האָמעמאַדע מאַלענע ווייַן

צו דאַטע, מאַלענע ווייַן גאַנץ פאָלקס, און האַלב אין שטוב, עס האט ניט בלויז אַ ווונדערלעך אַראָמאַ, אָבער אויך אַ גרויס יינציק טעם. פֿאַר זייַן פּראָדוקציע ניצן אָווועררייפּ, אָבער גוט און ריין ראַזבעריז. זי אויסגעשטעלט אויס, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און דאַמידזשד פרוכט קרענק. צוגרייטן די טרינקען אין עטלעכע וועגן. באַטראַכטן דעם קשיא אין מער דעטאַל.

מאַלענע ווייַן №1

ינגרידיאַנץ: פיר קילאָגראַמס פון ראַזבעריז, פיר ליטער פון ריין וואַסער פּער קילאָ פון צוויי הונדערט גראַמז פון צוקער.

בעריז זענען אויסגעשטעלט, קראַשט און שטעלן אין אַ פלאַש דעסיאַטיליטראָווויו. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צעפירן צוקער אין וואַסער און כיטיד ביז גאַנץ דיסאַלושאַן פון די יענער. די סירעפּ איז קולד און אָנגעפילט אין אַ פלאַש מיט בעריז צו די באַזע פון די האַלדז. די פלאַש איז געהאלטן עפענען פֿאַר עטלעכע טעג (אַרויף צו דער מאָמענט ביז דעם סוף פון פערמענטאַטיאָן)

ווען די פערמענטאַטיאָן איז איבער, ווייַן פֿון ראַזבעריז זענען געשטעלט אויף אַ קאַלט פֿאַר דרייַ טעג. בעשאַס דעם פּעריאָד, אין די דנאָ פון די שיף זאָל פאָרעם אַ אָפּזעצנ. די בעוועראַגע איז פֿילטרירט געוואָרן דורך מיטל פון פילטער וואָל און דעמאָלט באַטאַלד. אַלקאָהאָל זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל און טרוקן אָרט לעגאַמרע.

מאַלענע ווייַן №2 (הויך קוואַליטעט)

ינגרידיאַנץ: פינף קילאָגראַמס פון פריש ראַזבעריז, פינף ליטער פון וואַסער, האַלב אַ קילאָ פון צוקער.

יאַגדע דורכגעגאנגען דורך אַ דזשויסער. אין באַזונדער קאַנטיינער היץ וואַסער און צוקער ביז די יענער דיזאַלווז. דערנאך, די סירעפּ איז קולד, געמישט מיט מאַלענע זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פלאַש און שטעלן אויף פינף טעג פון פערמענטאַטיאָן.

ווען פערמענטאַטיאָן איז גאַנץ, די היים מאַלענע ווייַן פילטערעד ניצן וואַטע און באַטאַלד, וואָס זענען דעמאָלט געחתמעט און געשטעלט אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע. סטאָר אין אַ קיל פּלאַץ.

זיס ווייַן פֿון ראַזבעריז

ינגרידיאַנץ: זעקס ליטער פון מאַלענע זאַפט, צוויי קילאָגראַמס פון זעקס הונדערט גראַמז פון צוקער, צוויי און אַ האַלב ליטער פון וואַסער, אַ ליטער פון מאַשקע.

פּריפּערינג מאַלענע ווייַן אין די קלאסישע וועג. אין נעאָסוועטלאָנני זאַפט, וואָס איז באקומען דורך סקוויזינג פריש ראַזבעריז דריקן, שטעלן איינער קילאָ פון זעקס הונדערט גראַמז פון צוקער איידער פערמענטאַטיאָן, און אַכט גראַמז פון צוקער - נאָך. ווען פערמענטאַטיאָן איז גאַנץ, צען ליטער פון טרינקען איר דאַרפֿן צו לייגן איין ליטער פון מאַשקע, נאָך וואָס די טרינקען איז געהאלטן פֿאַר פינף טעג. ווייַן איז פילטערעד דעריבער לייגן די רוען צוקער (צוויי הונדערט גראַמז) און באַטאַלד. גרייט אַלקאָהאָל האט אַ אָנגענעם אַסידאַטי און טאַם פון פריש ראַזבעריז.

שטאַרק ווייַן פֿון ראַזבעריז

ינגרידיאַנץ: פינף קילאָגראַמס פון בעריז, דריי הונדערט גראַמז פון צוקער, צוויי ליטער פון וואַסער, אַ הייוון סטאַרטער.

בעריז קוועטשן, לייגן איין ליטער פון וואַסער און צוקער. צו אָפּזאָגן אויך צוגעגעבן איין ליטער פון וואַסער און ערלויבט צו ברו פֿאַר זעקס שעה דעמאָלט זיי זענען ווידער אונטערטעניק צו קאַמפּרעשאַן.

אַזוי באקומען זאַפט געמישט מיט זאַפט, געדריקט פריער אויסגעגאסן און לינקס צו ברויצונג פֿאַר צען טעג פֿאַר פערמענטאַטיאָן. ווי מאָל פּאַסיז, טרינקען פילטער, לייגן צו עס אַ הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון צוקער (אין דעם קורס פון איין ליטער פון זאַפט), און דעריבער לייגן צו ברויצונג פֿאַר אַ ביסל טעג.

ווען די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס איז גאַנץ, אַ געטראַנק איז אויסגעגאסן אַלקאָהאָל אין דער סומע פון האַלב אַ ליטער פֿאַר יעדער צען ליטער פון ווייַן, אויסגעגאסן אין די פלאַש אָדער לאגלען און דעמאָלט געחתמעט. אַזאַ אַלקאָהאָל סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.