פּאַרמעסאַן: די קאַלאָריק צופרידן פּער 100 גראַמז

פּאַרמעסאַן קעז איז געווען ערשטער צוגעגרייט אין די Province of Parma, בכן זייַן נאָמען. הייַנט דעם מין פון קעז איז Produced ניט בלויז דאָרט, אָבער אויך אין אנדערע מדינות פון איטאליע: Mantua, Modena, רעגגיאָ עמיליאַ, באַלאָוני.

היסטארישע הינטערגרונט

דעם מילכיק פּראָדוקט אנגעהויבן צו פּראָדוצירן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דעם קעז פאַרשיידנקייַט האט שוין לאָנטשט מיט די כוונה אַז עס ריטיינז זייַן טאַם און פּאָליצע לעבן ווי לאַנג ווי מעגלעך. עס גענומען אַ פּלאַץ פון צייַט צו עקספּערימענט מיט זייַן רעצעפּט, אָבער דעם קולינאַריש מייַסטערווערק איז ווערט עס!

זינט פּאַרמאַזאַן קעז גאַינעד ווערלדווייד רום און ארויס אין אַלע לענדער, טשאַנגינג זייַן זאַץ, פאָרמולאַטיאָן, פּראָדוקציע באדינגונגען, פּראָדוקציע צייַט - וואָס איר ווי, אָבער נישט זייַן נאָמען. דער חילוק צווישן דעם פאַרשיידנקייַט פון אנדערע טשיזיז - איז זייַן לאַנג-טערמין סטאָרידזש. קאַלאָריע פּאַרמעסאַן קעז 100 ג - 392 קייקאַל.

פֿאַר אַכט סענטשעריז, איטאַליעניש קעז מייקערז Produced פּאַרמאַזאַן קעז מאכן לויט צו שטרענג כּללים, און זיי האָבן קיינמאָל ווייאַלייטיד. פֿאַר די סיבות, די קעז האט אַ יינציק טעם און אויסזען. קעז נס אַפפאָרדס 2 מילקינגס פֿון גאַנץ קו ס מילך, ספּעציעל קו געפֿיטערט הערבס פֿאַר ימפּאַרטינג קוואַליטעט טאַם.

אויסזען און באַשרייַבונג פּאַרמאַזאַן

פּאַרמיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ (פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ), באקאנט אין רוסלאַנד ווי די קעז האט אַ פעסט סטרוקטור מיט גראַניאַלער סקאַלי אויסזען. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ זיס Fruity טאַם און רייַך געל כיו. דעפּענדינג אויף די פעט קאַלאָריק צופרידן פון קו מילך פּאַרמעסאַן קעז זאל בייַטן אין דער קייט 384-392 קייקאַל.

רעכט צו זייַן סטרוקטור, קעז אַוטווערדלי קוקט טרוקן, קרישלדיק און שווער, מיט אַ ביסל ראַונדיד עדזשאַז. שנייַדן עס ווי אַ נאָרמאַל קעז איז נאָר אוממעגלעך. דעריבער, ספּעציעל פֿאַר אַזאַ אַ קאַטינג מעסער האט אַ באַקוועם ווודאַן שעפּן און אַ שאַרף פונט. מיט דער הילף פון אַ גרויס שטיק פון פּאַרמעסאַן קעז טשיפּס קלענערער ברעקלעך.

נוציק פּראָפּערטיעס

פּאַרמיגיאַנאָ ינקאָרפּערייץ אַ זעט פון מאַקראָו-און מיקראָנוטריענץ, ווי געזונט ווי פילע וויטאַמינס. עס כּולל פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, פאָספאָרוס, סאָדיום, קופּער, פּרעסן, מאַנגגאַניז, סעלעניום, צינק. די מינעראַל וויטאַמינס אַרייַננעמען: וויטאַמין א, ק, א, א, ב 1, ב 2, E, פּפּ (אָדער ב 3), ב 5, ב 6, פאָליק זויער, טשאָלינע, ב 12.

אין דערצו צו די דורכשניטלעך קאַלאָריק פּאַרמעסאַן קעז עס האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט און איז רייַך אין נאַטירלעך פּראָטעין און יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. אן אנדער שטריך פון זייַן גשמיות און כעמישער זאַץ איז די בייַזייַן פון צוויי וויכטיק אַסאַדז: יזאָוואַלעריאַנאָוווי און בוטירילאָוווי. דער ערשטער זויער אַרבעט אין דער גוף ווי אַ באַרועכץ, עס סודז. א צווייט פּראַמאָוץ דיסינטאַגריישאַן פון פאַטטי אַסאַדז און סטאַפּס די גראָוט פון ראַק סעלז אין די צווייפּינטל.

