ווי צו מאַכן יאָגורט טערמאַסטאַט אין שטוב - רעצעפּט

די Benefits פון מילכיק פּראָדוקטן, וואָס זענען די רעזולטאַט פון פערמענטאַטיאָן, געשריבן אַרטיקלען, און אַפֿילו ביכער. ווייניק מענטשן לייקענען עס, חוץ אַז די פאַרגליווערט מאָלאָקאָפאָבי אַז וואָרענען וועגן די דיינדזשערז פון פּראָגרעסיוו מענטשהייַט קיין דעריוואַט פון מילך. לעצטנס, אויף אַלעמען ס ליפּס פֿראַזע "טערמאַסטאַט יאָגורט." אָבער עטלעכע מענטשן נאָך טאָן ניט וויסן וואָס עס איז און ווי עס דיפפערס פֿון די געוויינטלעך. יענע וואס געהערט פון דעם פּראָדוקט, איך ווונדער ווי צו קאָכן טערמאַסטאַט יאָגורט אין שטוב פּערסנאַלי. כל דאָס וועט דעקן אין דעם אַרטיקל.

צוויי מינים פון

און נאָך, וואָס טערמאַסטאַט יאָגורט דיפפערס פֿון די געוויינטלעך? די ענטפער איז פּשוט: דער אופֿן פון צוגרייטונג. יאָגהורט מילך פּראָדוקטן צוגעגרייט אין די געוויקסן אין צוויי הויפּט וועגן.

1. טאַנק. מיט דעם אופֿן, די פּראָדוקט איז צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל טאַנק, און בלויז דעמאָלט איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל, וואָס איז פֿאַר פאַרקויף.
2. טערמאַסטאַט. דאָ, טרינקען פערמענטעד און מאַטיורד גלייַך אין די פּאַקקאַגינג, וואָס וועט זיין סאָלד ווי די פּראָדוקטן אין די סטאָרז. "ספּעקם" טערמאַסטאַט יאָגורט אין ספּעציעל טשיימבערז (ינקובאַטאָרס, ווו צו שטעלן די קאַנטיינערז) - דעריבער די נאָמען.

ניט ענלעך עטלעכע טשאַראַקטעריסטיקס

טערמאַסטאַט יאָגורט דיפפערס פֿון די טאַנק, העכער אַלע, אַז עס איז מער טעמפּ. אין דער צוגרייטונג פון די בעוועראַגע אין די טאַנק עס וועט בלייַבן פליסיק, און אין די טערמאַסטאַט ווערט טעמפּ געוועב, דאס הייסט. קיי קלאָץ וועט פאָרעם אין דעם פּראָצעס. און זייַן הויפּט חילוק איז אַז עס איז די מערסט נוציק פֿאַר מענטשלעך: פּראָדוקטיוו צופרידן פון מייקראָואָרגאַניזאַמז נאָר phenomenal. אַ טערמאַסטאַט פּראָדוקציע אופֿן מאכט עס מעגלעך צו ופהיטן דעם יינציק FLORA. אבער דאָ און קליין סטאָרידזש מאל Produced ביי די פאַבריק (אָדער אין שטוב) פּראָדוקט.

ביניען

עס כּולל אַ פּשוט ינגרידיאַנץ: מילך, סטאַרטער (געמיש פון ריין קאַלטשערז פון לאַקטאָבאַסיללוס בולגאַריקוס), ביפידאָבאַקטעריאַ אַקטירעגולאַריס אָדער ביפידאָבאַקטעריום אַנימאַליס. דער פּראָדוקט באקומען דורך פערמענטאַטיאָן פון פּאַסטשערייזד מילך דורך מיטל פון אַדינג אַ זויערטייג באַקטיריאַ. לויט צו סטאַנדאַרדס, אין אַ "לעבן" יאָגורט פּער מילליליטער זאָל פאַלן יולי ¹⁰ לאַקטאָבאַסיללי און ביפידאָבאַקטעריאַ יוני ¹⁰ (לעבעדיק). דעריבער, עסנוואַרג און געזונט טרינקען גרויס ווערט. עס אויך קאַמפּרייזיז מייקראָואָרגאַניזאַמז, פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ, און קאַלסיום, פילע וויטאַמינס. טהערמאָפיליק יאָגהורט רעקאַמענדיד דורך נוטרישאַניסס אַלע איבער דער וועלט ווי אַ טעראַפּיוטיק און פּראָפילאַקטיק רידוסינג מאַכט.

