סטוד און געפּרעגלט מאַשרומז: רעסאַפּיז

טשאַמפּיגנאָן אין פראנצויזיש מיטל שוועמל. אין אַמעריקע און פילע European לענדער, דעם פונגוס איז דערוואַקסן אַרטיפיסיאַללי, און אין רוסלאַנד, דעם מסורה איז ניט נאָך געזונט דעוועלאָפּעד, עס קען זיין ווייַל פילע פון די שוועמל איז ניט געהאלטן פֿאַר די פונגוס.

אָבער, קליין דורך קליין, דעם פונגוס הייבט צו זייַן פאָלקס און אין אונדזער מדינה. מושראָאָמס רעסאַפּיז אַ פאַרשיידנקייַט פון ניט בלויז אַדדעד צו פילע קיילים, אָבער קענען אויך זיין אַ באַזונדער שיסל. ספּעציעל ליב רוסישע זופּ מיט מאַשרומז, ווי געזונט ווי געפּרעגלט און סטוד מאַשרומז. איידער ניצן מאַשרומז רעסאַפּיז קענען זייַן קיין, זיי דאַווקע דאַרפֿן צו וואַשן געזונט, ריין אַרויף די היטל אויף די פילם, און לעגס שנייַדן אַוועק.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון געפּרעגלט מאַשרומז דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: מאַשרומז - 8 ברעקלעך, פּוטער - 1 לעפל קרעם 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, און ערד פעפער צו געשמאַק, קראָפּ און פּעטרעשקע. מושראָאָמס געפּרעגלט אין פּוטער אין אַ סקילאַט איבער הויך היץ. אויב די קאַפּס זענען גרויס, זיי דאַרפֿן צו זייַן שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך. אין די סוף פון קוקינג, ווען די מאַשרומז זענען ווייך, זיי דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. גרעענס פינעלי צעהאַקן און לייגן צו די מאַשרומז. איצט מאַשרומז קענען גיסן קרעם אָדער זויער קרעם און קאָכן, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט.

געפּרעגלט מאַשרומז רעצעפּט איז זייער פּשוט, קענען זיין געדינט מיט רייַז, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. פֿאַר פריינג קענען ווערן געניצט ניט בלויז פריש, אָבער פאַרפרוירן מאַשרומז. געשמאַק געפּרעגלט מאַשרומז רעסאַפּיז מיט זויער קרעם און מאָן זאמען. דעם רעצעפּט באשטייט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: מאַשרומז - 300 גראַמז, קרעם - 200 גראַמז, מאָן - 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ און פעפער, גרינס ייל פֿאַר פריינג.

צוגעגרייט מאַשרומז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער און געפּרעגלט אין גרינס בוימל פֿאַר וועגן 10 מינוט און דעמאָלט צוגעגעבן אין די מאַשרומז און מאָן קרעם און געמישט געזונט. נאָך 5-7 מינוט פון מאַשרומז צו זיין געדינט מיט אַ זייַט שיסל אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל.

מושראָאָמס רעסאַפּיז פון פילע קיילים אַרייַננעמען די מאַשרומז קענען זיין שטעלן אויס ביידע אין ריין פאָרעם און מיט וועדזשטאַבאַלז. רעצעפּט פֿאַר סטוד מאַשרומז ווייַטערדיק: 1 קילאָ פון מאַשרומז איר דאַרפֿן צו נעמען 2 אַניאַנז, 1 לעפל פּוטער, 1 גלעזל זויער קרעם, 2 רוי יי יאָוקס, זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם און אַ ביסל קראָפּ.

פריש מאַשרומז גיסן איבער בוילינג וואַסער, שנייַדן אין וועדזשיז און געשטעלט אין אַ טאָפּ. אין פּאַן געפּרעגלט אין פּוטער געהאַקט ציבעלע רינגס אָדער האַלב רינגס און צוגעגעבן צו די מאַשרומז. עס אויך גיסן אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון וואַסער צו סטוד מאַשרומז, זאַלץ, פעפער און שטעלן אויף טעלער. ווען די מאַשרומז זענען כּמעט גרייט, ברייזד מאַשרומז מיט זויער קרעם, געמישט מיט יי יאָוקס און געהאַקט קראָפּ. נאָך אַ ביסל מינוט די שיסל איז גרייט.

מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז רעצעפּט מיט באַסיל און קנאָבל ווי פילע כאַוסווייווז. צו צוגרייטן די פּאַפּ איז נייטיק צו צוגרייטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 600 גראַמז פון מאַקאַראָנען (איר קענען נעמען ספּאַגעטי אָדער פּראָסט מאַקאַראָנען), איינער קאָפּ פון אַניאַנז, 400 גראַמז מאַשרומז, 200 גראַמז פון קרעם אָדער זויער קרעם, 2 טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל, קנאָבל, באַסיל, זאַלץ און פעפער צו טעם .

דאָ ס ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז. פּילד און פינעלי געהאַקט ציבעלע פּרעגלען אין זונרויז בוימל, געוואשן און סלייסט מאַשרומז, לייגן צו די אַניאַנז און פּרעגלען איבער נידעריק היץ ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד - עס וועט נעמען וועגן האַלב אַ שעה.

איצט, לייגן זויער קרעם אָדער קרעם, באַסיל און קראַשט קנאָבל, זאַלץ, פעפער און מליען פֿאַר וועגן צען מינוט. אזוי מיר באַקומען אַ שוועמל סאָוס. איצט אַרויסגעבן האַלב אין סאָלטיד וואַסער, די מאַקאַראָנען אויף די טעלער און עס גיסן די ריזאַלטינג שוועמל סאָוס.

און טאָן ניט פאַרגעסן צו זאָגן דאַנקען איר צו די באַלעבאָסטע, עס ס ווונדערלעך צו קאָכן אַ געשמאַק איטאַליעניש שיסל, וואָס האט שוין ווערן אינטערנאַציאָנאַלער.