וואָס דיסטינגגווישיז דעם עסיק פון עפּל עפּלזאַפט עסיק? טייפּס פון וויניגערז

צי איר וויסן די חילוק צווישן עסיק פֿון עפּל עפּלזאַפט עסיק? וואָס טאָן איך דאַרפֿן דעם פּראָדוקט? אין דעם אַרטיקל מיר וועט ענטפֿערן די שאלות ווי דיטיילד ווי מעגלעך.

עטלעכע סענטשעריז צוריק, עס האָט גערופֿן דעם עסיק פליסיק, וואָס איז ראדיקאל אַנדערש פון דער איינער אַז הייַנט נשים נוצן צו שטילן סאָדע, מעראַנייטינג פיש, פלייש, היים קאַנינג און סאַלאַדס. הייַנט, אַ פאָלקס 70% עסיק עסאַנס, צו ראַטעווען אויס פון דערגרייכן פון קינדער אָרט.

זגאַל

פילע מענטשן ווונדער וואָס איז אַנדערש פֿון דעם עסיק עפּל עפּלזאַפט עסיק. מענטשן זאָגן אַז אין קוקינג די פּראָדוקט דיסקאַווערד דורך געלעגנהייַט, אָבער דעמאָלט אנגעהויבן צו ווערן געניצט אָפט. הייַנט קאָכן כּמעט קענען נישט טאָן אָן עס. רובֿ מענטשן טייַנען אַז אויב עס איז קיין עסיק אין די קיילים, זיי ווערן נודנע און העפלעך, כאָטש עס איז נישט - ווייַל יעדער פּראָדוקט האט זייַן אייגן יינציק, אַמייזינג געשמאַק. עכט אָצעטי אַקטשאַוואַלי קענען דערגאַנג די טאַם, מאכן עס ספּעציעל און ליכטיק.

מיר פאָרזעצן צו געפֿינען אויס די חילוק צווישן עסיק פֿון עפּל עפּלזאַפט עסיק. הייַנט, די קראָם האט אַ ריזיק קייט פון עסנוואַרג ינגרידיאַנץ. די קוינע קענען קויפן און ווייַן, און באַלסאַמיק און רייַז, און עפּל, און קאָקאָסנוס, און מאַלץ און שטעקן, און שערי, און סינטעטיש עסיק, וואָס איז אין די סוף פון די קסיקס יאָרהונדערט איז געווען אַ דייַטש כעמיקער Hoffman. זיין דערפינדונג קענען זיין סטאָרד פֿאַר 1-2 יאר און איז ביליק. הייַנט, די טאַם ענכאַנסער גערופֿן די דיינינג צימער, און קיין איינער געהערט אים קאַליע. עס איז צוגעגעבן צו די פיש און פלייש קיילים, סאַלאַדס און ווינאַיגרעטטעס, און היים-געמאכט געבעקס, פּיקאַלז און סאָסיז.

טיש אָצעט סאָלד ווי 6-9% אָדער 70-80% עססענסעס אַז פֿאַר נוצן אין קוקינג דיילוטאַד מיט וואַסער. דער רעזולטאַט איז אַ 3% אָדער 4% "גראַציעז" געווירץ.

נאַטירלעך פּראָדוקט

אַזוי וואָס דיסטינגגווישיז דעם עסיק פון עפּל עפּלזאַפט עסיק? ניט ענלעך קינסטלעך, נאַטירלעך טאַם ענכאַנסער שטענדיק Produced בעשאַס פערמענטאַטיאָן ליקווידס מיט אַלקאָהאָל: עס האָניק, בעריז, פרוכט זאַפט, ווייַן, ביר וואָרט, עפּלזאַפט און אַזוי אויף. אַסעטיק זויער איז געגרינדעט ווי אַ רעזולטאַט פון די אַקטיוויטעטן פון אַ באַזונדער באַקטיריאַ, אַזוי דער פּראָצעס איז גאַנץ נאַטירלעך.

נאַטירלעך אָצעט רייַך אין מינעראַל סאַבסטאַנסאַז: פּעקטין, אַלדעהידעס, אָרגאַניק קאַמפּאַונדז, עסטערס, אָרגאַניק אַסאַדז (מאַליק, סיטריק, לאַקטיק, אַסקאָרביק). אַז איז וואָס די עסנוואַרג עסיק האט אַ זייער אָנגענעם אַראָמאַ און מילד טאַם.

