פּיראָג מיט פיש און רייַז - די טראדיציאנעלן רוסיש קולעביאַקאַ

פּיראָג מיט פיש און רייַז, אָדער קולעביאַקאַ - געזונט-באקאנט בעקאַבאָלעדיק שיסל פון רוסיש קוויזין. עס באשטייט פון לאַקס, רייַז, עגגס, גרין פּיז און מאַשרומז, אלנגעוויקלט אין בלאָז געבעקס. דעם שיסל וועט נעמען צענטער בינע אויף יעדער טיש אין די יום טוּב און וויקדיי. עס איז מעגלעך צו צוגרייטן קיין פאָרעם - עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע.

יא, עס זענען אַ מיליאָן וועגן צו קאָכן אַ פּיראָג מיט פיש און רייַז! דעם רעצעפּט וועט העלפן איר באַקומען סטאַרטעד, און איך צוזאָג אַז דיין משפּחה וועט ליבע. זייַן צוגרייטונג ריקווייערז עטלעכע מי, אָבער איר וועט זיין צופרידן מיט די רעזולטאַט. צוגרייטן די פילונג גרינג. האַרדער - פֿון פּיראָג מיט רייַז און פיש און שטעלן אים רעכט. פֿאַר די צוועקן, די יזיאַסט וועג צו נוצן גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס, וואָס איז סאָלד אין יעדער סופּערמאַרק, און פּשוט אָוואַל אָדער רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם.

אויב איר קענען נישט קויפן גרייט-געמאכט טייג אָדער האָבן די פאַרלאַנג צו דורכפירן עס זיך, נוצן די ווייַטערדיק רעצעפּט, וואָס וועט העלפן איר צו קאָכן אַ ווונדערלעך שטיקל פון בלאָז געבעקס מיט פיש:

ינגרידיאַנץ:

• 225 ג פּוטער;
• 2 טעפּלעך סיפטעד מעל;
• 2/3 גלעזל פון ייַז וואַסער.

מישן די מעל מיט 1/4 טעפּל פון קיל בוימל (200 ג) צו אַ שטאַט פון אַ גלאַט פּאַפּ. פאָרעם אַ קוואַדראַט, וועגן 1-1.5 סענטימעטער דיק. דעקן און רעפריגעראַטע 30 מינוט.

סעפּאַראַטעלי, מישן די קאַלט וואַסער מיט די רוען פּוטער און רוען מעל (קענען לייגן 2-3 ג פון זאַלץ).

ניד די טייג פֿאַר איין מינוט. דעקן און רעפריגעראַטע 30 מינוט. אויף אַ פלאָורעד ברעט זעמל די טייג וואַסער-באזירט צו אַ גרעב פון 1 סענטימעטער.

שטעלן די טייג מיט פּוטער אויף אַ קוואַדראַט און פאַרלייגן די ריזאַלטינג קאָנווערט. זעמל עס צו אַ גרעב פון 1 סענטימעטער און פאַרלייגן ווידער. לאָזן צו קיל פֿאַר 10 מינוט. איבערחזרן די אָפּעראַציע 6-8 מאל. די טייג איז גרייט פֿאַר נוצן.

עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר טאַפּינגז, וואָס שטעלן אין אַ פּיראָג מיט פיש און רייַז, אָבער די יקער בלייבט מאַנדאַטאָרי: רויט פיש און רייַז. צו עס איר קענען לייגן בוילד עגגס, קעראַץ, גרין פּיז, מאַשרומז, אַניאַנז.
אַזוי, צו מאַכן אַ שטיקל מיט פיש און רייַז, מיר דאַרפֿן:

• 675 ג פון פריש לאַקס סקינלעסס, סלייסט;
• 450 ג פון פינעלי געהאַקט פונגי;
• 2 טעפּלעך האַלב רייַז;
• 2 מיטל-סייזד אַניאַנז;
• 5 ג פריש קראָפּ, פינעלי געהאַקט;
• זאַפט פון איין מיטל סייזד לימענע;
• 1 געשלאגן יי;
• 15 ג פון מאַסלינע ייל;
• 55 ג פּוטער;
• ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

געטינג צו דער צוגרייטונג. פּרעהעאַט ויוון צו 200 °. אָרט 1 געבעקס בויגן אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך. געבן אים דעם פאָרעם פון אַ פיש, פּריקט מיט אַ גאָפּל אַלע איבער דער געגנט, און באַקן פֿאַר 10-12 מינוט אויף אַ בויגן מיט אַ נאָנסטיקק ייבערפלאַך. נאָך וואָס, לאָזן עס קיל, און לאָזן די ויוון סוויטשט אויף.
אין אַ שיסל, מישן די רייַז, פּעטרעשקע, קראָפּ, זאַלץ און פעפער, דעמאָלט שטעלן אויף די טייג.

אין אַ סקאָווראָדע היץ די בוימל, לייגן די קעראַץ און קאָכן, סטערינג, איבער מיטל היץ פֿאַר 2-3 מינוט. איצט איר קענען לייגן די פאָרעל און פּיז. פּרעגלען ביז די פיש הייבט צו טוישן קאָלירן, אָבער טאָן ניט ברענגען צו גרייטקייַט. באַמערקונג אַז איר מוזן זיין זייער אָפּגעהיט צו האַלטן די פיש קראַמבאַלד, און קליין סלייסיז און לינקס. קערן אַוועק די היץ, לייגן די לימענע זאַפט. שטעלן די געמיש דזשענטלי מיט אַ לעפל אין Fig.

די רגע שטיק פון בלאָז געבעקס דעקן מיט סטופפינג און נויט עדזשאַז. באַצירן די ריזאַלטינג פיש "שנייעלעך" פון טייג און באַרשט מיט געשלאגן יי.
באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 200 גראַד ויוון פֿאַר וועגן צען מינוט, דעמאָלט נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז און באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט.
לאָזן צו קיל אויף אַ בויגן איידער קאַטינג אין סלייסיז. דינען וואַרעם. אין רובֿ קאַסעס, פיש שטיקל און רייַז באדינט זופּ, אָבער קענען זיין געדינט אויך ווי אַ הויפּט קורס אָדער ווי אַ סנאַקק.