ווייַן מאַטעריאַל - וואָס איז עס? אַפּפּליקאַטיאָן פון ווייַן מאַטעריאַלס

ווייַן מאַטעריאַל - וואָס איז עס? אַ ויסגעצייכנט ענטפֿערן צו דעם שווער פּראָבלעם וועט זיין געגעבן אין דעם אַרטיקל דערלאנגט. מיר אויך דערציילן איר וועגן דער פּראָדוקציע פון ווייַן מאַטעריאַל, און אויך צוגרייטן עס פֿאַר ווייַן און אנדערע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.

אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע

געטרונקען ווייַן בעשאַס מיטאָג, ווייניק מענטשן קענען טרעפן פון וואָס פּונקט דעם טרינקען איז געמאכט. ווי זייַן הויפּט רוי מאַטעריאַל איז די ווייַן מאַטעריאַל. וואָס איז דאָס? א ווייַנטרויב וויין מאַטעריאַל איז גערופן אַ ווייַן פּראָדוקט, וואָס האט אַ באַנד בראָכצאָל פון עטאַל אַלקאָהאָל אין די קייט פון 9-20%.

פּראָדוקציע פון ווייַן מאַטעריאַלס

לעגאַמרע אַלע ווייַן מאַטעריאַלס זענען געשאפן דורך אַנקאַמפּליטיד אָדער גאַנץ אַלקאָהאָליקער פערמאַנטיישאַן פון קראַשט אָדער גאַנץ בעריז פון דאַר אָדער פריש ווייַנטרויבן. דעם רוי מאַטעריאַל איז אויך געמאכט פון ווייַנטרויב מוזן. עס איז אָפֿט צוגעגעבן רעקטיפיעד עטאַל אַלקאָהאָל, רעקטיפיעד ווייַנטרויב אַלקאָהאָל, ווייַן דיסטאַלאַט, צוקער-מיט סאַבסטאַנסיז, נאַטירלעך פלאַוואָרינג און טאַם קאַמפּאָונאַנץ. טאָן דאָס צו געבן די רוי אָרגאַנאָלעפּיק פּראָפּערטיעס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַדאַטיווז זענען דערלויבט אין ווינעמאַקינג.

ווי איר קענען זען, טיש אָדער פאַרבייַסן ווייַן געמאכט פון אַ פּודער ניט. צו טאָן דאָס, נוצן אַ ספּעציעל ווייַן מאַטעריאַל. וואָס איז עס, מיר דיסקרייבד אויבן. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די מעגלעכקייט צו לייגן צוקער, רעקטיפיקאַט און פלייווערינג איז נישט זייער אָנגענעם צו די וואס אָפּשאַצן אין אַזאַ בעוורידזשיז זייַן רייַך נאַטירלעך טעם און אַראָמאַ.

פֿאַר וואָס נוצן?

אין גרויס וויינעריז זענען פאַרקנאַסט אין פּראָדוקציע פון נידעריק-אַלקאָהאָל בעוורידזשיז און מאַכן ווייַן פון ווייַן מאַטעריאַלס. וואָס איז דאָס רוי מאַטעריאַל? איידער ניצן עס פֿאַר מאַנופאַקטורינג פּראָדוקטן, ווייַן מאַטעריאַלס פאָרן דורך אַ נומער פון טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראַסעסאַז.

פֿאַר די צוגרייטונג פון ווייַן מאַטעריאַלס נוצן פּאַסטינג, עהאַליסאַטיאָן, קאַלט און היץ באַהאַנדלונג, בלענדינג און פילטריישאַן.

Egalization

בעשאַס דעם פּראָצעס, אַ האָמאָגענאָוס פּעקל פון ווייַן מאַטעריאַלס איז באקומען דורך מיקסינג רוי מאַטעריאַלס פון די זעלבע ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז רובֿ מיטל קלאַס וויינז זענען אויך געמאכט פון ווייַנטרויבן גענומען פון פאַרשידן וויניערדז.

בלענדינג

בלענדינג פון ווייַן מאַטעריאַלס איז אַ פּראָצעס פון מיקסינג צוויי אָדער מער קאַמפּאָונאַנץ (פֿאַר בייַשפּיל, וואָרט, זאַפט, קאָניאַק אַלקאָהאָל, פערמענטעד-אַלקאָהאָליזעד זאַפט, פרוכט אָדער ווייַן דיסטאַלאַט, רעקטאַפייד עטאַל אַלקאָהאָל, באקומען פון עסנוואַרג רוי מאַטעריאַלס, רעקטאַפייד פרוכט אָדער ווייַנטרויב אַלקאָהאָל, צוקער-מיט קאַמפּאָונאַנץ, און אנדערע טייפּס פון רוי מאַטעריאַלס וואָס זענען ערלויבט אין ווינעמאַקינג).

