וואָס איז איריש ביר: קעראַקטעריסטיקס, ווערייאַטיז, באריכטן

וואָס טאָן מיר וויסן וועגן יסודות? עטלעכע מענטשן גלויבן אַז דעם נאָמען - אַ סינאָנים פֿאַר די וואָרט "ביר". אנדערע גלויבן אַז די על - אַ מין פון גערשטן ביר. און עטלעכע גלויבן אַז עס איז וועגן אַ איריש ביר איז קאַמפּאָוזד פון אַ שיין באַלאַדע סטיוואַנסאַן (אין איבערזעצונג מאַרשאַק). געדענקען: "און עס איז געווען סוויטער האָניק, דרונקער ווי ווייַן ..."? סטיוואַנסאַן באשרייבט אַז די נאָומז ביר ברוד אין די קאַוועס פון די באַרג כעדער. און עס איז געווען טאַקע די פאַל? זאל ס לערנען וועגן די טשיקאַווע געשיכטע פון ביר - אַ טראדיציאנעלן איריש און סקאַטיש טרינקען. קענען איך פּרובירן עס מיט אונדז? און וואָס אַלעס האָבן עס אין שטוב און אין אנדערע לענדער ווו טראַדישאַנאַלי אַ קולטור פון ברוינג?

די געשיכטע פון די טרינקען

איצט אַלעמען ווייסט אַז ביר איז ברוד פון כאַפּס, גערשטן (מאל ווייץ אָדער רייַז), מאַלץ און וואַסער. אבער עס איז געווען ניט שטענדיק אַזוי. עס איז געגלויבט אַז דער סוד פון ביר אָפּענעד דורך די אלטע סומעריאַנס פֿינף טויזנט יאר צוריק. אבער זיי האַלב עס אָן האָפּס. געטראַנק פּראָדוקציע פּראָצעס נעמט אַזוי פיל צייַט, ווי עס איז איצט. מאַלץ אָן האָפּס סקוואַשיוואַעציאַ Faster, אָבער די טרינקען טורנס סוויטער. צו געבן אַזוי פילע פון דיין באַליבט ביטערניש, באַלאַנסט טעם, די ביר אנגעהויבן צו לייגן האָפּס. אבער אין די בריטיש יסלעס האט ניט וויסן דעם געוויקס ביז די קסוו יאָרהונדערט, ביז ער האט אנגעהויבן צו אַרייַנפיר פון האָלאַנד. אין באַציונג צו די נייַ בעוורידזשיז ברוד מיט די דערצו פון כאַפּס, נוצן די וואָרט "ביר» (ביר), און דער טראדיציאנעלער - "על" (ביר). אין דערצו צו טעכנאָלאָגיע, עס איז אַנדערש פון אונדזער באַקאַנט גערשטן טרינקען מער און געשמאַק. ער איז געווען באקאנט בריטיש, סקאַטיש און איריש אַלעס. אבער איצט עס איז ברוד אין בעלגיע און דייטשלאנד.

טעכנאָלאָגיע

מיר וועלן נישט גיין אין ומנייטיק דעטאַילס. זאל אונדז זען בלויז די קוילעלדיק פּראָדוקציע סכעמע. ניט ענלעך Lager - ביטער, שטיל ביר, ביר איז ניט פּאַסטשערייזד. זיסקייַט מאַלץ (דזשערמאַנייטיד און פערמענטעד גריינז) אין פאַרצייַטיק געטראַנק באַלאַנסעס ניט האָפּקען, און דער געמיש פון בשמים און הערבס, גערופֿן גרויט. עס בוילד אין די וואָרט. הייוון ווען קוקינג איז נישט זינקען צו די דנאָ און Floating אויף די ייבערפלאַך. איריש ביר לינקס צו ברויצונג בייַ אַמביאַנט טעמפּעראַטור פון 15-24 דיגריז סי Lager אויך ויסשטעלונג אַ קיל (5-10 ° C) און דעם וויערטייג דערין פאַלן צו די דנאָ פון די וואַט. דעריבער, גערופֿן על-פערמענטעד ביר. אָבער אויך אויסגעגאסן אין באַראַלז, די טרינקען טוט ניט ופהערן צו ריפּען. עס צוגעלייגט אַ ביסל צוקער צו נעמענ זיכ ווידער דער פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן. און די טעם, און זייַן שטאַרקייַט בייַטן דיפּענדינג אויף ווי פיל צייַט די טרינקען plays. דערנאך עס איז באַטאַלד צו האַלטן די אַקיומיאַליישאַן פון אַלקאָהאָל.

