פּראָדוקציע פון "זשיגולעווסקי" ביר: ביניען און באַמערקונגען. "זשיגולי" בירז: רעצעפּט, קוקן און באריכטן

זשיגולי ביר זייַן אויסזען איז אַבליידזשד ימפּאָווערישעד אַוסטריאַן אַריסטאָקראַט. אין די מיטן פון די ^ ךן יאָרהונדערט פיליפּפּ וואַקאַנאָ אָרגאַניזירט אַ קליין ברעווערי אין סאַמאַראַ.

זון אַלבערט איז געווען ביכולת צו ברענגען זייַן פֿאָטערס פירמע ביי אַ גענוג הויך מדרגה און צו אָנהייבן מאַסע פּראָדוקציע פון די טרינקען. די פאַבריק איז געווען געבויט, און די פירמע אנגעהויבן צו פירן דעם נאָמען "אַססאָסיאַטיאָן זשיגולעווסקי וואַקאַנאָ מאַלטינג פאַבריק & קאָ".

וואַקאַנאָ פֿאַבריק Produced 75 טויזנט. זשיגולעווסקאָגאָ באַקאַץ פון ביר אין 1881. בשעת די שטאָט טוט נישט האָבן קיין עלעקטרע, וואָס איז דזשענערייטאַד דורך מאַכט געוויקסן, האָבן וואַקאַנאָ עס איז געווען געבויט ספּעסיפיקאַללי פֿאַר די דאַרף פון פּראָדוקציע.

דער ערשטער אַוואַרדס

דער ערשטער מעדאַל פון די פאַבריק איז געווען אין 1896, פּאַרטיסאַפּייטינג אין די אלע-רוסיש אינדוסטריעלע ויסשטעלונג. עס איז געווען אַ גאָלד מעדאַל. דער צווייט - אין דער אינטערנאַציאָנאַלער עקסהיביטיאָן, און ווייַטער אַוואַרדס אַראָפאַקן ווי אַ האָרן פון שעפע.

ביר צוויי מאָל אנגעוויזן אין לאָנדאָן, ווי ווויל ווי אין רוים און פּאַריז. דורך 1914, אין די באַנק פון די ברוערי אלנגעזאמלט 15 גאָלד מעדאַלז. דורך די צייַט די פּראָדוקציע האט שוין שטעלן אויף טייַך אין 59 שטעט זענען ליגן ווערכאַוסיז, און די ביר איז געווען Produced אונטער די סאָרט נעמען:

• "עקספּאָרט";
• "ווין";
• "באַוואַריאַן";
• "זשיגולי";
• "די מאַרץ";
• "קוטלערי".

וואָס געשען צו די פאַבריק בעשאַס די מלחמה

אָבער, די ערשטער וועלט מלחמה אין וואַקאַנאָ גענומען 90% פון די פאַבריק אונטער די מיליטעריש, טראָץ דעם פאַקט אַז די לאַנד איז געווען ליסט פֿאַר 99 יאר, און די קאַנסטראַקשאַן געטראגן אויס אין די קאָסט פון פּערזענלעך געלט וואַקאַנאָ און שערכאָולדערז. ווען דעם איז געווען באַקענענ פאַרווער.

אין דער פאַבריק ינפירמאַרי אָפֿן, מיר אנגעהויבן פּראַדוסינג גראַניידז בעט. אַלבערט וואַקאַנאָ ערלויבט אויף די רוען 10% פון די פאַבריק צו פּראָדוצירן נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען און אַ האַלב דיגריז פעסטונג.

וואַקאַנאָ סטאַרטעד "האָניק בויאַרסקי" נידעריק אַלקאָהאָל טרינקען.

נאָך דער מלחמה, אַלבערט ריגיינד זייער פאַקטאָריעס, געגרינדעט די ביר מאַרק, ביסלעכווייַז אנגעהויבן צו פאַרגרעסערן פּראָדוקציע וואַליומז, בשעת אין 1929 דאָרט איז געווען קיין קראַפט מאַדזשור. די פירמע דורכגעגאנגען אין די פאַרמעגן פון די שטאַט און האט שוין גערופֿן "שטאַט זשיגולי ברעווערי."