דעם פּראָדוקט איז אַ ביסל דיגריז ווייניקער קינסטלעך. מיט אַ אָפּזעצנ זיך אין עס איבער צייַט - מיט די עסיק, וואָס מיר רופן די דיינינג צימער, דאָס איז נישט געשעעניש.

עס איז מער אַלקאָהאָל אָצעט - עס איז אויך נאַטירלעך, אָבער ער האט קיין טעם (ניט ענלעך עפּל, ווייַן, אאז"ו ו). דעריבער, עס איז יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו מייַאָנעז, סאָסאַז, מאַריניידז. דער טעם פון די עסנוואַרג אין די זעלבע צייַט בלייבט אַנטשיינדזשד.

חילוק

וואָס איז אַנדערש פון די געוויינטלעך עפּל עפּלזאַפט עסיק, מיר געלערנט. אבער ווי צו ויסטיילן צווישן די צוויי פּראָדוקטן? מאַכן עס גרינג: אויף די פירמע די קינסטלעך געשריבן "אַסעטיק זויער", און אויף די גשמיות - "עפּל עסיק". אנדערע טייפּס פון עסנוואַרג אַז מאכט אונדזער אינדוסטריע ינגרידיאַנט ספּעראַדיקלי - זיי קויפן אין אויסלאנד. דורך דעם וועג, קענען מאל זיין געפֿונען אין סטאָרז סינטעטיש עפּל טאַם ענכאַנסער: די פּראָדוסערס עס איז טשיפּער און גרינגער צו בויען.

און נאָך די חילוק צווישן עפּל עפּלזאַפט עסיק פֿון אַ פּשוט עסיק? אַסידיק נאַטירלעך פּראָדוקט, אָבער עס טוט נישט האָבן אַ שאַרף כעמישער שמעקן. אבער די סאַמיק סטענטש פון עסיק איז באקאנט צו אַלעמען - אַזאַ אַ פליסיק אָפֿט טראגט קיין עסנוואַרג, און די סמאָלע אינדוסטריע. קעמיסס פּראָדוצירן און אנדערע טייפּס פון אַסאַדז: טאַרטאַריק, סיטריק, מאַליק, ניצן זאַלץ, צוקער און אַפֿילו קוילן. אַז איז וואָס די קינסטלעך פּראָדוקט, אויך, קענען האָבן די אַראָמאַ און געשמאַק, אָבער ליידער, עס טוט ניט ברענגען קיין נוץ. אָבער זייַן פּרייַז איז צוויי מאָל נידעריקער ווי אין די פּרעזענט.

פּראָדוקציע פון צומ עסן עסיק אין ענלעך וועגן אין רובֿ דעוועלאָפּעד לענדער איז פּראָוכיבאַטאַד.

מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס

איר פרעגן, וואָס איז אַנדערש פֿון די געוויינטלעך עפּל עפּלזאַפט עסיק? איר באשטימט דאַרפֿן צו לייענען דעם אַרטיקל ביז דעם סוף. עס איז באקאנט אַז אין קיין עכט עסיק האט דאַזאַנז פון מינעראַלס און וויטאַמינס, אַזוי נישט פיל חילוק צווישן זיי. דזשודישאַס נוצן פון דעם פּראָדוקט קלינז אָרגאַניזם: זויער קאַנטיינד אין עס לאָווערס די מדרגה פון שעדלעך קאַלעסטעראַל אין בלוט און פאַרמאָגן אַנטימיקראָביאַל טעטיקייט. רובֿ סייאַנטיס זאָגן אַז עסיק רימוווז פון אונדזער סעליאַלער דעבריס, אַפּדייטינג די גאנצע גוף. אַז איז וואָס עס איז אָפֿט געניצט אין וואָג אָנווער און רידזשווואַניישאַן מגילה.