טוט די נוצן פון אַזאַ אַדאַטיווז צושטעלן פֿאַר גאָסט? ווינעמאַטעריאַלס טיש אין וואָס די סאַבסטאַנסיז זענען געניצט, נאָר געניצט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ווייַן בעוורידזשיז. ווי איר וויסן, זיי האָבן אַ ווייניקער פּראַנאַונסט און רייַך טעם ווי קלאסישע ווייַן. אָבער, די טרינקען זענען אויך פיל טשיפּער.

קאַלט באַהאַנדלונג

פארוואס איז קאַלט ווייַן פּראַסעסט? וואָס איז דאָס און וואָס איז דעם פּראָצעס נייטיק? קאָאָלינג פון די ווייַן-געמאכט רוי מאַטעריאַלס איז געפירט אויס צו דערגרייכן פעסטקייַט צו ריווערסאַבאַל קאַלוידאַל און קריסטאַליין אָפּאַסאַטיז.

אָבער, לויט עקספּערץ, ווען סעפּראַטינג טאַרטראַטע קריסטאַלז בעשאַס קאַלט פּראַסעסינג, ווייַן איז ביכולת צו פאַרלירן עטלעכע פון זייַן טאַם טשאַראַקטעריסטיקס.

פּאַסטינג

דעם איז איינער פון די מערסט עפעקטיוו מעטהאָדס פון לייטאַנינג ווייַן צו קריסטאַל דורכזעיקייַט. אין דעם פּראָצעס פון אַזאַ פּראַסעסינג, פאַרשידן סאַבסטאַנסיז (פון ינאָרגאַניק אָדער אָרגאַניק נאַטור) זענען צוגעגעבן צו די ווייַן פּראָדוקט פֿאַר זייַן סטייבאַלאַזיישאַן.

היץ באַהאַנדלונג

ווייַן פּראַסעסינג מיט היץ (בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 60-65 ° C) איז געמאכט פֿאַר זייַן אַקסעלערייטיד רייפּאַנינג (רובֿ אָפט געניצט פֿאַר פּאָרט), און אויך ינקריסינג פעסטקייַט אין לאַנג-טערמין סטאָרידזש.

אין די פּראָדוצירן פון עטלעכע טייפּס פון וויינז (פֿאַר בייַשפּיל, קאַהאָרס, מאַדעיראַ, מאַלאַגאַ, אאז"ו ו), היץ ריטענשאַן אָדער הויך-טעמפּעראַטור פּראַסעסינג זענען ינטאַגראַל טעקנאַלאַדזשיקאַל מעטהאָדס אין די פאָרמירונג פון ספּעציפיש אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס פון רוי מאַטעריאַלס.

אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַ פּראַל אַדווערסלי אַפעקץ די קוואַליטעט פון מאַניאַפאַקטשערד פּראָדוקטן. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז נאָך די היץ באַהאַנדלונג, די ווייַן איז גאָר דיפּרייווד פון זייַן נאַטירלעך פלייווערז און טאַם טשאַראַקטעריסטיקס (אויב קיין רוי מאַטעריאַלס). טיפּיקאַללי, דעם טרינקען האט אַ טויט טעם, וואָס איז אָפֿט מאַסקט דורך אַדינג רעקטאַפיישאַס און שוגערז.

פילטריישאַן

צו געבן די וויינז קריסטאַל קלאָר און שייַנען, זיי זענען אפגעשיידט פון די אָפּזאַץ. דעם איז געטאן דורך פילטריישאַן, ניצן פילטערס פון פאַרשידענע טייפּס (לאַמעללאַר, שטאָף און פּערימעטריק), ווי געזונט ווי פאַרשידן פילטער מאַטעריאַלס (דיאַטאָמאַסעאָוס ערד, סעליאַלאָוס מאַסע).

אַזאַ פּראַסעסינג פון די ווייַן מאַטעריאַל אויך נעגאַטיוולי אַפעקץ די מאַניאַפאַקטשערד פּראָדוקטן. נאָך אַלע, גוט וויינז בכלל פּרובירן נישט צו פילטער. זיי זענען בלויז דורכגעגאנגען דורך פּראָסט פילטערס וואָס זענען טויגעוודיק צו האַלטן בלויז ינסאַליאַבאַל פּאַרטיקאַלז.

ווייַן מאַטעריאַל פֿאַר שאַמפּאַניער פּראָדוקציע

ווייַן מאַטעריאַל שאַמפּיין איז געניצט פֿאַר די פּראָדוקציע פון די זעלבע פינקלען טרינקען. אַזאַ רוי מאַטעריאַל איז Produced בלויז פון די בעסטער ווייַנטרויבן (פֿאַר די געגנט).