ווי ביר "ווין" איז געווען אַ "זשיגולי"

אין 1934, אַנאַסטאַס מיקויאַן באזוכט די פאַבריק. ער איז געווען ופגעבראַכט בורזשואזע טיטלען טרינקען און געגעבן אַ דעקרעט צו רענאַמע אַלע פון די בנימצא קייט. אזוי, דער ביר "ווין" איז געווען אַ "זשיגולי".

אין סאָוויעט צייטן עס איז געווען ריניימד סאַמאַראַ און די שטאָט באקומען די נאָמען פון קויבישעוו. אַקקאָרדינגלי, די פאַבריק איז אויך די נאמען געטוישט.

אין 1936, די "זשיגולי ביר" איז געווען העכסט אַפּרישיייטיד בייַ די נאַשאַנאַל פאַרמעסט, און עס איז געווען רעקאַמענדיד צו די פּראָדוקציע פון די גאנצע טעריטאָריע פון די סאוועטן פארבאנד.

נאָך וואס, די ביר ויספאַרקויפט פֿאַר די סאָוויעט מאַרק, האט ער אנגעהויבן צו פאַרקויפן באַטאַלד אויף די גאסן - אין באַראַלז, אין באַרס - אויף צאַפּן. "זשיגולי" ביר אויסגעגאסן אין אַ דרייַ-ליטער סלוי. אָפֿט איר קענען זען אַ בילד פון ווי די סאָוויעט טוערס אין די אָוונט אין די קאָרטיאַרדז געטרונקען ביר גלייַך פון אַ גלאז קאַנטיינער מיט אַ נאָינג דאַר פיש, וואָס איז געווען פּוריפיעד אויף אַ צייַטונג "טרוד".

די ימערדזשאַנס פון שטאַט סטאַנדאַרדס

נאָך דער מלחמה איז געקומען די אַלע-פֿאַרבאַנד נאָרמאַל - גאָסט 3473-46. מיט די ייַנבראָך פון די סאוועטן פארבאנד פֿאַר די טריידמאַרק "זשיגולי" לעגאַל געראַנגל אנגעהויבן.

ערשטער, אין 1992, די לאָגאָ פון די סאַמאַראַ איז געווען רעגיסטרירט "זשיגולי ביר." א ביסל שפּעטער, דער אָרגאַניזאַציע סוד 80 געוויקסן, וואָס געצויגן צו פּראָדוצירן ביר אונטער דעם נאָמען "זשיגולי". סאַמאַראַ פון דעמאַנדס שטעלן פאָרויס - צו צאָלן אינטערעס אויף סאַלעס פֿאַר אַ סאָרט אָדער ופהערן פּראָדוקציע "זשיגולעווסקי" ביר. עטלעכע Manufacturers האָבן אנגעהויבן צו באַשיצן זייער רעכט.

דער געראַנגל פֿאַר אַ סאָרט

בשעת לאַסטיד טריאַלס, פילע Manufacturers אנגעהויבן צו נוצן טריקס צו טוישן אין די נאָמען פון 1-2 אותיות, אָבער בעת צוגעגעבן "אַז איז די ביר."

17/05/2000, די פּלאַץ קאַנסאַלד די רעכט פון אַ טריידמאַרק רעגיסטראַציע פֿאַר אַלע Manufacturers, אַזוי איצט איר קענען געפֿינען אַ טרינקען גערופֿן אַ "זשיגולי ביר סאַמאַראַ". אַקקאָרדינגלי, אנדערע Manufacturers קען ניצן זייער שטאָט אין דעם נאָמען.

ווי פיל איז די זשיגולי ביר הייַנט? די דורכשניטלעך פּרייַז ריינדזשאַז 35-55 רובל.

רעסאַפּיז

רעצעפּט "זשיגולעווסקי" ביר קענען זיין אַ פּשוט אָדער אַ מער קאָמפּליצירט טעכנאָלאָגיע. די בעוועראַגע כּולל 11% שטאַרקייַט און ינטאַקסיקייטינג אַ מילד געשמאַק.

פֿאַר דער פּראָדוקציע וועט דאַרפֿן אַ דורכשניטלעך פון קאָליר זשיגולי מאַלץ און ונמאַלטעד קערל פּראָדוקטן אַרויף צו 15%: קראַשט גערשטן, נידעריק-פעט פּאַפּשוי מעל. ווען ניצן ענזיים פּרעפּעריישאַנז - אַרויף צו 50%.

