קוילן פיש: דיטיילד באַשרייַבונג און מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג

צווישן די באוווינער פון דער אַנדערוואָטער וועלט קומען אַריבער ווי אַמייזינג מענטשן אַז זייער באַשרייַבונג איז מאל שווער צו ימאַדזשאַן. מענטשן געבן דעם כייַע ומגעוויינטלעך נעמען, אַזוי עמפאַסיזינג זייער ינדיווידזשואַליטי און ספּעציעל יינציק פּראַפּערטיז. קאָליי איז געהאלטן די מערסט באַוווסט רעפּריזענאַטיוו פון די פילע רעזידאַנץ פון דעם ים דעפּטס. מענטשן האָבן געלערנט צו אָפּשאַצן און שטעלן אין פיר זייַן יחיד טשאַראַקטעריסטיקס און נוצלעך פּראַפּערטיז.

וווין פֿעיִקייטן

קאָליי איז איינער פון אַ משפּחה פון אַנאָפּלאָפּאָמאָוויה, וואָס דער הויפּט באַוווינען די דעפּטס פון די Pacific Ocean. רובֿ אָפֿט עס קענען זיין געפֿונען צוזאמען די מערב ברעג פון אַמעריקע פֿון אַלאַסקאַ צו Baja California.

עס ס דעם מין פון פיש זינט די 19 יאָרהונדערט איז די ונטערטעניק פון מאַסע פישערייַ. אין אונדזער לאַנד די גרעסטע נומער פון מינים געפֿונען צוזאמען די ברעג פון די קוריל אינזלען און קאַמטשאַטקאַ, פֿון די בערינג סטרייט. טרעגערס פון דעם זגאַל פון פיש קענען זייַן געפֿונען דער הויפּט אין די 300-2700 מעטער טיף. עס זענען דער הויפּט ינכאַבאַטאַד דורך אַדאַלץ. פּרעגלען און לאַרווי פון די זעלבע - אַ פּעלאַגיק אָרגאַניזאַמז ווייַל בעשאַס זייער גראָוט זיי לעבן אין די ייבערפלאַך Layers פון די וואַסער אַוועק פון דער אָקעאַן שטאָק. קאָליי איז צווישן די אָולדאַסט אַלט. עס איז בישליימעס אַדאַפּט צו די ינווייראַנמענאַל באדינגונגען. טאָמער וואָס איז וואָס די מאַקסימום לעבן שפּאַן פון עטלעכע מינים ריטשאַז 65 יאר פון עלטער, וואָס איז נישט טיפּיש פֿאַר די מנוחה פון די באוווינער פון דער טיף ים.

נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע

קאָליי, לויט צו עקספּערץ, איז געהאלטן אַ זייער געשמאַק און געזונט פּראָדוקט. עס גאַנץ אַ ביסל פון פּראָטעין (די צומ עסן טייל פון די קאַרקאַס כּולל וועגן 12-13 פּראָצענט). און דאָס פֿעטס אין זייַן פלייש כּולל בלויז וועגן 16-17 פּראָצענט. די פּיקיוליעראַטי ליגט אין דעם פאַקט אַז עס איז יוואַנלי צעשיקט איבער די גאנצע לענג. דעם מאכט עס די ידעאַל געוועב פון די פלייש, אָבער אויך ימפּרוווז זייַן טעם און אַראָמאַ. דעם פיש איז נאָר אַ שפּייַכלער פון מיקראָ- און מאַקראָנוטריענץ. עס איז רייַך אין פּאַטאַסיאַם, קלאָרין, פלואָרינע, שוועבל, און סאָדיום. דערצו, עס זענען ניט ווייניקער וויכטיק, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, ניקאַל, פּרעסן און מאָליבדענום. דעם פּראָדוקט איז זייער רייַך אין וויטאַמינס. פלייש כּולל פּפּ און ב _2, און די לעבער איז רייַך יינציק אין זייַן נוצן פון א און די די גאַנץ קאַלאָריק ווערט פון 100 גראַמז פון די צומ עסן טייל פון די פּראָדוקט איז 200.9 קייקאַל. עס איז ניט מעגלעך צו קעסיידער נוצן עס אין די טעגלעך דיעטע. אָבער די הויך נוטרישאַנאַל ווערט ינדיקייץ אַז דעם פּראָדוקט איז אין לימיטעד קוואַנטאַטיז פֿאַר די מענטשלעך גוף איז אַ מוזן.

