סאָלטינג מאַשרומז

מושראָאָמס פרויטינג ללבער וואָס זאל זיין געל-ראָזעווע אָדער מאַראַנץ-רויט, און אין די נאָטטשעס אָדער קראַקט מילקוועעד, פּיינטיד אין פאַרשידן שיידז פון רויט און בלויש אַמאָל אין די לופט, באקאנט ווי זאַפרען מילך קאַפּס. עטלעכע צעטומלען עס מיט וואָלנושקי, זיי קענען זיין לייכט אונטערשיידן: סלייסיז וואָלנושעק נישט קער בלוי. עס זענען עטלעכע מינים פון מאַשרומז, וועמענס נעמען צונויפשטעלנ זיך פון אַ וואָרט "זאַפרען" און צוגעגעבן ווערטער אָדער פֿראַזעס: פאַקטיש, טענענבוים, רויט, רויט סאָסנע, יאַפּאַניש אָדער יאָדלע, לאַקס אָדער אַלפּיין.

ינגבער אין אַלע צייטן איז געהאלטן אַ ווערטפול פונגוס. סאַלטעד די פונגי אין דער אַלט טובס און די רויאַל טיש אָדער אַרויספירן סאַלין געטראגן אין לאגלען (דיאַמעטער פון די שוועמל היטל איז געווען ווייניקער פלאַש האַלדז: נישט מער ווי 2 סענטימעטער). עס האט שטענדיק געווען אַז דער דאַרפֿן צו זויערע וגערקע מאַשרומז אָן בשמים, ווי זיי זאלן צעלאָזן די טעם און אַראָמאַ פון מאַשרומז. די יזיאַסט וועג - צו נוצן עס אין רוי פאָרעם ווי אַ סנאַקק, זאַפרען איז גענוג צו ריין און אַ ביסל פּריסאָליט.

כאָטש די פונגי ווי מאַשרומז, געהערן צו דער זעלביקער משפּחה און די מין רוססולאַ מלעטשניקי (מילקוועעד), אָבער דעם אופֿן פון סאָלטינג איז אַנדערש. מושראָאָמס סאָוקט פֿאַר אַ ביסל טעג אָדער בוילד איידער סאָלטינג צו אַראָפּנעמען די ביטער טעם, אָבער עס זאָל ניט זיין סאָוקט אָדער בוילד מאַשרומז. זאַלץ קענען זייַן ווי באַלד ווי איר געבראכט אויס פון די וואַלד. זיי קענען נישט אַפֿילו וואַשן און ריין גענוג פון אַדכירינג פרעמד פּאַרטיקאַלז.

רעצעפּט 1

סאָלטינג מאַשרומז - אַ פּשוט ייסעק. די הויפּט זאַך - צו נאָכפאָלגן אַ ביסל פּשוט כּללים: טאָן ניט נוצן בשמים און יאָדיזעד זאַלץ (בעסער צו נעמען די שטיין). זאַלץ קען זיין אַ באַנק, צעבער אָדער ינאַמאַלד פּאַן. אין די קעלט קראָם סאָלטאַד מאַשרומז אוממעגלעך.

ינגרידיאַנץ:

- 1 קג פון באהאנדלט מאַשרומז;

- 1 לעפל עסצימער (מיט אַ קליין שפּיץ) זאַלץ.

די צוגעגרייט (די דאַר און געוואשן) איז געלייגט ענג פּאַקקאַגינגס Layers (קאַפּס אַראָפּ פּלאַטעס אַרויף) פונגי. יעדער שיכטע פון זאַלץ ספּרינגקאַלד יוואַנלי דיסטריביוטינג עס איבער די גאנצע באַנד פון פונגי. מושראָאָמס דאַרפֿן צו דריקן אַראָפּ דזשענטלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן זיי. זיי וועלן באַלד זאַפט וואָס גאָר קאָווערס זיי. די טאָפּשעעט איז געשטעלט אַ גאָז און אַ קליין וואָג. ווען פּיקלינג אין אַ באַנק אין לו פון לאַסט ניצן צוויי ווודאַן סטיקס, אַבאַטינג אין זייַן וואַנט און מאָלדינג אַ קרייַז. סאָלטינג מאַשרומז טוט ניט לעצטע לאַנג. איין טאָג פונגי געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור און דעריבער מאַך זיי אין די פרידזשידער.