רוי מאַשינג נעמט אָרט אין פאַרשידענע וועגן, דיפּענדינג אויף זיכער סיבות.

עס זענען עטלעכע וועריאַנץ. מאַשינג פּראָצעס מיט 15% ונמאַלטעד גערשטן:

1. די צעקוועטשן טון גיסן וואַסער מיט אַ טעמפּעראַטור פון 54 ° סי

2. דעקן די קראַשט גערשטן און מאַלץ.

3. אַלע דעם איז געהאלטן פֿאַר 15 מינוט.

4. צעקוועטשן די מאַסע אַריבערפירן אין די צעקוועטשן קעסל.

5. היץ צו 70 ° סי

6. וויטסטאַנד 10 מינוט.

7. ברענגען צו די קאָכן, דעמאָלט בוילד פֿאַר 40 מינוט.

די רעשט פון די מאַלץ טריטוראַטעד ביי 52 ° סי איר דאַרפֿן צו פאַרבינדן די צוויי טיילן. דער רעזולטאַט איז אַ צעקוועטשן מאַסע בעת אַ טעמפּעראַטור פון 62-63 ° C, אין וואָס די געמיש זאָל שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה איידער די סאַקטשאַריפיקאַטיאָן פון קראָכמאַל.

פון די ריזאַלטינג מאַסע צו נעמען 1/3 פון ווייפּינג, ווייל באווויגן אין די צעקוועטשן קעסל. עס איז געבראכט צו אַ קאָכן און קאָכן 10 מער מינוט.

די ריזאַלטינג מאַסע איז צוגעגעבן צו די צעקוועטשן טון מיט די מנוחה סומע פון קאַנדזשעסטשאַן און מיינטיינד ביז גאַנץ סאַקטשאַריפיקאַטיאָן ביי 73-75 ° סי

פֿילטרירונג מאַכן די געוויינטלעך וועג.

שטעלן פון וואָרט אַקערז ווען די קאַנסאַנטריישאַן פון 9,5-9,6%.

ווייַטער, די וואָרט איז בוילד מיט האָפּס 2 שעה. האָפּס זענען צוגעגעבן אין 2-3 שעה, 18-22 ג, 2-3 פאַרשידענע ווערייאַטיז. דערצו, 75% פון די האָפּס זענען געשטעלט אין די סוף - 29% איין שעה קאָכן, און 5% - האַלב אַ שעה נאָך בוילינג.

הייוון געניצט פֿאַר פערמענטאַטיאָן די קורס פון 0.5 ך הייוון מאַסע פּער 100 ליטער פון וואָרט. פערמענטאַטיאָן אַקערז זיבן טעג ווען ה איז ניט נידעריקער ווי 8 ° סי

זשיגולי ביר: רעצעפּט №2

אן אנדער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד "זשיגולעווסקי" ביר:

1. די קעג 20 ך נעץ פּלאָמבירן פון קאַלט וואַסער. דעסיראַבלי קוואַל.
2. לייג צו העלפט אַ עמער פון גערשטן מאַלץ, לאָזן פֿאַר 12 שעה.
3. נאָך 12 שעה, גיסן אַלץ אין די טאָפּ, לייגן 10 גראַמז פון זאַלץ, שטעלן אויף פייַער. קאָכן פֿאַר 2 ה.
4. ביי די עקספּעריישאַן פון האַלב אַ טאָג צו לייגן 6 טעפּלעך פון האָפּס און קאָכן פֿאַר אן אנדער 25 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ.
5. שפּאַנונג ביר הייס דורך עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה, גיסן עס אין די פאַס, לאָזן צו קיל.
6. אין קולד אַראָפּ ביר לייגן 300 מל פון דיילוטאַד הייוון. גערודער און לאָזן פֿאַר אַ טאָג.
7. גרייט צו גיסן די פליסיק אין דעם קאַנטיינער (פלאַש) און, אָן קלאָוזינג די מויל, לאָזן שטיין טאָג.
8. ווייַטער, די פלאַש איז געחתמעט מיט לידז און לאָזן פֿאַר אן אנדער טאָג. דעם אנדערן טאג, די ביר איז גרייט און עס קענען זיין שיקער.

