ווי צו באַקן אַ טערקיי דרומסטיקק אין די ויוון. ווי צו קאָכן אַ טערקיי דרומסטיקק, בייקט אין שטער

ינדיושעטשע פלייש (אָדער פלייש טערקיי) געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון דייאַטערי. עס איז געשמאַק, נוצלעך, כּולל זייער קליין קאַלעסטעראַל און אין קוואַליטעט איז ווייַט העכער צו די הינדל. אַ ווערט אנדער ברירה צו טערקיי, טאָמער, נאָר קיניגל פלייש.

קוקינג עצות

קיילים פון טערקיי האַלב אין פילע פאַרשידענע וועגן. פון עס קוקס אַ גרויס יויך. פילעט איז גאנץ פֿאַר קוטלעץ אָדער בראָטן. אבער טאָמער די מערסט געשמאַק עס טורנס אויס, אויב, למשל, בייקט דרומסטיקק טערקיי אין די ויוון. ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנדאַמאַנץ און בשמים, איר קענען באַקומען אַ מילד, ווייך, זאַפטיק פלייש. ווען עס איז פּיטאַד, די קוקינג פּראָצעס וועט גיין שנעלער. אין קוקינג, אָפֿט איידער באַקינג שין געפּרעגלט אָדער מעראַנייטיד. זאל ס באַקומען באַקאַנט מיט עטלעכע רעסאַפּיז!

שין, בייקט פּאַטייטאָוז

ווי עס קענען זייַן בייקט דרומסטיקק טערקיי אין די ויוון? דער רעצעפּט איז ווי גייט: מיט - 1 קג (3-4 פּאָרשאַנז, מיט אַ פאַרקלענערן פון זייער קוואַנטיטי נעמען העלפט פּראָדוקט), זאַלץ, הערבס געמיש "כמעלי סונעלי" טעם (עמעצער לייקס אַ סאַטשערייטאַד עמעצער מער ווייך). ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שמירן די נידעריקער פוס זענעפט - אַ ביסל טיספּונז; פעפער - אַ קניפּ; בשמים: קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ, באַסיל - אַפּשאַנאַל. און ענדלעך, פּאַטייטאָוז - 1 קג. איצט וועגן דעם פּראָצעס, ניימלי ווי צו באַקן אַ טערקיי דרומסטיקק אין די ויוון. שווענקען די פלייש, טרוקן עס. דו זאלסט נישט אַראָפּנעמען די שיילן - עס איז לייטלי בראַונד און באדעקט מיט אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. שין רייַבן זאַלץ. שפּריצן מיט בשמים, זעמל אין בשמים. שפּיץ שמירן זענעפט. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז. מישן מיט זאַלץ, געווירץ פעפער. באַקן אין די ויוון ינדיק דרומסטיקק איר דאַרפֿן עס מיט פּאַטייטאָוז: באַקומען די פלייש און זייַט שיסל אין אַ צייַט. דעריבער, נעמען אַ גרויס בויגן פון שטער. דעקן די באַקינג זיי. שטעלן די ברעקלעך פון פלייש, שטעלן די פּאַטייטאָוז אַרום זיי. דעקן די באַקינג בלאַט אָדער די רגע העלפט פון די נייַ ברעג טאַק. שטעלן די שיסל אין די ויוון, וואָס מוזן ווערן אין שטייַגן (וועגן 200 דיגריז טעמפּעראַטור). די היץ באַהאַנדלונג לאַסץ וועגן 50 מינוט. בעערעך 10 מינוט איידער די עקספּיירי פון דער שטער זאָל זיין אָפֿן. גאָפּל פּריקט די פלייש און פּאַטייטאָוז, קאָנטראָלירונג די גראַד פון סאָפטנעסס. צו קאָכן די טערקיי אין די ויוון דרומסטיקק מיט גאָלדען ברוין קריספּי סקאָרינקע, איר דאַרפֿן אַ ביסל מער צו פאַרגרעסערן די היץ, און ריעריינדזש די פּאַן אויף די שפּיץ געשטעל. איידער געדינט, שפּריצן די שיסל מיט גרינערי.

רעקאָממענדאַטיאָנס וועגן דעם געדינט

וועלכער רעצעפּט "שין טערקיי אין די ויוון," איר האָבן נישט געניצט, עס איז נייטיק צו טראַכטן אין שטייַגן, מיט עטלעכע קיילים אַזאַ פלייש וועט גיין געזונט. פּאַסיק אַ פאַרשיידנקייַט אַדזשיקאַ, געווירציק וועדזשטאַבאַלז. קאַמביינד מיט גוט פויגל קאַבאַק קאַוויאַר, מעראַנייטיד אין האָניק גאָגאָשאַרי. פּאָסטן קענען אויך זיין מעראַנייטיד אָדער זויער קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר זיס און זויער סאָוס אָדער שוועמל. זייער פיל באַגריסן און וועט זיין פריש וועדזשטאַבאַלז, און אַ סאַלאַט פון ווייַס קרויט. און ענדלעך, ינדיק דרומסטיקק, בייקט אין פאַרמייַדן מיט פּאַטייטאָוז, עס וועט זיין זייער געשמאַק מיט אַ מער אין קאָרעיִש.

