סאָוס "בלו קעז": רעצעפּט, ספּעציעל קוקינג, געהעריק קאָרמען

מיטגעפיל פֿאַר די בלוי קעז טוט נישט פּאַסירן מיד, אַזוי עס איז זייער ספּעציפיש מין פון "גערוך" און געשמאַק. אבער דעמאָלט, ווי די טייסטאַד, מען שוין קענען קוים פאָרן די פּעקל מיט די פּראָדוקט, דעקערייטאַד מיט בלוי, גרוי און גרין פורעם סטאַינס. יענע וואס געשמאַק ריין סאָונדס האַרב טאַנצפּלאַץ סאָוס רעסאַפּיז "בלוי קעז", אין וואָס די פּראָפּערטיעס פון די קעז אונטער דער השפּעה פון נאָך ינגרידיאַנץ איז באטייטיק מיטאַגייטיד.

די מערסט וויכטיק פֿעיִקייטן

אָריגינעל Refill געהייסן נאָך די הויפּט ינגרידיאַנט - בלוי (בלוי) קעז (קעז). טראָץ דער פאַקט אַז די פּראָדוקציע פון די פּראָדוקט איז דער הויפּט פאַרקנאַסט אין די European לענדער, די פּאָפּולאַריטעט פון דעם סאָוס האט געפֿונען אין די מערב און האט ווערן איינער פון די באַליבט אמעריקאנער קיילים.

די גרונט רעצעפּט סאָוס "בלו קעז" בייַזייַן פון פראנצויזיש קרעם סטופפינג, אָבער מער אָפֿט ריפּלייסט דורך נידעריק-פעט זויער קרעם ינגרידיאַנט. עס מוסיף אַ פאַרבינדן פון געווירציק ווייַס פעפער, אָבער עס זענען פילע, דיפּאַרטינג פון די כּללים, נוצן די קנאָבל קלאָוועס. צוגרייטן סאָוס איז פּשוט, די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס מיט דער סומע פון זאַלץ.

דער קלאַסיש ווערסיע צוגרייטן דעם סאָוס "בלו קעז": אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

איר זוכט אין דעם אופֿן, איר וועט פאַרשטיין אַז עס איז גאָרנישט בריליאַנט, ווי גרינג. און צו גרייטן רעפועלינג נעמט בלויז 2 ינגרידיאַנץ:

• קרעם מיט אַ פעט צופרידן געוואקסן - 170 מל;
• דאָר בלו - 50 ג

דאָ פֿון דעם פּראָסט שטעלן פון פּראָדוקטן דער רעזולטאַט איז אַ יינציק טעם און טייַער אמעריקאנער סאָוס "בלו קעז". דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז גאַנץ פּשוט:

1. וואַרעם די קרעם אין אַ פאַן.
2. צעברעקלען בלוי קעז און צוריקקומען צו די פרייַערדיק ינגרידיאַנט.
3. סטערינג קעסיידער, קאָכן איבער נידעריק היץ רעפועלינג און לאָזן די פּראָדוקט איז גאָר צעלאָזן ברעקלעך.
4. אַמאָל די מאַסע קריגן אַ גלאַט קאָנסיסטענסי, גיסן עס אין די סאָסערז.

רעצעפּט מיט די דערצו פון Worcester סאָוס

פאַנס פון אומגעריכט טייסץ וועט אָפּשאַצן דעם אָפּציע עריינדזשמאַנץ. געפינען Worcestershire סאָוס אין סטאָרז, ליידער, עס איז שווער, אָבער אויב איר מצליח זיין, זיין זיכער צו פּרובירן צו קאָכן פילונג איינער פון די ווייַטערדיק וועגן.

אָפּציע 1.

1. דער ערשטער שריט איז צו וועגן אַלע די ינגרידיאַנץ:

• קרעם (דאַר) - 1 סט.;
• Worcestershire סאָוס - 1 צפּ.;.
• מייַאָנעז - 150 ג;
• ווייַס עסיק 5% - 0.5 הר.; ל.
• יאָגורט (אַפּשאַנאַל) - 100 מל;
• בלוי קעז - 150 ג;
• קנאָבל פּודער - בייַ די שפּיץ פון אַ מעסער;
• שוואַרץ פעפער און זענעפט פּודער -. 1/2 צפּ.;
• זאַלץ - וועגן 0.5 צפּ ..

2. אין אַ קליין שיסל, גיסן די זויער קרעם.