דיטיילד באַשרייַבונג

אין סדר נישט צו צעטומלען די פּראָדוקט אין די קראָם, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס עס קוקט ווי קוילן פיש. פאָטאָגראַפיע העלפּס אונדז צו זען אַלע פון זייַן פינעסט פֿעיִקייטן.

די פאָרעם פון דעם גוף פון דעם פיש ריזעמבאַלז אַ טאָרפּעדע. עס האט אַ ילאָנגגייטאַד ראַונדיד קאָפּ אָן דערנער, אָבער מיט צוויי נאַסטראַלז, ליגן אויף די זייטן, און אַ דין קאַדאַל פּעדונקלע. די גאנצע גוף פון די פיש איז באדעקט מיט קליין וואָג. אויף די צוריק, אַ פּאָר פון Fins, און די עק האט אַ קליין נישע. די מאַקסימום לענג פון עטלעכע ספּעסאַמאַנז אַרויף צו 120 סענטימעטער און ווייז 30 קג. אָבער, אין נאַטור אָפֿט קומען אַריבער דער קלענערער ספּעסאַמאַנז. עס איז אינטערעסאנט אַז דעם פיש האט עטלעכע נעמען. אין California, ווייַל פון די קאָליר פון איר הויט איז גערופֿן שוואַרץ אָדער בלוי דאָרש און אלאסקע נייטיווז רופן דעם שיין סויבל פיש. אָוטוואַרדלי, עס ריזעמבאַלז אַ ילאָנגגייטאַד און שפּינדל. בכן, די נאָמען גענומען אַזאַ חיות סקוואַד - סקאָרפּאַעניפאָרמעס. פילע שטאַטן זענען פאַרקנאַסט אין פישערייַ פון טיף-ים פישעס רעכט צו זייַן ווונדערלעך ייליק, עראַמאַטיק און זייער געשמאַק פלייש.

בייקט שוואַרץ דאָרש

אין אונדזער שאַפּס אַזאַ פיש נאָך קומט אַריבער גאָר זעלטן. דעריבער, די וואס זענען געווען מאַזלדיק גענוג צו קויפן עס, וואַנדערינג ווי צו גרייטן קוילן פיש. רעסיפּעס פֿאַר דעם איר קענען נוצן אַ פאַרשיידנקייַט. נאָך אַלע, ווייַס פלייש ייליק שוואַרץ דאָרש ווייַל פון זייַן הויך פעט צופרידן לענדז זיך בישליימעס האַלב. עס קענען זיין גרינג צו פּרעגלען, רויך, דישן אָדער באַקן. אין קיין פאַל, די שיסל וועט קער אויס ווייך, זאַפטיק און זייער פלאַוואָרפול.

לעמאָשל, באַטראַכטן אַ וואַריאַנט פון זייַן באַקינג אין שטער. צו אַרבעטן דאַרפֿן: פּער קילאָ פיללעט שוואַרץ דאָרש 1 לימענע, 200 ג הזיתים (פּיטיד), קראָפּ שטראַל קלאָווע פון קנאָבל, 75 גראַמז פון מאַסלינע ייל, זאַלץ, פערטל לעפעלע קימל, ערד פעפער, ווי געזונט ווי ½ לעפעלע קראָפּ זאמען קומין.

צוגרייטן די שיסל איז פּשוט:

1. ערשטער, דער פלייש זאָל זיין שנייַדן אין 4 ברעקלעך.
2. דעמאָלט צעהאַקן קראָפּ, לייגן קראַשט קנאָבל, ווי ווויל ווי עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ (פעפער, בוימל זאמען און זאַלץ). דער געמיש איז געווען שטעלן אויף די פּאַן, און קוקינג אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט און דעמאָלט קולד.
3. פיר בלאַט שטער פּוך בוימל. שטעלן אויף יעדער שטיק פון פיש און דעקן עס מיט אַ געמיש צוגעגרייט דורך אַדינג סלייסיז פון לימענע סלייסיז און הזיתים. ייַנוויקלען די עדזשאַז פון דער שטער אין די פאָרעם פון דעם קאָנווערט אַזוי ווי צו בלייַבן ין די בנימצא פּלאַץ.
4. בילאַץ שטעלן אויף די טאַץ און שיקן עס צו די ויוון, עס איז דיזייראַבאַל אַז די PRE-כיטיד צו 180 דיגריז.