שין בוילד, בייקט

אבער מיר דייגרעס. מיר וועלן פאָרזעצן קוקינג לעקציעס, און צוגרייטן אַ טערקיי אין אַ אַנדערש וועג. צו פאַרשטיין דעם רעצעפּט "שין טערקיי אין די ויוון", דער פלייש מוזן ערשטער זיין בוילד. דעמאָלט דער פּראָצעס פון באַקינג איז פיל רידוסט. פֿיס וואַשן, שטעלן אין אַ טאָפּ, גיסן די קאַלט וואַסער צו אַ קאָכן. באַזייַטיקן שלייַם. שטעלן די יאַם בלאַט, אָלספּייס און פּעפּפּערקאָרנס, זאַלץ יויך און קאָכן ביז געטאן (בלויז צו די הויט איז ניט צעשיידט פֿון די פלייש, און עס האט ניט געהאלטן שפּאַן מיט די ביינער). פֿאַר העלפט אַ שעה צו שטעלן אַוועק גרייטיד וואָרצל (סעלדעריי, פּעטרעשקע), קוועטשן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. געענדיקט דער צוגרייטונג פון דער נידעריקער פוס פון טערקיי אין די ויוון. צו טאָן דאָס, אַראָפּנעמען די פלייש פון די יויך, לאָזן פליסן. שפּריצן מיט בשמים און טונקען אין סוי סאָוס. גיסן אַנטו אַ גריסט באַקינג אָדער פעט. באַקן ביז אַ בראַוניש סקאָרינקע. די פויגל ס לעגס וואָלט זיין גוט צו טעקע אַ יויך פון קנאָבל אָדער מאַשרומז. פּאַסיק און שאַרף כריין און זענעפט. און טאָן ניט ספּער די גרינערי!

פלייש מיט אַ געווירציק סאָוס

פֿאַר דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן גענוג פעט שין בעסטער יונג פויגל. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. לייגן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, לייגן אַ ביסל וואַסער (3 טייבאַלספּונז) און קאָכן ביז די פלייש איז ווייך. גרייטקייַט קענען ווערן אָפּגעשטעלט און כיילייטיד אין די זאַפט. דעריבער לייגן אין אַ טיף טעלער אויף סאַלאַט בלעטער. גיסן ספּעציעל סאָוס. די יקער זאָל זיין די פלייש יויך פֿאַר אים. נעמען אַ גרויס האַנדפול פון וואָלנאַץ, אַ בינטל פון געהאַקט גרין קאָריאַנדער, פּאָלגאָלאָווקי (אָדער קאָפּ) פון קנאָבל, אַ ביסל זאַלץ. אַלץ איז גוט צעהאַקן, און דעמאָלט טייַטשן אין אַ מאָרטער. גיסן אַ ביסל עסיק און 2 טעפּלעך פון יויך. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע קאָפּ, שטעלן די סאָוס און אָרט פֿאַר 10 מינוט צו מליען. בעשאַס דעם מאָל, קלאַפּן די יי יאָוקס 2-3. סאָוס, אַראָפּנעמען פון היץ, גיסן אַוועק אַ ביסל צו קיל אַראָפּ. און צעפירן דעם סכום פון יי יאָוקס. סלאָולי אַרייַן די (דאַווקע ינטערפערינג מיט) די הויפּט סאָוס. גיסן איבער די טערקיי און דינען זיי! גאַרניש פלייש מיט פּעטרעשקע, קראָפּ.

דרומסטיקקס מיט קלעם

און לעסאָף דאָ זענען ומגעוויינטלעך באַקינג רעסאַפּיז:

• שין ינדיק מיט זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער, אָבמאַזשטע זויער קלעם. פּאַסיק ליידיק פֿון קורראַנץ, קראַנבעריז, בלאַקבעריז. דעמאָלט, פֿאַר די שטרענגקייַט פון אָבמאַזשטע זענעפט, און פֿאַר ראָזעווע און ווייך - פעט זויער קרעם. אויף באַקינג פאָרעם אָדער אין גיסן עטלעכע וואַסער, שטעלן די פלייש און באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו גיסן זייַן זאַפט! ווען עס ס 'קלאָר, און לעגס ווייך, די שיסל איז גרייט. דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, און אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.
• באָונלאַס דרומסטיקק אָרט אין דער מאַרינייד. מאַכן עס דורך מיקסינג אַ טייל פון עסיק (עפּל אָדער ווייַנטרויב), לייגן פעפער, קאָריאַנדער, מאַרדזשאָראַם און אַ פּאָר פון טיספּונז פון האָניק. די פליסיק זאָל דעקן די פלייש געזונט. לאָזן פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט אַראָפּנעמען, נאַשפּיגויטע קנאָבל, באַרשט מיט מייַאָנעז. טייסטיער באַקומען דעם ינדיק דרומסטיקק אויב עס באַקן אין שטער. שרויף לעגס זיך אַ בויגן לייגן אויף באַקינג און לייגן עס אין אַ הייס ויוון. ווען די פלייש איז כּמעט גרייט, דרייען די שטער, אַזוי אַז עס איז בראַונד. צולייגן אויף אַ טעלער, גאַרניש מיט ספּריגס פון פּעטרעשקע און באַסיל.

איר געשמאַק מילז און הנאה דיין מאָלצייַט!