3. לייג די מייַאָנעז.

4. גערודער די קנאָבל און זענעפט פּודער, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

5. מישן ונ דורך.

6. גיסן Worcestershire סאָוס.

7. גיי די עסיק.

8. אויף די פּענאַלטאַמאַט בינע, אַרייַן די הויפּט ינגרידיאַנט - בלוי קעז.

9. אויב נייטיק, גיסן די יאָגורט, אויב איר ווילן צו מאַכן אַ מער פליסיק קאָנסיסטענסי.

10. גרייט דינען סאָוס מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַט סאָוס אָדער געווירציק הינדל ווינגס.

ווי צו קאָכן די סאָוס "בלו קעז": די רגע רעצעפּט.

וואָס איר דאַרפֿן:

• ייל - 10 ג;
• טינלי סלייסט קנאָבל קלאָוועס - 25 פּקס.;
• Feathers געהאַקט גרין אַניאַנז - 30 ג;
• זאַפט פון האַלב אַ סיטרוס;
• ווייַס ווייַן - 0.5 וו.;
• Worcestershire סאָוס אָדער פיש - 3 טבספּ. ל.;
• פינעלי געהאַקט פּוטער - 50 ג;
• בלוי קעז - 3/4 סט.;
• פריש טיים - 1-2 ספּריגס;
• זאַלץ, פעפער.

טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס:

1. דער וואַרעם ייל סקילאַט און פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט קנאָבל. ווען די ינגרידיאַנט איז סאָפטענעד, לייגן די ציבעלע און פעפער. קאָך. גיסן אין די ווייַן, סיטרוס זאַפט, סאָוס, און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 8-10 מינוט.
2. אַראָפּנעמען אַ פאַן פון די היץ און קיל די גאַז סטאַנציע. שטעלן די מאַסע אין אַ בלענדער און בייַטש. אין דעם פּראָצעס פון קומט אַ שטיק פון פּוטער.
3. לייג צו בלוי קעז, געהאַקט טיים און זאַלץ. אַמאָל ווידער, שלאָגן ביז גלאַטיק.

הייס סאָוס "בלו קעז": די רעצעפּט מיט אַ Photo

ניט ענלעך די קאַנווענשאַנאַל עמבאַדימאַנט, דעם איז האַלב אין אַ הויך טעמפּעראַטור און געדינט הייס. גרייט סאָוס יוזשאַוואַלי קאַמפּלאַמאַנץ אָדער ווייַס פלייש געניצט אין דער צוגרייטונג פון הייס הינט.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• מילך - 150 מל;
• צעלאָזן פּוטער - 1 טבספּ. ל.;
• קעז דאָרבלו - 100 ג;
• מעל - 1 טבספּ. ל.;
• איין קניפּ פון זאַלץ און פעפער.

שריט דורך שריט קוקינג פּראָצעס:

1. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סקילאַט.
2. לייגן מעל און מישן ונ דורך וויסק צו ויסמייַדן קיין לאַמפּס. סטערינג קעסיידער, פּרעגלען מאַסע צו קריגן אַ ליכט בייזש שאָטן.
3. אָן ינעראַפּטינג די מיקסינג פּראָצעס, גיסן די מילך.
4. צעברעקלען בלוי קעז און שיקן עס צו די מילך געמיש.
5. ווי באַלד ווי פרייַערדיק ינגרידיאַנט איז גאָר צעלאָזן, לייגן זאַלץ און פעפער סאָוס. דינען זייער הייס.

א ביסל דערקלערונג פֿאַר דער סעלעקציע פון פּראָדוקטן

פילע קאַמפּלאַמענטשי סאָוס רעצעפּט "בלו קעז" הערבס און בשמים. אבער אין דער צוגרייטונג פון די יו רעפועלינג עס זענען זיכער כּללים אַז דאַרפן קאָמפּעטענט צוגאַנג:

1. פון בשמים מיט בלוי קעז בלענדז סאַגע, קנאָבל, ראָוזמערי און אָרעגאַנאָ.
2. פּעטרעשקע און קראָפּ רעקאַמענדיד צו זיין אַדמינאַסטערד אין די סוף פון קוקינג.
3. ניט אַלע בלוי טשיזיז זענען צעלאָזן לייכט. פֿאַר דעם סאָוס, קלייַבן DOR בלו, Roquefort, גאָרגאָנזאָלאַ אָדער דער גראַנד בלו.