ווי טאָן פיש אין סמעטענע אין די ויוון: רעצעפּט און קוקינג טעכניק

עקספּערץ האָבן לאַנג שוין קאָנקלודעד אַז די נוצן פון מילכיק פּראָדוקטן בעשאַס דער צוגרייטונג פון פיש קיילים האט אַ positive ווירקונג אויף די סוף רעזולטאַט. די פאַרטיק פּראָדוקט טורנס אויס ווייך, זאַפטיק און זייער פלאַוואָרפול. פיש איז געשען מערסטנס אין די זויער קרעם אין די ויוון. דער רעצעפּט פון קוקינג דעפּענדס דער הויפּט אויף די גרונט פּראָדוקט מיינונג, בייַזייַן פון נאָך געוואלט ינגרידיאַנץ און געשמאַק פּרעפֿערענצן פון די קאָכן. לעמאָשל, באַטראַכטן עטלעכע פון די מערסט טשיקאַווע אָפּציעס.

בעקאַבאָלעדיק באַקינג

מאל עס זענען סיטואַטיאָנס ווען איר ווילן צו קאָכן עפּעס געשמאַק אָבער ליכט און אַנפּריטענשאַס. פֿאַר אַזאַ אַ פאַל איז גאנץ פֿאַר בייקט פיש אין סמעטענע אין די ויוון. דער רעצעפּט פֿאַר די ערשטער מאָל, איר קענען נעמען די יזיאַסט. פֿאַר אַרבעט נייטיק צו צוגרייטן די דאָזיקע פּראָדוקטן: 400 ג פיש 120 גראַם פון קרעם, 35 גראַמז פון גרינס בוימל, 1 ציבעלע, 70-80 גראַמז פון מעל, אַ ביסל זאַלץ, פעפער און אַ גלאז פון וואַסער.

די גאנצע פּראָצעס באשטייט פון פינף טריט:

1. דער ערשטער שריט איז צו שנייַדן די ציבעלע האַלב רינגס.
2. איר קענען דעריבער זיין גענומען פֿאַר די פּראַסעסינג פון פיש. ערשטער, די קאַרקאַס מוזן זיין קלינד, געוואשן, און דעמאָלט Carefully שנייַדן פיללעץ פֿון די ביינער. נאָך וואָס גאַנץ Layers מוזן זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז פון מיטל גרייס.
3. אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל און לייגן די פיש ראַנדאַמלי שפּריצן איר אַניאַנז, סעזאָן מיט זאַלץ און לייגן אַ ביסל פעפער.
4. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צו גיסן די זויער קרעם מיט וואַסער, לייגן די פּוטער און מעל, דעריבער מישן געזונט אַלע אַז די וואָג באקומען אָן לאַמפּס.
5. גיסן די צוגעגרייט געמיש פון פיש און שטעלן די פאָרעם אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. עס זאָל באשטימט פֿאַר-כיטיד צו 200 דיגריז.

עס טורנס אויס זייער געשמאַק פיש אין סמעטענע אין די ויוון. דער רעצעפּט איז גוט אין אַז עס קענען זיין געניצט אויך פֿאַר אַ מייקראַווייוו ויוון. אָבער, פֿאַר באַהאַנדלונג עס ריקווייערז פיל ווייניקער צייַט. עס וועט זיין גענוג בלויז 15 מינוט.

פיש אין פראנצויזיש

צו דרייען אַ פּראָסט מאָלצייַט זיך אַ פאַקטיש סימכע פון געשמאַק, איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט לייגן-אָנס. אין דעם אַכטונג, די עקספּערץ האָבן שטענדיק געווען פראנצויזיש. זיי האָבן זייער אייגן געדאַנק פון ווי צו קוקן בייקט פיש אין סמעטענע אין די ויוון. רעצעפּט פֿאַר אַזאַ מילז גיט פֿאַר זיכער ינגרידיאַנץ: ½ קילאָ האַקע (פיללעט), ציבעלע, 100 גראַם פון קרעם, 1 יי, זאַלץ, 50 ג פון גרייטיד קעז, שוואַרץ פעפער, און אַ ביסל לעפעלע געהאַקט הערבס.

פּראָצעס טעכנאָלאָגיע איז גאָר פּשוט און קאַנסייס:

1. פיש פיללעץ גאַנץ מוזן זיין שטעלן אין די פאָרעם.
2. דעקן מיט געהאַקט גרויס ציבעלע האַלב רינגס.
3. לייג אַ ביסל זאַלץ און אַ ביסל פעפער.
4. יי וויסק און ביסלעכווייַז לייגן די זויער קרעם און הערבס.
5. די ריזאַלטינג סאָוס גיסן די פּראָדוקטן און שפּריצן אַלע די קעז.
6. די ויוון איז העאַטעד צו 180 דיגריז. בלויז דעמאָלט לייגן עס פאָרעם און דעקן די טיר.

