ווי צו קאָכן בראָטן דאָרש אין פאַרשידענע וועגן?

צו אָנהייבן צו דעפינירן אין ווערטער. לויט צו רוסיש רעפּראַזאַנטיישאַנז הייס - די פלייש (אין דעם פאַל פיש), געפּרעגלט פּאַטייטאָוז (אָדער שפּעטער צימעס מיט עס). אבער ערידזשנאַלי דעם וואָרט מענט נאָר גרילד פלייש, אָן וועדזשטאַבאַלז. און עס איז געווען געמיינט צו פּרעגלען אַזוי אַז די מאַקסימום סומע פון זאַפט טוט ניט לויפן צו די פּאַן, און איז געבליבן אין די פלייש. און עס טוט נישט מיינען אַז האַלב-בייקט לאַבן פון געפֿיטערט - עס זאָל ניט האָבן צו בלייַבן די בלוט, זאַפט בלויז.

אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן באַשרייַבן עטלעכע וועגן אין וועלכע איר קענען קאָכן אַ בראָטן דאָרש. ערשטער פון אַלע, מיר באַטראַכטן אַלע די פיש באַהאַנדלונג פון ערשטיק שכל פון די טערמין. אבער ווייַטערדיק רעסאַפּיז וועט זיין געטרייַ צו זייַן בעקאַבאָלעדיק ינקאַרניישאַן.

בלויז פיש!

צו צוגרייטן די קלאַסיש בראָטן דאָרש, נאָר דאַרפֿן עס, גרינס בוימל, זאַלץ און מעל. די פיש איז קלינד און גאַטיד (אָדער האָבן שוין קונה צו שנייַדן פיללעץ), שנייַדן אין ברעקלעך און ראָולד אין מעל. דו זאלסט נישט לייגן זאַלץ! די הויפּט פּרינציפּ פון קיין הייס - פּריסאַליוואַניע אין די זייער סוף, צו פּראָצעס פלייש האט ניט לאָזן די זאַפט. דאָרש געפּרעגלט אין אַ פּאַן אויף די הייס בוימל פֿאַר וועגן צען מינוט אויף יעדער זייַט. צייַט, אָבער, האָבן צו ווערן באשלאסן "דורך אויג", ווייַל עס איז העכסט אָפענגיק אויף די נומער פון די ברעקלעך. עסן עס זאָל אין אַמאָל (עס ס אין די טיטל), אָבער אין די קעלט בראָטן דאָרש און געשמאַק און אַפּעטיטלעך. די געווירץ און גאַרניש צו פאָרשלאָגן - צו קומען אַרויף מיט אייער אייגן.

מילך סאָוס

מיר ווענדן צו די רעסאַפּיז אַז ימבאַדי אונדזער געדאַנק פון וואָס איז הייס (דאָרש אָדער בעקאַבאָלעדיק פלייש). זינט מיר זענען דילינג מיט פיש, עס זענען נואַנסיז אין די רעצעפּט. אַזוי, איידער די אַבליגאַטאָרי ראָוסטינג שעלד און גאַטיד דאָרש האָבן צו קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט. נאָך וואָס, פון די קאַרקאַס איז אַוועקגענומען די ביין און די פלייש אלא קאָאַרסעלי געהאַקט. אין אַ פאַן, היץ פּוטער און מאַסלינע ייל (גרינס זאָל זיין איינער-דריט מער). אין דעם געמיש פון ראָוסטיד קנאָבל - אַ פּאָר פון קלאָוועס, און זייער געשווינד. ווייַטער די קיובז זענען באַקענענ צוויי גרויס פּאַטייטאָוז און סעלדעריי וואָרצל (באזירט אויף 800 גראַמז פון דאָרש). א ביסל מינוט אין אַ פאַן געלייגט דאָרש און צונעמען הערבס, און נאָך דער זעלביקער נומער - אויסגעגאסן צוויי ברילן פון מילך, לייגן זאַלץ און באַליבט בשמים (מיט פיש - דאָס איז וויכטיק), און די שיסל איז סטוד פֿאַר צוואַנציק מינוט אין מיטל טעמפּעראַטור. נאָך וואָס, עסן געזונט.