געטראַנק טשאַראַקטעריסטיקס

אין אַזאַ אַ הויך טעמפּעראַטור פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז Faster ווי אַז פון די לאַגערס, און פיל מער ראַפּאַדלי. אָן ביטערניש פון כאַפּס, מיט די דערצו פון הערבס טרינקען טורנס סוויטער, מיט רייַך פרוכט פלאַוואָרס. עס קען זיין די אַראָמאַ פון פּרונז, באַנאַנע, אַנאַנאַס, באַרנע אָדער עפּל. ווי אַ רעזולטאַט פון די פאַקט אַז די טרינקען איז לינקס צו דערוואַקסן אין באַראַלז, עס טאַקע ווערט אַ "דרונקער ווי ווייַן." ווי שטאַרק איז אַ איריש ביר-ביר? ווי פילע דיגריז אין עס? דעם, ווי אין די שולד דעפּענדס אויף די ויסשטעלן צייַט. אין טרעגער, וואס האט געהייסן אַזוי ווייַל פון זייַן פעסטונג אַראָפאַקן אין הינטער פּאָרטערס, 10% אַלקאָהאָל. א שולד אין די גערשטן (גערשטן ווייַן) - אַלע 12. אין דער זעלביקער צייַט, עס זענען מער שוואַך טרינקען: ווייך אָדער ליכט ביר (2.5-3.5%). אבער וואָס איז כאַראַקטעריסטיש פון דעם טיפּ פון ביר - עס איז מער זיס און נישט ביטער. און קאָנסיסטענסי איז טיקער, ריטשער ווי דער טראדיציאנעלער ינטאַקסיקייטינג טרינקען.

ווערייאַטיז פון איריש ביר

די טרינקען איז געווארן אַזוי פאָלקס צווישן די מענטשן, עס וואָלט זיין מאָדנע אויב עס איז געווען דער בלויז רעצעפּט און די זעלבע. באַלד נאָך דעם, טראדיציאנעלן Mead, וואָס, אגב, איז אויסגעגאסן אָן דרוק פֿון אויבן, ניט ענלעך די קאַנווענשאַנאַל בירז, און זענען געווען נאכגעגאנגען דורך אנדערע מינים. צווישן זיי איז די טונקל איריש ביר. עס איז באַרימט פֿאַר די גאנצע וועלט "גויננעסס". געהייסן נאָך זייַן גרינדער, אַ דובלין קאָמערסאַנט, קונה די דיק קאַווע קאָליר דורך די דערצו פון אָווערקאָאָקעד קערל גערשטן און קעראַמאַל מאַלץ. עס איז אויך באקאנט ווי אַ הויפּט דיק, כאָטש די אַלקאָהאָל עס איז וועגן 7%. זייער פאָלקס ווי "Kilkenny" רויט איריש ביר. עס האט אַ פול טעם און טיף רובין קאָליר. עס באקומען זייַן נאָמען פֿון אַ קליין איריש שטאָט, וואָס הייזער דער אַבי פון סט Francis. היגע מאָנקס ברוד ביר איז פֿון דער ^ ךן יאָרהונדערט. אַלקאָהאָל - וועגן 4%, און טשיקאַווע קאָליר אַטשיווד דורך אַדינג אַ קליין סומע פון ספּעשלי באהאנדלט קעראַמאַל מאַלץ.

איריש ביר אין קאָנטינענטאַל אייראָפּע

אין יענע לענדער ווו די ברוינג מסורה איינגעווארצלט אין דער ווייַט פאַרגאַנגענהייַט, אויך באַשלאָסן צו מאַכן על. טאקע, די נוצן פון האָפּס - אַ דייַטש כידעש. אין בעלגיע, די אָרדער פון טראַפּפּיסט מאָנקס זינט די פרי מיטל עלטער, בישליימעס געראטן אָן עס. אָבער, איבער צייַט די ברעווערס אנגעהויבן עקספּעראַמענטינג דורך אַדינג טרינקען כאַפּס, גערשטן און ווייץ מאַלץ, הייוון און אַפֿילו דזשוסאַז. אזוי זענען געבוירן אַלעס אַזאַ ווי ריין קöלסטש (ווייַס פאָאַמי טרינקען). דייטשלאנד איז אויך זייער פאָלקס אַלטביער (ממש איבערגעזעצט ווי "אַלט ביר"). עס איז האַלב אין דוסאַלדאָרף. בעלגיע ביר איז ביכולת צו פאַרפירן אַפֿילו יענע וואס אַשורז אונדז אַז האַטעס די טרינקען. איינער האט בלויז צו פּרובירן "די סקרים" און "אבות טראַפּפּיסט", "טאָפּל" און "טריפּלע" מיט דער רייעך פון ראַזבעריז, באַנאַנע, קאַרש ...

על אין רוסלאַנד

אין די אַלטאַי געגנט, אין דעם דאָרף באָטשקאַרעוו, אויך, אנגעהויבן צו פּראָדוצירן מער לעצטנס, איריש ביר. באַמערקונגען פון יענע וואס האָבן פּרובירן די עכט פּראָדוקט, זאָגן אַז רוסיש טרינקען איז ענלעך צו דער אָריגינעל. דער ערשטער זופּן גיט אַ פאַלש זינען פון ביטער טעם, אָבער די רגע ריווילז די פֿולקייט פון קעראַמאַל סוויץ. קרימי וואָריער אַראָמאַ, קאָליר קופּער-בורשטין פּינע איז נישט צו שעפעדיק. אין די לעצט, איך טאָן ניט פילן קיין ביטערניש, און בלויז אַ קליין טעם פון ראָוסטיד קערל. תגובות פאָדערן אַז דעם ביר איז גרינג צו טרינקען. עס קריייץ אַ קוילעלדיק רושם פון די טרינקען מאַדעראַטלי אַטטענואַטעד. דאָ עס איז - רוסיש, אונטער דעם טיטל "איריש ביר" ביר. ווי פילע דיגריז עס? די אַלקאָהאָל צופרידן איז גאַנץ באמערקט - 6.7 פּראָצענט.