די סלאַג געגרינדעט אין אונדזער גוף קעסיידער, און זייער נאַטירלעך אַ ביסל אַסידיק עסיק צעלאָזן און רעזולטאַט, ימפּרוווינג אונדזער אויסזען, מאַטאַבאַליזאַם און געזונט. מענטש גענוג צו עסן און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון עסיק יעדער טאָג - עס איז לחלוטין ניט שעדלעך.

אַלעמען וויל צו געפינען אויס די חילוק צווישן עפּל עפּלזאַפט עסיק פֿון סינטעטיש עסיק. עס איז באקאנט אַז די באַרימט נאַטוראָפּאַטה און נוטרישאַניסט ברעגג פּאָל געטרונקען יעדער טאָג אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער מיט איין לעפעלע פון נאַטירלעך אָצעטאַ. אַזוי ער גענומען זאָרגן פון די געזונט פון די האַרץ און מיינטיינד וויזשאַוואַל אַקיואַטי. אין גאַסטראָוינטעסטאַנאַל דיסאָרדערס און חולאתן פון די נאַסאַל דאָוסאַדזש זאָל זיין געוואקסן טעגלעך דאַרפֿן צו טרינקען אַ גלאז פון וואַסער מיט האָניק דיילוטאַד אין עס (1 צפּ ..) און עסיק (2 צפּ ..). דאס טרינקען גענומען איידער אַ פול אָפּזוך.

כאָטש קינסטלעך עסיק און איז געהאלטן אַ עסנוואַרג, יקספּיריאַנסט קוקס טאָן ניט נוצן עס פֿאַר קאַנינג פּראָדוקטן. פֿאַר דינער פּרעפּעריישאַנז זיי נוצן אַלקאָהאָל פּראָדוקט: עס וועט האַלטן קאַנד עסנוואַרג, וואָס וועט האָבן אַ ווייך און "ניט-כעמיש" געשמאַק.

אין דער זעלביקער סדר איז געניצט עפּל עפּלזאַפט עסיק: עס איז ניט בלויז פּאַסיק פֿאַר פּיקאַלז, אָבער אויך פֿאַר קיין פון סאַלאַדס, פיש און פלייש קיילים, ווי אַ קאַנדאַמאַנט צו די מאנטל און דאַמפּלינגז.

די אלטע עפן

איצט איר וויסן די חילוק צווישן עסיק פֿון עפּל עפּלזאַפט עסיק. מינים פון דעם פּראָדוקט וואָס עקסיסטירן? באַטראַכטן די פראנצויזיש ווייַן עסיק. דאס איז די מערסט פאַרצייַטיק מענטשלעך דערפינדונג באקומען אַ ערשטער ווינעמאַקערס. עס האט אַ ווייַס אָדער רויט - דעם נואַנס דעפּענדס אויף די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט. עסיק איז געניצט אין דער זעלביקער וועג ווי די עפּל: עס איז צוגעגעבן צו אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים צו געשמאַק. ער איז אָפֿט געזען ווי אַ טייל פון סאַלאַט דרעסינגז.

באַשטיין ווייַס עסיק מיט הערבס - טיים, באַסיל, טאַרראַגאָן, און אנדערע. ווי אַ רעזולטאַט, ער געץ אַ ומגעוויינטלעך טאַם. ער איז זייער גוט אין אַ געמיש מיט זונרויז נאַטירלעך בוימל. רויט עסיק קומט צו געווירציק גרינז - עס איז יוזשאַוואַלי געמישט מיט מאַסלינע אָדער פיסטאַשקע בוימל.

מאָדיפיקאַטיאָן

איר ווילן צו קאָכן אַ געשמאַק מאָלצייַט? איר דאַרפֿן צו געדענקען די חילוק צווישן עסיק פֿון עפּל עפּלזאַפט עסיק, וווילטויק פּראָפּערטיעס צו לערנען עס. אבער ערשטער, געפֿינען אויס וואָס די באַלסאַמיק עסיק. ער איז אַ מאָדיפיקאַטיאָן פון די ווייַן, און זיין ליבע יטאַליאַנס - טראַדישאַנאַלי זיי פּראָדוצירן די געווירץ פון ווייַס זיס ווייַנטרויבן. דער פּראָצעס פון זייַן צוגרייטונג פון אַ לאַנג און צייַט קאַנסומינג, אַזוי דעם פּראָדוקט זאָל פאַרקויפן פֿאַר אַ הויך פּרייַז, כאָטש הייַנט עס זענען פילע ימיטיישאַנז.