ין 35-40 מינוט, די שיסל קענען זיין געהאלטן גאָר גרייט. דעם איז געווען דער ערשטער באַזיצער וועט געבנ צו וויסן די ווונדערלעך שמעקן אַז וועט זיין פּעלץ אַפֿילו אין די מערסט ווייַט ווינקל פון דער וווינונג.

באַקינג דעליקאַסיז

רויט פיש - אַ פּראָדוקט פון אַ משפּחה פון "סטערדזשאַן", וואָס איז געהאלטן איינער פון די מערסט ווערטפול זאכן צווישן די פילע SEAFOOD. צו צוגרייטן דעם נאַש האט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע וועגן. אָבער טייסץ בעסטער טורנס רויט פיש אין סמעטענע. צו מאַכן די הויז אַ שיסל, עס וועט נעמען גאַנץ אַ דייווערס שטעלן פון פּראָדוקטן: 500 גראַמז פון פיללעט אַ פיש גלעזל זויער קרעם, 100 גראַמז פון קיין שווער קעז, אַ ביסל זאַלץ, 2 אַניאַנז, 1 יי, 60 גראַמז פון מעל, אַ לעפל פון קעטשופּ, און גאַנץ אַ ביסל פון שוואַרץ ערד פעפער.

גרייט מילז זענען סאַפּרייזינגלי פּשוט און שנעל גענוג:

1. ערשטער פיללעט צו זיין צעטיילט אין ברעקלעך, און דעמאָלט ברעדיד אין מעל און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אין אַ גרינס בוימל.
2. אויף אן אנדער פּאַן סאַוטע ציבעלע האַלב-רינגס.
3. קעז, צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק.
4. זויער יבעררוק אין אַ באַזונדער שיסל. לייגן צו עס די קעטשופּ, געשלאגן יי, זאַלץ און בשמים און מישן אַלץ ונ דורך מיט אַ לעפל.
5. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, איר קענען גיינ ווייַטער צו די לעצט בינע. צו טאָן דאָס, די פיש זאָל זיין געשטעלט אין אַ פורעם, שטעלן אויף איר געפּרעגלט אַניאַנז, גיסן אַלע דעם סאָוס און שפּריצן מיט קעז. דעמאָלט איר שטעלן די עסנוואַרג אין די ויוון ממש האַלב אַ שעה.

נאָך די צייַט די פאַרטיק פּראָדוקט קענען זיין לייכט פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס און דינען, ספּרינגקאַלד ברייטער האנט מיט געהאַקט הערבס.

דער אָריגינעל אופֿן

עטלעכע כאַוסווייווז ראַרעלי קאָכן פיש בלויז ווייַל פון די פאַקט אַז עס איז נייטיק צו PRE-שנייַדן. דעם פּראָצעס יוזשאַוואַלי נעמט אַ לאַנג צייַט, און וואָס אַזוי קעסיידער איז נישט גענוג אין הייַנט ס גאַנג פון לעבן. פֿאַר די וואס ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן שנעל און געשמאַק, גאנץ פיש אין די לאָך. אין דערצו, עס איז אַ רעצעפּט וואָס וועט העלפן האַנדלען מיט דעם פּראָבלעם לייכט. איר וועט דאַרפֿן: קיין פיש, זויער קרעם, בשמים און באַקינג אַרבל.

אַלע ווערק נעמט אָרט אין דרייַ סטאַגעס:

1. ערשטער, דער פיש מוזן זיין געזונט קלינד.
2. דעמאָלט עס מוזן זיין מאַנטל מיט זויער קרעם, שפּריצן מיט בשמים אויסגעקליבן פֿאַר דעם צוועק און אָרט ין די אַרבל. צו מאַכן אַזאַ אַ מיטל איז זייער פּשוט. סלעעוועס פֿאַר באַקינג, יוזשאַוואַלי סאָלד אין ראָללס. עס איז נייטיק צו אַנוויינד די געבעטן קוואַנטיטי פון מאַטעריאַל צו שנייַדן און פאַסטען עס מיט איין האַנט. נאָך די פּראָדוקטן וועט זיין ין, עס איז נייטיק צו פירמלי זיכער די רגע סוף.
3. שטעלן די אַרבל אויף אַ באַקינג בלאַט און לייגן עס אין די ויוון, באַהיצונג עס צו 15-170 דיגריז.

ווילינגנאַס צו פיש אין דעם פאַל עס איז נייטיק צו טשעק בלויז וויזשוואַלי.