א ביסל געשיכטע

עס איז געגלויבט אַז לעבן קולטור יאָגורט אָפּענעד געלערנטער מעטשניקאָוו אין 1908. אבער הייַנט עס איז באקאנט אַז די אלטע טורקס געניצט ווי אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געזונט און געשמאַק טרינקען. די אינדוסטריע ס ערשטער לעבן יאָגהורט ארויס אין 1918 אין ספּאַין דאַנק קאַראַססאָ - נאכגייער פון די מעשים פון די רוסישע געלערנטער, וואָס אנגעהויבן פּראָדוקציע אין אונדזער אייגן לאַבאָראַטאָריע. ינטערעסטינגלי, דער ערשטער יאָגורט (נאָר אַזאַ אַ איבערזעצונג איז ענגליש. יאָגורט) סאָלד אויסשליסלעך אין ליים פּאַץ און בלויז אין פאַרמאַסיעס (רעצעפּט). הייַנט יאָגהורט Produced מיט "גוט" טעמפּעראַטורעס אין טערמאַסטאַץ, זענען דירעקט קינדסקינדער פון די גרויס-גראַנדסאָנ- מעטשניקאָווסקוי יאָגורט, געמאכט אַ בריליאַנט רוסיש סייאַנטיס אין די אָנהייב פון די לעצטע יאָרהונדערט, ה. י מער ווי 100 יאר צוריק.

קורץ צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע אין פּראָדוקציע

טערמאַסטאַט איז די מערסט מילד אופֿן אין דער פּראָדוקציע פון יאָגהורט. ווי שוין דערמאנט, דער געמיש פון הייוון, מילך און באַקטיריאַל אַדאַטיווז איז אויסגעגאסן אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער צוגעגרייט, וואָס איז געווען געשטעלט אין אַ ויוון ווו די באַהיצונג פּראָצעס אַקערז. די טעמפּעראַטור אין דער קאַמער איז מיינטיינד בייַ 20-45 דיגריז אויבן נול, וואָס אַלאַוז צו האַלטן די געמיש אין אַלע לעבעדיק מייקראָואָרגאַניזאַמז אין די נאַטירלעך פאָרעם. טערמאַסטאַץ פּראָדוקט רייפּאַנינג פּראָצעס נעמט אָרט. נאָך דעם פּראָצעדור דזשאַרז צוקונפֿט יאָגורט איז קולד אַ ביסל און לאָזן די פּראָדוקט צו ריפּען פֿאַר עטלעכע טעג. די הויפּט פּראָדוקציע רעקווירעמענץ זענען שטענדיק פריש סעלעקטיוו מילך, ניט נאָך היץ באַהאַנדלונג, הויך היגיעניש און היגיעניק רעקווירעמענץ פֿאַר דעם פּראָצעס. און דעם טערמאַסטאַט טרינקען גוט אַז ווען פּראָדוקציע טוט ניט נוצן כעמיש אַדאַטיווז און צוקער, און אַ קליין פּאָליצע לעבן (יוזשאַוואַלי - אַ ביסל טענס פון טעג), אַזוי צו זאָגן: אַז די טרינקען איז טאַקע נאַטירלעך, און עס זענען לעבן מייקראָואָרגאַניזאַמז אַז ביסט נוצלעך פֿאַר ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ ומקערן עס.

יאָגורט פאַבריק

טערמאַסטאַט יאָגורט "דאַנאָנע" (דיק) איז אַ בוילעט רעפּריזענאַטיוו פון דעם פּראָדוקט אין די דינער מאַרק. עס באשטייט פון: נאָרמאַלייזד און אָפּגעשעפּטע מילך פּודער, קרעם, הייוון און באַקטיריאַ. נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע פּער 100 גראַמז - 49 קייקאַל (מיט 1.5% פעט). עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם אין אַ טעמפּעראַטור נאָר אויבן ייַז קאַלט אין די פרידזשידער. נאָך עפן די פּעקל (250 גראַמז), עס איז ניט רעקאַמענדיד צו האַלטן אַ לאַנג צייַט. אויף די גומען, עס איז זויער, רעמאַניסאַנט פון היים יאָגורט מיט לאַמפּס, אָבער די הויפּט זאַך דאָ - עס איז אַ ריזיק נוץ צו דער אָרגאַניזם. און וואס טוט ניט ווי יבעריק זויער - איר קענען שטענדיק לייגן אַ ספּאָאָנפול פון נאַטירלעך בין האָניק, אַזוי נוציק מידות אַפֿילו פאַרגרעסערן.

טערמאַסטאַט יאָגורט "אַקטיוויאַ" אַז הייַנט איר קענען קויפן אין קיין סופּערמאַרק, קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ זויערטייג.

מיר טאָן זיך

אָבער ניט אַלע מענטשן וואס אַדכיר צו אַ געזונט דיעטע, טענד צו געטרויען שאַפּינג פּראָדוקטן. דאס כאַפּאַנז פֿאַר פאַרשידן סיבות, אָבער די פאַקט בלייבט אַז פילע מענטשן בעסער צו קאָכן די פּראָדוקט זיך. ווי צו מאַכן יאָגורט טערמאַסטאַט אין שטוב? עס איז נישט אַזוי שווער. מיר דאַרפֿן אַ בקיעס אַז איז קונה איבער צייַט, וועגן די דריט מאָל (אָבער טאָמער אַ געשמאַק און געזונט עסנוואַרג וועט האָבן איר אַרויף און אויף דער ערשטער פּרווון). פון קורס, דער בעסטער טערמאַסטאַט יאָגורט אין שטוב איז צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל יאָגורט. אבער זינט דעם איז אַ גאַנץ ספּעציעל מיטל, עס זאל ניט זיין אין האַנט. און אויב איר קלייַבן דער ערשטער טעם פון דינער מילכיק פּראָדוקטן, דעמאָלט אַוואַדע. אָבער פּרובירן צו טאָן מער ווי אַ פּשוט מיטל, וואָס, פֿאַר זיכער, עס איז אין יעדער קיך.