עסיק איז געמאכט אין איטאליע, מאל עס האט אַ יאָרהונדערט גיכקייַט. גריכן און ספּאַניאַרדס זענען פּריפּערינג דעם פּראָדוקט דורך אנדערע טעכנאָלאָגיע ווייניקער טייַער. עס איז פּאַסיק פֿאַר פרוכט סאַלאַדס, אָבער אין אנדערע עסנוואַרג עס איז ניט נייטיק צו לייגן - זייַן קוואַליטעט האט ניט ימפּרוווד. טאקע, אַזאַ פּראָפּערטיעס פון די עסיק טוט נישט פאַרמאָגן.

די שליימעסדיק לייזונג

עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן אַ גוט מאָלצייַט אויב איר טאָן ניט וויסן די חילוק צווישן עסיק פֿון עפּל עפּלזאַפט עסיק. זייַן נוצן איז פאַירלי ספּעציפיש. און וואָס די שערי עסיק? דאס איז אַן עליט פּראָדוקט אַז ראַרעלי אויס אויף דעם מאַרק. ער, אויך, קענען האָבן אַ הונדערט יאר ויסשטעלן, כאָטש די 6-חודש אָצעט האט אַ ספּעציעל אַראָמאַ און געשמאַק. פּראָדוצירן עס אין אַנדאַלוסיאַ און ספּאַין (אויב עס איז געשען אין אנדערע לענדער, עס קענען ניט זיין געהאלטן אמת). עס איז ידעאַל פֿאַר פלייש סאַלאַדס, און די טעם פון פריש וועדזשטאַבאַלז מיט גרינז מאכט יינציק.

געפינען פֿון אזיע

רייַז עסיק ווי צו נוצן אַסיאַן קוקינג - יאַפּאַניש, קאָרעאַנס און כינעזיש. עס איז ווייך אויף די גומען - ניסער ווי עפּל. עס איז צוגעלייגט צו סאַלאַדס און גרינס קיילים, ווי ווויל ווי אין עסנוואַרג האַלב SEAFOOD - סושי און ראָללס מיט דעם מין פון יידל בשמים זענען זייער פאָלקס.

הייַנט וויניגערז פּראָדוצירן ניט נאָר פרוכט, אָבער אויך פון די בעריז: עס זענען טרוסקאַווקע און מאַלענע, וואָס בישליימעס דערגאַנג און שטעלן אַוועק די קיילים פון אָף און פלייש, סאַלאַדס. איידער פּערטשאַסינג דעם פּראָדוקט, עס איז נייטיק צו לערנען זייַן זאַץ: Manufacturers שרייַבן אויף די לאַבעלס פון "טרוסקאַווקע עסיק" אָדער "ראַספּבעררי אָצעט ', אָבער אַנשטאָט נאַטירלעך פרוכט זאַפט אָדער ווייַן קענען ווערן געניצט עראַמאַטיק און טאַם אַדאַטיווז.

היים פּראָדוקט

יעדער באַלעבאָסטע מוזן באַגרייַפן די חילוק צווישן עפּל עפּלזאַפט עסיק אויף די טיש. דעם פּראָדוקט קענען זייַן האַלב אין שטוב, דעמאָלט איר וועט זיין אַשורד פון זייַן קוואַליטעט און נאַטוראַלנעסס.

האָניק עסיק איז געמאכט פון ווייַנטרויבן אָדער רויט קורראַנט, די ירושלים אַרטיטשאָוק זאַפט און האָניק. ירושלים אַרטיטשאָוק ביז אַהער געוואשן און סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט סקוויזינג עס פון 1 ליטער פון זאַפט, וואָס איז געווען צעלאָזן אין 100 גראַם פון האָניק. בערריעס (0.5 קג) איז געווען שטעלן אין סלוי און גיסן די געמיש, איז באדעקט מיט אַ גאָז און לינקס אין אַ וואַרעם און טונקל אָרט פֿאַר צוויי חדשים.

