ווייַן הייוון: ווו צו קויפן, ווי צו נוצן, פאַקטיש

ווייַן קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די מערסט פאָלקס און פּראָסט אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. קוקינג עס, פּראַקטאַקלי אין אַלע קאַנטאַנאַנץ. יעדער ווינעמאַקער ווייסט אַז די טעם און די ווייַן שלאָס איז לאַרגעלי אָפענגיק אויף דער קוואַליטעט פון די געניצט הייוון.

באַשרייַבונג

ווייַן הייוון פֿאַר ווייַן פאָרשטעלן די וואָג פון די פרוכט, געמישט מיט צוקער און פערמענטעד פֿאַר עטלעכע טעג. אין דעם פאַל שטייט אויס אַלקאָהאָל, וואָס וועט זיין פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די לעצט פּראָדוקט פעסטונג. צו קריגן אַ הויך קוואַליטעט ווייַן, נוצן ווייַן הייוון שטאַרק, עליט קולטור. אין דער פּראָדוקציע פון אַן אַלקאָהאָליקער געטראַנק מיט אַ אַלקאָהאָל צופרידן פון אַרויף צו 18 דיגריז איז געניצט אַזאַ מאַטעריאַלס.

צוגרייטונג פון די אַזוי-גערופֿן הייוון ווילד - גרינג פּראָצעס, אָבער די ריזאַלטינג קוואַנטיטי פון אַלקאָהאָל אין די ריזאַלטינג פּראָדוקט וועט ניט יקסיד 14 דיגריז. ווען דעם סטאַרטינג מאַטעריאַל קענען דינען ניט בלויז פון ווייַנטרויב בעריז, אָבער אויך אַגרעסן, קורראַנט, מאַלענע, טרוסקאַווקע און אנדערע.

אויב די צייַט פרוכט האט שוין דורכגעגאנגען, און איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ טרינקען, ווי די הייוון קענען נוצן די רעשטן פון ווייַן מאַטעריאַלס פון די קוקינג פּראָצעס אין די פרי צייַט פון די זעלבע יאָר. אָנהייבער ווינעמאַקערס אָפֿט מאַכן די גרייַז פון ניצן ברוער ס הייוון, אָדער קיין אנדערע פֿאַר קוקינג ווייַן, דעם איז אַ גרייַז און ווי אַ רעזולטאַט די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט וועט זיין נידעריק.

די הויפּט טייפּס און קעראַקטעריסטיקס

איר קענען קויפן ווייַן הייוון ווו איר קענען אויך קויפן ויסריכט און קאַנטיינערז פֿאַר קוקינג ווייַן אין אַ ספּעציעל קראָם. עס זענען עטלעכע טייפּס פון מאַטעריאַל פֿאַר מאכן פאַרשידענע מינים פון טרינקען.

הייוון אויך בייַטן דורך מינים, און פֿאַר דער צוגרייטונג פון פייַן וויינז פון פאַרשידענע בראַנדז עקסיסטירן זיכער מינים פון ינגרידיאַנץ. יעדער פאַרשיידנקייַט פון ווייַן דאַרף זייַן אייגן פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן געדויער און טעמפּעראַטור. עס זענען מער ווי 30 מינים פון הייוון, וואָס זאל זיין אין די וואָרט, די ייבערפלאַך פילם זויער פּראָדוקט אין די פליסיק זיך, און אַזוי אויף.

דעפּענדינג אויף די פילם, וואָס איז געגרינדעט בעשאַס דער צוגרייטונג פון ווייַן, professionals באַשליסן די קוואַליטעט און געדויער וויסטאַיוואַנייאַ פּראָדוקט. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז בעשאַס די פערמענטאַטיאָן די סעלז זענען געגרינדעט, די גיכקייַט פון פּראַפּאַגיישאַן דעפּענדס אויף די טעמפּעראַטור, און קוואַליטעט פון די פעעדסטאָקק.

צוגרייטונג פון רייזאַנז

פֿאַר ליבהאבערס פון ווייַן און אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז אויף זייער אייגן קוקינג מוזן קעסיידער זייַן כאָוממייד ווייַן הייוון. ווו צו קויפן אַזאַ אַ ינגרידיאַנט אַז ער איז געווען פון די קוואַליטעט אַז איר ווילן? אין סדר נישט צו פרעגן דעם קשיא קעסיידער, איר קענען לערנען ווי צו צוגרייטן אַזאַ הייוון אין דער היים.