אַלע דעם זאגט עדות צו די פאַקט אַז דעם פאַרשיידנקייַט ברענגט די מאַקסימום נוץ צו די מענטשלעך דיעטע.

צווישן די שאָרטקאָמינגס קענען זיין אנגעוויזן אַז אין פּאַרמעסאַן כּולל פילע סאָלץ (מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט), וואָס ינפלוענסעס די פּאַסירונג פון מייגריינז (פֿאַר פּראַפּענסיטי צו כעדייקס), ווירקן די קידניז, בלוט כלים, הערצער. ווי ווויל ווי מענטשן פּראָנע צו חולאתן פון בלוט כלים און די געגנט צו די געשווילעכץ, זאָל מינאַמייז די סומע פון קעז קאַנסומד. געזונט מענטשן איז גענוג צו אָבסערווירן די קורס פון קאַנסאַמשאַן פון דעם פּראָדוקט.

זגאַל

עס רעפערס צו דער איטאַליעניש קעז פאַרשיידנקייַט דוראַם. דער אינהאלט פון פעט אין עס פון די גאַנץ וואָג - 40%. דעפּענדינג אויף די מינים פון פּאַרמעסאַן קעז (40%) פון קאַלאָריק זאל בייַטן. אַזוי, עס זענען דרייַ טייפּס פון קעז:

• פריש (קיל, 12-18 חדשים);
• אַלט (וועקטשיאָ, 18-24 חדשים);
• זייער אַלט (סטראַוועקטשיאָ, 24-36 חדשים).

די לעצטע טיפּ פון קעז מאַטיורז פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ניט ענלעך אנדערע טייפּס.

ווי צו נוצן פּאַרמיגיאַנאָ

דעם קעז איז געניצט אין קוקינג אין פילע וועגן. אבער דער עמעס אַעסטהעטעס בעסער וועלן די טעם פון דעם שיינקייט אין קאָמבינאַציע מיט רויט אָדער ווייַס ווייַן. עס איז יוזשאַוואַלי קאַנסומד אין קליין ברעקלעך ניצן אַ ספּעציעל מעסער. דאַנק צו טרינקען ווייַן יידל פרוכט טאַם פון קעז איז דיסקלאָוזד אין פול קראַפט, און ווי אַ ביילאגע צו זיין ויסגעצייכנט פריש ווייַנטרויבן, וואָלנאַץ און האָניק. דעם געדינט איז באטראכט צו זיין אַ קלאַסיש אין די רעסטראַנץ פון די European מדרגה.

נאָר אמת גורמייז קענען באמת אָפּשאַצן די טעם קוואַליטעט קולינאַריש מייַסטערווערק - פּאַרמעסאַן קעז - אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט די ווייַן און זייַן פֿאַרבונדענע פּראָדוקץ.

ענערגיע ווערט פון קעז

ביי פּאַרמאַזאַן קאַלאָריע פּער 100 ג - 392 קייקאַל (דורכשניטלעך). די סומע פון פּראָטעין איז 35.75 ג גראָב - 25.83 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 3.22 גראַם.

אויב מיר נעמען אין חשבון אַז דעם שפּאַנונג געהערט צו די סרעדנעקאַלאָריינים, עס איז זייער געזונט אַבזאָרבד דורך דעם גוף ס דיגעסטיווע סיסטעם. וואָס אַ פאַרגעניגן עס שטיין אויס פון אנדערע ווערייאַטיז פון קעז, עס איז די פאַקט אַז אין די פּאַרמעסאַן כּולל כּמעט קיין קאַלעסטעראַל. און עס איז אָפֿט געניצט אין דייאַטערי מגילה מעניו.

עס איז אן אנדער טיפּ פון פּאַרמעסאַן, עס איז גערופֿן גויוס (אָדער ראָקיסקיאָ). עס איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט. עס איז נישט ווי פאָלקס ווי דער קלאַסיש קעז, אָבער די מענטשן וואס אַדכיר צו אַ געזונט סטיל, נוצן עס אין זייער קיילים. און דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז גויוס קאַלאָריע קעז (קעז) - פון 354 קייקאַל (100 גראַמז).