ווייַנטרויבן פֿאַר שאַמפּאַניער זאָל זיין קערפאַלי אויסגעקליבן און טרעפן די פאלגענדע באדערפענישן:

• די מאַסע קאַנסאַנטריישאַן פון אַסאַדז (טיטראַטעד) זאָל זייַן אין די קייט פון 8-11 ג / דמ 3;
• די מאַסע קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער איז 17-20%.
  
  

די פּראָדוקציע פון ווייַן מאַטעריאַלס פֿאַר שאַמפּאַניער פון קראַמפּאַלד, סאַבסטאַנדערד און פּאַסקודנע ווייַנטרויבן איז נישט ערלויבט. די געזאמלט און סאָרטעד רוי מאַטעריאַלס זענען מיד איבערגעגעבן פֿאַר פּראַסעסינג (ין 4 שעה).

סעפּאַראַטיאָן פון וואָרט פון ווייַנטרויבן אַקערז דורך פּרעססינג גאַנץ באַנטשיז. די הויפּט צושטאַנד פֿאַר די צוגרייטונג פון קוואַליטעט שאַמפּאַניער איז דער שוץ פון ווייַן מאַטעריאַלס פון אַקסאַדיישאַן.

וואָס איז געמאכט פון קאָניאַק ווייַן מאַטעריאַל?

דער גראַד פון צייַטיקייַט פון די ווייַנטרויבן, זייַן פאַרשיידנקייַט און מעטהאָדס פון פּראַסעסינג זענען פון גרויס וויכטיקייט פֿאַר באקומען אַ קוואַליטעט טרינקען. געביטן וואָס זענען סאַפּלייערז פון אַזאַ רוי מאַטעריאַלס מוזן זיין ספּעשאַלייזד.

ווערייאַטיז מיט אַ פּראַנאַונסט טאַם זענען נישט געניצט צו מאַכן קאָניאַק. ווי פֿאַר די כייבראַדז, זיי זענען פּראַסעסט דורך ספּעציעל טעכנאָלאָגיע צו ויסמייַדן די אויסזען פון פּריקרע טאָנעס. רויט ווייַנטרויבן איז פּראַסעסט דורך אַ ווייַס אופֿן. דאס איז נייטיק צו מאַכן אַ שוואַך קאָלירן וואָרט.

ווייַנטרויבן זענען געזאמלט דורך צוקער. פֿאַר יעדער קאָגאַק געגנט עס איז אינסטאַלירן סעפּעראַטלי. די ווייַנטרויבן וואָס קומען אין פֿאַר פּראַסעסינג מוזן זיין געזונט. אין אַלגעמיין, עס איז פּראַסעסט לויט די זעלבע כּללים ווי פֿאַר טיש ווייַס וויינז.

ווייַן מאַטעריאַלס פֿאַר קאָניאַק מוזן זיין סטאָרד בלויז אין גרויס מעטאַל און ריינפאָרסט באַטאָנען קאַנטיינערז וואָס האָבן פּראַטעקטיוו קאָאַטינגס. ווינעמאַטעריאַלס קאַם, פּערווערסע וויזשימאָטשניע, פּאַטיענץ ווי געזונט ווי רוי מאַטעריאַל דערגרייכט דורך די רויט אופֿן איז נישט געניצט פֿאַר דיסטיללינג עטאַל אַלקאָהאָל.

קאָנטראָל פון דער צוגרייטונג פון ווייַן מאַטעריאַלס פֿאַר קאָניאַק איז געטאן אין די זעלבע וועג ווי אין דער צוגרייטונג פון פּראָסט טיש ווייַן מאַטעריאַלס.

זאל ס סומע אַרויף די רעזולטאַטן

ווי איר קענען זען, ווייַן מאַטעריאַלס זענען געניצט ניט בלויז פֿאַר די פּראָדוקציע פון טיש און פאַרבייַסן ווייַן, אָבער אויך אנדערע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. צו פּראָדוצירן אַזאַ רוי מאַטעריאַלס, גרויס ווינעמאַקינג קאָמפּאַניעס נוצן בלויז הויך-קוואַליטעט ווייַנטרויבן פון מאַשין אָדער מאַנואַל פֿאַרזאַמלונג. צו באַקומען אַ גוט טרינקען מיט אַ אָנגענעם בוקיי פון טאַם אין די ווייַן מאַטעריאַל, קיינמאָל לייגן דיעס, צוקער און אנדערע סאַבסטאַנסיז וואָס זענען דיזיינד צו מאַסע קאַליע רוי מאַטעריאַלס.