טרוקן ווייַן פֿון די ווייַנטרויבן 'יסאַבעללאַ'

איינער פון די אָולדאַסט קאַלטשערז אין אַגריקולטורע איז, פון קורס, ווייַנטרויבן. און אַלע די צייַט עס געבראכט די קאַלטיוויישאַן פון מענטשהייַט מער ווי זיבן טויזנט ווערייאַטיז פון פרוכט קראַפּס, יעדער פון וואָס איז יינציק אין זייַן אייגן וועג. זיי אַנדערש אין טאַם און קאָלירן, די גרייס פון די בעריז און קלאַסטערז, ווי גוט ווי אנדערע פּראַפּערטיז. פילע ווערייאַטיז פון דעם גערעטעניש זענען דיינינג, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. אָבער אַפֿילו מער ווערייאַטיז זענען באטראכט צו זיין טעכניש און פון זיי מאַכן זאַפט אָדער ווייַן.

אבער די ווייַן פון די ווייַנטרויבן צו באַקומען אַ קוואַליטעט, עס איז נייטיק צו שניט צייַט און ריכטיק. אין דעם פאַל, די גרונט קריטעריאָן פון וואָס טיפּ פון הויז ווייַן איז באקומען פון ספּעציפיש ווערייאַטיז, איז ווי פיל זויער און שוגערז קאַנטיינד אין די בעריז. אַז איז, ווען די בעריז האָבן אַקיומיאַלייטיד, למשל, 7-9 ג / ל זויער און 17-20% צוקער, עטלעכע פון זיי וועט קער ווייַס ווייַן. און ווען די בעריז קאַנטיינד 6-8 ג / ל זויער און פֿון וועגן 21% צוקער, זיי זענען פּאַסיק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון זיס ווייַן.

אָבער אין דער זעלביקער צייַט, ווייַן פֿון ווייַנטרויבן וואָס זענען כאַרוואַסטיד אויך פרי צו באַקומען נידעריק-דערווייַז, און אָנ אַ טאַם. א זייער צייַטיק ווייַנטרויבן איז אַ פּלאַץ פון צוקער און אַ ביסל זויער. און די מוזן פון אַזאַ פרוכט, רובֿ מסתּמא נישט גאָר ברויצונג. און אויב זיי ברויצונג, די ווייַן וועט זיין צו שטאַרק און שווער געשמאַק. דעריבער, דער ווייַנטרויבן פון וואָס צו מאַכן האַלב-זיס און זיס וויינז כאַרוואַסטיד גאָר צייַטיק און אַפֿילו אַ ביסל אָווועררייפּ. אויך, פֿאַר עטלעכע פאַרבייַסן וויינז קלאַסטערז ספּעסיפיקאַללי לינקס צו אָפּלעבן אויף די וויינז. דעם גיט די פאַרטיק טרינקען אַ פייַן ראָזשינקע טאָן.

און צו באַשטימען דעם פול צייַטיקייַט פון די ווייַנטרויבן איז פּשוט. צייַטיק בעריז זענען געמאכט ווייך, און די הויט אויף זיי ווערט דין. אויך, דעם הויט איז לייכט צעשיידט פֿון די פּאַפּ. און אויב די ווייַנטרויבן געהערט צו די ווייַס פאַרשיידנקייַט, זייַן טראַנסלוסאַנט בעריז. און אויב אַזאַ אַ יאַגדע ענגשאַפט די Fingers זאָל שטעקן צוזאַמען. און אויב קראַשט רויט יאַגדע ווערייאַטיז, די Fingers בשעת נאָך קאָליר. זאמען זענען אויך לייכט צעשיידט פֿון די פּאַפּ, און די באַרגרוקן סטיפפענס און ווערט ברוין.

אויך, אין דערצו צו גראַד פון ריפּענעסס, עס איז פון גרויס וויכטיקייט און וועטער אין וואָס די ווייַנטרויבן זענען כאַרוואַסטיד. נאָך אַלע, אויף זייַן ייבערפלאַך כּולל ווילד ייסץ פֿאַר פערמענטאַטיאָן אין גענוג קוואַנטיטי. אין דעם אַכטונג, די ייסץ האָבן שוין פּרעסערוועד, די ווייַנטרויבן מוזן ווערן געזאמלט אין טרוקן וועטער. איר אויך קענען נישט וואַשן די בעריז, אַפֿילו אויב זיי זענען אַלע אין די שטויב. און אין דעם פּראָצעס פון פּראָדוקציע ווייַן פֿון ווייַנטרויבן בישליימעס סאַמאָאָסוועטליאַעציאַ און אַלע דעם שטויב איז פּריסיפּיטייטיד.

