געשמאַק און פּשוט רעסאַפּיז: לאַקס באַקן אין שטער

לאַקס איז איינער פון די מערסט געשמאַק פיש. עס איז נוצלעך, דיעטיטשנאַ, זייער געשמאַק און נערעוודיק. קליין לאַקס, ראָוסטאַד גאַנץ, אָדער גרעסערע מענטשן, האַלב פּאָרשאַנז, זיין זיכער צו צוציען ופמערקזאַמקייַט אויף די טיש. אַפֿילו יענע וואס האַלטן אַ שטרענג דיעטע, עס טוט נישט שאַטן. אויב מיר באַקן לאַקס אין שטער, פיש אַ ספּעציעל ווייך און זאַפטיק. מאַכן עס אַ קנאַקן. אבער אויב איר טאָן ניט וויסן ווי געשמאַק בייקט לאַקס אין די ויוון, נאָר נוצן איין פון די רעסאַפּיז.

לאַקס מיט קעז און וועדזשטאַבאַלז

איר וועט דאַרפֿן אַ הונדערט גראַמז פון פיש, פּאָמידאָר, פריש קראָפּ, און פֿופֿציק גראַמז פון פּאַרמאַזאַן, פֿערציק מילאַליטערז פון מייַאָנעז, האַלב אַ לימענע, ייל, זאַלץ, פעפער. שווענקען מיט קיל וואַסער סטייקס, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן, גיסן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע און לאָזן מעראַנייטיד פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. טינלי רעפטל די טאַמאַטאָוז אין קייַלעכיק סלייסיז, פינעלי צעהאַקן די קראָפּ. אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק רייַבן די קעז. לייגן יעדער שטיק פון לאַקס אויף אַ באַזונדער שטיק פון שטער, שפּריצן מיט הערבס. שטעלן די טאַמאַטאָוז מיט קעז, רעגנדל מיט פּוטער און לייטלי גיסן מייַאָנעז. ייַנוויקלען און באַקן לאַקס אין שטער פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז. באַמערקונג אַז בעשאַס קוקינג פיש אויסצוגן די זאַפט אַזוי אַז די ברעקלעך טאָן ניט בעסער צו לייגן אויף די גריל און אין די באַקינג שיסל. אויב באגערט, דער זעלביקער אופֿן קענען זיין האַלב אין די ויוון איז ניט לאַקס, און אויף האָלצקוילן. באַקומען אַ זייער געשמאַק און שמעקנדיק. דעם שיסל וואָלט מען צונעמען אַפֿילו אין אַ יאָמטעוודיק אָוונט.

לאַקס פיללעט מיט ראָוזמערי

נעמען פיר גראַמז פון פיש, ציבעלע ציבעלע, לימענע-דריט, צוויי טיספּונז פון דאַר ראָוזמערי, רויט פעפער, זאַלץ. שווענקען און ריין די פיללעט פֿון די הויט, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, רייַבן מיט זאַלץ און פעפער. לימענע שנייַדן אין דין קרייזן, וואָס זאָל זיין צעטיילט אין קוואַרטערס. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. נעמען אויף דעם בלאַט פון שטער אויף יעדער געדינט, שטעלן די אַניאַנז אויף שפּיץ - די פיש, שפּריצן מיט ראָוזמערי, שטעלן אַ לימענע. ייַנוויקלען שיץ און באַקן לאַקס. דער שטער איז האַלב פֿאַר צוואַנציק מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דינען מיט קיין זייַט שיסל צו טעם.

לאַקס מיט מאַשרומז

צו צוגרייטן דעם שיסל וועט נעמען זעקס ברעקלעך פון לאַקס, צוויי הונדערט גראַמז פון מאַשרומז, צוויי קעראַץ, צוויי אַניאַנז, לימענע, זאַלץ, פעפער, גרינס ייל. שווענקען סטייקס אין קאַלט וואַסער, פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און סעזאָן מיט זאַלץ. קאָטלעט ציבעלע רינגס און קעראַץ שנייַדן אין סטריפּס. וואַשן די מאַשרומז און שנייַדן אין סלייסיז. פּרעגלען די אַניאַנז. ווען עס ווערט אַ גאָלדען, לייגן די קעראַץ, און אַ ביסל מינוט שפּעטער און מאַשרומז. זאַלץ און פעפער. אַראָפּנעמען פון דער הרובע ווי באַלד ווי אַ ביסל זאַפט פון די מאַשרומז האט יוואַפּערייטיד. יעדער שטיק פון שטער באַרשט מיט פּוטער. שטעלן די ביפסטייק עס, און אויף שפּיץ פון עס - געפּרעגלט מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז. ייַנוויקלען און באַקן לאַקס אין שטער. עס וועט דאַרפֿן 1/4 פון אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון אַ הונדערט און אַכציק דיגריז. דינען קענען זיין גלייַך אין די שטער באַגס אין וואָס אַלץ איז גרייט. זינט פיש איז זאַפטיק און וואַרעם מער.