נאָך דעם פּעריאָד, איר דאַרפֿן צו פליסן די עסיק און גיסן אין אַ גלאז פלאַש. ווייַטער, עס איז געשיקט צו סטאָרידזש אין די שאַפע, ווי אין די פרידזשידער ער געשווינד לאָסעס זייַן טאַם און געשמאַק. דעם פּראָדוקט מוזן זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

עסיק איז אוממעגלעך צו נוצן אין גאַסטרייטאַס מיט הויך אַסידאַטי און אנדערע יילמאַנץ פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, ניר קרענק און צוקערקרענק (כאָטש מעסיק אַמאַונץ פון עסיק פֿון ירושלים אַרטיטשאָוק צו זיין נוצלעך), אַביסאַטי און כייפּערטענשאַן.

אין אַלגעמיין, דעם פּראָדוקט איז געניצט ביסל, אָדער אַפֿילו אַ געזונט מענטש זאל דערשייַנען גאַסטרייטאַס, סיררהאָסיס פון די לעבער און קאָליטיס. מייַכל מיט עסיק איז רעקאַמענדיד בלויז מיט דער דערלויבעניש פון דער דאָקטער.

נוציק ראַשאַנז

אויב איר וויסן די חילוק צווישן ווייַן עסיק פֿון עפּל, איר מויז אין קוקינג. עפּל עפּלזאַפט עסיק האט שוין אָפּענעד דורך גרייַז: עס איז געגרינדעט אַנשטאָט פון ווייַן, ווי די עפּלזאַפט איז געווען אָווועריקספּאָוזד מער שטעלן. אין אַלגעמיין, עס איז אַ פּראָדוקט פון אַסיטיק זויער פערמענטאַטיאָן פון עפּל זאַפט. אויף די פּראָפּערטיעס און כעמישער זאַץ פון די עסנוואַרג ינגרידיאַנט איז זייער אַנדערש פון די אנדערע. עס כּולל אַ פּלאַץ פון אָרגאַניק אַסאַדז (אַסעטיק, מאַליק, אָקסאַליק, אַסעטיק, אאז"ו ו) און ווערטפול מינעראַלס.

וואָמען אין אלטע מצרים געניצט עס צו גלאַט רינגקאַלז אויף די הויט. זיי דערגרייכן רעזולטאטן אין רעקאָרד צייַט. מיט עס רוס סלאווישע באהאנדלט ווונדז און קאַנד פּראָדוקטן אין ווינטער. און בעשאַס די מלחמה פון 1812, דאקטוירים הצלחה עפּלזאַפט עסיק ליסע האבן גענומען פון די זעלנער.

עס איז פּרוווד אַז דעם פּראָדוקט סטימיאַלייץ מאַטאַבאַליזאַם, ראַדוסאַז אַפּעטיט און פּראַמאָוץ די ברייקדאַון פון קאַרבאָוכיידרייץ און פאַץ. און וואָס וועגן דעם זיכערקייַט פון דיייץ באזירט אויף עפּל עפּלזאַפט עסיק, סייאַנטיס זענען נאָך אַרגיוינג. דעריבער, אין יאָג פון אַ שלאַנק פיגור ברילן צו טרינקען עס נאָר נישט ווערט עס.

אין די שאַפּס זענען סאָלד, ווי אַ הערשן, עפּל עסיק אינדוסטריעלע פּראָדוקציע - פּאַסטשערייזד עס כּולל קאָלאָראַנץ, פּראַזערוואַטיווז און פראַגראַנסעס. פון קורס, די פּראָדוקט איז טשיפּער, אָבער אויך האט אַ זייער אַנדערש טאַם.

אין קוקינג, עס איז מוסיף צו קיילים פון פיש אָדער יאַמ-שפּייַז, אָף, סאָסיז, און אַפֿילו טרינקען. דער קלאַסיש נוצן פון די פּראָדוקט - פּיקלינג (וועדזשטאַבאַלז, אַניאַנז, קנאָבל, פּיקאַלז). מאל עס איז מוסיף אין די בלאָז געבעקס. עפּל עפּלזאַפט עסיק האט שטענדיק געהאלטן אַוועק פון די זון, אין אַ טונקל אָרט.