ינגרידיאַנץ

טיפּיקאַללי, די מאַטעריאַל איז געמאכט פון די פערמענטאַטיאָן פון פריש ווייַנטרויבן. איר קענען אויך צוגרייטן אַ ווייַן הייוון פון רייזאַנז, עס איז נייטיק צו נעמען 2 גוט האַנדפולס. איר וועט אויך דאַרפֿן האַלב אַ גלעזל פון צוקער און וועגן 2 טעפּלעך פון וואַסער.

ראַיסינס זענען נישט פּאַסיק אָדער, איר מוזן קלייַבן אַ קוואַליטעט צו באַקומען גוט ווייַן הייוון. ווו צו קויפן און ווי צו ידענטיפיצירן קוואַליטעט ינגרידיאַנץ? ראַיסינס זאָל זיין געזונט דאַר, האַרט, בונט אין בלוי-לילאַ כיו, אָופּייק, אויך וועלקאַמד די בייַזייַן פון עקן.

אופֿן פון צוגרייטונג

העלפט פון די required וואַסער און היץ צו צעלאָזן די צוקער אין עס צו זייַן גאַנץ דיסאַפּיראַנס. דער גרייט לייזונג איז אויסגעגאסן אין אַ קאַלט פליסיק צו אַזאַ אַ מאָס ווי צו ווערן וואַרעם סירעפּ. קיילים דאַרפֿן צו נעמען אַ גלאז, עס איז געוואשן געזונט און גיסן איבער בוילינג וואַסער. גוט פּאַסיק מיט אַ גרויס פלאַש האַלדז.

ראַיסינס קענען ניט זיין געוואשן און קלינד ווי נייטיק צו באַזייַטיקן אַלע די באַקטיריאַ פּראָצעס. אויסגעגאסן עס אין אַ גלאז שיסל און טהערעטאָ איז אויסגעגאסן וואַרעם ייקוויאַס צוקער לייזונג. באדעקט פלאַש געוועב אָדער אַ וואַטע סטאַפּער, די אָנגעפילט קאַנטיינער מוזן זייַן 2/3. שטעלן אים אין אַ וואַרעם אָרט, עס קענען זיין שטעלן אין די זון צו פאַרבעסערן די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. פּיריאַדיקלי אַדזשאַטייטאַד לייזונג.

נאָך אַ פּאָר פון טעג צו נעמען אַן אַקטיוו פּראָצעס, גרייטקייַט ווייַן הייוון פון רייזאַנז געמאכט אין 6-7 טעג. קראָם זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 10 טעג. אין די סוף פון דעם פּעריאָד, איר קענען אָנהייבן צו צוגרייטן נייַ מאַטעריאַלס ווי אַלט געפֿאַלן אין דיסריפּער.

צוגרייטונג פון פיגס

דורך דער זעלביקער רעצעפּט קענען זיין האַלב ווייַן הייוון ווו צו קויפן זיי, אין די ווינטער סעזאָן איז שווער צו געפֿינען, מיט פיגס. פֿאַר דעם קונה געהיילט פיגס הויך קוואַליטעט, ווי פּראַסעסט דורך ספּעציעל מיטל פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש טוט ניט געבן פרוכט פערמענטאַטיאָן.

די נוצן פון אַזאַ הייוון אין די פּראָדוצירן פון אַלקאָהאָליקער געטראַנק וועט געבן עס אַ ומגעוויינטלעך און אָנגענעם טאַם אַז איז אַנדערש פון די געוויינטלעך ווייַן. פילע professionals זענען עקספּעראַמענטינג מיט דער צוגרייטונג פון די הייוון פון פאַרשידענע בעריז, ריזאַלטינג אין ומגעוויינטלעך טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

צוגרייטונג פון די הייוון פון די ווייַנטרויבן

ווייַן הייוון פון ווייַנטרויבן צוגעגרייט 10 טעג איידער די סקעדזשולד אָנהייב קוקינג אַלקאָהאָליקער געטראַנק. אויף אויסגעקליבן קוסט רייפּאַנד בינטל מיט גרויס בלאָאָדשאָט בעריז. זיי זענען געזאמלט, אַוועקגענומען מיט אַ באַרשט, אָבער טאָן ניט וואַשן. ווי אין אנדערע קאַסעס, די מייקראָואָרגאַניזאַמז זענען געפֿונען אויף די ייבערפלאַך פון די בעריז, וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דעם פּראָצעס פון קריייטינג די נייטיק מאַטעריאַל.

