קאַסטערד שטיקל

קרעם - אַ פּוכיק מאַסע, צוגעגרייט אויף דער באזע פון קרעם, פּוטער אָדער מאַרגאַרין, צוקער און עטלעכע אנדערע פּראָדוקטן, וואָס איז בדעה פֿאַר פילונג, דעקערייטינג קייקס, פּיעס אָדער זיך-פאַרבייַסן קיילים.

ווי נאָך ינגרידיאַנץ זאל ווערן געניצט פאַרשידן פלאַוואָרס, טאַם ענהאַנסערס, למשל, וואַניל, קאַקאַאָ און אנדערע. אַלע קרעם מאַסע פאַרשידענע מאָדע פון צוגרייטונג: די ינגרידיאַנץ אין עטלעכע בלאָנדזשען מיקסער אָדער מאַניואַלי אָן היץ באַהאַנדלונג, און קאַסטערד טיקאַנז ווען העאַטעד.

ייל און קרעם האָבן אַ גוט געשמאַק, האַלטן זייער פאָרעם, אָבער האָבן אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט און קאַלאָריעס, אַזוי פילע מענטשן בעסער צו נוצן אַ קאַסטערד. זייַן אַדוואַנטאַגעס ליגן אין די פאַקט אַז ער איז אויך ווייל ויסגעצייכנט געשמאַק, כּולל ווייניקערע קאַלאָריעס ווי פעט אין עס איז נישט קאַנטיינד.

אבער די קאַסטערד קענען ניט זיין געוויינט ווי אַ באַפּוצונג פון קייקס אָדער שטיקל, ווי די ימבאָסט פּאַטערנז קענען ניט זיין באקומען פון עס. די מערסט ינטראַקאַט און פאַנטאַזיע דעקעריישאַנז קענען זיין געמאכט פון קאַסטערד קרעם פון דער פּראָטעין מאַסע. אין דערצו, דער פּראָטעין אַז די קרעם קאַסטערד האט אַ הויך פּלאַסטיסיטי, עס איז נאָך אַ ליכט און וואַלומאַנאַס. אַלע קרימי מאַסע איז זייער סאַסעפּטאַבאַל צו די באַקטיריאַ, אַזוי זייער צוגרייטונג איז נייטיק צו אָבסערווירן ניט בלויז די ריינקייַט פון די הענט, אָבער אויך קיילים און נוצן בלויז פריש פּראָדוקטן. פּראָדוקטן ניצן אָילס מוזן ווערן געניצט ין 36-שעה, און קאַסטערד - פֿאַר דרייַ שעה.

צו צוגרייטן די קרעם שטיקל קאַסטערד דאַרפֿן אַ פּינט פון מילך, אַ גלעזל פון צוקער, 4 יי יאָוקס און 50 ג פון מעל און 1 לעפעלע פון וואַניל צוקער.

קאַסטערד וועט ברענען, אַזוי עס איז בעסער צו נעמען אַ קוקינג פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ. מילך דאַרפֿן צו קאָכן און גיסן, סטערינג קעסיידער, צו די יאָוקס, פֿאַר-מאַשט מיט צוקער, מעל און וואַניל. דער געמיש איז געווען שטעלן אויף די קוקינג טעלער און קאַנטיניואַסלי סטערינג מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ ביז דיק.

דעמאָלט דער מאַסע איז דארף צו קילן צו 10 דיגריז אין די פרידזשידער אָדער שטעלן די טאָפּ מיט קרעם אין אַ בעקן פון קאַלט וואַסער. די ייבערפלאַך פון די קרעם קענען זיין באדעקט מיט אַ געדיכט סקאָרינקע, אַז האט נישט פּאַסירן, עס איז ספּרינגקאַלד מיט צוקער און קאָך פֿון צייַט צו צייַט. די קולד מאַסע איז נייטיק צו מיד נוצן אין פּראָדוקטן.

קרעם שטיקל קאַסטערד איז געניצט פֿאַר שיכטע קייקס און ספּרעדז, עס קענען אויך פּלאָמבירן די רער, אַ ראָולד וואַפער און קערב. אויף שטיקל באַפּוצונג אָפֿט נוצן פּראָטעין קאַסטערד. פֿאַר דער צוגרייטונג פון 300 גראַמז פון די קרעם וועט דאַרפֿן 4 יי ווייץ, 8 טייבאַלספּונז צוקער גלאז פון וואַסער, 6 דראָפּס פון סיטריק זויער.

ערשטער פון צוקער און וואַסער צו קאָכן די סירעפּ אויף אַ דיק פאָדעם. אין אן אנדער טאָפּ אינסטאַלירן אויף ייַז אָדער אין אַ בעקן פון קאַלט וואַסער און וויסק ביז דיק פּינע פּראָטעינס. ווהיסקינג כּסדר, גיסן אין פּראָטעינס ויסרינען סירעפּ און שלאָגן פֿאַר צוויי מינוט. אין די סוף פון וויפּינג לייגן סיטריק זויער און דיעס, וואָס זענען געניצט פֿאַר ייליק קרימז. האַלב וואָג זאָל זייַן געניצט מיד נאָך צוגרייטונג. אויב די סירעפּ איז ונדערקאָאָקעד, מאַסע וועט זיין בלערד אויב אָווערקאָאָקעד, אָדער גיסן אַ דיק ויסרינען - עס קענען פאָרעם לאַמפּס.

מעגלעך צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַסטערד פלאַוואָרס, אַזאַ ווי לימענע אָדער מאַראַנץ פּינטעלע, גרייטיד ניסלעך, דזשעליז, האָניק אָדער עפּל-צימעס. קרעם קענען טינט עסנוואַרג דייז. פּאַינץ דאַרפֿן צו זיין צעלאָזן אין בוילינג וואַסער אין קליין פּאָרשאַנז און קראָם אין פרידזשידער.

מיר מוזן געדענקען אַז אויך העל קאָליר קוקט ומנאַטירלעך. עס קענען זיין געניצט פֿאַר דייינג נאַטירלעך דזשוסאַז, קאַווע אָדער שטאַרק טיי. ווייַס קאָליר קרעם גיט מילך, פּאַודערד צוקער, זויער קרעם. איר קענען לייגן און שאָקאָלאַד.