ינגרידיאַנץ

מיר דאַרפֿן: אַ ליטער פון 3.2% מילך (והט בעסטער צו נעמען, דעמאָלט עס וועט נישט האָבן צו קאָכן), אַ גלאז פון קרעם 10%, האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם 15%. ווי דער יוטענסאַלז דארף צו צוגרייטן אַ קליין גלאז דזשאַרז מיט שרויף-קאַפּס. און מיר דאַרפֿן אַ פּאַן מיט אַ דעקל און אַ דיק וואַרעם פאַרדעקן אָדער גרויס האַנטעך. איר קענען אָנהייבן קוקינג. עס איז בעסער צו טאָן אין נאַכט - אין דער מאָרגן דיין כאָוממייד יאָגורט איז גרייט.

אופֿן פון צוגרייטונג

1. אויב מילך והט, עס איז גענוג צו זיין געמישט מיט קרעם און זיין כיטיד צו אַ טעמפּעראַטור אַ ביסל ווייניקער ווי 40 ° סי אויב נאָרמאַל, קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט, און קיל צו די זעלבע 40 דיגריז.
2. קאַמישאַנינג פון די וואָרמד מילך ברויצונג. ווי עס איז מעגלעך צו נוצן אַ קאַנווענשאַנאַל קרעם, און איר קענען קויפן גרייט-געמאכט טרוקן זויערטייג (דיילוטאַד און געניצט לויט צו די ינסטראַקשאַנז) אָדער דער זעלביקער "אַקטיוו". מישן ונ דורך.
3. גיסן אין דזשאַרז רוי מאַטעריאַל וואָס מוזן זיין פֿאַר-סטעראַלייזד. באַנקס צו נאָענט לידז טאָן נישט דאַרפֿן.
4. מיר שטעלן זיי אין אַ צוגעגרייט פּאַן מיט הייס וואַסער. בעשאַס די גאנצע פּראָצעס צו טייַנען די טעמפּעראַטור ונטער 40 ° C (טשעק די קוקינג טערמאָמעטער): געדענקען יאָגורט אָוווערכיטינג איז אוממעגלעך, און די מייקראָואָרגאַניזאַמז קען זיין געהרגעט!
5. נאָענט די פּאַן מיט הייס וואַסער און באַנקס דעקל. ראַפּס איר פאַרדעקן אויף אַלע זייטן, און ווי אַזאַ לאָזן אויף די קיך טיש פֿאַר די גאנצע נאַכט.
6. אין דער מאָרגן ונווראַפּ פּלאַן: כאָוממייד יאָגורט איז גרייט!

פֿאַר ליבהאבערס פון געדיכטקייַט: איר קענען שטיין עס פֿאַר אַ בשעת. אין אנדערע קאַסעס, נאָענט די סלוי און שיקן אַראָפּ אַ פרידזשידער אויף רייפּאַנינג. און געדענקען: דעם פּראָדוקט האט אַ קליין פּאָליצע לעבן, אַזוי עס איז קעדייַיק צו עסן עס מיד.

אין מולטיוואַרקאַ

צוגרייטן יאָגורט טערמאַסטאַט גאַנץ נאָר מולטיוואַרקאַ. עס וואָלט זיין בנימצא. אבער הייַנט, דעם האַנטיק קיך מאַכשער - ניט ומגעוויינטלעך אין דער מאָדערן קיך. אַזוי, רובֿ פון אַלע, די רעצעפּט וועט זייַן זייער נוציק.

1. צוגרייטונג טערמאַסטאַט יאָגורט מולטיוואַרקאַ אָנהייבן מיט די סעלעקציע פון ינגרידיאַנץ. מילך איז בעסער צו נעמען היים און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט און דעמאָלט קיל צו 30-40 דיגריז. ווי זויערטייג אין דעם צייַט נוצן אַ קליין קעסטל פון יאָגורט "אַקטיוויאַ" מיט קיין אַדאַטיווז - עס האט שעפע פון לעבן קאַלטשערז.
2. מישן די ינגרידיאַנץ און אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז אַ פּלאַץ פון קליין גרייס. זייער לידז טאָן ניט נאָענט.
3. שטעלן אין אַ שיסל און גיסן מולטיוואַרקי וואַרעם וואַסער פֿאַר "הענגער". נאָענט און קער אויף די כיטער פֿאַר אַ ביסל מינוט. אויסגעלאשן.
4. באַהיצונג פּראָצעדור איז ריפּיטיד נאָך 3 ה.

נאָך וועגן 6-9 שעה יאָגהורט איז גרייט. שרויף היטל און שיקן אַראָפּ אַ פרידזשידער.