2 סערווינגז פון צייַטיק און מאַשט בעריז דאַרפֿן האַלב די צוקער חלק און אַ חלק פון די וואַסער. מישן געזונט אין אַ גלאז קאַנטיינער און דעקן עס מיט אַ צאַפּן פון וואַטע אָדער שטאָף אַזוי אַז די פּאַסינג לופט. נאָך 4 טעג ווייַן הייוון פון די ווייַנטרויבן זענען גרייט, זיי וועלן נאָר פילטער.

צוגרייטונג פון בעריז

ווייַן הייוון קענען זיין צוגעגרייט ניצן קיין קשאַק בעריז, וואָס זענען אין דעם צייַט פון יאָר. דעם קען זיין אַ קורראַנט רויט, ווייַס אָדער שוואַרץ, איז געזונט סוטאַד ראַזבעריז, גאָאָסעבערריעס און סטראָבעריז. די הויפּט צושטאַנד נאָך קאַלעקטינג בעריז - זיי טאָן ניט וואַשן. זינט מייקראָואָרגאַניזאַמז זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר באקומען די נייטיק הייוון זענען נאָר אויף די ייבערפלאַך.

די גרונט ינגרידיאַנץ פֿאַר די צוגרייטונג אַרייַננעמען 2 טעפּלעך צייַטיק בעריז, 1 גלעזל פון וואַסער און האַלב גלעזל צוקער. איר ערשטער דאַרפֿן צו צוגרייטן די שיף פֿאַר די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס, וועט פּאַסן קיין גרויס אַמאַונץ פון גלאַסווער. איר קענען נעמען צו דער באַנק, וואָס איז אָנגעפילט מיט וואַסער און קאָך אין די צוקער ביז עס איז גאָר צעלאָזן.

בעריז נייטיק צו ניד און מישן אין די טאָפּ מיט די באקומען זיס לייזונג. קאַפּאַציטעט פאַרמאַכן וואַטע צאַפּן. אויב די האַלדז האט אַ גרויס דיאַמעטער, דעם פּראָצעדור איז געטראגן אויס אויך דורך מיטל פון די באַנדאַזש. באַנק צו שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 4 טעג. ווען די בעריז זענען פערמענטעד גאָר, איר דאַרפֿן צו פליסן די פליסיק, עס וועט צוגרייטן כאָוממייד ווייַן הייוון. ווי צו נוצן דעם מאַטעריאַל, קלאר, מער ימפּאָרטאַנטלי, אַז זיי זענען פּאַסיק בלויז 10 טעג.

די נוצן פון

ווייַן הייוון, האַלב אין שטוב דורך אַלע די כּללים, קענען אָנקלייַבן אין ווייַן 18 דיגריז. אויך, דעם ינגרידיאַנט העלפּס צו שאַפֿן אַ אָנגענעם אַראָמאַ, וואָס איז אַזוי אַפּרישיייטיד דורך די ווינעמאַקערס. צו צוגרייטן זיס ווייַן, 5 ליטער פון רוי מאַטעריאַל איז צוגעגעבן צו אַ גאַנץ פון 150 גראַמז פון ווייַן הייוון. פֿאַר טרוקן - 100 גראַמז.

צוגרייטונג פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז אין שטוב - עס איז טשיקאַווע און יקסייטינג. ווייַן הייוון, די נוצן פון וואָס פאַסיליטאַטעס דער פּראָצעס פון קריייטינג אַ גוט ווייַן, עס איז נייטיק צו שניט 10 טעג איידער די אָנהייב פון דעם פּראָצעס. צו די בעוועראַגע האט טיף טעם און אַראָמאַ, די פערמענטאַטיאָן איז עקסטענדעד אַרויף צו 2 וואָכן. די צימער מוזן זייַן סטאַביל וואַרעם טעמפּעראַטורעס און רעגולער ערינג.

ווען אַדינג צוקער בעשאַס אַקטיוו פערמענטאַטיאָן פּראָצעס וואָרט ווייַן שלאָס וועט פאַרגרעסערן, אָבער פאַרמינערן זייַן קוואַליטעט טעם. דעריבער, צו קריגן אַ אָנגענעם און גוט טרינקען איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען 1.5-2 חדשים צו דערנאָך הנאה אַ אָנגענעם טרינקען.