק צו באַזייַטיקן די ביטערניש טאָכיק אין אַ יונג, ונריפּע וואָלנאַץ, ווי געזונט ווי צונעמען זיי פון גאַנץ קעגנשטעליק פּיגמאַנץ.

די ווייַטערדיק אופֿן אַלאַוז צו קאָכן קוקינג קלעם ניסלעך וועלשענער נוס אָן לייַם. ווען דעם גאַנץ ניסלעך (1 קג) זענען סאָוקט אין וואַסער 48 שעה און פּיריאַדיקלי טשאַנגינג עס. נאָך צוויי טעג די וואַסער איז ויסגעשעפּט, ניסלעך פּוריפיעד פֿון גרין שאָלעכץ, שטעכן גאָפּל און בוילד פֿאַר 20-25 מינוט, אַדינג וואַסער צו 0.5 ליטער ה. ל לימענע זאַפט. בוילד סירעפּ פון 300 מל פון וואַסער און 1.5 קג צוקער. נאָך בוילינג פון די סירעפּ און רימוווינג די פּינע ינסטאַלירונג עס ניסלעך (1 קג). קאָכן זיי פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שטעלן באַזונדער פֿאַר 10-12 שעה. נאָך דעם פּעריאָד, קלעם וועלשענער נוס שטעלן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה. אויב איר ווילט, אין די סוף פון קוקינג, איר קענען לייגן אַ קניפּ פון צימערינג אָדער וואַניל. גרייט-געמאכט אַרייַנשטופּן איז פאַרשפּרייטן אין גלאז דזשאַרז און סטעריליזירן.

די ווייַטערדיק רעצעפּט אַלאַוז איר צו קאָכן די אַרייַנשטופּן נוס אָן לאַנג סאָוקינג פון די פרוכט. איידער קוקינג זיי רעלי פּראָוויאַליט ביסל טעג אין די זון. דערנאָכדעם, מיט ניסלעך סקרייפּט הויט, זיי אויסגעגאסן פֿאַר 10 מינוט מיט אַ לייזונג פון סיטריק זויער, דעמאָלט געבראכט צו בוילינג און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. ניסלעך אַוועקגענומען פון די בוילינג וואַסער און קולד. צוגרייטן די סירעפּ מיט 1 קג פון צוקער און אַ גלעזל פון וואַסער, גיסן איבער די ניסלעך און לאָזן פֿאַר לפּחות 10 שעה. דעריבער, זיי זאָל קאָכן איבער נידעריק היץ ביז ווייך (50-60 מינוט). הייס אַרייַנשטופּן אין סטעראַלייזד דזשאַרז געלייגט אויס און זעמל קאָווערס.

וועלדעד וואָלנאַץ האָבן אַ טונקל קאָליר און זייער שיין סעקשאַנאַל - פינצטער האַרץ און שאָל קאַמביינד מיט אַ ליכט האַרץ. זיי קענען ניט בלויז צולייגן צו טיי, אָבער אויך געניצט צו באַצירן יום טוּב דיזערץ.