דורך 15-17 מינוט ענוואַלאָופּס קענען באַקומען און הנאה די ויסגעצייכנט געשמאַק שמעקנדיק יידל פיש.

פיש אין טייג

SEAFOOD ליבהאבערס זאָל זיין זיכער צו ביטע די קוילן פיש. קוקינג רעסאַפּיז, טראָץ זייַן אייגנארטיקייט, קען זיין די מערסט פּראָסט.

די יזיאַסט וועג צו קאָכן אַ זאַפטיק פיללעט אין טייג. פֿאַר דעם דאַרפֿן: 1 קג פון ריין פיש פלייש, 3 עגגס, 200 גראַמז פון קעז, זאַלץ, גרינס ייל און עטלעכע בשמים.

די גאנצע פּראָצעס באשטייט פון דרייַ סטאַגעס:

1. ערשטער איר מוזן וואַשן די פיללעץ, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און טיילן עס מיט אַ שאַרף מעסער אין גלייַך פּאָרשאַנז.
2. אין אַ באַזונדער פּאַן קאָכן די טייג. צו טאָן דאָס, אַ וויסק אָדער עלעקטריש מיקסער קלאַפּן עגגס געזונט, דעריבער לייגן צו עס זאַלץ, גרייטיד קעז און אויסגעקליבן בשמים. מאַסע זאָל באַקומען אַ דיק און גלאַט פֿעיִקייטן.
3. אויף אַ סקאָווראָדע מיט הייס ייל צו שטעלן ברעקלעך פון פיש, נאָך דיפּינג זיי אין די טייג. פּרעגלען זאָל זיין אויף ביידע זייטן ביז די קוואַליטעט סקאָרינקע.

ווי אַ גאַרניש פֿאַר דעם שיסל איר קענען נוצן קיין וועדזשטאַבאַלז. און איר קענען באַצירן עס, אַדינג מער גרינז אויף אַ טעלער.

שוואַרץ דאָרש אויף די גרילל

זייער פּשוט און געשמאַק איר קענען צוגרייטן האָלצקוילן גרילד פיש. עס זאָל ווערן דערמאנט אַז זייַן פלייש איז ווייך און ווייך. דעריבער עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן פֿאַר ראָוסטינג סקיוערז. עס איז בעסער צו לייגן די קלינד קאַרקאַס אויף די גרילל פֿאַר באַרביקיו. אַזוי עס איז געזונט פּראָפּעטשעציאַ, און אין דער זעלביקער צייַט ריטיין זייַן פאָרעם.

צו אַרבעט עס איז נייטיק צו באַטראַכטן אַלע אַספּעקץ. ערשטער, איר דאַרפֿן צו PRE-ווייקן פֿאַר 45 מינוט, די טשיפּס פֿאַר די באַרביקיו, אַזוי עס טוט ניט ברענען אויס געשווינד אויף הייס קוילן. איר קענען לייגן אַ ביסל ווייַן פֿאַר טאַם, אויב געוואלט, אין די לייזונג. צווייטנס, איידער קוקינג די פיש מאל זויער. אויב איר זענען ניצן פריש פּראָדוצירן, דעמאָלט עס איז ניט נייטיק. אבער נאָך אַ לאַנג בלייַבן אין די פרעעזער מאל לאָסעס נאַטירלעך פלייש צערטלעכקייַט. צו קריק די פּראָדוקט זייַן ערשטע קוואַליטעט, עס איז נייטיק צו דעקן די פיש מיט בוימל, און ין שטעלן עטלעכע פעננעל און אַ פּענעץ פון לימענע. נאָך וואָס, דער פּראָדוקט וועט זיין בלויז צוגעגרייט צו שטעלן אויף די גרילל און קאָכן ביז ווייך. גרויס ברעקלעך מוזן זיין כאַנדאַלד פון צוויי זייטן, און קענען נישט אַפֿילו סאַטאַל קער. אזוי ראָוסטיד פיש בלייבט זאַפטיק, ווייך, און אַקווייערז נאָך רויך טאַם נאָך ברענען האָלץ טשיפּס און געוויינט בעשאַס קוקינג בשמים.