רעצעפּט 2

אויב מאַשרומז סאָלטאַד קאַלט אָדער הייס אופֿן, די סאָלטינג מאַשרומז - עס ס נאָר אַ קעלט אופֿן. ניט קיין פרייַערדיק טריינינג אין די פאָרעם פון בוילינג אָדער סאָוקינג איז ניט בלויז ניט required, אָבער אַפֿילו דעם קענען ניט זיין געטאן, ווייַל מאַשרומז זענען נאָר פֿאַרדאָרבן (פאַרשווינדן זייער ספּעציפיש טעם און אַראָמאַ). סאַלטעד מאַשרומז דאַרפֿן צו באַזונדער פון די מנוחה פון די מאַשרומז רעכט צו חילוק אין די מעטהאָדס פון צוגרייטונג און געדויער פון סאָלטינג. פֿאַר די סאָלטינג איז בעסער צו נוצן סאָסנע זאַפרען, און טענענבוים - אין פּיעס אָדער בראָטן. רעקווירעד ינגרידיאַנץ:

- פּילד מאַשרומז;

- זאַלץ אין אַ פּראָפּאָרציע of 3 צו 4% דורך וואָג פון די מאַשרומז.

מאַשרומז זענען געשטעלט אין די צוגעגרייט (ווי דיסקרייבד אין די רעצעפּט 1) די קאַנטיינער און גיסן יוואַנלי זאַלץ. קלאָוזד מיט גאָז. קאַנסטראַקטינג אַ מאַסע גענוג פֿאַר די זאַפט, אָבער אַזאַ נישט צו ענגשאַפט די מאַשרומז. פֿאַר פּיקלינג מאַשרומז טאָן ניט דאַרפן אַ פּלאַץ פון צייַט. ווי באַלד ווי זיי געבן די זאַפט, זיי קענען ווערן געניצט, אָבער עס איז בעסער צו וויטסטאַנד די טאָג 2-4. מושראָאָמס קענען זיין סטאָרד דורך די ווינטער, אַוווידינג ייַז קאַלט. בלויז די מערסט געשמאַק זיי זענען אין דער ערשטער חודש, ווייַל בעשאַס דעם צייַט צו אַרייַנציען די אָפּטימאַל סומע פון זאַלץ.

רעצעפּט 3

אויב אין אונדזער לאַנד דעם טראדיציאנעלן סאָלטינג מאַשרומז יקסקלודז די אַפּלאַקיישאַן פון די הייס אופֿן אָדער נוצן פון קיין בשמים אָדער ינגרידיאַנץ אַז, למשל, אין די וק מאַשרומז סאָלטאַד הייס וועג מיט ווייַן, אויל, זענעפט און צוקער. סאַלין שטייגער מאַשרומז זענען קולד אין די פרידזשידער איידער געדינט ווי אַ סנאַקק. זיי זענען סטאָרד פֿאַר לאַנג - ניט מער ווי 2 וואָכן. ינגרידיאַנץ:

- 1 קליין ציבעלע, שנייַדן אין רינגס;

- 80 מל פון רויט טרוקן ווייַן ;

- 80 מל פון מאַסלינע ייל;

- 4 לעפל געהאַקט פּעטרעשקע;

- 1 טיי לעפל of Dijon זענעפט ;

- 1לאָזשקאַ דיינינג ליכט ברוין צוקער;

- לעפעלע זאַלץ 1 לעפל;

- 500 ג פון מאַשרומז (נוצן נאָר די היטל).

אין די פּאַן אַ ביסל סאָלטאַד וואַסער געבראכט צו אַ קאָכן. צוגעגרייט (פּוריפיעד) מאַשרומז בלאַנטשעד מינוט 2. וואסער איז ויסגעשעפּט, מאַשרומז שנייַדן אין פייַן סטריפּס. די פּאַן מיט די ווייַן און מאַסלינע ייל זענען צוגעגעבן ציבעלע רינגס, פּעטרעשקע, זענעפט, צוקער און זאַלץ. ברענגען די געמיש צו רעפלוקס, דעריבער לייגן די מאַשרומז. רעדוצירן היץ און קאָכן 5 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און ערלויבט צו קיל, יבעררוק אין די סטאָרידזש טאַנק און שטעלן אין אַ פרידזשידער. וויטסטאַנד 2 שעה, סאַפּלייד צו די טיש ווי אַ סנאַקק.