קאַפּסאַלז

אַמייזינג פּראָפּערטיעס פון עפּל עפּלזאַפט עסיק האט לאַנג געצויגן די ופמערקזאַמקייַט פון די Pharmaceutical אינדוסטריע, וואָס קריייץ סעראַפּס, טאַבלאַץ און קאַפּסאַלז מיט דעם פּראָדוקט. אבער, אַזאַ דרוגס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון נאָך סאַבסטאַנסיז און סינטעטיש וויטאַמינס, האָבן געווען אונטערטעניק צו כעמיש באַהאַנדלונג. עס איז דעריבער פיל מער נוצלעך צו נוצן אַ נאַטירלעך פּראָדוקט און ניט אַן אינדוסטריעלע און היים געמאכט.

קאָקאָסנוס פּראָדוקט

פון קורס, איר שוין פֿאַרשטיין די חילוק צווישן באַלסאַמיק עסיק פון עפּל עפּלזאַפט עסיק. איצט מיר געפֿינען אויס וואָס די קאָקאָסנוס אָצעט. עס איז געמאכט אין דאָרעמדיק ינדיאַ, די פיליפינען און עטלעכע לענדער פון דרום-מזרח אזיע. צוגעגרייט פֿון די פּראָדוקט פון קאָקאָסנוס מילך, פערמענטעד ין די גאנצע נוס.

דעם עסיק האט אַ שטאַרק, זיס און שאַרף טעם, אַ פּלאַץ פון נוצלעך אַמינאָ אַסאַדז און וויטאַמינס. פון עס איז צוגעגרייט מאַרינייד פֿאַר כאַזער, מאַכן סאָוס פֿאַר סאַלאַדס מיט SEAFOOD און הון.

די דערפינדונג פון די בריטיש

מאַלץ עסיק איז פאָלקס אין די וק, אַרויס פון דעם לאַנד עס איז כּמעט אוממעגלעך צו טרעפן. זייַן יקער איז אַ ביר פערמענטעד וואָרט. ער האט ליכט ברוין אָדער געל, פאַירלי יידל און מילד טאַם, Fruity אַראָמאַ. עס יוזשאַוואַלי כּולל ניט מער ווי 6% זויער.

מאַלץ עסיק איז געניצט אין טראדיציאנעלן קיילים פון ענגלאנד - פֿון קאַנד און זויער וועדזשטאַבאַלז צו פיש און טשיפּס טיפּיש.

ווייַס אָצעט

ווייַס עסיק - מאַלץ אָצעט קלינד מיט אַ ספּעציעל טעם און אַראָמאַ. עס איז מוסיף צו מאַריניידז און בשמים, וואָס זענען געניצט פֿאַר קאַנינג Fruits. דעם פּראָדוקט זאָל ניט זיין צעמישט מיט אַסיטיק זויער, דיילוטאַד אין וואַסער: ליידער פילע אָפּשיקן צו איר ווייַס אָצעטאָם.

זעלטנקייַט

קיין עסיק איז Produced פֿון שוגערקיין. דעם פּראָדוקט איז אין ערשטער אָרט פֿאַר דער פּראָדוקציע און נוצן אין די פיליפינען. ליבהאבערס פון רעריטיז קענען רעקאָמענדירן קיין עסיק, געמאכט אויף די אינזל פון מאַרטיניק, ווי הייַנט עס איז כּמעט אוממעגלעך צו קויפן ערגעץ.

Produced דעם ומגעוויינטלעך מין פון געווירץ זויער סירעפּ געמאכט פון צוקער שטעקן. עס איז אונטערשיידן דורך מעמעראַבאַל, טערפּקע געשמאַק און העל אַראָמאַ מעמעראַבאַל. לייג עס צו די געפּרעגלט פיש, פלייש אָדער אָף.

איר מוזן געדענקען אַז נאַטירלעך עסיק כּולל אַ פּלאַץ פון נוציק סאַבסטאַנסאַז. קינסטלעך אַסעטיק זויער, אויף די פאַרקערט, באשטייט פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז - אַלדעהידעס און שווער מעטאַל סאָלץ. אַזוי איר קענען נוצן עס נאָר פֿאַר דינער נוצן. אין די עסנוואַרג עס קענען ניט זיין צוגעגעבן.