די קאָמבינאַציע פון קעז מיט איטאַליעניש קוויזין

פילע איטאַליעניש כאַוסווייווז ליבע צו באַקן דיין קיילים אונטער אַ קרוכלע פּאַרמאַזאַן קעז. זיי פּאַנעער פיש, פלייש, הינדל און קעז מוסיף צו עס אין אַלע קינדס פון סאָסיז. זייַן נוצן איז אַזוי יקסטענסיוולי אין איטאַליעניש עסנוואַרג, עס ס 'שווער צו ימאַדזשאַן קיין מאָלצייַט אָן עס. קעז געניצט אין גרייטיד פאָרעם, ספּרינגקאַלינג מאַקאַראָנען, סאַלאַדס, ריסאָטטאָ, הייס פיש און פלייש קיילים ווי געזונט ווי פּיצע. אין עטלעכע מינים, די פּיצאַ קעז איז די הויפּט ינגרידיאַנט, אָן וואָס עס איז אַנטינגקאַבאַל קוקינג.

אין קאַלאָריע מילז מיט פּאַרמאַזאַן קעז, פון קורס, ינקריסאַז. אבער וואָס צו טאָן אָן אים? עס זענען אַפֿילו עטלעכע דיזערץ וואָס זענען געדינט מיט דעם פּראָדוקט. לעמאָשל, פרוכט און קעז ביסקאַץ. איר וועט הנאה דעם פאַרבייַסן - קליין ברעקלעך פון פּאַרמאַזאַן קאָוטאַד מיט הייס שאָקאָלאַד.

פּאַרמעסאַן כּולל ניט אַנטהאַלטן קינסטלעך ינגרידיאַנץ. די קעז האט אַ נאַטי רייַך טאַם. דאַנק צו אַלע דעם, ער איז אַזוי ליב די יטאַליאַנס, און צוזאַמען מיט זיי און די מנוחה פון די וועלט, אַזוי אַז די קעז קענען רייטלי זיין געקוקט ווי אַ סימבאָל פון איטאליע. א קאַלאָריע שווער קעז קעז (40%) אַלאַוז די נוצן פון אַלע אנהענגערס געזונט דיעטע אָן ויסנעם.

ווי צו קלייַבן

צו קויפן פאַקטיש קעז, איר מוזן ונטערזוכן די פּאַקקאַגינג Carefully. אין דעם מילכיק פּראָדוקט זאָל זיין די ינסקריפּשאַן: פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ דאָפּ און אותיות די אותיות אָנווייַזן אַז די קעז איז געווען קאָנטראָל אין אַלע סטאַגעס פון מאַטשוריישאַן. אויב די לאַבעלס איר וועט ניט געפֿינען אין פראָנט פון איר - אַ שווינדל פּראָדוקט. איר וועט אויך זען אינפֿאָרמאַציע וועגן די קאַלאָריע פּאַרמאַזאַן קעז אין די נאָרמאַל קייט פון 384-392 קאַלאָריעס.

קעז סטאָרידזש אין שטוב

פּאַרמיגיאַנאָ אין די פרידזשידער קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים (אַרויף צו זעקס חדשים) און די פרעעזער אָפּטייל מער.

ווען סטאָרינג וויכטיק צו באַטראַכטן די פּעקל פון קעז. עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון דער אָריגינעל פּאַקקאַגינג, ווי עס שורלי וועט זיין אַ פּלאַסטיק אָדער פּאַליעטאַלין. אָבער דעם מאַטעריאַל האט אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף די קעז ענזימעס. דעריבער, איר קענען נעמען די פּאַרמעט אָדער וואַקס פּאַפּיר און ייַנוויקלען עס אין קעז. אויף שפּיץ פון עס און דאַרפֿן צו ייַנוויקלען אן אנדער שטער. אַזאַ מאַלטי-שיכטע פּאַקקאַגינג וועט האַלטן די פּראָדוקט פּאָליצע לעבן אין אַ אָרט ווו די טעמפּעראַטור איז ניט העכער ווי זעקס דיגריז סעלסיוס. אַזוי איר טאָן ניט לייַדן פון זיקאָרן וועגן דייטינג, אַרייַן די עקספּעריישאַן דאַטע אָדער קויפן דאַטע אויף דעם פּעקל.

אין די עפענען פאָרעם פון קעז קענען זיין סטאָרד אַרויף צו איין וואָך אין די פרידזשידער.