ווי שוין דערמאנט, אַ פּלאַץ פון ווייַנטרויבן. און איינער פון זיי איז די קולטיוואַר געהייסן "יסאַבעללאַ". עס איז וויידספּרעד אין אַזערביידזשאַן, דזשאָרדזשאַ, דאַגעסטאַן און די קראַסנאָדאַר טערריטאָרי. און "יסאַבעללאַ" וואקסט אין מאָלדאָוואַ און אוקריינא. דעם שפּעט פאַרשיידנקייַט טראגט אַ גוט שניט, אויסערדעם, ער איז ניט דערשראָקן צו פונגאַל חולאתן און פראָסט. און עס רעפערס צו די עסצימער און טעכניש גראַדעס, וואָס איז מער פּאַסיק פֿאַר דער פּראָדוקציע פון טיש ווייַן אָדער זאַפט ווי פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. דעריבער, כאָוממייד ווייַן פֿון ווייַנטרויבן "יסאַבעללאַ" איז Produced אין די דרום, און אין סענטראַל רוסלאַנד און אין אנדערע סיס לענדער, ווו דעם פאַרשיידנקייַט איז געזונט געזעצט אַראָפּ.

און צוגרייטן ווייַן פֿון ווייַנטרויבן פון אַז פאַרשיידנקייַט זאל יעדער זומער גאַסט, וואָס זיך קענען וואַקסן עס אויף דיין פּלאַץ. עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז. עטלעכע ווינעמאַקערס ענגשאַפט ווייַנטרויבן מיט ברענטשעס, בשעת אנדערע - פון די בעריז פון די צווייגן זענען צעשיידט. דעם לבֿנה פון אַרבעט אויף די פּראָדוקציע פון היים-געמאכט ווייַן איז די רובֿ טידיאַס, אָבער, דאך, און זייער נייטיק. זינט טוויגז אָדער דאַר פרוכט קענען צעלאָזן די טעם פון דער צוקונפֿט פון די געטראַנק.

ווייַטער אָפּגעריסן און אַסאָרטיד בעריז דאַרפֿן צו זיין פאָלדעד אין אַ גרויס קאַנטיינער. אַזוי קראָם זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז ניט נייטיק, ווייַל זיי זענען פאָרויס פון צייַט זאל אָנהייבן צו וואַנדערן. דעריבער, ווי באַלד ווי מעגלעך עס איז נייטיק צו אָנהייבן צו ענגשאַפט די בעריז. דעם איז געשען אין די געוויינטלעך טאָלקושקוי, וואָס איז אין יעדער קיך און איז בדעה פֿאַר קאַרטאָפל. א ענגשאַפט די בעריז דאַרפֿן צו זייער Carefully, אַזוי אַז יעדער פּלאַצן און געגעבן זייער זאַפט. נאָך אַזאַ מאַניפּיאַליישאַנז שטיקל איז אויף די דנאָ, און די זאַפט - אין די שפּיץ. דערנאך עס איז נייטיק צו פליסן די זאַפט ניצן אַ טשעעסעקלאָטה אָדער אַ קאַלאַנדער. און אויב עס לייגן צוקער, קאָכן און ופהיטן, עס איז מעגלעך צו באַקומען צו דער ווינטער צושטעלן פון אַ גוט ווייַנטרויב זאַפט.

אבער אויב איר גיינ ווייַטער ווייַטער, עס איז מעגלעך צו קאָכן פון עס, און אַ גוט ווייַן. דעם ריקווייערז ספּעציעל קיילים אין וואָס קוואַליטעט זענען גאנץ גלאז לאגלען מיט באַנד 5-20 ליטער. אַז זיי דאַרפֿן צו פליסן די זאַפט. אבער צו פּלאָמבירן זיי צו די שפּיץ קענען ניט זיין גענוג, און 2/3 פון די באַנד. און די מנוחה פון די פּלאַץ פון ווייַן פון ווייַנטרויב "יסאַבעללאַ" וועט "שפּיל".

אַז די ביסט פּראַסעסט ווי בדעה, עס איז נייטיק צו בויען אַ ספּעציעל מעקאַניזאַם. עס באשטייט פון אַ דעקן מיט אַ לאָך, אין וואָס די רער. און די אנדערע סוף פון דער רער איז לאָוערד אין די טאָפּ מיט וואַסער. דעם גאנצע סטרוקטור איז געשיקט צו די קעלער אין וואָס דער טעמפּעראַטור זאָל זיין וועגן 5 דיגריז סעלסיוס. און עס ווייַן וועט וואַנדערן אַרום 2-3 חדשים. אַלע דעם מאָל, די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס דארף צו זיין Carefully מאָניטאָרעד. ווי פיל ווי מעגלעך עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן צי די באַבלינג וואַסער אין די טאָפּ, און פּיריאַדיקלי וואַשן די סלוי, און טוישן די וואַסער אין עס. אויב דעם פּראָצעס FAILS, עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן די טייטנאַס פון די דעקן, אַנדערש די ווייַן קענען ווענדן אין עסיק. און אין דעם וועג פֿאַר די ניו יאר צו באַקומען אַ גוט היים-טרוקן ווייַן אַז האט אַ שלאָס וועגן פינף רעוואַלושאַנז.