בראָטן דאָרש אין די ויוון

עס אויך רעפּראַזענץ אונדזער שכל פון די ריכטיק פאָרעם פון די קיילים. נאָר פּריפּערינג נישט אין אַ פּאַן און אין די ויוון. אין פאַקט, דאָרש רעסאַפּיז אין די ויוון ווייַט מער דייווערס ווי דערוואַרט נישט שטימונג צוגרייטונג. דאס איז איינער פון זיי. נעמען אַ קילאָ פון דאָרש פיללעט געוואשן און דאַר דורך - אַפֿילו נאַפּקינז. פּאָרטיאָנוויסע שנייַדן, טאַמיק מיט זאַלץ און פעפער. פון די צוויי געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ געטאן צוויי געפּרעגלט. אַכט קאַרטאָשינו קלינד און שנייַדן אין סלייסיז - זייער דין, ביידע טשיפּס. ווייַטער צו די שמירן פּאַן געלייגט Layers: דער ערשטער - פּאָטאַטאָ קרוגליאַשיי צווייט - פון ברעקלעך פון פיש, די דריט - פון פריינג. שפּיץ אויסגעגאסן מייַאָנעז (גיין רער, וועגן 200 מל), און די בויגן איז געשטעלט אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. ווען די בראָטן דאָרש איז גרייט, עס איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט ציבעלע און קראָפּ פעדער.

פיש בייקט מיט פּאַטייטאָוז

אן אנדער וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג, וואָס מיר קענען ביטע דאָרש רעסאַפּיז אין די ויוון. דער רעזולטאַט איז ניט בלויז אַ שולע, אָבער נאָך קראַנטשי. עס איז קיין סוד אַז עס איז געווען קראַנטשינג אַטראַקץ אַ זייער גרויס נומער פון קאָנסומערס - אַנדערש Manufacturers פון טשיפּס וואָלט זיין רוינד. דעם רעצעפּט, אין פּרינציפּ, אויך, איז אַ ווערייישאַן אויף דער טעמע פון "בראָטן דאָרש." פיש גענומען דרייַ-קוואַרטערס פון אַ קילאָ (דעטאַילס עוויססעראַטיאָן איבערגעהיפּערט). געהאַקט אין טשאַנגקס, עס פּריפּערטשיוואַעציאַ און לייגן עטלעכע זאַלץ. א פּאָר פון באַלבז, גראָאָוועד רינגס, פּריפּוסקייַוט אין ייל ביז גילדענע. סעפּאַראַטעלי, בראַונינג פּאַטייטאָוז 4 סלייסיז. אין אַ סקאָווראָדע אָן אַ הענטל (אָדער פאָרעם) געשטעלט זאַזשאַרקי ציבעלע, די ווייַטער שיכטע - פלאָורעד דאָרש, דעריבער - פּאַטייטאָוז. א סאָרט פון "פּיראָג" וואָטערד צעלאָזן פּוטער און לייגן אין די ויוון. בעשאַס דעם מאָל, קאָכן סאָוס: האַלב טעפּל פון זויער קרעם געמישט מיט שנייַדן קראָפּ. נאָך 25 מינוט נאָך באַקינג אין די ויוון פּלאַץ בראָטן דאָרש מיט זויער קרעם סאָוס און אויסגעגאסן צוריק אין פּלאַץ אין דער זעלביקער צייַט.

בייקט דאָרש

אויך זייער טעמפּטינג רעצעפּט. ווידער פיש איז שנייַדן, פּאַנעער מעל, געמישט מיט זאַלץ, און איז געשטעלט אויף די הייס ייל אין אַ סקאָווראָדע. אויף שפּיץ פון יעדער שטיק איז אַטאַטשט בויגן קרייַז, אויף די רינג איז ניט פּאַרסט. טאָוסטיד דנאָ - קער איבער, שפּריצן מיט גרייטיד קעראַץ און שטעלן דעם קאַנטיינער אין די ויוון. צען מינוט שפּעטער אַ ביסל-בייקט פיש איז סאָלטאַד און אָנגעפילט פּריפּערטשעננוי געמיש פון מייַאָנעז און זויער קרעם (אין פייַן פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר איר פּערסאַנאַלי), אָבקלאַדיוואַעציאַ קאַרטאָפל סלייסיז און קלינד אין פּלאַץ. ווען טובערס בלאַשט - עס איז צייַט צו קאַנווין די משפּחה צו די טיש.

וועלכער איר קלייַבן רעסאַפּיז פֿאַר דאָרש, מיט אַ photo, עס ווערט קלאָר אַז דיין ברירה איז גאָר מצליח. האַלטן טראכטן אַז דעם פיש איז פּאַסיק פֿאַר נוצן בלויז אין אַ דאַר און סאָלטיד! אַנליש דיין פאַנטאַזיע און צוגרייטן פֿאַר מיטאָג צו זיין משפּחה עפּעס הייס דאָרש.