איר קענען פאָרשלאָגן אן אנדער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד ביר אָן Filtration און פּאַסטשעראַזיישאַן. דער בעסטער ביר - אַ ביר געמאכט אין שטוב. אין שטוב די טרינקען איז אַ מער פול-באַדיד געשמאַק, דיק פּינע.

קוקינג כאָוממייד ביר דאַרפֿן בלויז 4 ינגרידיאַנץ:

• מאַלץ;
• הייוון;
• האָפּס;
• וואַסער.

דעם אופֿן איז גוט ווייַל עס טוט נישט דאַרפֿן צו קויפן אָדער מאַכן אַ מיני-ברעווערי פֿאַר אים. ביר ברוד אין אַ קאַנווענשאַנאַל ענאַמעלוואַרע. די הויפּט זאַך איז אַז די הויז איז געפֿונען געוואָרן וואָלומעטריק פּאַן 40 ליטער און אַ גרויס קאַפּאַציטעט פֿאַר דיידזשעסטשאַן. די מנוחה איז סאָלד אין די קראָם אין אַ אַפפאָרדאַבלע פּרייַז.

ביר וועט דאַרפֿן:

• 28 ליטער פון וואַסער;
• 45 ג פון האָפּקען אַלפאַקיסלאָטנאָסטי צו 4.5%;
• 3 קג פון גערשטן מאַלץ;
• 25 ג פון ברוער ס הייוון;
• 8 גראַמז פון צוקער פּער ליטער פון ביר.

עקוויפּמענט:

• גרויס ינאַמאַלד פאַן פֿאַר בוילינג וואָרט (20-40 ליטער);
• פערמענטאַטיווע קאַפּאַציטעט;
• טערמאָמעטער;
• לאגלען, וואָס וועט זיין באַטאַלד פאַרטיק ביר;
• סיליקאָנע קישקע;
• צעבער, וואָס איז אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער פֿאַר קאָאָלינג די וואָרט;
• אַ ביסל מעטער פון גאָז;
• ייאַדיין;
• ווייַס טעלער;
• הידראָמעטער.

צוגרייטונג: איידער קוקינג, זאָל זיין געזונט סטעראַלייזד יוטענסאַלז און הענט. אַנדערש, אַנשטאָט פון ביר איר קענען באַקומען היים-געמאכט ביר.

וואָס מין פון וואַסער איז געניצט? וואָס איז דער פּראָצעס?

די וואַסער וועט אָפענגען אויף דעם טעם און קוואַליטעט פון ביר. עס איז בעסער צו נוצן קוואַל וואַסער אָדער באַטאַלד. אויב איר זענען ניצן צאַפּן וואַסער, דעריבער עס איז נייטיק צו פילטער אויס און געבן אַ גוט שטיין. טראַנספוסיאָן פון אָפּזאַץ טאָן ניט אָנרירן.

העלפט אַ שעה איידער די דערצו פון ברוער ס הייוון צו די וואָרט זייער דאַרפֿן צו טרעטן אַרויף מיט וואַרעם וואַסער.

די ווייַטער בינע - מאַשינג. מאַשינג איז דער פּראָצעס פון מיקסינג די קראַשט מאַלץ מיט וואַרעם וואַסער, ווערביי קראָכמאַל איז שפּאַלטן אין מאָלטאָוס (צוקער) און דעקסטרינס. קויפן בעסער צוגעגרייט, קראַשט מאַלץ. דעם וועט ראַטעווען אַ פּלאַץ פון צייַט. אויב איר נאָך האָבן צו שפּאַלטן זיך, טאָן ניט באַקומען ינוואַלווד, גרינדינג עס אַרויף צו די שטאַט פון מעל. קלעקן עס צו מאָל קערל אין 4-6 ברעקלעך. דעם קענען ווערן געטאן ביידע מאַניואַלי און דורך מיטל פון אַ פלייש מילכל.

די ינאַמאַל טאָפּ דאַרפֿן צו גיסן די וואַסער און היץ עס צו 80 דיגריז. בשעת די וואַסער איז בוילינג, איר מוזן מאַכן אַ זעקל פון גאָז אין 3-4 Layers, וואָס גיסן מאַלץ און בונד. אלנגעוויקלט געמיש איז געווען לאָוערד אין די וואַסער אין 80 דיגריז. דעם איז געשען אין סדר צו דעמאָלט עס איז נישט פילטערעד, זינט די ספּעציעל ברוינג ויסריכט מיר האָבן, און די ביר איז ברוד אין שטוב.

