טאַן און יראַ: וואָס איז די חילוק צווישן די צוויי טרינקען?

און מילך, און פערמענטעד מילך טרינקען וואָס זענען צוגעגרייט אויס פון עס, האט לאַנג שוין געניצט דורך מענטשהייַט אין הויך מאָנען. די ערשטע סאוועטן פארבאנד איז די טראדיציאנעלן יאָגורט, קורדלעד מילך, קורד. אָבער נישט אַזוי לאַנג צוריק אויף די שעלוועס אין גרויס קוואַנטאַטיז אנגעהויבן צו דערשייַנען בעזש און ייַראַן. וואָס איז די חילוק צווישן זיי? זאל ס רעדן וועגן דעם אין אונדזער אַרטיקל הייַנט.

טאַן און ייַראַן. וואָס איז די חילוק?

אין ערשטער, מיר דעפינירן די ווערטער. פערמענטעד מילך טרינקען טאַן, למשל, Officially מאַרקאַטאַד ווי אַ פּראָדוקט פון מילך אַסידיפיקאַטיאָן. אבער יראַ (ווידער, לויט צו דער באַאַמטער טערמינאָלאָגיע) - אַ טרינקען, וואָס איז דערגרייכט פון די פערמענטאַטיאָן פון צוויי טייפּס: די לאַקטיק זויער און אַלקאָהאָל. טאָמער דאָס איז דער הויפּט חילוק צווישן די פאָלקס בעוורידזשיז.

אַיראַן

פערמענטעד ייַראַן - אַ באמת יינציק פּראָדוקט מיט פילע פּראָפּערטיעס. עס קאַמביינז אַלע די "נוציקייט" פון מילך און נידעריק קאַלאָריע, געזונט אַבזאָרבד דורך דעם גוף (ווי קעגן צו דער זעלביקער מילך - ווייַל וויסנשאַפֿט האט פּרוווד אַז עס איז ניט בייַ אַלע מענטשן געשווינד געווען בראָקען אַראָפּ אין די מאָגן, און עטלעכע ניט-עגזיסטאַנט די ענזימעס).

ייַראַן - אַ טרינקען אַז איז מער רעמאַניסאַנט פון די עסנוואַרג איז גאַנץ האַרציק. עס איז אויך באקאנט אַ פּלוראַליטעט פון רעסאַפּיז אויף דער באזע פון באַטערמילק. למשל, אַ האַש Produced by ניצן עס, האט אַ גוואַלדיק געשמאַק. פון ייַראַן צוגעגרייט סוזמאַ - קעז-ווי פּראָדוקט. פֿון סוזמאַ, אין דרייען, דורך מיטל פון דרייינג און סאָלטינג - קורוט.

א ביסל געשיכטע

לויט צו ריסערטשערז און כיסטאָריאַנז יראַ טכילעס אויס צווישן די טורקס. עס ווערט אַ ינדיספּענסאַבאַל עסנוואַרג פֿאַר די נאָומאַדז. אין יענע טעג, ער איז גרייט צו פאַרגעבן. אין אַ ספּעציעל זעקל - ווינעסקין - פּאַוונעד מילך. צוגעגעבן סטאַרטער (יוזשאַוואַלי קאַלב רעננעט, און דעמאָלט - פֿאַר די ווייַטער שטיק - די בלייבט פון אַ פרייַערדיק געניצט). אונטער די הייס זון אין אַ געחתמעט און אַטאַטשט צו די זאָטל ווינעסקינס פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז שנעלער. און אַזוי: נאָך אַ טאָג פון אַרומפאָרן געשמאַק און סאַטיספיינג טרינקען איך איז געווען גרייט. אַלע נאָומאַדז האָבן געניצט די פּראָדוקט אין ונדילוטעד, דיק פאָרעם. אבער זיציק מענטשן בילכער צו יראַ דיילוטאַד מיט וואַסער פון אַ קוואַל, און לייגן צו עס אַ קניפּ אָדער צוויי פון זאַלץ.

