זאַפטיק כאַזער סטוד מיט קעראַץ און אַניאַנז

קווענטשינג איז געהאלטן איינער פון די סאַפעסט וועגן פון טערמאַל פּראַסעסינג פון פלייש. האַלב דעם וועג די פּראָדוקט טוט ניט אַנטהאַלטן קאַרסינאַדזשאַנז און געזונט דיידזשעסטיד דורך די מענטשלעך גוף. ווי פֿאַר די ענערגיע ווערט פון די עסנוואַרג, עס לאַרגעלי דעפּענדס אויף דעם טיפּ פון פלייש געניצט. אזוי, קאַלאָריק כאַזער דישן מיט אַניאַנז און קעראַץ, וועט זיין 235-350 קייקאַל פּער 100 גראַמז.

דער קלאַסיש ווערסיע

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן טורנס אויס זייער זאַפטיק, געשמאַק און געזונט פלייש. עס קענען צולייגן צו אַ משפּחה לאָנטש אָדער מיטאָג. און די בעסטער גאַרניש צו דעם שיסל וועט סאַוערקראַוט אָדער אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז. צו דיין משפּחה זענען ביכולת צו פּרובירן אַ שמעקנדיק כאַזער דישן מיט קעראַץ און ציבעלע, פֿאַר-טשעק צוריק דאָרט איר האָבן אַלץ איר דאַרפֿן בייַ דיין פינגערטיפּס. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• 800 גראַמז פון פּאָרסינע פּאַפּ.
• א גרויס מער.
• פּאָר ציבעלע באַלבז.
• 5 פּיז אָלספּייס.
• 3 טייבאַלספּונז פון ראַפינירט גרינס בוימל.
• זאַלץ און בשמים.

צו צוגרייטן די כאַזער דישן מיט ציבעלע און מער, עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן אַ בלייד פון די קאַרקאַס. דעמאָלט די לעצט שיסל וועט קער אויס ווייניקער נערעוודיק און מער ווייך.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

געוואשן און געווישט טרוקן די פלייש איז שנייַדן אַריבער די קערל, און געשיקט אין די הייס פּאַן, די דנאָ פון וואָס האט שוין אויסגעגאסן אַ ביסל גרינס בוימל. כּמעט תיכף צוגעגעבן טהערעטאָ וועדזשיז קעראַץ און ציבעלע האַלב רינגס. כל די לייגן עטלעכע זאַלץ, סיזאַנד מיט בשמים און געפּרעגלט, טאָן ניט פאַרגעסן פון צייַט צו צייַט צו גערודער די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע.

ווי באַלד ווי די ברעקלעך פון פלייש וועט זיין גאָלדען ברוין, זיי יבעררוק אין אַ פּאַן און גיסן בוילינג וואַסער אַזוי אַז עס גאָר באדעקט די כאַזער און וועדזשטאַבאַלז. אַלע דעם איז סיזאַנד מיט בוכטע פוקס און פּיז אָלספּייס און געשטעלט אויף אַ טעלער. פּריפּערינג כאַזער סטוד מיט קעראַץ און ציבעלע, סימערד אין אַ געחתמעט קאַנטיינער. נאָך וועגן אַ שעה פלייש גענוג סאָפטענעד, און עס קענען זייַן געפֿיטערט צו מיטאָג.

אָפּציע מיט רויט ווייַן

עס איז האַרציק און פלאַוואָרפול שיסל איז גאנץ פֿאַר די פייַערלעך געלעגנהייַט. פּריפּערינג עס געשווינד און אָן פיל כאַסאַל, אַזוי מיט דעם אַרבעט שעפּן קיין נייַ-געקומענער. זינט דעם רעצעפּט סטוד כאַזער מיט אַניאַנז און קעראַץ ינוואַלווז די נוצן פון אַ באַזונדער פּראָדוקט שטעלן, אין שטייַגן, מאַכן זיכער אַז אין דיין קיך עס איז אַלץ איר דאַרפֿן. איר האָבן צו האַנט עס זאָל זיין:

• קילאָ כאַזער אַקסל.
• א פּאָר פון גרויס קעראַץ.
• ציבעלע ציבעלע.
• ½ טעפּל פון רויט ווייַן.
• 100 מילאַליטערז פון וואַסער.
• ½ לעפעלע האָפּס-סונעלי.
• 3 בוכטע בלעטער.
• זאַלץ, שמעקנדיק בשמים און גרינס בוימל.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

געוואשן און אָבסושעננאָע פלייש שנייַדן אין מיטל ברעקלעך און שיקן אין אַ טיף וואַרפן פּרעסן סקילאַט. אַמאָל אויף די ייבערפלאַך פון די כאַזער וועט זיין גאָלדען ברוין, איר גיסן רויט ווייַן און וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און מיד ביי די מינימום היץ פֿאַר איין און אַ האַלב שעה.

אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען סלייסיז פון מער און ציבעלע האַלב רינגס. צוגעגרייט דורך דעם אופֿן וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ סאָפטענינג ברעקלעך פון פלייש. עס אויך געשיקט יאַם בלאַט, זאַלץ און כמעלי סונעלי. אַלע מישן געזונט און ברענגען צו פול גרייטקייַט. Fed כאַזער דישן מיט קעראַץ און אַניאַנז, הייס. ווי אַ זייַט שיסל אָפֿט נוצן לאַנג קרומבלי רייַז, מאַשט פּאַטייטאָוז און פריש גרינס סאַלאַט.