נאָך טובל מאַלץ אין וואַסער פּאַן באדעקט מיט די היטל, די פייַער דיקריסאַז צו לעסאָף דערגרייכן אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון 61-70 דיגריז. אין דעם שטאַט, מאַלץ לאַנגוישעס האַלב שעה.

נאָך 90 מינוט, עס איז נייטיק צו נעמען אויס 5 גראַמז פון צעקוועטשן, גיסן אויף אַ טעלער און לייגן אַ ביסל דראָפּס פון ייאַדיין. אויב די קאָליר טורנס בלוי, איר מוזן פאָרזעצן צו מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. אויב די קאָליר האט ניט געביטן - די וואָרט איז גרייט.

נאָך דיטערמאַנינג די גרייטקייַט (ייאַדיין האט נישט טוישן קאָלירן), איר דאַרפֿן צו ווענדן זיך די היץ צו די וואָרט איז העאַטעד צו 80 דיגריז, און קאָכן פֿאַר 5 מער מינוט. דאס וועט האַלטן די פערמענטאַטיאָן. דעמאָלט אַ גאָז זעקל געץ אויס פון די פּאַן, מאַלץ איז געווען געוואשן מיט צוויי ליטער פון הייס וואַסער. מאַלץ זיך זענען No longer required, און די וואַסער וואָס עס איז געווען געוואשן, צוגעגעבן צו די וואָרט, ווהערעופּאָן די גאנצע אינהאַלט כיטיד צו בוילינג. אַמאָל די וואָרט בוילז, דאַרפֿן צו לייגן 15 ג פון האָפּס און פאָרזעצן בוילינג. נאָך האַלב אַ שעה זאָל זיין מוסיף אן אנדער 15 גראַמז פון האָפּס און קאָכן פֿאַר 40 מינוט, נאָך וואָס די רוען 15 ג פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.

נאָך דעם די פּאַן אַוועק די היץ און געטובלט אין אַ וואַנע פון ייַז וואַסער. מוזן זיין קולד צו 24 דיגריז פֿאַר 15 מינוט. קולד די אינהאַלט אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר פערמענטאַטיאָן, הייוון איז צוגעלייגט, און נאָענט דורך 7-10 טעג געהערן אין אַ טונקל אָרט.

דעמאָלט אַ פאַס פון צעקוועטשן עס פֿאַר באַטלינג. גלייַך אין די טאַנק, אויב זיי ליטער, איז מוסיף 8 ג פון צוקער, ביר איז אויסגעגאסן (פּרעפעראַבלי טאָן עס דורך די רער צו די וואָרט ווי קליין ווי מעגלעך איז קאָנטאַקטעד מיט די לופט און דיפּאַזאַטאַד אויף די דנאָ פון די פאַס זענען נישט שאַטן הייוון). נאָך וואס, די פלאַש טייטלי געחתמעט, טראַנספעררעד אין די טונקל, אָבער אַ וואַרעם אָרט (20-24 דיגריז) און פאַרגעסן וועגן עס פֿאַר 20 טעג, שאַקינג יעדער וואָך. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט פון ביר איז געווען טראַנספעררעד זיך אַ פרידזשידער. ביר "זשיגולי ליכט" גרייט צו עסן. אבער אויב עס וועט שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 30 טעג, דעמאָלט דער טעם וועט זייַן פיל מער טשיקאַווע.

תגובות

וואָס טאָן די ריכטער, ווען זיי טרינקען סאַמאַראַ אָדער כאָוממייד ביר "זשיגולי"? באריכטן אויף די אינטערנעט 99% בעפיירעש, וואָס סאַגדזשעסץ אַ באמת געשמאַק טרינקען. קאָננאָיססעורס פון ביר נאָר יקסייטאַדלי רעדן וועגן אַז סימע ביטערניש זיי פּעלץ ווען געניצט אין ווייַט סאָוויעט צייטן.

הייַנט דעם גאָריטשנקו קענען נישט כאַפּן יעדער ביר, וואס האט אַ געזונט-באקאנט נאָמען, אָבער בלויז אין זיכער פּראָדוקט Manufacturers.