קאַטיק

אין עטלעכע פון דער אָריגינעל רעסאַפּיז יראַ איז געווען אויף דער באזע פון קאַטיק - בוילד מילך (וועגן א דריט פון דער אָריגינעל באַנד). נאָך ויסשטעלן צו הייוון, לאַקטאָבאַסיללוס בולגאַריקוס און זיכער אנדערע באַקטיריאַ אין דעם וויערטייג באקומען האַרציק און ינוויגערייטינג, שאַרף-טייסטינג פּראָדוקט, אַ ביסל פאָאַמי.

טיין

פערמענטעד מילך טרינקען טאַן איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון יאָגהורט, וואָס איז ענלעך אין געשמאַק צו דער טראדיציאנעלער סלאווישע יאָגורט. מאַצון, אין דרייען, צוגעגרייט פֿון בוילד מילך פערמענטעד דורך סטרעפּטאָקאָקקוס נוצן מיט בולגאַריש באַקטיריאַ. ווי אַ הערשן, די פאַרטיק יאָגורט דיילוטאַד אין אַ ספּעציפיש פאַרהעלטעניש מיט וואַסער, זאַלץ איז צוגעגעבן. ווי עס טורנס בעזש. אויף דיילושאַן קריגן קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער טאַנג.

די הויפּט חילוק

אַזוי, בעזש און ייַראַן: וואָס איז די חילוק? אין די פּראָדוצירן פון באַטערמילק גענומען, ווי אַ הערשן, מילך, קו, שעפּס, ציג. אין עטלעכע קאַסעס, אַ קאַטיק - בוילד. פֿאַר טיין - אין דער אָריגינעל רעסאַפּיז און די נוצן פון בופלאָקס מילך קאַמאַלז.

פֿאַר טיין רוי דאַווקע קאָכן. פֿאַר ייַראַן - ניט.

אין ייַראַנאָם נוצן זויערטייג פון באַקטיריאַ און הייוון. יקער פֿאַר טיין - מאַצון - איז צוגעגרייט ונלעאַווענעד וועג. נאָך - דיילוטאַד זאַלץ וואַסער.

אַיראַן האט דיק און דין "היפּאָסטאַסיס." בעזש - פליסיק. חוץ עס קען קאַמפּרייז אַדאַטיווז, פֿאַר למשל, אַ וגערקע אָדער הערבס. אָבער, הייַנט אין די קראָם איר קענען זען אַ פלאַש מיטן נאָמען "ייַראַן מיט וגערקע, קראָפּ."

ייַראַן אָדער טאַנצן - וואָס איז בעסער?

עס ס 'שווער צו זאָגן וואָס די טרינקען איז מער ווערטפול צו מענטש געזונט. און ער און די אנדערע טראַדישאַנאַלי געניצט דורך פילע רעזידאַנץ פון די בערג און די מדבר האט פֿאַר פילע סענטשעריז. טאַן און ייַראַן - וואָס ס די חילוק? פֿאַר פילע, עס איז ניט קלאָר, לפּחות אין די מוסטער. ביידע בעוורידזשיז זענען סאַטיספיינג און נערעוודיק, בישליימעס שטילן דאָרשט, און זענען נאָר אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס, מינעראַלס און אַמינאָ אַסאַדז. דער בלויז קריטיש חילוק (ווען עס קומט צו עכט, טראדיציאנעלן רעסאַפּיז) איז דער בייַזייַן פון אַ זיכער פּראָצענט פון עטאַל ייַראַן - אין די קאָסט פון געמישט טיפּ פון פערמענטאַטיאָן פּראָדוקט. אין עטלעכע קאַסעס, ווי אין קאָומיסס, עס קענען קייט 0.2 צו 2%. אַזוי מענטשן פֿאַרבונדן מיט טעגלעך דרייווינג, איר זאָל זיין אָפּגעהיט.